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[转帖]如何鉴别月饼质量

如何鉴别月饼质量 <br>
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^B+L0z/bb5ok [转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br>|NBUY _LE7e,|
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*tq,H2[&C]#QE <br>"N6LP5U&_0{5F7|V
看<br>
8Ip6uRPa 1、月饼表皮呈金**均匀。<br>
\*_zD\ tP[)A)L 2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>
K!ga4N(?$BY3^ 3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>
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@ 4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>
2Pc%kfO%b 5、掰开月饼看馅料：<br>
'hEe}.^:?X/Gl 馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br> I,}3f8t4N+C)Ww6Hv
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如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>
7p:@`#du5e"\V 广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>KcMe:k4L
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嗅<br>
z e(vSy%i 1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>
jwJ'Z4O q 2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br> r_b)U.z}8pN$C/z
3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>qdb8R!e`#`!dk
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尝<br>
"A&\"k-Z"_-O u 1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>PKu!c`2[C
2、面皮柔、薄。<br>hIE
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3、馅料得味浓郁、突出。 <br>Y
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