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[转帖]如何鉴别月饼质量

如何鉴别月饼质量 <br> g9d M%m0Rc!yH%M8b
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&oCxU3b#r\ <br>/J,k+_E~:@w0W\
看<br>
vK%L8B5|hwhG 1、月饼表皮呈金**均匀。<br>Jl4p5qj'o
2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>]F/z8G&B
3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>:fa'PK S
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4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>J*U_e3V9U U8B)n
5、掰开月饼看馅料：<br>
+Wy1g'w${3o[+F 馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>o;o-EH-w8v5wm
如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>
E.S \xA!M 广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>
7TSy&x Rz5g"t^ <br>
CE%gce-] 嗅<br>
%n&ebua&M 1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>$p-ciJ)y#g+S*_,b
2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>Y K2x,{%y$Zw7D
3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>
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尝<br>]y:|-k~k1\
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1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>
Roy2}!M0S?i 2、面皮柔、薄。<br>
K{Opl$At0L 3、馅料得味浓郁、突出。 <br>
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