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[转帖]如何鉴别月饼质量

如何鉴别月饼质量 <br>!F8QC(Y1Y0A,Bi w'Z
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1G)m;P"@x$O N [转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br>
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P[}/nyajj1{ 看<br>#m7]Co f&~$tJK
1、月饼表皮呈金**均匀。<br>5D z3AP0Z.u!g[yy
2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>
3^J^`&?6e 3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>
4idEC]y 4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>:bUw5z'r{
5、掰开月饼看馅料：<br>p ui7zfo1J*T
馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>{I;@;v9Q
如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>dw WJ6LnIL
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广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>
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!z$\)h[a!J:{p 嗅<br>
?cku;de 1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>:Fx'N;}g'n2E
2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>O5}8Hf9^,tkZ^
3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>
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尝<br>B4Z7kU})f Av
1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>
8p8Pm}7C? 2、面皮柔、薄。<br>
9au mA/c(WYw"E^} 3、馅料得味浓郁、突出。 <br>
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