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[转帖]如何鉴别月饼质量

如何鉴别月饼质量 <br>
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[转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br>
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看<br>
jrO0H,u4r9UU 1、月饼表皮呈金**均匀。<br>%JN uwo
2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>.I-eE \9D[1J9R
3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>
-GT:\w!Sep h 4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br> o"K tr.y:W3IY
5、掰开月饼看馅料：<br>
rg pjc 馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>
Kh'mg%yPa 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>
x nb)g8lu 广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>
a9o#j2u-OM2\;g <br>
r:{s"]x&O 嗅<br>:O-X(I aZ|3q
1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>,ud6i\N\{
2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>WMs@5T}eMp
3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>
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?,Q8?p9OFx5T4B 尝<br>SQQ2@Y
1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>
?&[5x"s'{J} 2、面皮柔、薄。<br>zXTp*g%A
3、馅料得味浓郁、突出。 <br>!YXC"lG
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