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如何鉴别月饼质量 <br>
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[转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br>'_eP7YF&l
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cJ5W;D,IZ,RC <br>
zuN/Fc-~"h*L <br>
/VWFG(o4b 看<br>
gf"x x9AH#~i"P:Pa 1、月饼表皮呈金**均匀。<br> R!AO*sX ~
2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>
shF6qQwD~6rY(H 3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>'SF0h{A+g'bY:HtR
4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>

N6P hWe 5、掰开月饼看馅料：<br>B8^$k ^~:Jf Y%v9y*Z
馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>$v!Q OY}R.D-I
如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>
/Hg!gz+Xy/KEB(YD-n&u 广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>
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嗅<br>
Y~%Q~O Tc4q 1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>
tGe6`i6Ztr/u C/v 2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>0M2h,d-| o2Z0H ^
3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>
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尝<br>Do8{&Zc8m/M'}
1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>
3Gb:~ wN&aK1_1Gx 2、面皮柔、薄。<br>
7o/lB_X5h.U 3、馅料得味浓郁、突出。 <br>;`x;Q"yd;L4E
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