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[转帖]如何鉴别月饼质量

如何鉴别月饼质量 <br>
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fx bt%FW_L9y8? [转载] 文章来源：海峡导报　作者： <br>
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<br>

s4q Cr \J 看<br>
.hkt2~LU1\Yn(D 1、月饼表皮呈金**均匀。<br>
#_[_ A(?+J_ 2、月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。<br>
C`9hh:w(|_JB-@ 3、月饼表皮硬实不露馅、不变形。<br>
~,D9Q\H3nh8g 4、月饼表面花纹、字迹是否清晰。<br>QuA4D3PUH
5、掰开月饼看馅料：<br>'qZ Fu*\+sDz*k
馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。<br>
(T9c q?uI)F#J 如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金**。<br>`N!x!@(~
广式月饼皮薄馅大，皮的厚宽一般不超过2mm。<br>
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嗅<br>
a$oGj'I 1、月饼本身应没有异味或油脂酸败味。<br>)A;`s1t-}3}{)U.u$_Vf
2、应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。<br>ve9c.aqJ9D3g
3、如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。<br>
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尝<br>~*a"}.ua!a
1、广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。<br>P)o.i}+N'h
2、面皮柔、薄。<br>8m A3E3MD)_
3、馅料得味浓郁、突出。 <br>
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