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決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

[size=2]周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。4@,o9n8~4t\ bq
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。[/size]

第一道菜： [size=3][color=Navy]蟹肉沙拉。。[/color][/size]9Z9M0U2aOcS@

X6fLV S){ [size=2]这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
}$h H/Cna 首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  7XfW"Ad"f
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。G~P-h)G
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。gv7xHg M
I.V^ih;_
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。 [/size]

第二道： [size=3][color=Navy]冷虾。。[/color][/size] tz$NZ){jv;w
[size=2]^!pi.U5`&XU&h
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。%H
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ [color=DarkRed]用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味[/color]），待凉放冰箱。-X[Ut
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5i2c^ sN2x 吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。fN IF(V&? V
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就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。[/size]
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I [[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 [/i]]

[size=3][color=Navy]柠檬椒盐鱿鱼[/color][/size] 和 [size=3][color=Navy]印度螃蟹咖喱 [/color][/size])q&b9N krG!o4V+nK

[;N9\z^8Y n } [size=2]我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 7F6y,d+ZSs$U wc{?
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
1U.g.oBz 而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
&KY[1x#xY9^ M$p@ ;Q8jo4Ch#n5j,Ox
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。#uk,X
wl+KSy2n
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。t1UO3`/gtS5FMV
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。 [/size]

[size=3]烧虾串 [color=Navy][/color][/size]~L
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ihB2|V.j4L [size=2]印度`中东一带的做法： 虾 kebab ~.K4^DYfJ;Kz0x
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。L vN+Cp
苹果一个，去核，切块。j'S9u z4l!]p
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，G?"bJfO

K%xfuBt 2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。x;E wpTP9tZRO1U$m

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k M i,Ly 3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。!l C_/^1SxZ
)F5yrO"TZ(C9PQc
4] 用250度温度烤5分钟就好。 [/size]nP kK,^:k-B

0xgaN&rk [[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 [/i]]

[size=2]本次晚餐，重点在于。。。[/size]
ga-NA}/fb:yRq^ [size=3][color=Navy]龙虾[/color][/size]。。。
&s4R:kpQ/W7N2l )x |d0a3A)EH%a-M?
[size=2]6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份em06 。。*Z^bBVnl#HP)IT
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
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[:y;T 瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样em04 em04 4x
w0sJ j2b!fM-u7v
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。eP\B M(U(z7|A
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
o)bCz!IG 出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。*ZJEz?'E6q;w
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。.m`%GK(M2{
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。em04 em04 [/size]T,sP!|7p*@l|
7I'T_E9nCL"O,`
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 [/i]]

甜点是:[size=3][color=Navy] 桂皮粉烤菠萝[/color][/size]和 [size=3][color=Navy]荔枝桔子[/color][/size]
0o'I0]9{S.B i \ %\ iZ@3mr;W'U ~
[size=2]这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。8~j(y6x9ikS
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。 M9{zgH6P ]S
q%_{8s4p4D&k
而烤菠萝需要说说。-UTM%gE,hF[8P{
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。l?+R3cV!G b
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。8}8[z Q,^c1}
0t0}9I4a%yS`
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。&c#P[ _sxm

XLYNLKY 这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。}"|uXj
B;\%]1y
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。4m%B7o+`4F'^

+E&zv,Y~b*~ [color=DarkRed]可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。l a0W7m+l*{D,W4Y:N
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。[/color]Y[P-T,_%`a
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qyWAYUG5|#ZD7k 试一试，你一定会喜欢吃的。。[/size]

馋死我~~em04

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？

楼主是阳光FANS团的吗？

楼主也可以成立个粉丝团了em04 报以口水.........................

强啊！大师级别！图图好诱人呢em04 em04 em04

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

超级强，不加精说不过去

楼主的手艺不是一般的棒啊.

好好吃哦,流口水了:)

太强了！民以食为天！！！

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?G)?8W!D*Qs Z
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

咽了好几口口水 馋死人了