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決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

[size=2]周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。)^5zD(M+?0E
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约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。[/size]

第一道菜： [size=3][color=Navy]蟹肉沙拉。。[/color][/size]
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3s)l%Z0I!o)@t [size=2]这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 zn/T~| `#J
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序   z2XRp t
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再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
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W 还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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e2WDW+gZ'KZ 在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。 [/size]

第二道： [size=3][color=Navy]冷虾。。[/color][/size]
K:y-St"y`&dZ [size=2]
)}i'mJt\ O3x)K 这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。W!Qy s#L2] ]v
1|Q @,R!s)\ L:i1yJ
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ [color=DarkRed]用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味[/color]），待凉放冰箱。QnBD:\VEe

fPl,qw-W 吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
9YXZ*E7w0LS8_ 就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。[/size]
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 [/i]]

[size=3][color=Navy]柠檬椒盐鱿鱼[/color][/size] 和 [size=3][color=Navy]印度螃蟹咖喱 [/color][/size]1gQ(|sa7M Qd.s

0s[O"gu(L [size=2]我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 _ Lgg_0Z(oB;V
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。8AW m)|-c
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。'm(W1H/Ht2m
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。En"mid4^6F(|
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
\TrL8Yk3}Q
] 夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。 [/size]

[size=3]烧虾串 [color=Navy][/color][/size]
"?#L%Y~rjFjGB
1x~$t#l#K9e4Gw| [size=2]印度`中东一带的做法： 虾 kebab 5o$^UG\9@!?X
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。+uE&j&LW
苹果一个，去核，切块。
T R+y j7Ha 明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
[!V ol"e?$a+S~
,WQ@M};V+}*A 2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。u3eV0I!Nb/N%JI
}z_'{u#H9|
3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
_\%R4U/jW? x PfqN)u0W)k
4] 用250度温度烤5分钟就好。 [/size]
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 [/i]]

[size=2]本次晚餐，重点在于。。。[/size]
~${ ~ Or [size=3][color=Navy]龙虾[/color][/size]。。。 H{%MO,IX:v6_qp
:xby
JrL(v5TR
[size=2]6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份em06 。。$n(e i}#M~;{
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
`D.pU(dg 瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样em04 em04 GXd9S2_tO Kq3BJ
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
7CoAwA^a N gPU 再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
b4ZTO|z.J)b(zV 出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。"Di"I/U~D#c![ ~1Y
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。6tp#zg.J(F'n[
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。em04 em04 [/size]
/h?l Rvy-t `w%Cve~O3t
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 [/i]]

甜点是:[size=3][color=Navy] 桂皮粉烤菠萝[/color][/size]和 [size=3][color=Navy]荔枝桔子[/color][/size] %g6c+l&mcLqz
s?e3p
Js^vu _
[size=2]这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
V0q~,f,W?
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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:i`h\VO 而烤菠萝需要说说。
:j-i k b"z4z 首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
2U#i6_wT$oQ#| 要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
gPD-V0` @Z_y
8Vh#ZO{N%p$B(d[ 那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。"s5MOyt

-G:|.oje 这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
-F6\yzTh? ~ 每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
%Mk-zUw1P?&h "b*J&Koa WO
[color=DarkRed]可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
4w#a(Ut? 嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。[/color]#S
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'?C%PnTCH
试一试，你一定会喜欢吃的。。[/size]

馋死我~~em04

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？

楼主是阳光FANS团的吗？

楼主也可以成立个粉丝团了em04 报以口水.........................

强啊！大师级别！图图好诱人呢em04 em04 em04

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

超级强，不加精说不过去

楼主的手艺不是一般的棒啊.

好好吃哦,流口水了:)

太强了！民以食为天！！！

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?I*}/R9K_ AU
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

咽了好几口口水 馋死人了