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決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

[size=2]周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。%c L({g4?0y:Ff
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。[/size]

第一道菜： [size=3][color=Navy]蟹肉沙拉。。[/color][/size]
a:S3gDJ"B6{Q6u&i(~+^ iTh*eT"P,f X @*@m
[size=2]这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
C'jK J g 首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
;v(K'X]c Gg 再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
L8z$O+]0g3Kl X 还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
0~@^I*VUm
:?P7Px#o'f 在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。 [/size]

第二道： [size=3][color=Navy]冷虾。。[/color][/size]D@G@oU3i
[size=2]
8cgJ;@/[!}d$^e 这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。)XvpZ+T,m
wJ f2Q?0w6v;]i!k:z
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ [color=DarkRed]用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味[/color]），待凉放冰箱。
6V.Rbz}6m.A
TW-`+j;M8Wb 吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。(b*x-V1N*m^ C8Ti|!Nj
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。[/size]
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 [/i]]

[size=3][color=Navy]柠檬椒盐鱿鱼[/color][/size] 和 [size=3][color=Navy]印度螃蟹咖喱 [/color][/size]
\B1Js|QMB`R
9n1Hy.Lcl$` [size=2]我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
+okCN0c#A n 柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
[;KP
R;L 而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。*D0_ Ib\!`W

#B}ubmU U 而印度螃蟹咖喱，比較複雜。0SU z8R$v)o9H5M+a ^#Q
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。zT i OL}E
F0q
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。 [/size]

[size=3]烧虾串 [color=Navy][/color][/size]
])[7@.\?,R.` Q!I
u;w\T;i)`)f#l [size=2]印度`中东一带的做法： 虾 kebab
,n K/U*i3d'XXf 1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。+GF#[hwNxO
苹果一个，去核，切块。]X"cZ"kJg
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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Mt 2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。x%AYz*YOn
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。8VxI&K"Eq
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L,s
4] 用250度温度烤5分钟就好。 [/size]
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 [/i]]

[size=2]本次晚餐，重点在于。。。[/size]
6G"{6tR-BjvC'a [size=3][color=Navy]龙虾[/color][/size]。。。
v?1Tj\z$Z!r(} 7]J/]NV0^:P$M\O$L
[size=2]6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份em06 。。Mp2OqNg&Lb"\
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。x|/g-PB(j
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样em04 em04 5U ey~(p,FF
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。 Zi}G\
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。}Z },Z
]7y!WM
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。_x L,?w;j.~VT8s
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。4nT&J(g{"zA#y!p
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。em04 em04 [/size]
bM8U&yA 0^8NH\7d
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 [/i]]

甜点是:[size=3][color=Navy] 桂皮粉烤菠萝[/color][/size]和 [size=3][color=Navy]荔枝桔子[/color][/size]
y8[0[$`!`a1_{-~Q
%SyRY8wf [size=2]这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。$Wh0G1a#T/V2C
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。D/xjy6YMNL
^
]}d|5j%P8J/R:R
而烤菠萝需要说说。
j"tOS"J!s6M 首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。'fC(zEY"TH-Ch
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。8sp)AD%nq9Z

0pym6M:o3P Kb 那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。? N
\6I y)DWu

.YMPNT a^IRF 这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
se"c{$_)_e 每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。j^tqX6ixl&d
]I7@P`(v.t
[color=DarkRed]可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。*Nm;S.vn FW"R
F7Ji
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。[/color]
*FL z`{
!?V0q-zY6I/W 试一试，你一定会喜欢吃的。。[/size]

馋死我~~em04

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？

楼主是阳光FANS团的吗？

楼主也可以成立个粉丝团了em04 报以口水.........................

强啊！大师级别！图图好诱人呢em04 em04 em04

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

超级强，不加精说不过去

楼主的手艺不是一般的棒啊.

好好吃哦,流口水了:)

太强了！民以食为天！！！

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
.gr&^e)Tb 材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

咽了好几口口水 馋死人了