凄美幽魂 2007-9-1 03:46
決不減肥--再約印度洋海鮮之夜
[size=2]周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。st)Kl*A8RP c
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。[/size]
凄美幽魂 2007-9-1 03:52
第一道菜： [size=3][color=Navy]蟹肉沙拉。。[/color][/size]f
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[size=2]这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
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首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序
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再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。4W*c {"`6S9O$I*ep
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。 E:EG1z7VO(B
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。 [/size]
凄美幽魂 2007-9-1 04:00
第二道： [size=3][color=Navy]冷虾。。[/color][/size]
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。ob8I9MS
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ [color=DarkRed]用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味[/color]），待凉放冰箱。V#]jX _7[k _0hw s
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。,Lq rr }
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。[/size]
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 [/i]]
凄美幽魂 2007-9-1 04:08
[size=3][color=Navy]柠檬椒盐鱿鱼[/color][/size] 和 [size=3][color=Navy]印度螃蟹咖喱 [/color][/size]
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[size=2]我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
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柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。H }s*q6T
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
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需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
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夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。 [/size]
凄美幽魂 2007-9-1 04:25
[size=3]烧虾串 [color=Navy][/color][/size]8r7p5];D*u
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[size=2]印度`中东一带的做法： 虾 kebab
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1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。f%r)H/X!x!w LP'f Btd
苹果一个，去核，切块。
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明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。E7DCA;H KD K#J!P t
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。#RN3`ji [(F0A
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 [/size]
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 [/i]]
凄美幽魂 2007-9-1 04:44
[size=2]本次晚餐，重点在于。。。[/size]x `(H!s?
[size=3][color=Navy]龙虾[/color][/size]。。。
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[size=2]6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份em06 。。
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我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。A$Cy,K(iy)O
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样em04 em04 )^n&G_3z?0l3r
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
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再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
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出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
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昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。 ORA$`G];yc
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。em04 em04 [/size]4p3CQ%FR3Q#Vb
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 [/i]]
凄美幽魂 2007-9-1 04:57
甜点是:[size=3][color=Navy] 桂皮粉烤菠萝[/color][/size]和 [size=3][color=Navy]荔枝桔子[/color][/size] [g"W\I6J*R{
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[size=2]这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
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而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。_
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而烤菠萝需要说说。
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首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
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要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。e G8HRY#Uw6Vkn%E
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。9o|4N\ Z*J{ V
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[color=DarkRed]可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。?7GG Unj!X j D p
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。[/color]
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试一试，你一定会喜欢吃的。。[/size]
远足的小鹅 2007-9-4 13:45
楼主也可以成立个粉丝团了em04 报以口水.........................
weixiaomm 2007-9-4 15:10
强啊！大师级别！图图好诱人呢em04 em04 em04
水仃 2007-9-10 20:50
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?*f_4w k4`5e
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了