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凄美幽魂 2007-10-18 12:06

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
'jA3ee6WZ o,T'Lr~
z m p` d5u/V/C 根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
[}C#R|ou"axD
bJ4kn uR {+A 这次我要做泰式浇汁淋带子。f3V^ e2b.dO6`@
浇汁做法：
3u/GbbR 1] 蓝罂粟籽一匙。y_I? q:M.C"Gx S d
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
G-~0X4d M 3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
T,?@5`$o } w 4]雨露一小匙G!e/B&Okc;s O
5]番茄酱 15毫克。:O-[n8nBx
6]柠檬草半根，切碎。oh;|p [vC}
把它们混合，摇均匀。备用。
^pl`#R8Ie
pV3SDm zcp
N-ue(@C+B-c)? 7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
@eY:njS2[#L#iA RmT%Xr%S
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]$GT9\^8k
'phyAk+mb
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
PS)A*{V2v
8T r F!O:P 把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。3Vdz3i/W"[n%R

ZF$^c&S0j+e(k 甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。 fm"H]U
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁"B)@+n? w {&e.a

?uH4e W [size=2][color=DarkRed]备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。[/color][/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。O}j*wTd+W$q.[

} O?W'I"Z Y 買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
Dn;foUyw
cN ]6H!MRW 嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。 c-]Gu L

^VZ&Id7N(m 阿彌陀佛。。。罪過。。。!x%hy zO\U8\

$G#fI+xe6yuX 再用最簡簡單單的炒法。vu TT"t\#r*hP]
nJ\ku8g-j8q
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
2\H KK5FWn
3T2HUs m e1a 別忘了 裝飾一下。。。
0|6Jb2fu8M4odd
bI^c'L5f}u7w OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
(bZa;p'Z2F [6R!Bg%O_
沒關係。多喝水吧！
W(R)Dd-Z"K rbo2DM:u"H
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
t$Bl4V` 用芫荽 又過於單調。。。
"g%Vj;nU2h5Z v v,cH^eV)N
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。)I9P1T8H&_l
於是用它莫屬--------------算是自創？？

凄美幽魂 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤em11
s$Q|&k8x8H,|u*WI.f J 个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。 WGS@ I*YKJ
先吃为快吧！oaL3TSr [Z `'M
+O7\ ECO@b B

7AC @$c+B1DG^ 虾蛄的做法：
J,V%[Uq6~ 準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。9z Ok4Z_
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
F:YKl/}+Ln 翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。#TZQpHw8H m
然后摆好在盘子上，备用。
$z(B P j!Z _x 9fS7T?m9VfH8\;i}
$tt+I*J(N3K
再准备澆汁材料
b~{G3V`.B r
} jEF_ 1] 黑芥子一匙'x6F.\ l`

/c!WtxX'c X` 2] 小辣椒几粒，切碎U"qY&A8P Fy8sg

2b+eL7CI ],G'TXfI 3] 柠檬草一根，切碎
d/uyZX1` L(R4{h\:i^x7F
4]葱花，姜末 一把。)r#Yq }C2Q
Vu|Xv#b
制作：*xx U"s r

G7{7['fF 1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。"vg(@#unD~8E.O-n
bxH8Db1[
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
m!W X)gy 即可。hab4I2R_yV[
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
3sh(T/b,H"c(t(}+Y+^ u/GQH(zT)y{+n2F
可以咯！

凄美幽魂 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。 [lZ&X7q3q&m
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
Dd/[Z;O,AW0Az:f)E J ~l rnC"u'[ ]
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

凄美幽魂 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。
$]6X UTt-n ]PL8Hk 自然还是用  濕 煸的方法来做。\\(w4Y F
做法再重復一次
1VS&Ex&l8G%N!a 6x7?*z [XJzg!J
[size=2]先把鍋燒熱，不放水。
#J.x^] [
n:}?] c:p 把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
S;H5CRpl*a
3sL'D/p!jo+eD 2分鐘后才放那麽[color=DarkRed]一丁點[/color] 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。-?%ud p$D]x1r!?
\m9k$V!] w;xF o
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。P2EW)M$e^ t,gMe
sB C)~&yP0L*d~ ^}
即可。 [/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。 i/p%A)U!@w6AAf n
惭愧。。。7`'`@N{/Mw`
装饰盘子也94 装饰心情。。。 O*s ZN1}+r

~3i CQ'} c*zd-T 没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

凄美幽魂 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

超级至尊比萨 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(

心语 2007-10-18 13:23

一个人啊```
%h P:K9|:G{bI;G *yy`IM9Y s
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
Rb2Yk Y+ymE
*uu3b*H5]h .In B\;O5E(Y;h7~Y2_5O
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```&n!Xsm9U*_0r#G

%z"@5C|g7c 再次口水下~

我来也 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P .N-U"@&B2m3z}y
PB是？:loveliness:

xmdecai 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:

野黄河 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。

花花公子 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~
(rQO Qh|vKf 两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
kTH'F.K,xN(_ 三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~6@2w kS{
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

[quote]原帖由 [i]xmdecai[/i] 于 2007-10-18 14:34 发表 [url=http://www.xmjeep.cn/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88115&ptid=66732][img]http://www.xmjeep.cn/images/common/back.gif[/img][/url]RtF3zbg
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory: [/quote]
*js+bW_ P2kMu i9_q)@0b!E`,KI uH
9494

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~

小惠 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P

也清闲 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！

阿木兄 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.

贝琥 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
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