查看完整版本: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂 2007-10-18 12:06

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。C zS(Q{r:D
2h%sb rC$|NLV
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。OqO*Ei A Z,E

A!}*b-y&X/~e 这次我要做泰式浇汁淋带子。&`pv8Wj5P
浇汁做法：2Y_$q+~q{ c
1] 蓝罂粟籽一匙。xR_&@m+x+Hq7|
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
RpJx C!P4K(l;X 3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。a)gn1i-xi,t4V
4]雨露一小匙
?6}tb$[Rb nQp 5]番茄酱 15毫克。nwe:YL8~
6]柠檬草半根，切碎。AC^'x g/z"f
把它们混合，摇均匀。备用。
6E;uU#{ZgR q7@nD4UV

&~0Ep$Y&~z 7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。Rok1zN.^LR
|Wj^ Kg+d*M
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
N$wa(r u/q`z?W d6~g~ Sa_P$RJ1E
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。#b~fDM-x+v/E {M
_b-U Mg9v3B
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
eH\4yG_ N 5pg+{d7dN
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。k^4];QFy5y
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
;g J E#k~2_a
d]-Bb4TA.y;pd'N [size=2][color=DarkRed]备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。[/color][/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。Hz_"Co^d

Wg-j%i7eBe 買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
T!x9qdv;e
$O(^ Mws h;q/_0V 嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
HklsVK7a (y(t$[0aWX UR'D0R
阿彌陀佛。。。罪過。。。E7Uz.^9e3~w
3WM|!x,BK]oGUt
再用最簡簡單單的炒法。
.t d%aV+n@ gEt O0p SjSsGO1Q
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
|5nQh1tt6Y
7g@gA*[d qiv1yh&c 別忘了 裝飾一下。。。
8n1_ _#lg{|+Q
p'AuJC(U OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
~ o5W8kk3g o ;N4\4p,]$y&LK
沒關係。多喝水吧！ 1k|0@7m9\4^
!B!B6H'C [+Xt.H
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
RK|~$n 用芫荽 又過於單調。。。G6i.@Be)T3N&i

8Y,~o$Ar,[m2M 在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。 WZ:hR \~fo"XW"nH
於是用它莫屬--------------算是自創？？

凄美幽魂 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤em11
Z{]1G T 个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
1]p&vd O[2s-pW 先吃为快吧！7cu'C d'CX.Pj

"~wn"dA7?([
2S un$l6F&yd7I,EM 虾蛄的做法：&a*l.d)^jl
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
t \o7`#h 先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
mYG.Zrx+u,b 翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。b,c1bTZV1R f$C
然后摆好在盘子上，备用。
&W1F_#qLm
i1K0V-x.Q
D!U9UTol |7s"W 再准备澆汁材料
S6k dvFyzk1f @*\0bR1S~
1] 黑芥子一匙
2Z{ Nx_6DG1X2T
e e!qG#{ d9OM 2] 小辣椒几粒，切碎y[.zv+wa
nf&^ k;c1rH
3] 柠檬草一根，切碎:Z%A+t9`1~`0T
nV1dYM k
4]葱花，姜末 一把。 Ho.P^2Y6g:oy:J
1dz|T3wbe2V
制作：
@$mGsqEM]
"w?S.@^4N2LX;m 1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。L INC lu1x

}8rRwcf,\ 2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
2IZ#| N6hA9XE l 即可。+oq_7^rX
然后把浇汁 一点点 的浇上去。&g8L&W;ro2\0l

3V:Sc!y:pPd 可以咯！

凄美幽魂 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
6L1r)l#TH{4y ~5K0P;K@ { 然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
(r+K af5xe G"eq1atr`
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

凄美幽魂 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。@Ia'x {-?e l
自然还是用  濕 煸的方法来做。9c*g%] J:I R:i,h
做法再重復一次
5h4s7Q Sb
kb0^6O'FY z9y [size=2]先把鍋燒熱，不放水。*l0Bw)N7N#kq*b `tw

\ cN |`#kApo/c4u 把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
d8xWGdpU ~q"G`8R _.uN/k%HhQ
2分鐘后才放那麽[color=DarkRed]一丁點[/color] 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
*GaS:}q%U
J![/{d*t)L 就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
{2K+Gp.Zi
#^O Un&rT7d;{ v 即可。 [/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。hO*O#eK+L)k1^ i
惭愧。。。
.r+S;?V.o&P 装饰盘子也94 装饰心情。。。
.Ot^\s +Oli Zyv;y*v~8t.j:Z
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

凄美幽魂 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

超级至尊比萨 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(

心语 2007-10-18 13:23

一个人啊```[#V"Qw}:o&?0| N

:]&IT)Iv1A+\.N%O 寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵``` s0bZ3f0pXY
_2GyZuI m

Df In]1s/b 不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```/F4eX,HH A5da
P'@ `Nt M#{;zx
再次口水下~

我来也 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P ;y0Q1nT(Er,ED
PB是？:loveliness:

xmdecai 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:

野黄河 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。

花花公子 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~&R.yaD$\+`
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
Vw#i5k)W,]BL:] 三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~PE l^O`n0C T
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

[quote]原帖由 [i]xmdecai[/i] 于 2007-10-18 14:34 发表 [url=http://www.xmjeep.cn/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88115&ptid=66732][img]http://www.xmjeep.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
:L%QQdPm LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory: [/quote]kn3DX/Z6['H|Q.p

!S4E2HI*i/wo M@_ 9494

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~

小惠 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P

也清闲 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！

阿木兄 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.

贝琥 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
页: [1] 2
查看完整版本: 享受厦门：家中独自海鲜大PB