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凄美幽魂 2007-10-18 12:06

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。3v1P F`:]-G%gnF {#j

(J,\v-Sf5p 根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
Z:v)G2]l/N
$r2|P;R;f I| X 这次我要做泰式浇汁淋带子。Ic6g F\"V)j
浇汁做法：
1IO#Kt(D*HH-z3j L 1] 蓝罂粟籽一匙。 ETvj3f
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
c)Tp`%q%E@^l 3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
8gAl qh9E 4]雨露一小匙
r1k4oJ r^ 5]番茄酱 15毫克。
y5u;lRs(zz'] 6]柠檬草半根，切碎。D n:_7g9J M6KIm j
把它们混合，摇均匀。备用。
8jj2U7fY-l
R)Cr,f s@&k0B6E9d
#SOX9OU*Q%J1V$t 7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。v2`g.}-C
co S#W4~'B
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]4`l)J"E1Qx
~V-|/dgmU:C6W|
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
H$T+vu7gF b *k nN.W3_?Q*R2e
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
z$f4[7UG 7s3W6[)g1t+N0E)b;z
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。5I~2G*V"R$OR\
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
4A"E!g$QPN Xb]o@8V6p
[size=2][color=DarkRed]备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。[/color][/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。 PMQe-XuP6T.q
0V"W:j%[CO#w7h
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
2qS9jr^H)P"P{ L;TM_@W4C'\K
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。7E;U h/Q%gM

%m|{9V,l#~3aN$O 阿彌陀佛。。。罪過。。。
Ew.T yA*If
n@4K3OA2MA 再用最簡簡單單的炒法。4mEQ%YY
ms0dNR5R
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ V~(S2[&{0N5BO

M/ty!s(Gt 別忘了 裝飾一下。。。s4K0?A-T:PIz

&X5i/K%G6Je'vP!QO9U OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
h v#o6vy&U:e`0F
ar8[v^3_2K gF"o+_5u 沒關係。多喝水吧！ H sN;jG+\k4o
;P'^l^k m:~
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
1}v9r[:j'Ec 用芫荽 又過於單調。。。:LC KtKk

p4{S[ kv-Pla@ 在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
?A,?)xt"\(d 於是用它莫屬--------------算是自創？？

凄美幽魂 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤em11
z]&F9\-zx6a 个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
9_v~^.oX/U 先吃为快吧！
LKqckK@h b
`X*]Ija
!} pLb ],Y 虾蛄的做法：U3yl(flT(sT
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
5T ^9U3}3Y?0};eX 先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
1j+n gO2mn*m 翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
P7C:v y2~'d^ F 然后摆好在盘子上，备用。
9w(H(_}7t%vs%y
(a!Qk^f(F Hk1AZ"l{%|
再准备澆汁材料
W~$o7L.KS6j
O IC J1rP~&S 1] 黑芥子一匙
2Y([7XqU,DpV U5bPq w\%d5L
2] 小辣椒几粒，切碎
,cH So4M i!J*t }B0v"it"Au s/I
3] 柠檬草一根，切碎-k,[,L@d;Jrx

+z.zc| `-`1dZW0s%H 4]葱花，姜末 一把。
3O;l$Pon 1Pu2b&m%Qfewv+a
制作：.f4W0PO`'r,MW`?
BM8EZ `:ID?+u9u
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。$x:_e/M a+em+x

a a/aW^ 2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。!@ tc Z:t@c t
即可。+w"O z8a~$e#[(t[
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
Ah CKR0Ea
R U+u+l#R-N 可以咯！

凄美幽魂 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
kx~ J&L1N5s/x 然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
i sV _9cC
$k8z c(` IS6HQ 不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

凄美幽魂 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。^.L f'h#Pi,T8f
自然还是用  濕 煸的方法来做。 q)rMcN;g H_3}
做法再重復一次sERHA1r

}*\cB4v1MGC [size=2]先把鍋燒熱，不放水。
+y U?rv&RI I^ C:_V6T
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
"Gy\ bT/qAT1I
.S\1w` v!Wo'N%y 2分鐘后才放那麽[color=DarkRed]一丁點[/color] 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
b"E%O2T'u$Og.{
7}_ d!rn2|i 就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
~R9F v_$_ K7O[m Q W!EL[
即可。 [/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
"T[b6@1A8~R%eX 惭愧。。。
buPY }?B 装饰盘子也94 装饰心情。。。dWd$o%g'RrF#c
:wZ H:B:RT
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

凄美幽魂 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

超级至尊比萨 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(

心语 2007-10-18 13:23

一个人啊```
PR3D'~&f ]K
e `7li)G y"VQ-c 寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
/@@Mwp {!dq
iO@? PK s
"[5g!nx'z 不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```8{Qi h!G:SGv:Lp
nKB)kw ~T$Qms7G E6i:~
再次口水下~

我来也 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P 2`.Jp*a iL:m
PB是？:loveliness:

xmdecai 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:

野黄河 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。

花花公子 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~
(l(t'? si P)U)u? 两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
#q ~pBS 三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~
N%A)HP"Z6^z 四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

[quote]原帖由 [i]xmdecai[/i] 于 2007-10-18 14:34 发表 [url=http://www.xmjeep.cn/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88115&ptid=66732][img]http://www.xmjeep.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
,`$B1x5w8d LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory: [/quote]
&jZDxks7h ]0@Q LSLi&{WX
9494

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~

小惠 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P

也清闲 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！

阿木兄 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.

贝琥 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
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