凄美幽魂 2007-10-18 12:06
享受厦门：家中独自海鲜大PB
先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。1o ?;x(b \AH
^*L-L]5wl `
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。6Uj {zLS#[h0]
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这次我要做泰式浇汁淋带子。0b%o5^ E U
浇汁做法：
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1] 蓝罂粟籽一匙。b3@ u3wUu%R
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
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3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。.?u s8S7hk g F$`#c2o
4]雨露一小匙;I/y Q7a#@ Me
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5]番茄酱 15毫克。
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6]柠檬草半根，切碎。
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把它们混合，摇均匀。备用。%K0SO*u4S(A'R
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JRU;b/T$sZ
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
DIKs j p+F
-E.LvEA/CU^
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]M,B5p-f#mU8` P pK
3y-o*UPbG+A.s
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 [/i]]
凄美幽魂 2007-10-18 12:09
清蒸好，把它们摆好在盘子上。]bIQ2W{G/](hq
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。+J*V:J&gE9L
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。9ws;j xm],p
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁 ?"|)l [;UXc6E{h
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[size=2][color=DarkRed]备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。[/color][/size]
凄美幽魂 2007-10-18 12:12
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。(fqK+q|
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。r:{B8W T2W WK
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阿彌陀佛。。。罪過。。。
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再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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| N.a/^:W~ zm3_#\O
別忘了 裝飾一下。。。8P%vS-u.f8`4v
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。 n X \fmA2Hoj
Qqam%U [N+X
沒關係。多喝水吧！ R3P QU1c5T
-r5_'@/EA Go
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
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用芫荽 又過於單調。。。
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8KK t)fX#oS _L
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
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於是用它莫屬--------------算是自創？？
凄美幽魂 2007-10-18 12:17
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤em11 l dk oT8R j&GJX
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
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先吃为快吧！H H{Bkc4\x
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虾蛄的做法：7u x![$T@6_*T
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
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先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。x;vk%PC6~
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
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然后摆好在盘子上，备用。%yV wB1W J F0o7[~5g
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再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙5\\)@&m0S7H
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2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎(YG:b| s
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4]葱花，姜末 一把。
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制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。0ht ]L8P@
$Y/h Xp"h.Q5I'M
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
@ed8eN7G J7es}
即可。,Jd-TvE \ SFt
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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c,{;l&?
7db Re(@#M\vz
可以咯！
凄美幽魂 2007-10-18 12:19
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。 。。 w)P+x
e \ N!y5^
s O
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
ZJ!o8W0O&{
i!K yrg!~$d1]
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
凄美幽魂 2007-10-18 12:21
当然虾是少不了的。。-`p.\ MiN+A8M1t
自然还是用 濕 煸的方法来做。`/Mxz`$W
做法再重復一次+b"gN wa R6E
*y kQ$r |{1Z$B bRV
[size=2]先把鍋燒熱，不放水。 ]
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽[color=DarkRed]一丁點[/color] 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。'n3y&PpGrY
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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K;{r~p_
8vOse(x;V
即可。 [/size]
凄美幽魂 2007-10-18 12:27
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。v:Z;b.l2l
惭愧。。。/E5~&V*M.Z mN
装饰盘子也94 装饰心情。。。X M/p6f m F tWq'G
H} d;kY
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
心语 2007-10-18 13:23
一个人啊```E(Q |,m.B7R RB!j
h/R W1v+}!t T(S` q
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
^ Ytg.vS `9t
.c.x iN#Ep~d
4a f3[&hz x
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿``` Q3b ~FaISAG:U)i
U$l b |E@
再次口水下~
我来也 2007-10-18 13:37
口水一键盘:P :P p2@~~ Bh ?
N7yt
PB是？:loveliness:
xmdecai 2007-10-18 14:34
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
花花公子 2007-10-18 14:52
一个字~~~~~~~~拽`~~~~
@5}'z5x
} D8c v
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~e _)d1wxZ.F:yY
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~
5]2]A[oN
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
水煮活鱼 2007-10-18 20:40
[quote]原帖由 [i]xmdecai[/i] 于 2007-10-18 14:34 发表 [url=http://www.xmjeep.cn/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88115&ptid=66732][img]http://www.xmjeep.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
:w.oW&Y8p*}!]
cf&s T
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory: [/quote]
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阿木兄 2007-10-22 08:55
哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.