凄美幽魂 2007-10-18 12:06
享受厦门：家中独自海鲜大PB
先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。$M XL"f
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这次我要做泰式浇汁淋带子。
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浇汁做法：M u0[.p h h-i,Kt G
1] 蓝罂粟籽一匙。
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2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
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3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
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4]雨露一小匙
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5]番茄酱 15毫克。PL0dW N3G bV S1x
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6]柠檬草半根，切碎。
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把它们混合，摇均匀。备用。
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7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach] J,q Y8`)J j
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[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 [/i]]
凄美幽魂 2007-10-18 12:09
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。D N _q
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厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁 v+[4XL,FP'i ?
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[size=2][color=DarkRed]备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。[/color][/size]
凄美幽魂 2007-10-18 12:12
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。'qT!iK1j ?}k$|
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。T R%toCK b{
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阿彌陀佛。。。罪過。。。 Ve Y.RI-}
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再用最簡簡單單的炒法。}S \Y2~b"a9m'I
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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別忘了 裝飾一下。。。
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。
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沒關係。多喝水吧！
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
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用芫荽 又過於單調。。。I}j-\"Nw l2z
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。D ?8eS;ZU9j
於是用它莫屬--------------算是自創？？
凄美幽魂 2007-10-18 12:17
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤em11 (z"N \}%M
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个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。G;b1G W^dh
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先吃为快吧！
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虾蛄的做法： A-d+Qwsa
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。 GY@+O5R;G FV
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
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翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。 w9Wu-u Z$|
然后摆好在盘子上，备用。 f~ c)Fv W
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再准备澆汁材料:D PW%c0X Gg
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1] 黑芥子一匙EF8V ? nia
+s4Y)M}g2d6t0~
2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎 X I7[ i(}
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4]葱花，姜末 一把。;Ot
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制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。|
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。I+@ M(uz P
即可。
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然后把浇汁 一点点 的浇上去。#f i/{
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可以咯！
凄美幽魂 2007-10-18 12:19
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。 。。(nvg m Ue8B7^
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 0g{U!Tb `.v-\Dp
%J^"zc,R+I3I
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
凄美幽魂 2007-10-18 12:21
当然虾是少不了的。。*O#VR#l/k.g
自然还是用 濕 煸的方法来做。#E \2A.jAPc@
做法再重復一次
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[size=2]先把鍋燒熱，不放水。
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。G}7ei sf ~
P P)T
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2分鐘后才放那麽[color=DarkRed]一丁點[/color] 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。+^R
W#Z2L C
\_!Y^1l.]
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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即可。 [/size]
凄美幽魂 2007-10-18 12:27
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。7E8u:yRGY vHu$a_
惭愧。。。
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装饰盘子也94 装饰心情。。。Q Rn;S#xo$c#}]y
:l:i1a!F0hA:c
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
凄美幽魂 2007-10-18 12:32
A LONELY DINNER ...
超级至尊比萨 2007-10-18 13:10
LZ老让大伙流口水:(
心语 2007-10-18 13:23
一个人啊```
Sr$u+X+E$\
$@ Rt#z;k8a0R$l%Xu
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
]8tp8Z5TB(C1P;d M h
SZnAZnO]B
f({3XYZ6a;?w(K
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
!O X;F(N"L#@WJ
YZ { f7iq
再次口水下~
我来也 2007-10-18 13:37
口水一键盘:P :P
b v,c6P1k hV"i
PB是？:loveliness:
xmdecai 2007-10-18 14:34
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
野黄河 2007-10-18 14:47
楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
花花公子 2007-10-18 14:52
一个字~~~~~~~~拽`~~~~
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两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
G"a&s'E
yf"K_d
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~$n0xx
V7u P g |
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
水煮活鱼 2007-10-18 20:40
[quote]原帖由 [i]xmdecai[/i] 于 2007-10-18 14:34 发表 [url=http://www.xmjeep.cn/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88115&ptid=66732][img]http://www.xmjeep.cn/images/common/back.gif[/img][/url]:ytI.Y7b X
J7pd
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory: [/quote]"NP0R nj S
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9494
水煮活鱼 2007-10-18 20:40
超级好好吃~~~~~~~~
小惠 2007-10-18 23:45
活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
也清闲 2007-10-19 22:10
唉，看得羡慕呀！
阿木兄 2007-10-22 08:55
哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
贝琥 2007-10-22 15:57
流口水~~~~~~~~~~~~:$