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凄美幽魂 2007-10-18 12:06

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。3AF^M II;l
^R-l#u(Z,t
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
n1z6p]_
@`*U c{:KO f 这次我要做泰式浇汁淋带子。
&],bE5T| 浇汁做法：
4j!K[|Vk(Y)G Ig 1] 蓝罂粟籽一匙。;e}8K"F)?PG'x&KKA z
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
Q;TX[3`4pH!q 3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。C0m.T$CzR
4]雨露一小匙
,`[8G8k$UU 5]番茄酱 15毫克。
o.s6\*c-zH^5} | 6]柠檬草半根，切碎。&~,r J4s c3{*f C
把它们混合，摇均匀。备用。
S&~r*n-D$\e 8cXGPc7y#c
5vY,oiEB*`!jR}
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
$qB3A:C@3m B4X
@-Ck {\+dJw 8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
_"qR5\I%D mi8G!t &pp$xv d2G{
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。l[tx5w%i
5~4PV UhF
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
DMO#Mf~/SV)a7d N fiG;}t2Tk`i@
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
Z*~8F-K"bE;~N 厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
u3Q*D8RXW3Z
-})ZI:tx`"V @ ~ [size=2][color=DarkRed]备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。[/color][/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。U_ t"gb6o8^X

8ILz,]1Ew 買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。^W$r&cz5{1o+G

4ya0t(\\r 嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。2U c+W fZ K:I}
L-B-L#dITjRL3HRo
阿彌陀佛。。。罪過。。。
O9sp2i{|$];U/K XV.B#D6J*C^s
再用最簡簡單單的炒法。
CB/? Zi @U @B(`I2gi }!s4p
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ &|m6Y!u ?3kL {t:f
Q6]N Hf"T|Q
別忘了 裝飾一下。。。'E.JKQZ#|:_
I(Y*n nQ5k X
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
},p;z%hF|bD fD7T9F9h'L V
沒關係。多喝水吧！
x?*C/a&k,bv4T B'EH~Md#_3wG
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
t+li.HbX#IiiQT 用芫荽 又過於單調。。。
E7w"N |!\
!_ whFM I] 在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
y]U5PKo 於是用它莫屬--------------算是自創？？

凄美幽魂 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤em11
5? ScR"O"{:Yy 个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。{$m;Axv Ma
先吃为快吧！!Heo'Kg%@ R

5[VG;VA
]ulHzw n 虾蛄的做法： r7@I7^1to+TK,^
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。4j^1I0J XIS;S#s
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
!D9_2g%C jY:f@,c 翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。0dVf"oz"ieD
然后摆好在盘子上，备用。C6A&uf ^ oX;? [b.?
{E;`Jc,Kv|~w
6F@ p&u)|9H(A,Od6y
再准备澆汁材料3F O5c y'^t(P)V
eC8Dq#IS+u
1] 黑芥子一匙
A;Or1l)g)n !o z4j;g+L+V
2] 小辣椒几粒，切碎*l } eF]S
\%o7?3{VGX;_
3] 柠檬草一根，切碎.d:gTKA-hdW

lk HXU I 4]葱花，姜末 一把。
tN^6{ B^ l!_\[}??
制作：
IP&a;Cw^nYKLm .ISv"\$m!o
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。.X}:V)t5KdTz mm q
$HWWZEM4H{9B
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
^@1i Y}cs 即可。
d9z^[;ay/Xe-Brm 然后把浇汁 一点点 的浇上去。 qq] H-~9Op-s

l)bZ@)xY 可以咯！

凄美幽魂 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。Y+h x/l%Z'c)F1S
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 [rgEQ
&R0Ep4YQ$g A
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

凄美幽魂 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。tn%G+o] yl8D
自然还是用  濕 煸的方法来做。qjJ"sR#iQ
做法再重復一次
&OKi@*UIes,B8{ 'u7dre{
[size=2]先把鍋燒熱，不放水。
qbgn4dxb-d9F
;bx3k"ys!n 把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。1O3j6a:o6t ~7\,i+c{T

#i%s3Um4O ?#p 2分鐘后才放那麽[color=DarkRed]一丁點[/color] 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
(NaJ:[~]4x#bB'm f Md1CWQPc
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。U%K Ay3T)d*`R x)q

k#Opu Lu(lL 即可。 [/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
q5X5w_A 惭愧。。。
Fjsl)uL| 装饰盘子也94 装饰心情。。。
D0ZK9IS
4WdV~)q&A-~w4v 没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

凄美幽魂 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

超级至尊比萨 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(

心语 2007-10-18 13:23

一个人啊```
CBA BaU'Q'M f*O%F6oG'X8WB$R
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
Rw)aS0`Oa G3k;DU"f3Q

MB3xtp 不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
)[V N)YZ2r;x0f ~ dR+v Et VC(aV"[
再次口水下~

我来也 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P |?{v$x7H MZkg
PB是？:loveliness:

xmdecai 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:

野黄河 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。

花花公子 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~ GaQ$Npr!u!Y
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
fbdQk0J 三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~
m*r'W4[?R(e 四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

[quote]原帖由 [i]xmdecai[/i] 于 2007-10-18 14:34 发表 [url=http://www.xmjeep.cn/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88115&ptid=66732][img]http://www.xmjeep.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
Pz-hy2S7k LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory: [/quote]P jW/rTQ*uSu
_q p8J.V$o Xn
9494

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~

小惠 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P

也清闲 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！

阿木兄 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.

贝琥 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
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