凄美幽魂 2007-10-18 12:06
享受厦门：家中独自海鲜大PB
先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。%Q1Ri_Z1l&n
q
Me_v-`,NAaj
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
hA Lr w Ji!C4_
]lXr.Yp9s7j;f4c
这次我要做泰式浇汁淋带子。
_ m U!U!V7C |
浇汁做法：
'B}*KEw J-Fw3{p
1] 蓝罂粟籽一匙。
#E rf)f4\
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
N*A RA+^-|)ZT
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。 b:Q%C0{"C!O8l
4]雨露一小匙
c i$D8S/Yy
5]番茄酱 15毫克。
.D-Cs@6J | V^4B
6]柠檬草半根，切碎。
B(r w0}Y
把它们混合，摇均匀。备用。&Z0^ Jlo,x
?*~If#J
D4J
'B1v#b;m Yr
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
#`
N kX-uVu3v'y hP
9g$c{8t5n#le
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
\6Y8lp Cn1k6^:D a1k
!e |Mf)r9m I
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 [/i]]
凄美幽魂 2007-10-18 12:09
清蒸好，把它们摆好在盘子上。i7PQ|!`[
}Pyb a9z
wW8[_ d
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。 B S'T,|4u _z^:b/N8j
U
Hv*Jn E
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。3@k6I1tQ!Z
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁 H[C"f%s"y
(_ Uzo*A+`
[size=2][color=DarkRed]备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。[/color][/size]
凄美幽魂 2007-10-18 12:12
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
$JO5E |dwsY
t.h)QGdr(f;g
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
7D Zc'oC8G
j4k
Dc FZ
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
;\A/N-aj(L Ze|
3k6t:Q{3E4P
阿彌陀佛。。。罪過。。。
.Lp/W HE |
9O uV2Q9l't_R$m,B*B
E
再用最簡簡單單的炒法。'Q i CsFs
'T)?8\:{ s'Og+r
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
1^4`c
j9pk jC7c
v pRZ i/?%Z.Aj%B
別忘了 裝飾一下。。。 RUtS]-T6r
&[8ki*R!N.D2|
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。
/d+a%[&KR-c
)o5i'c
lR*^6P#Y
沒關係。多喝水吧！
h5{;[6s{#e*]#?4gn
x4H.m-FB$J
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。MD/q4~2Y jP C5z:CU
用芫荽 又過於單調。。。 B
Q/j!r1DP+h}$Wq2m
"G,w,G^
k mE
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
r/G&f}U7A[s3LS;s
於是用它莫屬--------------算是自創？？
凄美幽魂 2007-10-18 12:17
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤em11
@i$a?d
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。l@dX.D
j5a7MB
先吃为快吧！
*K8Q"goc4uM
"Oz.UR
u\
6d zLN.z A
虾蛄的做法：g j6X p-m
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
bn v9r0qY4G3V
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
HV^
{/Fd$T8w*M
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
U \+l!?1q![(S
然后摆好在盘子上，备用。
'm%~g _.SD7h
E s
j/ax.QV*D8V0I
1Ypn/p2T(q/rNF
再准备澆汁材料
@t*BYg*g+XK
n)zM)LX`"I4g
1] 黑芥子一匙b.ToH w ^%C#Hv
#?}O+O%F2k
2] 小辣椒几粒，切碎1\P:R$H?F
x i2I+[5AH1n
3] 柠檬草一根，切碎
{ f IU4|
}%I+wzkN
4]葱花，姜末 一把。
}XU+R@%ID
5y N"Ij:~+S(Fl
制作：@9o7] ud3@H
Vj#eIj9Y
h ^+@+Y
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。:z s _ N X
0[h%gec[
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
u4z&D4h"ds ]
即可。
-G U2m v
g(nC,T
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
]"wpoI0X9I*a8F
WQ;}_9Zv!F
可以咯！
凄美幽魂 2007-10-18 12:19
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。 。。
x6YIF-_
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 .t(YkF t,k
#t j m"Pq r
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
凄美幽魂 2007-10-18 12:21
当然虾是少不了的。。_;hT'FFU"h#M4O
自然还是用 濕 煸的方法来做。
A!ZN-h+@#O@&w
做法再重復一次
3G'k6[l5T'A
@@
$s[6k:EkU
q5Y r
[size=2]先把鍋燒熱，不放水。
9x$Cfhu
M8v5D
@m)iY;UL
`
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
K"h*y U
? V8[
bBM1L5N)h.u:je
2分鐘后才放那麽[color=DarkRed]一丁點[/color] 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。h"Qk\4d.\tw-` cf#p
.\V3mL {-GI
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
t)m-ld,i6S[$ni
t@o:aT r5U$K
\
即可。 [/size]
凄美幽魂 2007-10-18 12:27
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
v DDe0d/j `G` V
惭愧。。。
_0IjXv2q
装饰盘子也94 装饰心情。。。
r6F&J.T:p6x](]
i(r ^R I'r
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
心语 2007-10-18 13:23
一个人啊```
zfaW!mf8|2` XHk?z
aJCo
N ]+G)Y
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
g&@x+^ d~Bo&X2i+c
vI ?8I-A l
#^4_*Z-g|5g#Og
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```&Q9H i @*FJ*[i ~
$`\8Y"ZD(Z'E9G)_
再次口水下~
我来也 2007-10-18 13:37
口水一键盘:P :P X)fZ-ZH0]
PB是？:loveliness:
xmdecai 2007-10-18 14:34
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
花花公子 2007-10-18 14:52
一个字~~~~~~~~拽`~~~~
p(iW}Dq
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~@ b*J ~ c{ a
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~M#{;_o2~/b:[}
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
水煮活鱼 2007-10-18 20:40
[quote]原帖由 [i]xmdecai[/i] 于 2007-10-18 14:34 发表 [url=http://www.xmjeep.cn/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88115&ptid=66732][img]http://www.xmjeep.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
i.AMlx)I;x5p
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory: [/quote]
u @?p| Z?T*U
dZ0Th'{3^ C
9494
阿木兄 2007-10-22 08:55
哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.