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凄美幽魂 2007-10-18 12:06

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
/w.nx0E*h
HVGz`z%|4x 根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
9L[ Q"UWV%} (y#hiM}
这次我要做泰式浇汁淋带子。loZj?!Vt
浇汁做法：qU7x2z3H2I4r"L:z-q
1] 蓝罂粟籽一匙。 UFv6x,O
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙%~b KFt4a+d
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
#P"K {5F}q 4]雨露一小匙
V#`Pdy{(?s%W 5]番茄酱 15毫克。
P6PcqF 6]柠檬草半根，切碎。c$z|fMi
把它们混合，摇均匀。备用。Bo%R&l,W b3V`Qf
{%^0g)acI_8_
m#~nN-~ Kf
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。0}!B.uPTj b|

\(w#vP;EJQ 8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]O[+muu
E9u*?!m\Ys'y
[[i] 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 [/i]]

凄美幽魂 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。I2KCP0b {^4t
R4Ry`:Ce
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。Bp[~B0n7Y.j

ns SW/i~ 甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。!y!L;jL0c
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
t%Zk{:F1A
$\Fr s[K7@ [size=2][color=DarkRed]备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。[/color][/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。)^a7Y O RN
B8M2t#db.Nh{
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。,o }YMo8m

,_*k8s~0n!xV,W2H h 嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。'N [Zi;_
y7xK1[d\F
阿彌陀佛。。。罪過。。。
l\$u~l :W*Vm&B Wr0R p
再用最簡簡單單的炒法。,n(y#a]"d~C
km-d:LVw
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ !C/ZIYat"B*s|

9pOL!F)fR h0D#nG 別忘了 裝飾一下。。。 I'U4NI+i,Z IF-G|
hzL@ N
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  :Hdp_h4lD

*@d_1S;w#n;v 沒關係。多喝水吧！
T)R1z^_dK/r 5Qm|6D1?C3U
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。c{ EP,OqL};L8V
用芫荽 又過於單調。。。"JGB;Wh%Q Q
Q+DYC7S4MO+~'O
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。}v{E](x
於是用它莫屬--------------算是自創？？

凄美幽魂 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤em11
#I [;h(U:f 个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。KsX7g'z7v{
先吃为快吧！&t\:kq t p!L(G

rp&J2B0w~
d O0tX@FV g 虾蛄的做法：vS*vyl.GP~e
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。 Z#v)K6g*f;x/M|#S"Tlq#d
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。*^ C+a+zQ
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
r}%o9LX'YT{ 然后摆好在盘子上，备用。
(Cv`}t1_ F~kF)l |)t
F^3X.|@d%~ ?/N {#]
再准备澆汁材料
Ld0Nxt4u
\u"a x&wz1I+t 1] 黑芥子一匙9wLU!w"S^0oU*G

4p:R0o9y4@1| X O.T 2] 小辣椒几粒，切碎 qJ-q q j7g8f
5P?:WZMTE5e^*m
3] 柠檬草一根，切碎
)o2s*H#JU+D w` 2i,Tx4nQ$| ?y6O
4]葱花，姜末 一把。\)b)n YShj&i

[[;I n)JFe{sOJ:c 制作：(].e@6zg
o"R"r3VH~UK4u
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。rS2tv*s
Mqa0E!f dGp
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。MCC"nw
即可。rUWx.@j l8J
然后把浇汁 一点点 的浇上去。S j"wh]^ai"H

xW"X(Y*h ]H6g/? 可以咯！

凄美幽魂 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
[;L n:x4BT @Br 然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
!a&ycV/|,Q2Ky ,j-UL8Y A%b ud
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

凄美幽魂 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。jO6l$?RbQQD
自然还是用  濕 煸的方法来做。
W{ C]#w)TlK 做法再重復一次Q*qU |'fv5o
j1Sp s2N\
[size=2]先把鍋燒熱，不放水。;Hcf[.d w$C&P
x*GZA{*t SF;I
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。8d}t3g/F8eC/r
5F i0C'`/`0t~Pu
2分鐘后才放那麽[color=DarkRed]一丁點[/color] 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。}E~s|9}`h*gk

y L6c_^ r 就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
-E k)e2WN7d3M
&J)uLsW L? 即可。 [/size]

凄美幽魂 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。^\:K8T;J3F%J
惭愧。。。
$K/Le'J \ 装饰盘子也94 装饰心情。。。
L t/nO/IL#xA
` X?)g.{R G2afB 没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

凄美幽魂 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

超级至尊比萨 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(

心语 2007-10-18 13:23

一个人啊```q#G:ct/LM&P

6c z#e:R)`v9h 寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```b?BkI Cu
-mf;{4{+v?t
0H8b(p+~7|z%zLur
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
$L6y}0Ff1[
|-b~'Rq(RRx 再次口水下~

我来也 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P h8Y#w*D R1|5C%@:y P6]
PB是？:loveliness:

xmdecai 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:

野黄河 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。

花花公子 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~
1Rl,G;['@ 两个字~~~~~~~~很拽`~~~~fV|-|N
三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~!Y jc2X%wp,b|#|
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

[quote]原帖由 [i]xmdecai[/i] 于 2007-10-18 14:34 发表 [url=http://www.xmjeep.cn/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88115&ptid=66732][img]http://www.xmjeep.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
,u)e0Ak0p#T1lW LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory: [/quote]
1dL^WLB MJ)iOJ_
TFSNy 9494

水煮活鱼 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~

小惠 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P

也清闲 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！

阿木兄 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.

贝琥 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
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