查看完整版本: 瞧瞧俺酿的酒酿~（附图）

瞧瞧俺酿的酒酿~（附图）

米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
J6Te{EZW4F[     米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 9TI2~
c?S/m_
    米酒的营养:
Wm%d*{c)mT]9tc
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 'n!o|9D i;C
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 (iE0wL&w$R
M
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  pK9lZ ]n*K0i.N
]IP\!x'w
    米酒的营养成分列表(每100克中含)  *j*@bF6D*m

@y*ml{[ `_-MhF&gWWc2@
c
  z3m z9d.e
可食部 15 a%lvUX:p*x
水分(克) 12.1
y+|
r3RTE R 能量(千卡) 91
.Qam'j7oH9J(JNt)F   ;Q9^/EPm6}3E
能量(千焦) 356
_ OciN:r9j k 蛋白质(克) 1.6
iQt(v n6M({'W 脂肪(克) 0.1 6u4i;Zg$X*P
  ;D8Dw5RLm*u
碳水化合物(克) 0.03 t1hp-I/qXI7\F1G
膳食纤维(克) 0.01
{;I:F NT2?&H
Y 胆固醇(毫克) 0 ,c^Y1Vr*N-G4F+MI
  
A.R!|2nN k 灰份(克) 16 RK5v9w.? ~"`
维生素A(毫克) 9
b$o0|R9u1[E 胡萝卜素(毫克) 0 D!Mkuux)?.^%R
  T`]jk
视黄醇(毫克) 1
3q
\!HXQ6FV 硫胺素(微克) 6 !}
[-qW'O
核黄素(毫克) 0.1 R/E L
U.o
  @(~}%Z
Y
尼克酸(毫克) 0.7
Js?_g0Z:d5] 维生素C(毫克) 0.3
o1`RCvgGw^ 维生素E(T)(毫克) 0.01
!gl0Z1U}&cD5o9bic   

S/n$j%YbL"G a-E 0.32 B5~hbY9p5px0a8K(l
(β-γ)-E 0
V{`5H\z-L\x8o δ-E 0
6I7p_o5TE
0t uc)]v]t1lf [[i] 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 [/i]]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷xG(yH8}9b

y%@#qw)B"F~d 【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
5lU8Z.H:i_
5o C,U)Ylru ②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
OUK uf)T Gm m/av
R*c
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) BAe+o2m v

\Y%I}#a|]T ④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
!M!l:k.LI7N 　　 1．酒酿汤圆 a!},p.y!Ma%_u
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
!k!q%pQ] 　　 2．酒酿银耳
$_+IQC&b:w q5i/R/_ 　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 "D,S"?8x n c Q#]
　　 3．樱桃酒酿 7{'ZF5k yIG
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
aW
T/s+\8h-b        0u0j~q"SP{;P
      4.酒酿煨蛋 ~\E1FG_
B
)eZ;O+F2`b"U
　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
S?-tt H
bk\9hZ
R'F 　　5.果味酒酿 8A)f_D8l4o;N
q-iKn H0QYil|G
　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
I;CW FW~dsb6L|
r)~eE:p 　　6.酒酿圆子羹
LLQ p
be9Q /s?(tw4qxE.b
　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 6[!n*s7g&e tr NH
}Tvp/W}M
　　7.乱炖
k _/B[2TA8R(x K t+}8g"q7P
]
　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 /?cCdM:K

bD3lFaWLC5?r 　　8.桂花酒酿圆子 {D^o/L
A"y Q
I/BhV
J br
　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
5@Vx~5g$J 跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
#W ^hu0sVD!a 多酿一些，FB的时候，大家分享。。。em14

米酒海粒汤

米酒海粒汤

想吃:)

[quote]原帖由 [i]野熊[/i] 于 2008-9-12 11:32 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116950&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url] KZ o#Ne
瓦，教主啥时请我们尝尝？ [/quote]'a$j9Hb4Wt"C

`-gW p k-aK*k 呵呵，可以的。不过要喝就得一大碗~

[quote]原帖由 [i]火玫瑰[/i] 于 2008-9-12 12:45 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116962&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]+][ea)jL
教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了 [/quote]
-D`-RG9~OJ
8J K8O@'k^/f Ya6FG
t0YA9mk
回玫瑰MM是叫“白酒酿”。呵呵，小的时候俺也希望妈妈经常做，可是都说没时间。我表哥有次放学回家吃得多了，也就醉了，不知道睡在哪里了，家里人找他找得很久哦！超市卖的那种味道几乎是不一样的，不喜欢那种味道，你什么时候要吃，提前2天打个电话，我做好了你来吃！~

[quote]原帖由 [i]weixiaomm[/i] 于 2008-9-12 15:04 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116970&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url])v1]!m0|4x/k
:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P [/quote]@tg9q3Aj+Hz9c

Q!v*R%R _B^6n"t'Z 呵呵，很简单的~

[quote]原帖由 [i]阳光e3[/i] 于 2008-9-12 15:14 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116972&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]jQ~A Lfa
这种酒酿还要经过勾兑吧？'n!}@"S` N6T
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？XJU_%VJrz-{l
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。em14 [/quote] ln#f/E
J;N;H1p}@
7d5a
Of2I
F.Y(k,eRj
呵呵，因为不含防腐剂，多酿不好储藏啊。酿好放冰箱顶多也就5天左右的保鲜期吧！如果有FB的话，这种季节提前2天通知俺，就OK了~

[quote]原帖由 [i]阿原[/i] 于 2008-9-16 07:55 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=117131&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]
|3eMQ qVb 想吃:) [/quote]
[;~8RBF`(_
{%vbiA0}!_+]V 买个大钵来直接做好了装回家~

偶也想吃，口水。。。。。

来两大碗。。。。。em04