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瞧瞧俺酿的酒酿~（附图）

米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  ,X2e)nn2Ce
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 Wa6N
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    米酒的营养:
\8m(UIk}| SlUmm 　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 &isp_)e|
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 0f/J+ps\yF$j&D
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  B,`ww'a
BS-JL8M

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y1ci+|G     米酒的营养成分列表(每100克中含)  x3x@)t!fa#lYw8J

O"R}ZaTU0F MI
'@&}DT+s$~   
WE*y.G+^ 可食部 15 1hl?(hVK+z-Ge
水分(克) 12.1 (TE.RjrG u Ar
能量(千卡) 91
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gz;N'a   

e^(V
f-s(AV4p 能量(千焦) 356
j$XcG5P+Z2au 蛋白质(克) 1.6 L9eB6a/G W
脂肪(克) 0.1
mVW)H3kn9Q#X   ;Hnw2Bv.gt
碳水化合物(克) 0.03
'~ A`5v{1EnE:Zh| 膳食纤维(克) 0.01 |!bZ,g D#||hq]
胆固醇(毫克) 0 ,VQt F\1{4}mw y`
  
"ZW%x7F&H-CJ
j 灰份(克) 16
2Im LYj
IAny\/WV 维生素A(毫克) 9 6R7H4k*N ZJ
胡萝卜素(毫克) 0
0YVu!H{E   V9qY3hR
视黄醇(毫克) 1
;Dx#Sw9F%@&lW 硫胺素(微克) 6
z@$R,T,T3DIx 核黄素(毫克) 0.1
!mS7Quu0v!f8V   
Z%K@.CA*hI 尼克酸(毫克) 0.7
,TBGs)CN9V 维生素C(毫克) 0.3 pOMm'bjo3j/[!I
维生素E(T)(毫克) 0.01 X#u*k%G2Ppj!gW1z
  'Z D ik xs%LR!qd
a-E 0.32
H!f!ab] u6QYe (β-γ)-E 0 L+[+q} d&by){4_;X
δ-E 0Zx+T6Q'i3TZ4M
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[[i] 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 [/i]]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
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:~W!j`l5L 【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) gr8t a+uc
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) |fRF:\(P/~9W
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： x9kCY1]7C&~
　　 1．酒酿汤圆 o+mu!Y;a D
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
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D)I 　　 2．酒酿银耳
-F He|])~Y 　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 T*wU\%J
　　 3．樱桃酒酿
hG!PvG,Q/k|5g 　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 $?.n5n4x
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      4.酒酿煨蛋 1W%P7D y8vH

:}6b e8CL+et'Fg*w 　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) +aZ-fq4IAR,S
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　　5.果味酒酿 k9R|KW){5~HM
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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GC!bX!r7JJecx 　　6.酒酿圆子羹
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lI&~S%v$h+Y 　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 Q1VB;?RFeM] T:v'J3A
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　　7.乱炖
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:]!vbGpUK ^~ 　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 K$jPSH^ R],m

"UG lfw*QzjXlI 　　8.桂花酒酿圆子 H#B{4\d
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{}$Y(R-M 　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？9[I k6R,SG[Q
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？4g$^lj`C T [
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。em14

米酒海粒汤

米酒海粒汤

想吃:)

[quote]原帖由 [i]野熊[/i] 于 2008-9-12 11:32 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116950&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]
V$\tw C 瓦，教主啥时请我们尝尝？ [/quote]
)B7]*}D;BS+JDq)sI
8~C IQ#x 呵呵，可以的。不过要喝就得一大碗~

[quote]原帖由 [i]火玫瑰[/i] 于 2008-9-12 12:45 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116962&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]H%GDv,g0h
教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了 [/quote]
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T"NFmyH3X L 回玫瑰MM是叫“白酒酿”。呵呵，小的时候俺也希望妈妈经常做，可是都说没时间。我表哥有次放学回家吃得多了，也就醉了，不知道睡在哪里了，家里人找他找得很久哦！超市卖的那种味道几乎是不一样的，不喜欢那种味道，你什么时候要吃，提前2天打个电话，我做好了你来吃！~

[quote]原帖由 [i]weixiaomm[/i] 于 2008-9-12 15:04 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116970&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]
p-Dx-d1OU"e :loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P [/quote]
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呵呵，很简单的~

[quote]原帖由 [i]阳光e3[/i] 于 2008-9-12 15:14 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=116972&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url]
F/Y)G_H#F7J 这种酒酿还要经过勾兑吧？
8wL[!],Q6d"S 跟龙岩的糯米酒是一样的吧？U_!w P/kXX,H1ND
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。em14 [/quote]
4`n8ht9il-RT
9z8X0t)V4u6g*O7~ b
I9k5_N-w|,Pe5m
呵呵，因为不含防腐剂，多酿不好储藏啊。酿好放冰箱顶多也就5天左右的保鲜期吧！如果有FB的话，这种季节提前2天通知俺，就OK了~

[quote]原帖由 [i]阿原[/i] 于 2008-9-16 07:55 发表 [url=http://www.xmjeep.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=117131&ptid=69299][img]http://www.xmjeep.com/images/common/back.gif[/img][/url])Y c)i*a6o8E#U
想吃:) [/quote]
8E;x[{9} `&h
k5\.o9?d2E+}LJ 买个大钵来直接做好了装回家~

偶也想吃，口水。。。。。

来两大碗。。。。。em04