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隱形糖份偵緝檔案

隱形糖份偵緝檔案oh'yM2E"J5~"P)Er
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清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖 `|mJ ~4` C
然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均
jx[*T@OoC 吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調.|h-m*P\'f
味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一D{6rGx N
位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，/Emrs O
即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人'i |&X%M
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士的平均糖類攝取量。h5p s&l[OF G
地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
5N?2g@)pKJw 日本 22 4400 茶匙 12茶匙`(T!u3IP0b w
英國 39 7800 茶匙 21茶匙+@1U[Kaz
美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙jQc X g
香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙
D~].S1zC)] PD 你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖
9i|@,Vx,Q d 外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：*v.Tp2yK!n
食物 相當於茶匙糖分[;z[4mfr~
可樂一罐 9\EY$zaqr/O_
紙包菊花茶1 包58d;o9xNxT?%a0E
茄汁1 湯匙1
(\:]8O!WDal(Ty 此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
c?1Zd)M V 咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常
(~iLxKp[ 吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！$sk-IEU6S&H4b Cn
不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路'g!YU9yYh
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？
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}si 其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見
if f+? Qc4R4jBP 到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆!|c1O4`LQ{
沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物+n jW`CB
的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。
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N3_~$x 另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體
R7A;O4A9B%[ 有負面影嚮。}p5I!F8J{
其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶
MV'M&jk 茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年b%oA
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市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪
R'pTOZx+F;vFcM 糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間
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r3mo 的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的/E i/vqQjm
話，亦無不可的。(Q&f
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文B0d&q g
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朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)
+f O0X`Q'l1AFcvP AASFP 持續教育中心(CEC)

我现在控制糖分呢，榨豆浆都不加糖了