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隱形糖份偵緝檔案

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i1M/w!esA6lO 清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖
8m5dzbr9r 然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均

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z's"f 吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調
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E3y/R8Ze1s#~ 味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一G(LNd#S[qN S
位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，
i7pa9nk^8a!r 即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人7fD2P?G#g3I8u
士的平均糖類攝取量。of,I!o7Kn+[Q
地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
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HES 日本 22 4400 茶匙 12茶匙
u#_0}W:j1D/fF 英國 39 7800 茶匙 21茶匙El!g-X
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美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙#l5LX0tC&RZ |
香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙
FYBp&C#mg 你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖
${h n!RD5i 外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：0` \/EeUa%Y0p
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食物 相當於茶匙糖分
9Wr8N4k-w 可樂一罐 93iy X}+t
紙包菊花茶1 包5
Qu Qpi^ZK*] 茄汁1 湯匙1
c\:l!a~F"Q.vg 此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
7U kC7rSp0q 咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常
W(c teX'Y 吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！7A_3G-w.R}
不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路|h$N1H|o$z ]
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？
%c0PY2Hy(E 其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見 Hx'B&A+oV&IL7S
到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆
8FR)l r&lCMY0y%NV6` T 沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物
z5eJJfd? 的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。
F%Au Yx ?KR-Cz3n 另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體
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\}4{V-Q,T 有負面影嚮。Q p+c.?3u4y.j6c)TU4m
其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶
Xg/l2V`;?5xU"p 茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年$_Z@z.i$d6M
市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪
J3x;~"vAH;q|qE 糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間
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c?p&At 的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的

hOj0gtL"[(P 話，亦無不可的。s)u0@&k V*{2q!Fv:l|
文
|FE6?9?GX 朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)?k6J)~~#Wa
AASFP 持續教育中心(CEC)

我现在控制糖分呢，榨豆浆都不加糖了