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隱形糖份偵緝檔案

隱形糖份偵緝檔案
L,e?Mi3Ji7n/h 清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖
,g8OZk;i6dJ/O 然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均
*q)Z2D6HGL)G 吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調.c`x0H)o`)T
味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一
'jTir}N1H.O 位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，
f&Q"~2ZE | KE 即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人
dn%btV]MH/G 士的平均糖類攝取量。3]i:I9Y?j
地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
'Z@7yMyk%s(Gd 日本 22 4400 茶匙 12茶匙
5uk ]H/^(K'sP$s,yP 英國 39 7800 茶匙 21茶匙
ZE1X#S _$q 美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙
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YrA 香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙
'oDz$\F3j;z,o 你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖
cJ G&s%C#|I!p 外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：
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N 食物 相當於茶匙糖分
GGg)P!x 可樂一罐 9b!mHQ*q
紙包菊花茶1 包5fy*E/SP!C%Zf
茄汁1 湯匙1
X%\rQD 此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
nn4Dw @#Y[ Xol 咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常 Pz
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吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！
|+w~5L A9c1N_4_L 不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路
(wL)hT.P?,P 里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？N
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其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見j/Q/j0j*W
到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆zx*S#C7Y&Y
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沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物
ig,{I]7p$_!z7i9u 的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。
*U*N0Xhu"Q 另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體 Y!Hy3`eSWi
有負面影嚮。
#F_&ji? }6I 其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶%q*Xh&U
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茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年,H0[\:i#d
市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪'K4nPD7Cyb|5b
糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間
2pHaq&vxH 的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的ZI*_Y*e
話，亦無不可的。
"H)X'n#WO~ s 文
V\~S$X ^:h~ 朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)
\#XC0C/sg*X AASFP 持續教育中心(CEC)

我现在控制糖分呢，榨豆浆都不加糖了