巴西朴树 2008-11-7 13:39
隱形糖份偵緝檔案
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清甜的冰糖、甘香的蜜糖、濃濃的焦糖，還有我們常用的砂糖、片糖、黃糖，雖
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然看來很美味，可是同時亦會使食物或飲品的熱量增加。根據統計每天我們平均
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吃下了14 茶匙糖分，較一般建議攝取量足足多了一陪, 例如, 飲品, 醃漬物, 調
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味品, 涼果等! 以英國為例，ZF建議國民的糖分攝取量不宜超過10%，若以一
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位文職女士，每天需要1600 卡路里計算，每天攝取糖分便不宜超過160 卞路里，
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即5 茶匙砂糖，如在減肥期間，糖分更應除熱量相應下降。以下是不同地區人2L-^8l0v T2s5[ R
士的平均糖類攝取量。 R [ b _ r/X C
地區 每人每年糖類攝取量 (kg) 每年糖類攝取量每天糖類攝取量
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日本 22 4400 茶匙 12茶匙!T-ks ya Q` R
英國 39 7800 茶匙 21茶匙 `I&Y3\U0Di(gj
美國 32 6400 茶匙 17.5茶匙
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香港 26 5200 茶匙 14.2茶匙Z"pq_1p9f
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你或許會想，我一天哪來吃下這麼多糖分？ 其實除了檸檬茶或奶茶加入了砂糖"g2]!QdY4\ l
外，我會每天亦會從別的飲品內攝取不少糖分：
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食物 相當於茶匙糖分W6U9^ j1E
可樂一罐 9
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紙包菊花茶1 包5A,o*\
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茄汁1 湯匙1
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此外我們每天早餐吃進肚子的蜜糖, 果醬及即沖麥片，午餐碟頭飯內的沙嗲汁、
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咖喱汁或甜酸汁，晚餐內的鼓油，均會加入糖分。另外我們還沒有計算我們平常uA4Dc`4r'@.xX@{
吃的糖果、話梅、酸薑、雪榚及朱古力呢！X/~ h D
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不知不覺吃下了這麼多糖分，keep fit 的女士們可能會想，一克砂糖提供4 卡路0m1b"x#q Rl
里，那末我在減肥期間食了糖果後，只需減少進食別的食物不就成了？? m.m U5f&`J
其實不然。首先糖分的熱量十分濃縮。筆者在營養顧問中心任職時有一次見
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到客人的飲食紀錄有草餅，再查看草餅的食物標籤，不禁大吃一驚：一粒豆(M)Q ^;x!bN)i
沙草餅竟然有40 克糖分，相當於大半碗白飯。可見砂糖雖然是碳水化合物
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的一種，可是相對於白飯、米粉這些碳水化合物，它的熱量可是十分濃縮。4rNt-W`%S
另外糖分太多容易使胰島素升高，長期胰島素偏高容易令脂肪儲存，對身體oA't
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有負面影嚮。
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其實，只要改變生活習慣，我們便可省下不少糖分。例如飲品方面，檸檬茶及奶 J#`o\'R
茶可要少甜，砂糖一茶匙起，2 茶匙止 (已有10 克糖分)，其實亦很味美。近年0\.nNS^ kW9Np
市面上的可樂或菊花茶亦有不少以代糖調味，亦可減少糖分攝取。至於糖果雪$F9gH*K7s0h} W
糕，其實只要偶然淺嚐亦沒有問題，人家只是叫你少糖，又不是禁糖！至於坊間
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的低糖果醬當中亦有不少糖分，其實只要少許果醬或花生醬薄薄塗在麵包上的wQ[ Y"n
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話，亦無不可的。
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朱國豪(營匯專業營養顧問中心註冊營養師) F(Tr5d
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AASFP 持續教育中心(CEC)