野熊 2013-8-20 15:01
厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒：买海鲜小心染色鱼
开海期到了，各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”，但你也要小心“披着染色皮的鱼”，千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜，口感越好。
&e&eL1S;PS CL/u
c W BM \1c%u&~
染过色的梭子鱼偏黄，没染过的偏红。3?!O:` Xnd n Qesg
)FMq V0xZ(g5AY
从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的，还有人昧着良心将鱼染色，甚至用低价鱼冒充高价鱼。
_1q~'Tq3Ucc
^D;D.B
B0nA Q[
g?
用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外，用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。:X;k U}:Z!EY
._Z0} { J x]Ez
厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）昨日下午，记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）。他向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍，不仅如此，还有人昧着良心将鱼染色，这是行业内心照不宣的秘密。
&i XL)[%m.c7Y,D { t
+zk8`M_ T`T-Ve
“我敢说，整个开禾市场有50%鱼是染色过的，其他市场也差不多。”阿勇说。
GL@C#?6UN3\V
oP1bQ+k(r#\"T
惊人：染色后价格暴涨
~S9}.ZZ.x9I
&Nk D(n/AL ~!D Y
商贩用什么染色？阿勇说，最常用的就是使用高锰酸钾，而这一般是用来消毒海鲜池，“消毒水池可以，但人食用就有毒”。染过色后，颜色就像漆一样深深地印在鱼身上，用纸巾擦是擦不掉的，也洗不掉，只有煮汤时颜色才会褪去一点。
)na#SkGd
M?1u beNF NM
据了解，鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜，例如死了几天的鱼，染过色后，鱼贩就会告诉客人鱼刚死。;R
Y8L;Lc/A2LOT
"s T ~5~3Bz$U#P
而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似，一斤红古鱼的价格差不多是六七元，而黄鱼可以达到20多元，鱼贩将红古鱼染色后，其身价暴涨。
9I| R bAO O
Co2]!?
? a
染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说，内行人一看就知道鱼是否有染色。首先，染色鱼的颜色过于不自然，与没染色的鱼相差太多。其次，染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色，而眼睛黑色部分会浑浊。
9R0~+P M(Z0I
c u OgU#|${3I
“染色鱼多出现在养殖的死鱼上，所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说，一般来说，染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上，正规固定摊点一般不敢这么做。 vr?i^:~;m1{
n%Lz0U Vi
染过色的黄花鱼眼睛浑浊，没染过的眼镜明亮eGdg~Z E*[
!e|Dp P ?
意外：叶子鱼都染过色rf? isU ?9J"R
FW6lE+Y
按照阿勇教的辨别染色鱼的方法，记者跟随阿勇一起来到开禾市场，验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。#Q2C SW&lv9ZnB
(x BTz M3i%h^0u
一到开禾市场，阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到，在灯光的照射下，黄花鱼的周身有点黄得发亮，其眼睛部分浑浊，眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下，在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼，经过比对，没染色的黄花鱼周身呈色自然，眼睛透亮。A];[3DU
!n p4|#r/{q7o
记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重，在相隔两个摊点，记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼，染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。4Q:Q'`I'Q&K.|F*S
M+xy'fX6O^
此外，记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现，整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。
d cW `vua
x bS)m f
$BJ I f0Jm;l
无语：骗人招数还很多 o#H HPB
4NA3_%])F!ORp1`
阿勇说，鱼贩们忽悠人的招数还有很多。!Q2a Tj f.P2_L.r
&|)T#ukvZlf,~&NQ
在一家售卖鲨鱼的摊位前，记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹，然后才搬上台面。蹲守了一段时间，记者发现在摊位旁有一个塑料瓶，里面装了鲜红色液体。
H:O8J7i"y } Y
a gm)l:YsJ~
阿勇解释道，瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血，将宰杀的鲨鱼涂上血后，会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍，有些摊贩专门欺骗外来游客，在螃蟹的尾部塞入枸杞，骗游客说是膏蟹。-hl&F!t
H;{
)Tz e+U6eR$g
高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄
,QOH(F]Q
0KGMu4aE
海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）高锰酸钾一般用在消毒水池时，它是如何变成染色剂的？昨日，阿勇和记者一起，还原了整个染色过程。&E-}sL5@1z
-tzUVX\ e
高锰酸钾让鱼变金黄-E,k(Hm i'Oy
jQ(r
%Rz7yx-P)u%n
阿勇拿出一瓶高锰酸钾，取了几勺倒在装满水的塑料杯内，水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后，阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内，几秒钟再拿出、冲水，一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。0w;D1_5o5X2?QWg
} P$T5OC1F"U
记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去，但这颜色仿佛是鱼身上长出来的，怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍，鱼身上仍是金黄色的。f g*R1z
O Nn
p Q3k']Z\ j8O4t\
“几秒钟效果不好，高锰酸钾的量再多一点，鱼再泡久一点，更像。”阿勇说，这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档，有些人就将鱼泡在水里面一晚上。
RN}*b#W'qb
%a&| xl;W.p8kE
漂白剂麻醉药都用上
bQ&o'fVpR
;[3BMo!y qY3o"c*^*o
除了用高锰酸钾外，阿勇透露，如果要把鱼染成红色的，还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼，鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话，为了让人看起来更新鲜，有些人会用黑炭染色。”阿勇说。
\z(Hmt4a d]
e[6v&k
{|
不仅如此，阿勇还透露，渔民在捕捞养殖鱼的时候，为了不让鱼自相残杀，保持好卖相，通常都会放点麻醉药，让鱼先晕过去，一两个小时鱼才会醒来。Bm(vJ)|5dD s
Q"x ~"W+g%p`-@ C
误区释疑
^0s g1Q'o0~*y V
MM"U p!C
说法：100%野生鱼蟹
yYV ~/K,M%Q vb
+P!N {$x7VV
O%_
实际：卖相好的多不是野生
]~!O!WK!v r7_/o#A
$gQ&@ l0Z
阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说，一条船每天就只能捕400多条野生鱼，每天的渔船也就这么几艘，而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条，何来那么多的野生鱼？ROQ*M!g
~ Oe `*x nB[5^~
“养殖的鱼卖相好，野生的鱼通常都有受伤，而且死鱼比较多。”阿勇说，野生的鱼捕捞时经常被拖行，所以多多少少都有受伤，如果是在近海范围内，4个小时就能捕捞个来回，活鱼比较多。如果在远海捕捞，一个星期只能回码头一次，那时候鱼基本上都是冰死的。说法：鱼来自本港实际：本港鱼来自浯屿金门X l7|4\ u1D(c6ZU#r
*^zt| {I`d(^
不少摊贩在介绍自己的鱼时，都会称是本港鱼。但阿勇说，目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了，所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。
"Sg-QT }3X|4?7A2u%B
w-}
K/H.o'c
_
此外，厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多，经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。