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标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 03:46 标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。% Q" I3 B9 L$ K" g1 V! f9 D
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜：蟹肉沙拉。。+ _/ P" u; R! H- _: n6 ^1 A+ `% Z
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。厦门越野联盟. N. l7 W( x0 m% n5 p
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜混合。/ e: V+ n, `+ @& }5 u
还要准备浇汁：芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。% J9 q8 ~; m8 k( [, E9 {
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:00

第二道：冷虾。。$ C) o$ R& L: f2 a" M( b

这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。

做法再简单不过，TW朋友交的做法（用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。

吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。xmjeep.com+ r3 M, K/ p ?& H3 ], R
就是一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟/ m C$ U2 [2 I: z" i
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[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼和印度螃蟹咖喱

我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 - S/ M+ d7 T5 l
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。7 K6 t1 I" ~8 t' ]7 \: L; }
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。

而印度螃蟹咖喱，比較複雜。厦门越野联盟, x" b! h$ m# F$ }( s3 C3 z) `
需要月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。8 F: L+ v# E8 `+ m
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串 8 |9 z- p' L) N. x4 l/ v
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印度`中东一带的做法：虾 kebab ! S+ \! E" b1 ~; M
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。% S! o9 S {& z" J
苹果一个，去核，切块。9 p6 _* ^, e9 @) z; H! t, M
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。

3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。- T5 U/ q W6 Q# D' D

4] 用250度温度烤5分钟就好。

[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐，重点在于。。。+ Z6 b$ o$ B! n. w
龙虾。。。厦门越野联盟6 w& Y9 y8 }( ?' O' G9 u
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份

。。
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。' p) H/ t, X) v$ ~( y4 e; M
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样

简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。0 W# H: g2 s' G9 M, L; w7 ?9 K. a
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。

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[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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图片附件: Lobster-4.jpg (2007-9-1 05:02, 88.68 KB) / 该附件被下载次数 261
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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和荔枝桔子厦门越野联盟  G8 f7 N! t" ^: N! h

这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。xmjeep.com- f! [  M1 ~! p5 ]+ E
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而烤菠萝需要说说。
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟/ {4 D8 t9 k1 A' N: F) F( v

这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。

可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。; o0 V0 f) `7 {  Y
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。厦门越野联盟  D5 B8 A4 M8 z/ F, n- ~
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

图片附件: Dessert 1 (Medium).jpg (2007-9-1 04:57, 75.97 KB) / 该附件被下载次数 231
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图片附件: Dessert 2.jpg (2007-9-1 04:57, 92.23 KB) / 该附件被下载次数 246
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图片附件: Dessert 3.jpg (2007-9-1 04:57, 76.91 KB) / 该附件被下载次数 233
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作者: 野们 时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~

作者: 海瓜子 时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

作者: 巴西朴树 时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

作者: 远足的小鹅 时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了

报以口水.........................

作者: weixiaomm 时间: 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢

作者: 野熊 时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

作者: 野然 时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

作者: 野海 时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

作者: 阿栋 时间: 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

作者: 水仃 时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

作者: 骆驼 时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水馋死人了

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-10 23:48

:) :)

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-11 20:13

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 * f) [/ I4 y9 C7 R \$ s5 A
楼主是阳光FANS团的吗？

慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-11 20:28

引用:

原帖由水仃于 2007-9-10 20:50 发表 xmjeep.com8 A4 A9 N. M: s9 G9 H, E I9 q2 X
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?xmjeep.com0 U3 T! q0 `" b2 r4 n
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

。。
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這是小事。。我本人向來喜歡請客。
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主要是，做那些料理的很多配料和調味國内並沒有。。" g% }, ?3 ^% _7 O4 L
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:

不是很好帶，因爲都是新鮮的。。
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如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
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在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做泰印咖喱的食物香料。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意。- P; C% Z. a: h2 @- P9 z" B

只能做些簡單的菜式，比如各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。
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那天大家組織燒烤，我會很高興為大家服務的。。。

作者: 野鹰 时间: 2007-9-12 10:27

引用:

原帖由水仃于 2007-9-10 20:50 发表厦门越野联盟& K5 H; z8 h# C6 @' R1 c4 ?- E% k( I
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?厦门越野联盟" t3 f3 s* X0 q1 Q! m: y
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.

楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水

作者: samone130 时间: 2007-9-13 00:14 标题: 回复 #6 凄美幽魂的帖子

这种状况谁还想减肥啊？都不知道撑了

作者: 野花仙子 时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.

作者: 野豆豆狐 时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

作者: 笨得要死 时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。

作者: 秋子 时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!

决定参加FANS团..............

作者: xmdecai 时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-10-17 14:05

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
. v) R% l+ W* Q- k( }) v0 E* K, eLZ应该是开餐厅的大厨吧

大厨谈不上。* Q) |7 I# W. w8 p, c4 F
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-10-17 20:25

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表 8 M) w$ S8 E, k- M: P3 a& f
( M8 u; ]: u, _" w. S
' \, k! \& D+ j# ^' c2 U
大厨谈不上。
5 y9 e+ D; S/ ]' d, f9 s. C开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

厦门越野联盟* X7 ~- M6 w& r" N. n
要找你学习啊~~9 v0 v" [, I j, [
/ I* h6 J3 y) Q$ @* B
好好的学习~~~~~~~~

请不要吝啬教学喔~~~~~~~

作者: 心语 时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555

作者: 小惠 时间: 2007-10-25 23:06

引用:

原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表 xmjeep.com g/ `" E% c2 D4 {4 l- H
LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

9494，我们都要去

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-10-28 19:17

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表
# v! A j7 H: g. r* E
1 o7 ~$ t' [! G+ v0 I2 u" u
要找你学习啊~~
* d9 }# H2 A4 {
[" k0 g$ {$ s ]3 f3 L好好的学习~~~~~~~~

请不要吝啬教学喔~~~~~~~

本人向來不恥下問。
也喜歡你問我答。。:loveliness:
互相學習！

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~

作者: 月满西楼 时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦

作者: 提拉米苏 时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊，再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~

作者: 小虫子 时间: 2007-11-3 20:15

哇撒　　真的很好吃耶！　　唉　　又要增肥了拉　　老大你就不要吊胃口了拉！

作者: 小排骨 时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~

作者: 香水百合 时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰！你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。

作者: 野珠飞 时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减我也是胖胖的有瘦过但难看还是选择胖点至少比较没皱纹

作者: 青蛇 时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~5 ~' J( o3 Z2 g# |7 Z
海鲜吃了不会胖呀
这些菜是哪的呀?我要吃

作者: 灿灿 时间: 2008-5-15 09:30

学习了～～～～～～找机会实践下

作者: 向往 时间: 2008-6-13 21:33 标题: 好吃

流口水又养眼

作者: 野寒梅 时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~

作者: 老鱼 时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........

欢迎光临厦门越野联盟 (http://xmjeep.com/)