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标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 03:46 标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜：蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 + C2 \7 B3 o) k  n) z. x3 ^
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  + O: H8 F$ N3 h) y. X' L
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜混合。厦门越野联盟$ `3 Y7 w2 p1 N3 y- c& Q9 X, O' N: u
还要准备浇汁：芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:00

第二道：冷虾。。 Q {& Q# D: {3 ]

这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。

做法再简单不过，TW朋友交的做法（用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。1 O& q0 m% K! P9 P( Q9 J

吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
就是一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。

[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼和印度螃蟹咖喱

我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。- w/ b# t) V x# A( y8 H
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。xmjeep.com8 R, _4 _) O2 u( m; G6 k( I" Q

而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
需要月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串 0 ~3 B# R3 q) w; C3 u4 L

印度`中东一带的做法：虾 kebab xmjeep.com5 _- n" E. W6 K, a$ _! l9 u
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟* _3 ^& o/ o N$ B+ e
苹果一个，去核，切块。
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟! [* x* ^% v% J5 |# j' N9 j
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。xmjeep.com* I! \. `: S0 W) e

3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。

4] 用250度温度烤5分钟就好。 - X7 @( K8 i$ ?. D" e6 D0 m
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[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐，重点在于。。。7 o* J* M7 O* f2 j0 A
龙虾。。。 xmjeep.com' v( S, Y/ u( C% @# i

6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份

。。厦门越野联盟$ `" D' U) f# d& o
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样

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简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。3 h. J2 i# o0 @) I4 L
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。1 J* w9 G h1 X9 I0 p c& r- V3 I
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。

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[ 本帖最后由凄美幽魂于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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图片附件: Lobster-4.jpg (2007-9-1 05:02, 88.68 KB) / 该附件被下载次数 150
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作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和荔枝桔子 : |* N* _. Z6 w8 ^8 P
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。

而烤菠萝需要说说。
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。1 r. E0 |0 J$ K7 O% r4 O
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。8 |# @8 a5 c4 c) g% O* i3 N" I; d
1 k; \( |3 b, U2 p) F! _7 x& V' ~1 R7 ~
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。- f+ P3 \* s  x# z
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。  O4 Y/ I' c+ A# Q  [- w
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。厦门越野联盟; O- c4 L) i5 H( K
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

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图片附件: Dessert 2.jpg (2007-9-1 04:57, 92.23 KB) / 该附件被下载次数 142
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图片附件: Dessert 3.jpg (2007-9-1 04:57, 76.91 KB) / 该附件被下载次数 127
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作者: 野们 时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~

作者: 海瓜子 时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

作者: 巴西朴树 时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

作者: 远足的小鹅 时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了

报以口水.........................

作者: weixiaomm 时间: 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢

作者: 野熊 时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

作者: 野然 时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

作者: 野海 时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

作者: 阿栋 时间: 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

作者: 水仃 时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

作者: 骆驼 时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水馋死人了

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-9-10 23:48

:) :)

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-11 20:13

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
) X6 ?8 \2 E+ }% |- m5 t- ^楼主是阳光FANS团的吗？

慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-9-11 20:28

引用:

原帖由水仃于 2007-9-10 20:50 发表 9 Z- [% V% z8 b4 }5 [. Y
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?3 s1 H+ ]. b% K% H! h; T, z8 i* \9 `7 n
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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。。

這是小事。。我本人向來喜歡請客。$ _: g' R& }0 d

主要是，做那些料理的很多配料和調味國内並沒有。。
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:8 _3 G- A5 A8 q4 M& R
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不是很好帶，因爲都是新鮮的。。xmjeep.com. S6 k* l6 h4 i
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如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
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在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做泰印咖喱的食物香料。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意。厦门越野联盟& k) z( C& M* F
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只能做些簡單的菜式，比如各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。' ?& N+ J6 P* [& _% R0 m6 M

那天大家組織燒烤，我會很高興為大家服務的。。。

作者: 野鹰 时间: 2007-9-12 10:27

引用:

原帖由水仃于 2007-9-10 20:50 发表 / Y0 O% S1 D3 T4 z( F
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?9 E, N) S. a- V' [
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.

楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水

作者: samone130 时间: 2007-9-13 00:14 标题: 回复 #6 凄美幽魂的帖子

这种状况谁还想减肥啊？都不知道撑了

作者: 野花仙子 时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.

作者: 野豆豆狐 时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

作者: 笨得要死 时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。

作者: 秋子 时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!xmjeep.com6 ^4 N# P% e3 A
o0 c4 ?0 E5 b4 K) r5 O! ]
决定参加FANS团..............

作者: xmdecai 时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-10-17 14:05

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表 & S6 M" R2 ~% q$ H8 P; r! ]; h
LZ应该是开餐厅的大厨吧

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厦门越野联盟! ]" h' V& I* k0 F4 n; v% s
大厨谈不上。: r' E7 M( l: Q4 t- s1 k
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-10-17 20:25

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表 , M& e& ?" @5 _! s4 e: `9 J) n8 f( q
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大厨谈不上。- s6 h' u" q( Y F% E) \/ ]( m: E! W
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

要找你学习啊~~) S. _( Q: S9 b9 U; \# i+ X

好好的学习~~~~~~~~厦门越野联盟6 }( V' M% g$ g6 G9 g

请不要吝啬教学喔~~~~~~~

作者: 心语 时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555

作者: 小惠 时间: 2007-10-25 23:06

引用:

原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表
9 v' ?$ ]9 G) X" W2 xLZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

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9494，我们都要去

作者: 凄美幽魂 时间: 2007-10-28 19:17

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表

4 n0 R4 Z1 b9 g- Q% [厦门越野联盟厦门越野联盟: t: z# K' K, b7 S
要找你学习啊~~
) B! X$ P8 b; {2 f. T6 W2 R0 v% V( l9 g4 t! q( A
好好的学习~~~~~~~~
6 V4 o5 p( K$ [+ a( K
* | P8 y- M/ @( A# ^, r0 Z/ C请不要吝啬教学喔~~~~~~~

! [$ E# S+ Q9 \. J" ]

本人向來不恥下問。
也喜歡你問我答。。:loveliness: 8 v1 i, D# r. o3 G
互相學習！

作者: 水煮活鱼 时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~

作者: 月满西楼 时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦

作者: 提拉米苏 时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊，再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~

作者: 小虫子 时间: 2007-11-3 20:15

哇撒　　真的很好吃耶！　　唉　　又要增肥了拉　　老大你就不要吊胃口了拉！

作者: 小排骨 时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~

作者: 香水百合 时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰！你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。

作者: 野珠飞 时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减我也是胖胖的有瘦过但难看还是选择胖点至少比较没皱纹

作者: 青蛇 时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~厦门越野联盟, X$ U/ F" X0 L. V* T# o+ C
海鲜吃了不会胖呀. u4 {7 t) I- T- k0 s& s7 _
这些菜是哪的呀?我要吃

作者: 灿灿 时间: 2008-5-15 09:30

学习了～～～～～～找机会实践下

作者: 向往 时间: 2008-6-13 21:33 标题: 好吃

流口水又养眼

作者: 野寒梅 时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~

作者: 老鱼 时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........

欢迎光临厦门越野联盟 (http://xmjeep.com/)