标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:46     标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟' T! n" b6 L* V6 [* Q
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜： 蟹肉沙拉。。: G4 B. L/ o: V. e6 ^- E! o
. J9 U3 V$ l$ H: g- s4 D  _$ O2 i
这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
3 h) y8 B9 q5 o9 \" P. G( V2 l首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  厦门越野联盟& r: Y( q) ^3 f1 b- k
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。; t% i7 K8 ?' f
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。5 b5 `' J, }2 o( b

7 L- A. Y/ N) M! I1 c9 @; s在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:00

第二道： 冷虾。。厦门越野联盟4 z4 }6 G: Q5 N" B6 q7 I, `5 [6 [
9 u0 o  P$ I$ h/ r. K0 T) y
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。xmjeep.com) u% e, W. N  R# W( x
1 l: \! u$ T5 ^
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
& E& P; x8 S* j3 `) z3 ]xmjeep.comxmjeep.com9 X0 d7 q: C: P
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
0 n$ Z. g' _+ Bxmjeep.com就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
0 e/ z  M" B/ e! G9 @3 {$ y0 p! b9 ^
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 xmjeep.com( o# p4 |. L: |/ q, |. k% ~

! F8 i2 S5 J7 l) S0 S6 S& |厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
+ ]7 }2 M, f7 V- T+ O5 \xmjeep.com柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。5 v; O/ L0 l$ ]' I6 b
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。5 h) |' N  t' \/ L' n1 g3 u
1 M  t9 \) \' J2 G- Q
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
' A) v; U6 `/ F/ Z  F2 a需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。# p$ Z& _1 a: @$ y% ^  w6 G
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串 8 l; K0 p5 c. L7 e+ l0 I. l

- K1 N7 {8 @# a9 |8 \0 d# y/ ]印度`中东一带的做法： 虾 kebab " D4 ]9 G7 j' C
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
: [2 I; {: J; y8 {8 I/ J厦门越野联盟苹果一个，去核，切块。- G' M* k8 w  Y5 m9 d3 }
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，7 K+ w0 M4 y8 P+ c! s

( ^4 f6 W" D7 d. n6 _2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
  c- b+ m  I3 E7 F9 ~3 h
$ K7 w  {+ o7 Cxmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
# s# A" w1 Z  {厦门越野联盟
5 M" o( n. W8 G- ~9 X: n" }; g厦门越野联盟4] 用250度温度烤5分钟就好。 厦门越野联盟  S3 Q9 P* p$ T" O, A4 V

9 \. V' _1 p* A' U7 p% Q[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐，重点在于。。。
0 c+ [/ P; S% {9 ]龙虾。。。
* t4 Z, i- W) Q0 p厦门越野联盟
3 i! P9 s5 ^. V% E0 y5 N, \6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。9 U* j! J% n8 l/ T
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。xmjeep.com. {% M( d, {# J
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
  w9 L  V; w5 E7 @" B+ d- A% J简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。, ^- h. w" |5 z3 y7 c! `
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。厦门越野联盟1 k% E/ J/ u1 ~! [* I) K
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。* o9 r- u8 u3 {0 `5 c" _
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
. x1 ^7 T1 ^- |* Z4 N才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
" f2 W& H8 o% l厦门越野联盟
" X2 x& T+ p+ L6 R( {" n[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 厦门越野联盟2 i, I, g* `! [) W( R
: W8 u" Q7 E" H
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
; W" S: O5 U: |3 E' zxmjeep.com而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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  t" d7 n4 M8 R0 A* t) e' @/ a$ oxmjeep.com而烤菠萝需要说说。厦门越野联盟* g: C, w3 i$ N0 b
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。xmjeep.com& S6 j" d. o( P$ R8 g9 v- d
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
- |% w7 A  v8 y- g: k( t/ h4 P/ p% i* E- M; |  l# t
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。xmjeep.com; p' f6 f$ `# g, }# T
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
+ ]) c4 x: a- |! E每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
+ q, i1 f2 h9 B) D! jxmjeep.com7 ~' {  W* s; I/ `' I! j( e
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
# p" D7 S) ?) P0 [) t) N嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
/ X. ^5 E% e! e5 F, sxmjeep.com
4 e9 n; m4 J3 B' G9 X" ]  H- c厦门越野联盟试一试，你一定会喜欢吃的。。

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图片附件: Dessert 3.jpg (2007-9-1 04:57, 76.91 KB) / 该附件被下载次数 179
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作者: 野们    时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~

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作者: 海瓜子    时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

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作者: 巴西朴树    时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

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作者: 远足的小鹅    时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了 报以口水.........................

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作者: weixiaomm    时间: 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢

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作者: 野熊    时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

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作者: 野然    时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

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作者: 野海    时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

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作者: 阿栋    时间: 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

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作者: 水仃    时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?3 D% G* W, B! h  h
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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作者: 骆驼    时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水 馋死人了

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-10 23:48

:) :)

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:13

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
4 i0 l) ?+ y  S. E5 ?楼主是阳光FANS团的吗？

, u2 W7 S2 T8 d
慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:28

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
/ L% U0 A" @% j什么时候组织一下到楼主家去吃啊?/ d/ P0 o) l4 \- W- j( y
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

) x8 N& j) p6 ]1 t9 j5 P。。
0 P/ s9 b9 ]; r  f% n7 `厦门越野联盟
  Q) E" `$ i" ^! h1 T厦门越野联盟這是小事。。我本人向來喜歡請客。
" C5 o6 c, E. h/ U, c% ]$ `4 T6 g# D- c" A2 N& Y! c/ l# \. @
主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
/ o# |; F/ F$ t$ X% o+ O( ^# ^0 f' F6 ~" g+ p
比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
3 Y4 @( X  f1 {/ X* }7 v1 N
  C4 N! v: k6 \/ Y) E不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。厦门越野联盟9 J! ?$ A$ `* V2 p6 G" c
5 k  j" n- D5 e5 H7 |: d7 m$ z+ e
如果用干制品的話根本達不到原汁原味。3 e" P: Q, L4 ]: g& U' n& E3 F

+ \9 `' {5 W2 Y* F5 [在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。xmjeep.com2 L6 Y1 c5 J8 B( ~" g" j

! u8 D, {' K: J0 o0 ~9 s只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。厦门越野联盟& ^6 c: P) A! U5 |

, |: S+ _1 r4 ^9 c, t那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

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作者: 野鹰    时间: 2007-9-12 10:27

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
( w% y- N: Y$ q, ~# |6 b什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
( q" B1 b! J+ l6 ~$ }厦门越野联盟材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

' Y! k  `9 U7 w/ ^2 R

9 `# b' ]$ `: U3 A7 t厦门越野联盟楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.厦门越野联盟+ ^2 i/ A- M" T2 e: P+ s! \
3 K' m) N/ p" m4 g0 _( V
楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水

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作者: samone130    时间: 2007-9-13 00:14     标题: 回复 #6 凄美幽魂 的帖子

这种状况谁还想减肥啊？都不知道撑了

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作者: 野花仙子    时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.

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作者: 野豆豆狐    时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

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作者: 笨得要死    时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。

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作者: 秋子    时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!
7 g3 @" U5 P' `. z' i' m( G' {/ h" Z, L7 F% G1 @
决定参加FANS团..............

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-17 14:05

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表 # @5 U' V! o5 V$ o7 ~
LZ应该是开餐厅的大厨吧

) I$ R1 |! @3 F8 c* C
3 n( p7 r, e5 T% h2 o: k, t/ M大厨谈不上。
" o/ B; f8 u6 ^; L0 e开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-17 20:25

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表 0 P6 a4 g3 O' j" C
7 `  y( W# {/ K* r; `( t. u! Z8 S
- [6 q2 i4 ]+ @" e! I+ K' _
大厨谈不上。. \" b3 T% T/ E6 ?) V. `
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

0 P5 p+ P. j$ z6 Z7 o' v# x1 o& ?+ z* R' i! D0 W- D" |
要找你学习啊~~xmjeep.com2 k. h2 ~# W9 a7 v
/ `- M0 i/ o7 K; B, h+ ~: z) }
好好的学习~~~~~~~~厦门越野联盟5 a( i+ X* E7 S( U

& S6 b+ P; a7 s! ~请不要吝啬教学喔~~~~~~~

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作者: 心语    时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555

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作者: 小惠    时间: 2007-10-25 23:06

引用:

原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表
7 c% v0 |' w, x" U  ]LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

$ q3 U3 }! y( n; c
9494，我们都要去

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-28 19:17

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表
4 {, Z- z# y9 B3 [厦门越野联盟
" j4 {2 Y* o( {( c$ A- p! M: L; J' P厦门越野联盟
( r- z. j$ }/ d3 S厦门越野联盟要找你学习啊~~- N  ^, |* G" o$ M0 M$ C: ?6 k
厦门越野联盟# l" g0 i+ o  ?2 J( e8 V% {
好好的学习~~~~~~~~xmjeep.com( W( `+ V$ R# ?$ g# {" ~! q
) ~# T# {) p5 a7 f3 c" y
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

9 l! ]1 y& d2 Pxmjeep.com厦门越野联盟1 Q- _7 `: D$ _) Y/ E4 `
本人向來不恥下問。
! b3 V5 `3 |: a2 e( t8 u厦门越野联盟也喜歡你問我答。。:loveliness:
3 b5 V* @1 ?" J6 a互相學習！

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~

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作者: 月满西楼    时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦

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作者: 提拉米苏    时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊，再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~

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作者: 小虫子    时间: 2007-11-3 20:15

哇撒　　真的很好吃耶！　　唉　　又要增肥了拉　　老大你就不要吊胃口了拉！

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作者: 小排骨    时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~

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作者: 香水百合    时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰！你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。

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作者: 野珠飞    时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减 我也是胖胖的 有瘦过但难看 还是选择胖点至少比较没皱纹

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作者: 青蛇    时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
/ T# w2 Q) e! o: Z8 s4 Y/ d6 u8 r6 P海鲜吃了不会胖呀
5 n8 F  g: _6 d+ r! w% f这些菜是哪的呀?我要吃

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作者: 灿灿    时间: 2008-5-15 09:30

学习了 ～～～～～～找机会实践下

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作者: 向往    时间: 2008-6-13 21:33     标题: 好吃

流口水又养眼

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作者: 野寒梅    时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~

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作者: 老鱼    时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........

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