标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:46     标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
' a' T; F) `, m4 W厦门越野联盟约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜： 蟹肉沙拉。。) r( `& q% ?, }1 l! }  d9 q8 ~

- h5 F4 o( q; B7 g! T3 r$ `这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
3 x7 {. w* ]9 e& R/ x, _首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
7 L' n6 {1 f0 Axmjeep.com再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
" y' K) i4 E, V! D! d还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。2 t& L. L7 t& m% u2 x/ }# e9 c
3 t0 c/ G1 s1 m* x$ Y# L$ N  V. [
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:00

第二道： 冷虾。。xmjeep.com+ f$ a4 c( E, J/ m7 q  s6 ]2 i9 b

1 \& X1 e* j% `' Z. E这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
4 G( \. \$ w$ E! W
- J% M, Y" X) E- ]- e+ c8 kxmjeep.com做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。xmjeep.com+ g3 G# J" c7 r/ M
厦门越野联盟/ }5 F" ~8 d  ]# L, c
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。; {3 _" \8 h8 n! G; G  K
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
" g0 ]$ z: H5 n2 W3 O5 Y$ M3 M7 r" C* _9 A# p' K
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
) F$ E% _) J' Y) M( V6 ~. h8 h: r; F( \' ~" t+ {2 N
我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 厦门越野联盟3 A/ j- z( }* W' I/ N, z: ~) d
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
3 L1 [$ u+ N4 g而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。. X* {: v  a" n* Q+ M  M

% j7 {2 F" M. \9 I而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
- ]9 H+ k0 ~2 @# l( k8 G: b需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
/ s7 Y( J" h, W( `+ L夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串
; f' s0 @- U* X" X- x/ x5 @# jxmjeep.com厦门越野联盟; V- L3 \- j! D- j8 ^! `5 J
印度`中东一带的做法： 虾 kebab
* K9 H; e" j+ |0 }0 ]" n! kxmjeep.com1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
! L( E7 w. s+ |3 |; o4 c! X, v苹果一个，去核，切块。
( H  H6 E2 _6 K3 p5 Z' o明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，2 n2 E" N1 R) h2 A( m8 q

" e3 e0 k% h" B  i! s0 I+ o# m( n2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。xmjeep.com; Q0 v* H2 o; w# @% X

3 @( O- N! ]8 Pxmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
& `# R/ @6 d0 A8 w
$ d' N7 o. l" b厦门越野联盟4] 用250度温度烤5分钟就好。
$ c8 {% s2 ?6 F
+ U( o1 l7 J. X" w. b[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐，重点在于。。。
3 z2 K! n# n2 h1 Z# W龙虾。。。 8 ]4 z, |8 |$ S; E
! F4 x$ M% q! z" n
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
; P' |& _  F, K0 l我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
6 K4 I+ T( P4 q7 H' rxmjeep.com瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 厦门越野联盟$ H. b) ^0 ^+ \' T( M3 C
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
+ e* F/ x6 f* S' b  d. \厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
2 L7 q! |) |- U) R6 T; K, l  [出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
, B7 q. Z+ v3 R+ n& ixmjeep.com昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
7 z2 O' `: _: z* |xmjeep.com才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
, [+ U. j" {. l0 i- A% \& ~
- M. i; t5 k$ b5 r# F4 D[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 0 r6 C8 e& I* r0 X

, E: {7 C1 ]- x1 u这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。xmjeep.com3 k. l7 _* a9 C' G
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。; j6 ^2 g" D  {. O1 O0 k9 I# _

6 P  r0 n9 i9 ], u) f0 ~( B; ^而烤菠萝需要说说。
% M% v  n& N. i+ xxmjeep.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
- P8 `& f9 C- k1 E6 p" t要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。/ E; i% u; C# k1 q1 |" @

  V! g! H& Y) x厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
+ {. b* n! @$ ~' W' }: Rxmjeep.com
) i- H0 ^0 o* b, s! e. L厦门越野联盟这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。) M4 r, s/ g" b5 |0 y+ u, Q
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
! @7 h$ S5 Z9 }; o; ^) z: C, t* ~, c7 k
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。4 t* S1 D( r0 J* d0 S0 F
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。xmjeep.com  }' C( @7 V  b' p

0 |' Y  m; Y& f8 O! Q试一试，你一定会喜欢吃的。。

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作者: 野们    时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~

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作者: 海瓜子    时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

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作者: 巴西朴树    时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

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作者: 远足的小鹅    时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了 报以口水.........................

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作者: weixiaomm    时间: 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢

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作者: 野熊    时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

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作者: 野然    时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

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作者: 野海    时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

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作者: 阿栋    时间: 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

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作者: 水仃    时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
% x, E+ j6 f" K. p. `  Bxmjeep.com材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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作者: 骆驼    时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水 馋死人了

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-10 23:48

:) :)

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:13

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 xmjeep.com! u6 g: T0 Z1 L! U
楼主是阳光FANS团的吗？

5 _4 y" N7 n1 C, o% c
慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:28

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
' U1 @5 o$ Q0 C3 r6 j什么时候组织一下到楼主家去吃啊?1 `; b" e$ ~( Y$ J8 g
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

2 T* T. Z' E  }) f。。# S3 J4 s' k! |
xmjeep.com& N/ Q8 ~* X. o. x! ~* h
這是小事。。我本人向來喜歡請客。6 v) A  \% P1 F( A: `, Q& _

7 t% G6 b0 }) u4 {' m厦门越野联盟主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。9 |8 x. I; \" W% K1 P& g8 i1 e
0 t& y3 U: h8 Y6 t. [5 w7 u
比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
6 j! c( e. _( Z+ A厦门越野联盟xmjeep.com* W+ Y9 r4 m9 N; [  U$ o5 n
不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
  U8 q7 x# M9 z! m  q1 f. m9 Z4 |6 b# n2 v5 D
如果用干制品的話根本達不到原汁原味。xmjeep.com  h3 o. U2 _# |# ?! s% D: U
* ?3 q, h) Y, I
在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
' f# r9 ?: g/ p3 B' o% l; ixmjeep.com2 n+ Y. D% n% D( ]8 M/ d" r6 F
只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。
0 i; ^: b4 f( G$ Z  ^: a4 Z5 e% o
7 u  B& {& l, a厦门越野联盟那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

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作者: 野鹰    时间: 2007-9-12 10:27

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
* F+ h1 p9 K2 ~& t2 G什么时候组织一下到楼主家去吃啊?9 K. E- K; _& s1 U( e4 r/ e
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

1 u$ y9 [* K4 ?" P/ P7 o
2 r+ Y! [6 _6 Y2 l/ Y7 g楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.
. A: p  |8 T7 C6 l. G' z: ?9 `8 D8 X: _) r5 Y. D! h" e$ Y8 j1 ~
楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水

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作者: samone130    时间: 2007-9-13 00:14     标题: 回复 #6 凄美幽魂 的帖子

这种状况谁还想减肥啊？都不知道撑了

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作者: 野花仙子    时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.

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作者: 野豆豆狐    时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

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作者: 笨得要死    时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。

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作者: 秋子    时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!
$ d7 T  T2 z( B& D: e' Fxmjeep.com
8 Z6 M7 B1 I" X4 m0 Z决定参加FANS团..............

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-17 14:05

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
! {0 v7 F3 ^9 x: }& txmjeep.comLZ应该是开餐厅的大厨吧

! O& `8 m3 K' c4 F) W4 ?9 R4 ?$ l/ [: E1 H2 \; K- O, W+ Y
大厨谈不上。, Q, f1 I& f3 ?9 R* z
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-17 20:25

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表
" R' \& y) U1 zxmjeep.com
' u# ?+ u( B& `8 B9 [( qxmjeep.com
3 b1 x3 P3 s" T+ v8 a$ s3 y厦门越野联盟大厨谈不上。8 S: R4 n! }, [' n
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

* @8 E5 n9 Y! C' ~9 \" j
/ [) E# S4 W/ W0 C9 }! w
要找你学习啊~~xmjeep.com, X6 W( |* y6 S

" _4 K6 \( u* z7 _, _厦门越野联盟好好的学习~~~~~~~~7 q, W: f) l/ S# \
& l) n1 p- J  N, A1 N. t
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

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作者: 心语    时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555

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作者: 小惠    时间: 2007-10-25 23:06

引用:

原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表
) @. G0 S  Z; a8 eLZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

: S) Y7 [* t' R* B9494，我们都要去

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-28 19:17

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表
* D; A: A9 `/ K+ G0 A  W* ?% q5 x% M

: I3 i, K1 u- k! x厦门越野联盟要找你学习啊~~
% I9 E! a4 h3 i! [8 T: |厦门越野联盟. _0 i4 F3 L+ `( N9 }2 k
好好的学习~~~~~~~~: x: O' A6 s( p9 U9 f
厦门越野联盟+ Y  S4 _/ T+ z- a9 s
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

6 K9 R1 L5 p( k+ k0 b
! P, O$ P6 K! J+ a' T( y9 C$ g- }/ j
本人向來不恥下問。
1 O4 a; v! s/ p* H5 ~5 q也喜歡你問我答。。:loveliness: % ], f9 o( H: u) y6 a- C
互相學習！

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~

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作者: 月满西楼    时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦

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作者: 提拉米苏    时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊，再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~

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作者: 小虫子    时间: 2007-11-3 20:15

哇撒　　真的很好吃耶！　　唉　　又要增肥了拉　　老大你就不要吊胃口了拉！

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作者: 小排骨    时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~

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作者: 香水百合    时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰！你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。

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作者: 野珠飞    时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减 我也是胖胖的 有瘦过但难看 还是选择胖点至少比较没皱纹

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作者: 青蛇    时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~; q' e' D* J) X1 m1 Z8 d
海鲜吃了不会胖呀1 s7 n' X) @6 Q, Q; ]
这些菜是哪的呀?我要吃

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作者: 灿灿    时间: 2008-5-15 09:30

学习了 ～～～～～～找机会实践下

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作者: 向往    时间: 2008-6-13 21:33     标题: 好吃

流口水又养眼

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作者: 野寒梅    时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~

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作者: 老鱼    时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........

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