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标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:46     标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。xmjeep.com$ F) C- i# ^7 h8 q9 \) Y8 t
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜： 蟹肉沙拉。。厦门越野联盟! v6 m. C& i3 G) L

' Y( d1 \* d/ ~+ E) ^& `) v, x这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 * J8 B' F5 q& k9 q- `# y
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  xmjeep.com% X' V% @) G( U' ^3 |' Z
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。厦门越野联盟8 N% O! g! I, Y! i7 d  Q& l8 V: f
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
  X5 P* W' u9 X) d/ F$ H1 M  U$ h" u4 ]
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:00

第二道： 冷虾。。厦门越野联盟' w4 e5 a3 |9 O( H

6 s9 p3 n- Q8 [" [9 i* ]$ Z0 F, i9 r厦门越野联盟这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
1 C. t* w+ D3 Z' _* l6 p" R5 s9 T  a' Z4 Q0 h% \6 @
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。xmjeep.com- h, Y5 q, d$ h- ]( X

& ^* L; @' y( f4 E# N( n吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。厦门越野联盟; w8 N! X& b5 u% C, _+ q/ m
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
. _2 Q6 A0 P- Y8 `0 p% n: `3 O1 l6 X( g: C  A% [) V! l1 C+ a
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
" {/ a0 E5 Z/ hxmjeep.comxmjeep.com* @8 Y) _0 s( |  ^
我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
; J( H: ^  \. d' D: _3 G8 Z5 z  K$ S: gxmjeep.com柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
) ?+ {3 T, }% v% z$ ?4 q$ txmjeep.com而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
7 u4 @8 _. H" e2 t( o7 exmjeep.com
8 S, g- K6 ~( @+ V+ S6 h% B厦门越野联盟而印度螃蟹咖喱，比較複雜。' e( h4 M. i* `0 A- n: ]9 S
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
& y& U; i, q# u' ?) o# k' b' O3 O5 x夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串
2 }" b+ E# ~6 Q  U厦门越野联盟" n1 Z& c" J9 L6 n
印度`中东一带的做法： 虾 kebab . E' _6 W0 o% S' x) Z0 T( L& F
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。7 A5 |$ S: A$ R, N6 A
苹果一个，去核，切块。
/ q6 O/ L, ~9 h9 j明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，' R! A' |, I+ v

+ U! F4 n# L0 ?) c7 y( K2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
% l. U( J3 R9 R% a9 Z. h8 s  A7 Z8 a2 o, x: w3 o" f0 w/ ?
3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
. g4 H( E" [; a8 f2 j, I. F' C+ U) i2 T8 J- I  A
4] 用250度温度烤5分钟就好。 ' t; g% f* K+ J+ \5 {$ e8 E7 S

- G) i& r# K  R/ D4 Qxmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

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图片附件: Prwans Satay 3.jpg (2007-9-1 04:25, 93.14 KB) / 该附件被下载次数 240
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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐，重点在于。。。
+ l* V* t* m7 D! T龙虾。。。 0 U& b' v* T  ~' C

7 n/ f- S& E* M2 b1 g6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。厦门越野联盟6 v( C+ L) K, J  m0 m3 L$ Q
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
9 S. R# T0 w7 y4 L瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 8 f: H- Z9 X8 Y, C
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
5 n" R; `9 F# x! H4 K+ \再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。& l1 J7 S/ m4 D5 b1 z
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。xmjeep.com0 q6 ]; F* F2 w/ F% ]$ b' O9 k7 u
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。xmjeep.com7 `/ @. v+ e3 U2 {' {6 |  k* }
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
4 M" ?% U5 _: ^: G4 r
0 j9 ]8 L+ B( K) s" e[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 厦门越野联盟" P4 M4 d4 w' u  ^* q' B' V* R4 z2 i
/ w# T# A/ x' P) _. e! g" O
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。6 z9 A$ z, h0 ^: |  n6 I% ^
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。% ^2 e; h4 }1 _4 S
# s  U% `& l. P7 p
而烤菠萝需要说说。xmjeep.com* `0 x1 e+ n* E3 j2 @6 q, [. x- [
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。/ A  ~+ {4 `* r+ V# O
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
3 M+ X, B# v/ N3 Y% b
! |3 \: q4 T- P4 V! N) ]/ f厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。2 S% z% ^" p" K: M1 s- p
8 o9 P1 L4 v/ N4 P1 J9 ?; \9 {
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。厦门越野联盟' ~; @! k5 g  C2 y- L2 P& \
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。+ ~7 u& `2 S& V& I; q
# x4 x6 o/ _1 t/ w
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。6 Z1 h2 i. C* f" W& B) u* r1 ?
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。. k& O7 ]1 a/ k; g' q

0 E. C1 m% _; q& K( k7 w; W' u试一试，你一定会喜欢吃的。。

图片附件: Dessert 1 (Medium).jpg (2007-9-1 04:57, 75.97 KB) / 该附件被下载次数 231
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图片附件: Dessert 3.jpg (2007-9-1 04:57, 76.91 KB) / 该附件被下载次数 233
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作者: 野们    时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~
作者: 海瓜子    时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？
作者: 巴西朴树    时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？
作者: 远足的小鹅    时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了 报以口水.........................
作者: weixiaomm    时间: 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢
作者: 野熊    时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去
作者: 野然    时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.
作者: 野海    时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)
作者: 阿栋    时间: 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！
作者: 水仃    时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
. a, P8 S3 l2 E$ B材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了
作者: 骆驼    时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水 馋死人了
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-10 23:48

:) :)
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:13

引用:
原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 * B& w3 L, q! h! e, c! U% `; ]* e
楼主是阳光FANS团的吗？
1 _6 L9 O5 T8 {. X! B+ M7 m0 E3 B
慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:28

引用:
原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
. Y7 Y: q5 T/ D5 d什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
& P% @( W% k1 e材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了
4 I! _; X$ ^* d& c/ k7 |& z3 I
。。" K6 F3 a( m5 C9 J( B8 b' a' I
0 L3 I7 K! g$ z
這是小事。。我本人向來喜歡請客。
: q7 C6 c5 x+ t
* C5 q/ Q9 E# ]1 q; _主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
  a) q. ^' w4 }+ [" i5 x( w$ @3 M2 K4 ~# r
比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
0 s6 s3 L& w# x8 C, y5 E4 i2 s) U
不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
; X4 s  v4 c( _! A7 A" G1 a8 o8 Vxmjeep.com, f, P% u* k3 E9 I
如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
6 }! L' ?( l1 K6 a6 S+ I( ixmjeep.com
& b2 ~& j! a$ u1 q! w' @在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。厦门越野联盟* @: _* z8 Q+ N: `0 L4 V
* ~: A( H1 G' R( j8 t( P# \, w
只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。3 }' i: A! v4 x+ t- r3 {8 Z0 e/ P

" N# \+ l6 I2 I那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。
作者: 野鹰    时间: 2007-9-12 10:27

引用:
原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
0 F# ?4 U; ?) v: ^. f% `+ b+ ]$ X什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
. U5 P3 L2 Y# p- y+ `; a材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了
1 a5 V; l1 U  j7 m$ B

3 r, h5 q7 v; N/ M5 rxmjeep.com楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.- q# v9 H; |, B  [% A% i2 Q

( y. K+ W, [( d+ D0 p$ H楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水
作者: samone130    时间: 2007-9-13 00:14     标题: 回复 #6 凄美幽魂 的帖子

这种状况谁还想减肥啊？都不知道撑了
作者: 野花仙子    时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.
作者: 野豆豆狐    时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P
作者: 笨得要死    时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。
作者: 秋子    时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!+ z* B: \1 z0 l. Y( ?& B
) x- R  ~" ^5 F! N  A# R2 D
决定参加FANS团..............
作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧
作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-17 14:05

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表 % m" p4 E0 @% s6 q. [0 K
LZ应该是开餐厅的大厨吧
2 S$ x9 i6 U' h( @; _9 `xmjeep.com4 e' f1 Z4 S0 ?# Q* z0 {2 C
大厨谈不上。2 Z" o& q) F' c& e$ @  m5 _
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-17 20:25

引用:
原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表
7 Y! \* X6 Y# s* D0 k6 {, c厦门越野联盟
/ n# N' j" B6 ^0 o, B2 |+ [
( S. D9 H* W4 |大厨谈不上。厦门越野联盟( ?, h+ i$ y* a) j2 t5 S
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。
3 P0 s/ m" W8 {3 [! e
! f( h+ n- m1 a4 u
要找你学习啊~~
. S1 _# s3 y' w; |
0 k, v5 v3 b3 b% l好好的学习~~~~~~~~
( K* a0 ?3 v8 qxmjeep.com; O; ?6 i1 H  u, n- [# O
请不要吝啬教学喔~~~~~~~
作者: 心语    时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555
作者: 小惠    时间: 2007-10-25 23:06

引用:
原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表 : l  A; y* b, c+ E
LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P
0 K9 ]0 H# E0 W+ Kxmjeep.com9494，我们都要去
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-28 19:17

引用:
原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表 + e! T8 \/ J* O% K% t# ]2 m' O8 W

2 K8 v8 K8 i+ y* J
& W  g' S+ f  y6 b3 Q6 Y要找你学习啊~~厦门越野联盟/ r3 ?8 {, y$ x1 ~: ^3 N
  N3 N" Q9 U7 S+ r% A) [+ O% M
好好的学习~~~~~~~~
4 D; `+ q0 @2 g) R, x/ l& L  p. B9 e2 y/ p( {4 [' k8 r
请不要吝啬教学喔~~~~~~~
% F: V7 X5 V: R4 _, [; [

# B0 R' ^8 A/ D本人向來不恥下問。xmjeep.com, z" p1 ^% m2 C" k* K" D
也喜歡你問我答。。:loveliness: 厦门越野联盟! l+ c- @, M  N% p
互相學習！
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~
作者: 月满西楼    时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦
作者: 提拉米苏    时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊，再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~
作者: 小虫子    时间: 2007-11-3 20:15

哇撒　　真的很好吃耶！　　唉　　又要增肥了拉　　老大你就不要吊胃口了拉！
作者: 小排骨    时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~
作者: 香水百合    时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰！你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。
作者: 野珠飞    时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减 我也是胖胖的 有瘦过但难看 还是选择胖点至少比较没皱纹
作者: 青蛇    时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~' K4 u. m8 _" I2 H; A& ]
海鲜吃了不会胖呀. D+ \% r6 U' |, g5 d
这些菜是哪的呀?我要吃
作者: 灿灿    时间: 2008-5-15 09:30

学习了 ～～～～～～找机会实践下
作者: 向往    时间: 2008-6-13 21:33     标题: 好吃

流口水又养眼
作者: 野寒梅    时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~
作者: 老鱼    时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........



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