标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:46     标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。. h# @3 P5 K* p# d4 M
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜： 蟹肉沙拉。。! A5 J3 L, n6 s. c" M

2 B: F/ r% i! m5 r9 \$ R这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 % s: f  W+ ~2 `5 I
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
- ?3 l% n8 Q% r* F$ k0 }6 s再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。厦门越野联盟7 X) f; [" P2 @. D4 O3 x% q
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。厦门越野联盟/ b( _( i/ G/ ~& n( H# l* O

9 h. L0 f* p' w在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:00

第二道： 冷虾。。
0 R& _1 N& b% A/ @+ h
6 D' v! b5 V8 f. B' h$ d! y这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟* d1 T% c% _9 {4 c' |6 |
" f. x) V, o2 f9 h
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。* S; _, I6 m7 A9 c2 K9 i( F

+ ^7 W/ K9 r; H5 L4 N) Q: \吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
6 J+ J" a$ e2 a8 m' w就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟  o! @) E4 g. W% E$ {: N/ F
厦门越野联盟" k/ f' q5 b# b1 V; {# G( z
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
; T! i. J* K* f. m; M1 B: e7 }. {* T+ H7 a% g3 d
我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
7 S5 G4 `, J" ^* e! I柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。( g" p7 C8 W! m
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。; r- ]- |$ ~" k# n. k& I& f3 h7 b$ S
' D. w( i& N0 v
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。) X5 Z0 Z. u7 t. X/ w# s" j
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。! D* z& e4 M$ }5 l( ]) j9 J
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串
% b" h' b2 k: `* [! p6 M/ F* n
2 D1 v3 N$ l) |  }+ r印度`中东一带的做法： 虾 kebab
5 S$ k9 J. A, H2 K) e0 _1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
+ q9 x, f# U. V" d2 r. g苹果一个，去核，切块。
5 P2 _0 `% \4 D明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
4 `6 b+ A9 E1 K- s9 q厦门越野联盟2 m6 |! R7 W! |6 ?
2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。厦门越野联盟( f# K* J+ X8 K, ^! e. c6 ~

% c1 K- Q  W8 x* j: \3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
: J4 S/ z4 X) S0 D5 k7 v. ^
: ]7 q' q- r. R' G; K8 t( b4 g3 f( ^xmjeep.com4] 用250度温度烤5分钟就好。 5 H+ s- k& _% q3 y" u
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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐，重点在于。。。
* u) U+ H; K- }- h8 q& M9 D0 ]厦门越野联盟龙虾。。。
( {. T7 v2 G- _3 s
6 x; m+ u; G4 X. B. r5 e% Jxmjeep.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。1 `9 `/ G  ?# W5 l$ _
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
, g/ P4 L! Z% o瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
/ x2 q4 \+ e# v* [( X# Zxmjeep.com简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
7 z5 a7 m" s0 e2 f5 k, x5 Txmjeep.com再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。% Y+ h" P4 z7 q5 s
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟. Y& V; f# S" \( [0 ~3 g7 S
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
( ?: a$ P3 I2 X才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 9 `( j8 h3 f/ y* I( D9 a& w+ d5 q' J

+ V6 d% ]0 u  W9 B/ \[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
  v/ ?# I7 |  T& q7 p( C厦门越野联盟8 n3 K7 u+ t# ]' l$ V
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
* F( V* D8 n6 }. V" Z: c厦门越野联盟而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。9 u6 d4 g2 I2 H! |( a! y' j  }2 e
xmjeep.com  v! w1 L6 \6 o
而烤菠萝需要说说。6 u' R- C: g, T* P* d
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
2 V" G( }* E# k8 R- s: v要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
& [2 O# u1 }% {& K* \
/ W9 ^3 D) A: |! r那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟* h1 p" w5 ^! }8 y; ^

" A" o- o- X! B" O, P* @* j4 }这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
) B& u! y+ G0 j& b/ t( k# J/ `9 o5 n每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
. \3 _5 Q6 {) g, A* p9 n' C* b$ j7 }# i$ M: p9 I5 e
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
0 b& w4 Q! ~+ x8 O9 @; r嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。7 E" v1 s# {6 F! b

. K1 H6 T. D$ A2 F* V: [xmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。

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作者: 野们    时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~

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作者: 海瓜子    时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗？

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作者: 巴西朴树    时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗？

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作者: 远足的小鹅    时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了 报以口水.........................

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作者: weixiaomm    时间: 2007-9-4 15:10

强啊！大师级别！图图好诱人呢

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作者: 野熊    时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊，流口水了。。。。。。。。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-5 20:58

超级强，不加精说不过去

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作者: 野然    时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.

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作者: 野海    时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)

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作者: 阿栋    时间: 2007-9-10 12:55

太强了！民以食为天！！！

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作者: 水仃    时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
" b* e4 ?$ P* H& |. `厦门越野联盟材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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作者: 骆驼    时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水 馋死人了

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-10 23:48

:) :)

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:13

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 9 M& |: t+ K. ?3 s# F$ p" g& `
楼主是阳光FANS团的吗？

厦门越野联盟4 f! M  A& y* s* m9 _/ q
慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:28

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 - H; [+ ?: p/ @* i6 r
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
3 O9 K0 R$ ~7 w1 v% w  A& J- _xmjeep.com材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

xmjeep.com) W; d& ^+ ?3 q3 C9 T3 B8 A
。。
  J. _# b3 S6 ?( l4 a! ?/ J. Z
/ a# t& ~- s$ c" r7 T# T1 k: f這是小事。。我本人向來喜歡請客。
7 M8 ]: T* T  @# H% q+ d: s" v; E, |, f. v. N
主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。6 k0 ]: M& z; n' U8 k
4 A7 t4 G# \( K' ^+ Q. z- w; `7 S
比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:xmjeep.com2 {" T0 g" N  u2 N% x- @4 b' F

0 j1 X1 T$ U. v! h, oxmjeep.com不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。xmjeep.com' S3 R! X) H+ n
  y5 {7 x; x* w
如果用干制品的話根本達不到原汁原味。3 X" d; k9 U( Y' M; v/ ]! n; O# I
/ A( z3 @" r* R! P
在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。3 d& |( I5 i' A3 B. \

$ l% n' E3 F4 G' S, k4 q5 y/ Hxmjeep.com只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。# n  k) r% G8 Z, C

: B# L2 Z0 v, a# \# b; q! `那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

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作者: 野鹰    时间: 2007-9-12 10:27

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
% Y! C1 H8 d1 M# ?$ {什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
6 N) T. @  X5 ]+ f3 b, r材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

7 @1 t) h; N5 y& m: |( q. J9 G- u4 ]. P9 \0 I; k- W& n
楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.
- C$ S8 J* j" d. M! I9 W, N5 d! _
+ ^  N3 p: b6 X9 Y8 Z, @' Nxmjeep.com楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水

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作者: samone130    时间: 2007-9-13 00:14     标题: 回复 #6 凄美幽魂 的帖子

这种状况谁还想减肥啊？都不知道撑了

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作者: 野花仙子    时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.

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作者: 野豆豆狐    时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

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作者: 笨得要死    时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。

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作者: 秋子    时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!& U- v4 B5 S2 b* r. ?
8 G) `$ [! {* x- x3 z
决定参加FANS团..............

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-17 14:05

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
% W) A; v2 a1 C/ qLZ应该是开餐厅的大厨吧

/ g  c9 K6 V+ l4 h$ p/ L

7 ^8 ?5 `% o+ n* e- Fxmjeep.com大厨谈不上。' M! t- }8 }1 C# g* g- l; A
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-17 20:25

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表
4 I4 U) F( w; |* _6 e+ Q; K/ E1 Fxmjeep.com
2 o* `+ K& |+ i0 ?' `9 r. g7 M
3 e0 A! {: d) u* V4 _大厨谈不上。. y% u) S# p0 [+ o/ u) V- F
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。

/ F3 a4 s, K( t
3 t  C/ U' I* p9 j2 J! W0 jxmjeep.com要找你学习啊~~
" A% ]8 p, e, b0 h: t2 A: }3 O2 o, q6 B" D
好好的学习~~~~~~~~
9 D: D& `, j+ R3 N- w  ^% t, S* g  C5 {' K* z- x0 i' s
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

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作者: 心语    时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555

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作者: 小惠    时间: 2007-10-25 23:06

引用:

原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表
6 w' D: o6 f* d5 B+ v厦门越野联盟LZ什么时候来厦门开餐馆？期待ING.............:P :P

xmjeep.com7 d4 }0 L  I, l5 U6 }
9494，我们都要去

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-28 19:17

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表
) ^6 \3 r. K9 l3 e9 O* |) i$ f' h* i4 y$ L5 C
- ]5 a3 a  W6 D
要找你学习啊~~
, }6 m9 x2 L3 \; _' J+ m厦门越野联盟  T$ z& [+ H+ ?( d! o/ b( r' q7 M
好好的学习~~~~~~~~
# ]. l" N4 z, i  L9 e+ ?. i) d. z0 C+ K
请不要吝啬教学喔~~~~~~~

3 O. o% v2 J) d, W. S厦门越野联盟  l3 _+ c! j6 f- W& @5 b
本人向來不恥下問。
7 _1 D3 ^$ `$ R* j! t/ j, c2 F也喜歡你問我答。。:loveliness:
# Z: i  R/ w$ |; J4 A1 d/ j互相學習！

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作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~

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作者: 月满西楼    时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦

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作者: 提拉米苏    时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊，再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~

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作者: 小虫子    时间: 2007-11-3 20:15

哇撒　　真的很好吃耶！　　唉　　又要增肥了拉　　老大你就不要吊胃口了拉！

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作者: 小排骨    时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~

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作者: 香水百合    时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰！你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。

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作者: 野珠飞    时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减 我也是胖胖的 有瘦过但难看 还是选择胖点至少比较没皱纹

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作者: 青蛇    时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~% n  D% v% ^$ g5 _4 g
海鲜吃了不会胖呀
$ [% T/ Z) Q, a/ y% w6 [这些菜是哪的呀?我要吃

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作者: 灿灿    时间: 2008-5-15 09:30

学习了 ～～～～～～找机会实践下

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作者: 向往    时间: 2008-6-13 21:33     标题: 好吃

流口水又养眼

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作者: 野寒梅    时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~

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作者: 老鱼    时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........

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