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标题: [原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜 [打印本页]

作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:46     标题: 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单,要嘛大吃大喝。。% Q" I3 B9 L$ K" g1 V! f9 D
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 03:52

第一道菜: 蟹肉沙拉。。+ _/ P" u; R! H- _: n6 ^1 A+ `% Z
* F; _% i5 ^+ a8 h* t8 e6 W+ W
这道菜看似简单,却花费了我3小时才做好啊。。。 厦门越野联盟. N. l7 W( x0 m% n5 p
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了,然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
: Y) b2 m: s/ r) c0 @  X厦门越野联盟再连同红`黄甜椒丝,芝麻菜 混合。/ e: V+ n, `+ @& }5 u
还要准备浇汁: 芫荽叶,柠檬汁,红辣椒,番茄酱,红糖,辣椒粉混合摇均后调出来的汁。% J9 q8 ~; m8 k( [, E9 {
xmjeep.com1 H4 K5 h) [2 f2 @7 V
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上,做为开胃菜上桌。。


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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:00

第二道: 冷虾。。$ C) o$ R& L: f2 a" M( b

; r* m) f' v' M. ], @" F这可是超级大的Jambo 虾,每一只都有 400多毫克。。
- c6 Y# M5 _' T! d( o
- Z5 Q' M5 V7 _xmjeep.com做法再简单不过,TW朋友交的做法( 用一点点的水来煮熟了,跟白灼用大量水来煮看似雷同,但因为没有大量的水,所以味道更原汁原味),待凉放冰箱。
/ `* a+ L' U: U! P  a  M
6 M8 B- \* ^- J& c% Zxmjeep.com吃的时候沾酱汁,我的调味汁是自创,根据自己喜好,但是那些洋人都喜欢。xmjeep.com+ r3 M, K/ p  ?& H3 ], R
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋,洒些花椒粉和蒜末,他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
厦门越野联盟/ m  C$ U2 [2 I: z" i
4 Q4 i2 N/ C* d+ G3 Q7 R8 y' ~
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:08

柠檬椒盐鱿鱼印度螃蟹咖喱
& }1 M- v- }% w+ s
& t4 |( H0 F2 Z) z- S: n$ ?我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 - S/ M+ d7 T5 l
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先,然后才放鱿鱼片,这样不会炒老了。。7 K6 t1 I" ~8 t' ]7 \: L; }
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没,还不用放醋又檸檬清香。。
7 C# I. Z0 Q: _厦门越野联盟
. N# j3 c! h9 K7 s/ g而印度螃蟹咖喱,比較複雜。厦门越野联盟, x" b! h$ m# F$ }( s3 C3 z) `
需要 月桂叶子,黑芥籽,姜黄粉,紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的,最後撒上煸好的椰丝在上头。。8 F: L+ v# E8 `+ m
夫君是最最喜欢这个风味了,辣又椰香浓浓,黑芥籽香,还一点点酸酸甜甜。。


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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:25

烧虾串 8 |9 z- p' L) N. x4 l/ v
( M* B& s( o4 [' j+ o( A9 a" W4 c# b
印度`中东一带的做法: 虾 kebab ! S+ \! E" b1 ~; M
1] 黄甜椒一个,红甜椒一个,绿甜椒一个,去蒂,切块。% S! o9 S  {& z" J
苹果一个,去核,切块。9 p6 _* ^, e9 @) z; H! t, M
明虾一斤,去壳去黑线,留尾巴尖,
9 u5 D& @! n) `) e8 a0 z6 U' y; Y" ^
2] 开始串起来,喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开,250度预热。
+ x8 x" n( `9 D9 @
4 ?2 J/ Z. Z* k$ Z& `! G' `, u3]把100克油同辣椒粉,芫荽叶子,青柠檬汁(Lime Juicy)混合后,刷在虾串两面。码味20分钟,等待烤箱预热好。- T5 U/ q  W6 Q# D' D

4 [# ~) K6 h6 k# yxmjeep.com4] 用250度温度烤5分钟就好。

( s& v0 |2 V+ p  \
  ~+ c. |2 A, P8 ~[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:44

本次晚餐,重点在于。。。+ Z6 b$ o$ B! n. w
龙虾。。。 厦门越野联盟6 w& Y9 y8 }( ?' O' G9 u
厦门越野联盟9 |3 j9 R4 J0 w4 B/ B& [, {
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃,我是厨师,没法坐下来吃,也就没我的份 。。
: C8 t) J# N; `- {我没买大的,不过是每只 500克多的个头。。。' p) H/ t, X) v$ ~( y4 e; M
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
' _0 y+ a: ^2 n% `2 P* wxmjeep.com简简单单地做了,也就是刷油,洒柠檬汁,芫荽叶子和柠檬草。。0 W# H: g2 s' G9 M, L; w7 ?9 K. a
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
/ l: y# X9 ?2 w出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
# r6 @# a3 I- c2 |( }; \昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
, O# d; ?8 P! v7 X$ Cxmjeep.com才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
) s- ~* H/ S% w3 F7 z. T

( Z2 ~- J3 r8 w9 {3 z[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-1 04:57

甜点是: 桂皮粉烤菠萝荔枝桔子 厦门越野联盟  G8 f7 N! t" ^: N! h

4 \) R  m% f( ?) {4 F6 R这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
* H$ a7 K- a6 p0 H而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。xmjeep.com- f! [  M1 ~! p5 ]+ E
0 w8 V+ ?& M9 B* E0 B  i
而烤菠萝需要说说。
4 A6 s" O9 c  e& J- |3 U1 g4 z* S" bxmjeep.com首先,菠萝一定要成熟和甜,切成2厘米厚的大片,两面撒一点点白糖和桂皮粉,入味5分钟。
) y- e9 g# L6 b' n7 ?' q+ ]* @xmjeep.com要吃的时候,放进预热好的烤箱架子上,下面的盘子垫锡箔纸(为避免烤箱脏兮兮),用200度烤 ,格局菠萝的个头大小,时间控制在 3-5 分钟就好。。。
+ o: O% a7 g2 g0 K: j8 w+ T5 S0 D: {5 O* O+ B* i; H
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟/ {4 D8 t9 k1 A' N: F) F( v

% E& x$ E8 q3 y: ]- v  Q" J这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
6 b; V  q! o; Z* J厦门越野联盟每次就切外面一层给客人,切完一圈,再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
& ?: A$ `9 o9 T, l5 l& J4 |厦门越野联盟
7 L4 {9 A8 |: `3 C; b' f厦门越野联盟可能有人会想,桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。; o0 V0 f) `7 {  Y
嗯唔。。桂皮的味道确实很大,但是你把它研磨成了粉,细细的,撒一点点就好,味道刚刚好,根本不会浓的让你无法接受,而且烤了之后的味道更清香。
厦门越野联盟  D5 B8 A4 M8 z/ F, n- ~
xmjeep.com2 S7 T) y4 B- D9 x+ f9 i5 G
试一试,你一定会喜欢吃的。。


图片附件: Dessert 1 (Medium).jpg (2007-9-1 04:57, 75.97 KB) / 该附件被下载次数 231
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图片附件: Dessert 3.jpg (2007-9-1 04:57, 76.91 KB) / 该附件被下载次数 233
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作者: 野们    时间: 2007-9-1 18:18

馋死我~~
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-4 10:37

馋死我~~
作者: 海瓜子    时间: 2007-9-4 11:06

楼主是开餐厅的吗?
作者: 巴西朴树    时间: 2007-9-4 13:10

楼主是阳光FANS团的吗?
作者: 远足的小鹅    时间: 2007-9-4 13:45

楼主也可以成立个粉丝团了 报以口水.........................
作者: weixiaomm    时间: 2007-9-4 15:10

强啊!大师级别!图图好诱人呢
作者: 野熊    时间: 2007-9-4 22:53

照片也拍的很漂亮啊,流口水了。。。。。。。。
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-5 20:58

超级强,不加精说不过去
作者: 野然    时间: 2007-9-5 23:13

楼主的手艺不是一般的棒啊.
作者: 野海    时间: 2007-9-9 14:09

好好吃哦,流口水了:)
作者: 阿栋    时间: 2007-9-10 12:55

太强了!民以食为天!!!
作者: 水仃    时间: 2007-9-10 20:50

什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
# Q) R8 a6 P7 @# d厦门越野联盟材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了
作者: 骆驼    时间: 2007-9-10 23:08

咽了好几口口水 馋死人了
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-9-10 23:48

:) :)
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:13

引用:
原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 * f) [/ I4 y9 C7 R  \$ s5 A
楼主是阳光FANS团的吗?
) q- K( Y$ g4 E1 e' ]xmjeep.com慚愧,不曉得這是啥米團體哦。。。
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-9-11 20:28

引用:
原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 xmjeep.com8 A4 A9 N. M: s9 G9 H, E  I9 q2 X
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?xmjeep.com0 U3 T! q0 `" b2 r4 n
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了
: J3 ~4 D  A, M1 ?厦门越野联盟。。
, J' X1 O1 K2 p3 m) H* Axmjeep.com. ?) a, H( {0 g0 x
這是小事。。我本人向來喜歡請客。
; z/ h7 `( B& C9 x0 z6 x* L# ^/ x( t& ?8 Y+ i! W: f
主要是,做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。" g% }, ?3 ^% _7 O4 L
% j+ J1 K0 @2 |5 |1 M, E
比如,新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒,紫洋蔥,紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
; A. e1 P* @: p" l; x2 B
, m9 h: _" P3 X# z! j4 e, wxmjeep.com不是很好帶,因爲都是 新鮮的。
  Z; L2 G$ D- H) \3 y: m1 o: N+ T, i& I' v8 _* p1 s$ a% q
如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
. O! a' d0 B2 G厦门越野联盟/ O: `8 b' T$ t) J
在我廈門的廚房裏,只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物;曾經做過幾次請朋友吃泰印菜,使用當地食材,結果實在是差強人意 。- P; C% Z. a: h2 @- P9 z" B

0 j1 {2 w/ e- e& b! Q! I6 Y/ f# E只能做些簡單的菜式,比如  各種 Kebar,三文魚排,部分咖喱。。呵呵。。
; z3 j- I" B( Q" a) E8 M- J8 C5 N- @( i  X: R
那天大家組織燒烤,我 會很高興為大家服務的。。。

作者: 野鹰    时间: 2007-9-12 10:27

引用:
原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 厦门越野联盟& K5 H; z8 h# C6 @' R1 c4 ?- E% k( I
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?厦门越野联盟" t3 f3 s* X0 q1 Q! m: y
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了
xmjeep.com! N$ O2 o; l# [$ N: q) @

, I7 a! K- Z; w! L- z# h$ S厦门越野联盟楼主在肯尼亚喔,口水使劲吸吧.
; f* W6 `, `* z8 k, _/ _
: k4 V4 ?! x' D* z: W! r4 x楼主回厦门一定不要辜负楼上的一大队口水
作者: samone130    时间: 2007-9-13 00:14     标题: 回复 #6 凄美幽魂 的帖子

这种状况谁还想减肥啊?都不知道撑了
作者: 野花仙子    时间: 2007-9-14 20:17

想不到凄美还是个美食家.
作者: 野豆豆狐    时间: 2007-9-23 02:12

LZ什么时候来厦门开餐馆?期待ING.............:P :P
作者: 笨得要死    时间: 2007-9-23 11:04

太专业了。
作者: 秋子    时间: 2007-10-6 14:24

严重口水ing!
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3 o% _  T( H) f& N  [xmjeep.com决定参加FANS团..............
作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧
作者: xmdecai    时间: 2007-10-16 17:03

LZ应该是开餐厅的大厨吧
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-17 14:05

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
. v) R% l+ W* Q- k( }) v0 E* K, eLZ应该是开餐厅的大厨吧
" Z6 P; |  H  Y$ }0 y: u1 ^
; I" B4 k( [+ Z  ], a$ J大厨谈不上。* Q) |7 I# W. w8 p, c4 F
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-17 20:25

引用:
原帖由 凄美幽魂 于 2007-10-17 14:05 发表 8 M) w$ S8 E, k- M: P3 a& f
( M8 u; ]: u, _" w. S
' \, k! \& D+ j# ^' c2 U
大厨谈不上。
5 y9 e+ D; S/ ]' d, f9 s. C开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。
! G: G8 I& ^# ^: A) T: P  T/ p6 z厦门越野联盟* X7 ~- M6 w& r" N. n
要找你学习啊~~9 v0 v" [, I  j, [
/ I* h6 J3 y) Q$ @* B
好好的学习~~~~~~~~
$ Z7 r% t% z# q9 _1 R厦门越野联盟
7 a$ ?( }4 t! K' C3 h请不要吝啬教学喔~~~~~~~
作者: 心语    时间: 2007-10-23 11:13

口水``口水啊```555
作者: 小惠    时间: 2007-10-25 23:06

引用:
原帖由 野豆豆狐 于 2007-9-23 02:12 发表 xmjeep.com  g/ `" E% c2 D4 {4 l- H
LZ什么时候来厦门开餐馆?期待ING.............:P :P
5 i9 K5 l4 g3 wxmjeep.com9494,我们都要去
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-28 19:17

引用:
原帖由 水煮活鱼 于 2007-10-17 20:25 发表
# v! A  j7 H: g. r* E
1 o7 ~$ t' [! G+ v0 I2 u" u
/ p2 X4 [9 z1 \% y  E( ?厦门越野联盟要找你学习啊~~
* d9 }# H2 A4 {
  [" k0 g$ {$ s  ]3 f3 L好好的学习~~~~~~~~
3 }- b' t! V6 e  v& Y厦门越野联盟
- b* i- ~& j3 e8 z& a4 i厦门越野联盟请不要吝啬教学喔~~~~~~~
5 K5 U1 ]4 {. Z  h) R" g厦门越野联盟
' x& S: l& J  ~7 W5 N) Axmjeep.com本人向來不恥下問。
, w( K) U4 y1 X( h' c3 [' \$ v$ H也喜歡你問我答。。:loveliness:
0 T4 p9 ]' }' S4 R& t7 n" a厦门越野联盟互相學習!
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-31 22:43

顶上啊~~~~~~~~~~~
作者: 月满西楼    时间: 2007-11-1 17:01

做出来这么漂亮。。偶要是做饭都是烧焦
作者: 提拉米苏    时间: 2007-11-3 08:47

:) 好厉害啊,再胖的人看了也不想减肥咯~~流口水ing~~~~~~
作者: 小虫子    时间: 2007-11-3 20:15

哇撒  真的很好吃耶!  唉  又要增肥了拉  老大你就不要吊胃口了拉!
作者: 小排骨    时间: 2007-11-30 17:39

看不下去了,肚子好饿~~~~
作者: 香水百合    时间: 2008-3-4 13:23

:victory: :handshake :P 楼主是俺佩服的会吃会玩的女中豪杰!你的菜式俺都收藏了有空慢慢琢磨呢。
作者: 野珠飞    时间: 2008-3-19 15:19

:loveliness: 不减不减 我也是胖胖的 有瘦过但难看 还是选择胖点至少比较没皱纹
作者: 青蛇    时间: 2008-5-9 18:08

狂流口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~5 ~' J( o3 Z2 g# |7 Z
海鲜吃了不会胖呀
( L6 N  c9 ^. k这些菜是哪的呀?我要吃
作者: 灿灿    时间: 2008-5-15 09:30

学习了 ~~~~~~找机会实践下
作者: 向往    时间: 2008-6-13 21:33     标题: 好吃

流口水又养眼
作者: 野寒梅    时间: 2008-6-14 11:56

锈人哦~~~
作者: 老鱼    时间: 2008-6-21 16:52

晕.........偶的口水...........




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