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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。xmjeep.com0 y* D& h; H" |* `! e4 b2 l" [8 G# u( H
厦门越野联盟# p& r5 E1 Q# V8 c0 T
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。: s* ~: J& k$ b

1 h; \! D1 ?4 gxmjeep.com这次我要做泰式浇汁淋带子。
( i: N' g& |5 c6 r" Y+ q浇汁做法：xmjeep.com+ l  |7 }. J6 B4 P/ ^0 S7 l  d$ O
1] 蓝罂粟籽一匙。
$ L' m1 ^* a9 j9 H  ~xmjeep.com2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
7 R2 y9 y( S9 N  k( G4 ]& z8 T$ c! J3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。xmjeep.com, O8 ?8 {* E4 J: F0 m! ~
4]雨露一小匙, T, a6 G5 N6 G9 ~4 z) @# V
5]番茄酱 15毫克。
* R- d3 n6 E' h) z5 H& _0 Z9 E6]柠檬草半根，切碎。xmjeep.com5 ~6 l' r9 ?, z5 ?1 {5 r
把它们混合，摇均匀。备用。
) v$ s  y4 x+ n. [2 f6 T/ R6 `) ], E! n# V" ?5 T

3 O( t9 q3 b4 n4 k7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。5 s& `. \0 V! N: U9 F4 W$ b

, M/ d" l9 B# f2 ?- G8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]  h1 }% L* Y$ o
1 Q$ E, Y& n, r, s& _
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。0 x& p0 R' Z+ l5 X" A5 c( ^

; v! u5 d6 A" u. m* [  o# x' f- l把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。1 F. a+ x3 o7 Z* g3 [5 D

, U, T0 X& P/ J0 l( R, F厦门越野联盟甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。' I+ ?. i, e! P, ?! D
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁5 Z) j' O$ d4 Z( }" N- J3 u' e4 A7 e
xmjeep.com5 R" t: x7 {& {% ?: F  `! t
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
1 V9 \/ X9 t& F. C, a; W厦门越野联盟4 r5 |$ f4 w/ g7 W9 N4 P+ f
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。厦门越野联盟2 ~* p. D- ?( K; E7 z: ]: _

( e. T/ v9 W" R8 p( ?3 S2 s( ~嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
4 t6 T2 y& A+ y- r3 y4 K7 ]1 r& m" ~: r$ |  q
阿彌陀佛。。。罪過。。。0 e: {9 }# k8 l- z* |7 D

2 X/ K/ J1 I% |, ?& T+ |7 e1 Y% `) C厦门越野联盟再用最簡簡單單的炒法。xmjeep.com# [1 @# T, G4 I+ L

5 F+ z5 M1 U. C( I厦门越野联盟就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
' K4 j3 z9 B2 W3 S# U% X9 B6 ?8 o4 l0 J
別忘了 裝飾一下。。。! D2 `2 a7 C! m( b5 O
厦门越野联盟( f+ G8 m; x. j+ `7 S, m$ T* Q
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟7 G' ^" i6 p. h- [" B7 w% O: F% a

+ [( B$ U! X' M沒關係。多喝水吧！
/ {3 I) I2 M' I: [厦门越野联盟
1 P" Z- q& I1 o' T8 k由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
2 ~% v; I" @* G5 L7 |xmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。5 B; g* c: h* N8 q9 _: o# y
  a" _4 O  f$ G# s
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。/ F% L- S5 J1 k: d
於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
7 i" a' u$ Q$ E5 G$ c" t; b; |个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。厦门越野联盟- O. o9 X& ~. |. B4 ~" w
先吃为快吧！
9 o1 r4 I2 P5 S' @$ u" T& W- ?1 w. [6 R
5 b$ N! r9 w2 R% @9 u/ t5 i
虾蛄的做法：
4 X2 |' i* @* ?8 fxmjeep.com準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
. ]' P2 S+ |2 J( F* hxmjeep.com先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
# h. i6 ?/ C( [) f, h- Y翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。xmjeep.com# V  X7 _" S3 b2 M" O4 D
然后摆好在盘子上，备用。: B" e) {1 K6 N8 Z; p8 Q

; o/ }& ~+ m% {" G) q$ D* J) H- [8 t0 g. A+ j
再准备澆汁材料
5 v& I# u; e6 p  R+ ^( {
: F1 k. {& S5 e1 O2 w厦门越野联盟1] 黑芥子一匙$ Y# H! G' p  u3 v) q

8 k! ]7 R% k) H" A% U: @8 oxmjeep.com2] 小辣椒几粒，切碎  _+ d: c4 i9 N' v- h8 t

  T% U& t8 T" `1 _+ g8 b, r3] 柠檬草一根，切碎
" j  D# N9 E8 Q+ b! P厦门越野联盟& m6 e5 d' K' J
4]葱花，姜末 一把。厦门越野联盟) ~8 {$ q0 w; g" X

8 W% |! }7 b; Y$ Y0 k制作：
+ k: S2 B$ @& r; l! I( m4 m0 Xxmjeep.com
$ s8 [% `4 s9 s+ d4 V1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。厦门越野联盟7 T( Y5 {  n5 n. R

4 O0 w% S# u" A0 `  p. }' u2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。xmjeep.com0 ^+ E/ Z' J- H0 B; @+ |
即可。xmjeep.com7 U' V, E6 K( J; d! u
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
9 C2 ]0 _! P! Z) z) j- P) w" W3 g; r7 [4 }/ c: u
可以咯！

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。厦门越野联盟# c, |) E* t8 {( N' A$ b
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
9 j/ a) A2 J8 ?# q! `0 _
' r. q3 p7 C! `3 K不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。
6 ~) J5 E) c' N3 k$ H4 Z自然还是用  濕 煸的方法来做。
, N- y6 N+ w1 c- P6 S$ F做法再重復一次厦门越野联盟! @9 k. E9 }% h
, `8 J) O  ]- m
先把鍋燒熱，不放水。3 A6 b- [3 g( ]" J; `3 L
厦门越野联盟. B+ ]1 Y( G4 s9 A2 M
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。; q" ]" P) e1 A# h3 B9 ?
0 x+ C2 \( N# c/ q; k' y3 \  _
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。厦门越野联盟9 c( Q% T8 s4 S. g, q7 D
- ?! K& x  y5 j. C$ U0 @/ ?
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
, O# A+ b1 O2 \; H. ]( P% Y: C9 h2 ~- i2 U; `: ]2 {
即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。: r, G: w' e) N0 L
惭愧。。。xmjeep.com& f/ y* H# m4 V9 w. V% P
装饰盘子也94 装饰心情。。。
: o* x$ P3 U+ Gxmjeep.comxmjeep.com! j: h7 ~+ f0 K1 F* Y0 E' ]2 Z
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```
( K- N" O% [$ h8 L4 D, |xmjeep.com
6 }* J4 q1 F" A- H  \寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
4 w+ r6 Q& g0 }4 M+ w3 a* \7 |厦门越野联盟5 z/ j3 @; T6 i& x' c

9 A# O$ F# _  v2 C! [# A不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
" ?( ?. R/ P* q6 i7 P3 l( d
  q. u. l- ?) t) Z  i( X再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P
5 \5 F+ D5 F( o" T+ X厦门越野联盟PB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~
7 R' G6 E3 n* Y+ D. u. I% J# [xmjeep.com两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
! Z* z8 ~0 F/ n- I' c, l( ixmjeep.com三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~' ]- e) }$ H7 ~  i5 c
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表 ! n7 G8 I8 h- J0 c* n3 V
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
9 f( t4 T; _7 B  s6 Q! n+ Qxmjeep.comxmjeep.com* k# [: M1 U# m. b8 Z" d
9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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