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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
% t5 A- [: W. t+ ?: p
; q  c. ?: M9 ^* v2 O9 H! F5 q" @/ n厦门越野联盟根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
  ]9 _* {. l: W9 R厦门越野联盟
/ \+ G& ~5 j. q7 a& rxmjeep.com这次我要做泰式浇汁淋带子。
& o: Z1 Q& |3 |1 Nxmjeep.com浇汁做法：% s) M- G4 `, @' W
1] 蓝罂粟籽一匙。
3 i* y* Q- ]- u' P0 g9 `2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
- S2 h- W( O( R+ U: K+ ^xmjeep.com3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
( }  L  B' B6 q0 ]9 k4]雨露一小匙
, @  k- U% ^$ e- Y8 W+ j- t' o5]番茄酱 15毫克。! r0 P% Y/ g$ B% q9 V% K; r& ~
6]柠檬草半根，切碎。2 }: m# ?1 D/ o) e' K, Q) C
把它们混合，摇均匀。备用。
1 n" O' c+ ?3 k0 y) p7 {# l% R5 f% |+ _0 C9 [& [
8 o$ x4 {% ?) D+ F/ z3 Q; `
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
6 K. E$ X% k# U- L5 {1 C厦门越野联盟
! b/ z' W. Z) `8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]. b+ p: o  f  a7 ^  F4 Y

+ m$ ^5 B% c% s% t: A[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
( a7 {: n) @% F厦门越野联盟
0 a: Z* N: g- s  r' d6 c$ ~4 R把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
* F% ~5 ~4 F! I# I
2 A0 u4 a# B  O0 v/ _9 m7 R厦门越野联盟甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
6 l5 c( V! }6 M- R9 h厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁厦门越野联盟: Z0 e* O8 l2 N6 D% Q9 X7 l
, E. x2 q4 ^( ^
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
( V7 J- ~" H2 h9 _厦门越野联盟1 ^2 |4 G& h1 X4 i7 m
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。* j0 F# g" y2 L

$ x: d' v. J6 w嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。, e) S  c* v! p  h4 Z" w# L
厦门越野联盟/ j( e. x) V! A) Y
阿彌陀佛。。。罪過。。。
$ e+ L6 Q( \, w: k. u( w厦门越野联盟3 `2 T' ~& K) t" ~: p1 s, E
再用最簡簡單單的炒法。
" _0 @3 F- @9 d, pxmjeep.comxmjeep.com9 ^7 f" C3 O$ p# l
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 3 ~6 z6 `" \0 b  U$ P3 I
( A" v, D% |- Z1 \! B/ d6 k& ^5 V' |& h
別忘了 裝飾一下。。。xmjeep.com7 u: u* q- I: N( _7 Q

. e, X& s: `) f! }: d. w2 W  LOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟& t; J( E: {0 |0 Y2 V5 s: B9 m! d
9 w1 S( }' \: t: i8 O" g0 K
沒關係。多喝水吧！
4 s" |' b7 A( k. s$ h3 f
  K: k# b+ ^2 O1 q7 ]5 g由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
/ U* H: ^* Q* |- C- {xmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。, q( J: q  J& r" M3 `1 o  `% K

) }, c" {0 E5 Q1 axmjeep.com在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。, y7 T! S% g  I; y# \2 L
於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 % `7 p5 {) i8 n4 [! z8 l4 ^. g  F
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。& l# }1 S+ Z4 x6 S
先吃为快吧！1 a/ B  Z- D6 Q: K/ b
/ U! t4 p, n* r& z

$ \/ t' z8 Q" \' o+ J* g虾蛄的做法：
: e! p) @/ p  W, G  N$ ~準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。/ ]  l% n, B, q/ V! k+ e
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
% q2 }- z0 {0 r, y' N- e0 u3 ^翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。# X3 p4 ~7 ]; A/ x$ x
然后摆好在盘子上，备用。
: y& `  ^  M0 a8 d+ i
% u* c# M2 V6 Q. ?6 h/ {0 D3 b9 ^% ^  Q- H9 J; L% J
再准备澆汁材料
: h) U- `$ \# @6 o9 h9 X- Q6 U/ n  M+ C6 [( z
1] 黑芥子一匙xmjeep.com( w) w' C2 L: m/ z: [* z! ?8 `5 J
" P7 }5 Q% w% S# E: H, }6 l) B
2] 小辣椒几粒，切碎
4 P9 c) K3 z7 P) k( C$ ~. r2 R$ t' ^  g, a+ Q$ U
3] 柠檬草一根，切碎! R6 A) k+ B7 H1 o. K. k( w& O
8 j+ r) g  _/ h/ \& R
4]葱花，姜末 一把。5 K6 U& f$ g8 t3 x+ L

; n5 {( h; t( Q+ o2 u$ _/ xxmjeep.com制作：# k# h& \+ `; v$ d

. l" e! V! d5 ~厦门越野联盟1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。. e0 @5 J8 K3 b1 q- J

3 d) E0 y, u& l4 W( b) s2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。( H$ j" k+ {2 r
即可。厦门越野联盟" k, W# J( V8 M& Z) ?7 Z6 a
然后把浇汁 一点点 的浇上去。+ x: H/ m7 S( A% D0 X: }
& b2 r$ v" Q" z( `
可以咯！

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http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7006

作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
( m/ p2 a; \8 f+ J! ^然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 3 g: i* X# H/ j. j

1 n  I, T/ I+ n0 P  C. P! E9 }# t) N不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。
9 v$ V4 S8 r; r" c, I厦门越野联盟自然还是用  濕 煸的方法来做。
* K! G( ~/ n$ r; |做法再重復一次
8 C9 H4 ?( x0 l0 H% o6 m) X* e: ?厦门越野联盟xmjeep.com0 a& \* K$ c) R2 |
先把鍋燒熱，不放水。厦门越野联盟$ c% A& V# t/ Z, C
9 j  L: ^3 U, T& e+ p, |' Z
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。7 X: v! K; i9 g; W

9 [. y: a  q  a4 Nxmjeep.com2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。, d/ Y; f" i5 w/ z
% ^5 T% [" e! e/ n$ I
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。2 Z* j- m4 W; U' \  E" l
# u. h# G9 u3 j- m
即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。$ k& @3 j* s& R6 D
惭愧。。。
) h! I# V0 k9 p( |& p  k! `7 @xmjeep.com装饰盘子也94 装饰心情。。。
, j- p! d0 D: e; U+ e$ j
: o. Q, |. b( o) i: Q' d6 nxmjeep.com没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```
5 D# i6 z- q, a! v1 a
, W$ h; _7 o' y' m6 e7 C6 o厦门越野联盟寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
1 X3 |8 h4 M/ ~  B
% X" f5 C0 s( G  Y2 \4 c1 `) Z8 N" c$ Z; R0 ^+ h' V
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
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7 D& _$ D% o& j/ \3 S/ M( ?再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P 厦门越野联盟/ T& P# ^3 b* m. ]  h
PB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~xmjeep.com) O2 N* b. V3 T$ A  U4 l
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
4 F8 T5 Z3 w" H2 N4 z, l7 C三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~: p8 w2 \$ U+ E$ k4 `; F  g
四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表
# a3 I+ A5 d* ?/ k9 M. J  ?LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
. j  {# R" b8 Z9 T, m
: r4 K: E6 p$ h, Txmjeep.com9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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