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标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。厦门越野联盟& ~0 F! N9 J( t0 n" k7 b6 k
+ ^" @+ W) {! c. I$ z
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
. V9 S- M5 d+ y$ D! U7 a8 r, u& A- v) `5 Q
这次我要做泰式浇汁淋带子。厦门越野联盟/ g9 R; `) D' J% Z
浇汁做法：
3 W# _- g! h" h5 r4 d+ t厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。! o' Y* o0 W/ t$ y, O
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙/ \6 l5 a7 X# k& [, j3 g
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。7 G/ D  a( h8 r% I
4]雨露一小匙! {+ R. h. ~4 ~4 F
5]番茄酱 15毫克。
( ?' ?* S( x( j7 _0 ]厦门越野联盟6]柠檬草半根，切碎。
$ J6 i& \) ~: K  y$ u  d# B' D厦门越野联盟把它们混合，摇均匀。备用。
: B7 ~1 t3 K# O; ?4 L& _, }/ u# {! @# ~' J  g" C7 _3 d6 i( }
xmjeep.com( ]$ R2 ^2 p3 O" u: S; v4 v* u! N
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。厦门越野联盟4 g+ f3 a& K5 e' W0 v

5 \& l! Y1 ^4 w9 ?- |1 o; e# @1 I  ?8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。4 Y* ~% ~; j; x3 w* U4 X* x; d
+ r% I; P" k4 y7 ]" X' r9 ^1 r
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
4 O+ g4 C9 K) b+ `6 C9 a! w8 Q! x厦门越野联盟
# k1 d. h  D  A, u" K: k$ d! u) h甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。- S0 \, W2 g, o
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
4 x( w0 ~/ v) R  T8 w) a; A  V4 h
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。xmjeep.com: C, T' y' E8 y' p7 E' v1 X, ?2 e

* F9 p+ @& O* w, h! f9 u, D厦门越野联盟買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
4 X$ m$ g2 U$ q/ M1 U/ l0 j
( j+ Y2 ?: v" w& w7 w# Nxmjeep.com嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。* w3 Z& W" k) s2 l9 y8 ~

0 t- `' S8 ]4 u* v阿彌陀佛。。。罪過。。。xmjeep.com8 V6 [  T2 C) Z( K" x3 O

  W" M: [: K6 i# R再用最簡簡單單的炒法。厦门越野联盟2 {* m" d! E9 y2 o
% z2 T; u+ L; s) v9 B) c
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
$ G) n7 @& [5 o5 b9 h; M, I  O( o/ W% |5 Q
別忘了 裝飾一下。。。! K0 Z! `# _) V* x
厦门越野联盟* Q: C, A5 L% H6 @5 S
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
( f, L8 k+ b" ?厦门越野联盟, k, T4 B1 g; F: w
沒關係。多喝水吧！
0 I+ e4 {# \$ X; S' w' e% z0 x0 s  {6 _
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
* [2 \0 o5 B' b: H) d! [用芫荽 又過於單調。。。" S  K: C* U( ]% I6 @
: v- L7 |% w  B0 W. k7 l6 s
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
0 H1 j" y+ c: S5 E8 C9 u2 o於是用它莫屬--------------算是自創？？

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 xmjeep.com1 R# m0 `5 \: _7 i/ Q7 n9 r
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。# T# K. Y5 ^# o& n
先吃为快吧！
- y  W7 R5 [% B. L+ C
+ S1 V7 Y* H$ K- u( T6 O9 M5 A* y
: Z: }, b8 c- O& m. \+ s虾蛄的做法：
, Q+ P$ X$ I8 N: i準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。* ]8 C( d7 U! C
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
. h2 `' `: V7 @5 h: X5 y厦门越野联盟翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。, ~$ k! F3 |  Z% B8 c( t- `( S
然后摆好在盘子上，备用。
" s3 |* L: r5 E2 S  S3 B$ j2 ]
% V& Y8 r  B3 o! t7 m  C2 v厦门越野联盟xmjeep.com- ]# e" y9 x  m  r. w, p, v+ M
再准备澆汁材料& C- J6 N- R; j; ~. N, n* c
' n+ ], g% `2 h: l6 G( K
1] 黑芥子一匙3 @5 @1 ?' \5 A8 |+ A
xmjeep.com) B+ E! e( }5 n
2] 小辣椒几粒，切碎
0 w5 m. y' i+ X4 X8 o( m
0 U0 m* K* y; Z6 k2 J2 n( u5 U3] 柠檬草一根，切碎厦门越野联盟  K0 q7 |# u& A% `2 P6 b, {. x$ Q

) a3 v* j2 T% T7 m+ r4]葱花，姜末 一把。# f" F; T) E$ q

; v7 G5 ^" @# \1 i; U9 z$ T3 k, B制作：厦门越野联盟: @7 o2 D! [( A( e
3 A" p% r; @; ~0 ?% r; P8 _! |
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
. A% G; m! s% r7 c# f" D
/ P6 p2 J% q, z- N5 r! o2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
7 ^$ a  }6 U5 c- M' l即可。+ @( n8 j( [7 ]0 l
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
/ ]4 Y- Z+ o! a: o# Q; k" l$ Z. q* k/ I: ~+ E, k$ Q) b
可以咯！

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。厦门越野联盟; M7 b1 b; D5 d5 W" C9 F
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 + H* {/ X0 r, U* x  n' j
6 w. C" @  {6 u! f* x
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。! L* d2 ^- F$ L% l
自然还是用  濕 煸的方法来做。
0 u" X9 ?2 {) `* r做法再重復一次0 Q6 v2 A! R9 }6 k3 P2 ~5 r4 m

+ s& P6 V+ B: `6 e1 ^5 w先把鍋燒熱，不放水。
8 w7 W. ~3 Z" ^
! a; k: v. x8 ?8 g' Uxmjeep.com把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。厦门越野联盟9 ^* O4 H' @1 ~

, Q; U9 Z6 `$ b4 r2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
" o6 v/ u, t% T8 t+ b% o厦门越野联盟  [/ _# n# V+ z" Z: T* {
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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7 i+ D0 {1 l5 j4 }( ~* K5 [3 A即可。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。. b5 l2 K& L5 u! r4 B
惭愧。。。
; Y% F2 q7 ]8 L. U% g3 |厦门越野联盟装饰盘子也94 装饰心情。。。厦门越野联盟6 I7 q& I/ B: b" F: j
xmjeep.com2 R1 }& z% ^4 O8 H  s4 p' Z3 z
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

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作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

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作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```2 d5 X. `  Z9 ]1 U/ k& }

8 m; [4 x) R2 c: a寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
% ^) y8 k' B5 E5 i; ^9 ]/ H- k( F* |+ f. G, L
3 U) h3 r( v5 t; ]9 {
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
; u! a3 Q3 k9 f$ j; ?$ k& _厦门越野联盟* g/ P6 x+ i9 Q' c2 G
再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P
  j8 g. ~/ Q: H9 X0 `4 U厦门越野联盟PB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~4 u% ?" t2 ~7 T: u! k, L
两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
& f% w, x5 I2 ~4 {0 Sxmjeep.com三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~
9 |/ v+ `- v! z2 |& S厦门越野联盟四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表 xmjeep.com2 f0 k$ w) j$ H$ X/ K3 O, L, }  Z
LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
/ [: V. h5 x3 c0 O2 r
' |$ |0 ?+ a6 d, ?/ l/ B$ p( D, R
9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



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