Board logo

标题: [原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB [打印本页]
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:06     标题: 享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
$ Q. E* P/ Q* P
8 A( `4 s& t* e; l) u根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。xmjeep.com0 X' p+ J3 H+ `4 h
厦门越野联盟1 T0 o; r0 I" G! M
这次我要做泰式浇汁淋带子。
0 t6 p+ R9 P# Q4 w4 pxmjeep.com浇汁做法：1 i! c. T) F3 C$ e/ A4 Y1 Z2 R2 R
1] 蓝罂粟籽一匙。6 P' U& q! C% G- p8 `
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙" b9 K0 Y! h" M1 i$ n& V# }
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。8 _" n  d( O2 g1 d: `8 |
4]雨露一小匙
" [& i) g5 c6 n! M7 K5]番茄酱 15毫克。$ b% H$ l( C: Y8 K
6]柠檬草半根，切碎。
+ g% w3 s9 f  Q- X; L8 O厦门越野联盟把它们混合，摇均匀。备用。+ m2 _' P7 e8 O/ V
  Y9 p0 |% Z; C/ S1 `

. q$ t% O# Q5 K; E- a1 E: n" C7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
9 K+ k: A# X- Q厦门越野联盟厦门越野联盟) Q( Y4 R" X$ l& V5 p
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]& W5 a) l2 Z2 {5 w; p+ P  p! @

/ z0 W4 C% ?( f% V! _[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

图片附件: 帶子2.jpg (2007-10-18 12:07, 50.03 KB) / 该附件被下载次数 142
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=6991



图片附件: 帶子1.jpg (2007-10-18 12:07, 53.21 KB) / 该附件被下载次数 132
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=6992

作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:09

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
7 m5 X8 |4 b/ N3 v4 i
9 D0 W4 m& |3 R2 c把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
  }6 q3 o: P+ W, Jxmjeep.com
) m$ G5 `/ }1 A5 s/ D. X8 j甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
# Q8 E. |  o2 T2 d* y  u厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁2 H  y" \- _. g

+ L1 P# @* u7 S1 d备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

图片附件: 帶子3.jpg (2007-10-18 12:09, 87.24 KB) / 该附件被下载次数 141
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=6996



图片附件: 帶子4.jpg (2007-10-18 12:09, 71.19 KB) / 该附件被下载次数 133
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=6997



图片附件: 帶子5.jpg (2007-10-18 12:09, 63.08 KB) / 该附件被下载次数 147
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=6998

作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:12

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。1 r/ K* S: ^7 D+ W

% w! U# D8 T" S! E3 E' M% O. \買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。& }$ K3 G- k- i' z

1 Q1 Z, f  a7 V! q8 b0 H! ]嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
/ P9 s3 C) ~; v/ Q9 M  P! j$ |% r
阿彌陀佛。。。罪過。。。
1 A. y% ~0 @: W0 u& u/ h  v
" P, A* U4 |; S3 R: n5 n' n# _再用最簡簡單單的炒法。
. s% l8 {# [! Q: C8 |/ o+ `xmjeep.com- y0 n; T" Y1 ]$ L
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 厦门越野联盟4 S; @" O9 I2 _3 e& ^# {
" c  ^6 E) K9 o0 K+ B
別忘了 裝飾一下。。。
$ N  [. f; [& b. g: \- J' p6 s! |! A1 P& q; H: b2 P6 I, i7 c
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟0 H# r% U& s0 n
xmjeep.com* h9 n+ a1 a% n8 G- @0 A! f- @. g. Y
沒關係。多喝水吧！ 0 f& R# d9 V- [
) E% h3 V+ e& ^9 T
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
1 c% P7 V1 {! v: v0 S. ?xmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。: K/ o2 F) K1 |, W5 Y. F2 R* d
. \  k: j- G8 M4 n
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
( ]: r+ P0 w6 f: }. X/ Pxmjeep.com於是用它莫屬--------------算是自創？？

图片附件: 扇貝1.jpg (2007-10-18 12:12, 57.56 KB) / 该附件被下载次数 137
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=6999



图片附件: 扇貝2.jpg (2007-10-18 12:12, 49.76 KB) / 该附件被下载次数 138
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7000



图片附件: 扇貝3.jpg (2007-10-18 12:12, 63.92 KB) / 该附件被下载次数 141
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7001



图片附件: 扇貝4.jpg (2007-10-18 12:12, 65.58 KB) / 该附件被下载次数 140
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7002

作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:17

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 厦门越野联盟% p' b$ E+ ~  J2 R" X  x) ?& P
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
$ X7 R1 R8 B" V( R& I; [先吃为快吧！
! i" B; \7 t4 N) y) D; d
0 s' a/ E5 o2 A& ^+ w
4 G2 M$ O8 e0 }" q1 U# F厦门越野联盟虾蛄的做法：
& Q$ Y- L( M6 E3 D( A% nxmjeep.com準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。厦门越野联盟% s" X6 a1 s+ ~5 _
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
- `* o( \" R+ ^$ Q" j翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
7 q: H9 |( ^. }$ x/ X/ L然后摆好在盘子上，备用。
% ]- G' U8 _& v2 v5 A. @  b
" N* q3 ~8 I; E, R# q$ m$ |; i
7 j  o/ b8 }* d- j& q$ b" Q再准备澆汁材料; n7 Y, A( t/ G$ E8 C1 ~, w
( t5 A4 _6 X% O% S( l
1] 黑芥子一匙
' S9 W5 N$ i8 V/ K+ g5 O8 P; zxmjeep.com: P$ M8 U4 T6 B- `' G! R; |5 t8 O  N  Q
2] 小辣椒几粒，切碎
5 b) E: r; p+ q$ r- _2 ^  Hxmjeep.com4 |$ J' n* o; e
3] 柠檬草一根，切碎
% ~, {/ g( U2 U! J$ ]) h; ^9 S9 T) o& J$ C4 ~
4]葱花，姜末 一把。xmjeep.com( s; X# l; w) W# C4 C; }" b* I

* a% z3 x& D  A$ M2 j% N/ {( {/ `xmjeep.com制作：1 P' }& d7 ^% m, o0 D# m# y: S

3 ?9 r2 j% n: I& w) `6 ~3 Y) h' }1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。- |; M7 f) ]6 U" L

' ~( \& K( x1 axmjeep.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。xmjeep.com8 \; o( f% t0 w1 f' ^4 G( v+ ~
即可。
9 C% c* _5 p% F9 W, q$ L厦门越野联盟然后把浇汁 一点点 的浇上去。1 y/ f9 ]7 q# ~; }
( w8 d6 y. Y7 g- ~. x
可以咯！

图片附件: 蝦蛄1.jpg (2007-10-18 12:17, 44.8 KB) / 该附件被下载次数 138
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7003



图片附件: 蝦蛄3.jpg (2007-10-18 12:17, 50.76 KB) / 该附件被下载次数 146
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7004



图片附件: 蝦蛄2.jpg (2007-10-18 12:17, 41.37 KB) / 该附件被下载次数 137
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7005



图片附件: 蝦蛄4.jpg (2007-10-18 12:17, 65.62 KB) / 该附件被下载次数 131
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7006

作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:19

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
+ \% U9 h9 H+ B- d( Q然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
/ ^! b9 s5 w  m: v  @+ S
9 e$ u9 F3 W( i: @不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:21

当然虾是少不了的。。厦门越野联盟- W/ J1 H: I# k5 @! y
自然还是用  濕 煸的方法来做。
3 k/ O" N) Y. s' t7 G- a2 B" t做法再重復一次) I3 G2 _7 Z7 I( P) T! z4 m7 A
厦门越野联盟* Q. X- {0 E$ P  Z
先把鍋燒熱，不放水。厦门越野联盟: G$ H4 C5 o4 b- f& a
厦门越野联盟) W+ e  l' f' J8 X& u+ ?* J% C0 o
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
/ |4 \0 ]% R- i) ixmjeep.com厦门越野联盟5 z9 s$ \( C0 ?1 ?- n9 q3 J9 |  U
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
' y; F9 F& N+ g6 N
; B  @  D0 d9 |. [3 q# b3 V就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。1 o7 p2 h  q3 P$ O
厦门越野联盟( ^' |6 B2 W6 `" n. t. t
即可。

图片附件: 蝦1.jpg (2007-10-18 12:21, 64.7 KB) / 该附件被下载次数 142
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7007



图片附件: 蝦2.jpg (2007-10-18 12:21, 62.44 KB) / 该附件被下载次数 143
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7008

作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:27

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。xmjeep.com5 |4 d1 o5 P. g' y$ |
惭愧。。。
' c7 t" n$ o! H  J4 i8 Y- n. ^装饰盘子也94 装饰心情。。。# B+ \- X) [7 t, \) i

, O3 a! _6 m( ^厦门越野联盟没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

图片附件: 裝飾心情1.jpg (2007-10-18 12:27, 60.19 KB) / 该附件被下载次数 137
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7009



图片附件: 裝飾心情2.jpg (2007-10-18 12:27, 56.95 KB) / 该附件被下载次数 126
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7010



图片附件: 裝飾心情3.jpg (2007-10-18 12:27, 52.61 KB) / 该附件被下载次数 143
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7011

作者: 凄美幽魂    时间: 2007-10-18 12:32

A LONELY DINNER ...

图片附件: lonely-dinner.jpg (2007-10-18 12:32, 67.44 KB) / 该附件被下载次数 125
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7012



图片附件: lonely-dinner2.jpg (2007-10-18 12:32, 66.46 KB) / 该附件被下载次数 148
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7013



图片附件: lonely-dinner1.jpg (2007-10-18 12:32, 70.73 KB) / 该附件被下载次数 132
http://xmjeep.com/attachment.php?aid=7014

作者: 超级至尊比萨    时间: 2007-10-18 13:10

LZ老让大伙流口水:(
作者: 心语    时间: 2007-10-18 13:23

一个人啊```
( @* j, p  c! U3 f% h6 ?xmjeep.com* c4 D& A. B# c4 j4 E7 ]* Z6 c
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
' ]5 R. b$ j4 k5 I8 o: {, E9 Y5 |$ A7 D

, a5 {/ V7 j5 }3 @" \xmjeep.com不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
* ?. t4 R  W6 l. x3 n# H3 r6 k) M/ \8 v+ q
再次口水下~
作者: 我来也    时间: 2007-10-18 13:37

口水一键盘:P :P
% V" N5 x5 P4 x- g- |6 T厦门越野联盟PB是？:loveliness:
作者: xmdecai    时间: 2007-10-18 14:34

LZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
作者: 野黄河    时间: 2007-10-18 14:47

楼主幸福啊。。。。。有好玩的，也有好吃的。
作者: 花花公子    时间: 2007-10-18 14:52

一个字~~~~~~~~拽`~~~~
5 e& d% J/ w! r; M/ j( S( a两个字~~~~~~~~很拽`~~~~
3 a: P  E( ^* f  d) mxmjeep.com三个字````~~~~~太拽了`~~~~~~
- S! }- k$ |7 Q  Q+ K四个字以上~~~~~~~~拽得牛XXXXXXXX
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

引用:
原帖由 xmdecai 于 2007-10-18 14:34 发表
; f' V, c: F: l" Hxmjeep.comLZ的厨艺真得太好了:victory: :victory: :victory:
) [- o" Y+ S# P
% D1 i& ^2 `" S+ ~' D
9494
作者: 水煮活鱼    时间: 2007-10-18 20:40

超级好好吃~~~~~~~~
作者: 小惠    时间: 2007-10-18 23:45

活鱼J 我看到你的口水滴下来了哦;P ;P
作者: 也清闲    时间: 2007-10-19 22:10

唉，看得羡慕呀！
作者: 阿木兄    时间: 2007-10-22 08:55

哎,每次看到这些美食,都觉得男人没找个厨艺好的婆娘,亏了.
作者: 贝琥    时间: 2007-10-22 15:57

流口水~~~~~~~~~~~~:$
作者: 纤腰    时间: 2007-10-22 16:17     标题: 太馋人了！

估计味道很鲜美:) ！
作者: 野东方    时间: 2007-10-22 21:15

是的虾蛄的高手吃法就是楼主写的。。。简称泰式推拿法。。。:lol :lol :lol
作者: 野外的世界    时间: 2007-10-22 21:19

流口水哦!口水都流到地上了!!
作者: 悠扬    时间: 2007-11-6 11:42

叫我怎么能忍住口水！
作者: 香水百合    时间: 2007-11-6 13:55

秀色可餐！应该是色香味俱全的家庭餐了，LZ真厉害！美食多多教大家做啊！口水又流到键盘上。。。



欢迎光临 厦门越野联盟 (http://xmjeep.com/) Powered by Discuz! 6.0.0