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标题: [分享] “千果之王”----栗子 [打印本页]

作者: 红尘迷漫 时间: 2009-10-20 16:26 标题: “千果之王”----栗子

栗子素有“千果之王”之美称，同时它与枣、柿一起被称为三大“木本粮食”。栗子果肉细腻，生食甜而脆，熟食粉而香甜，富有营养价值。果实含糖分10———20%、淀粉60%、蛋白质5———10%、脂肪7.4%，除外还含有多种维生素以及铁、钙、钾、磷等，尤其是维生素C、B和胡萝卜素的含量，高于一般干果。这里介绍两种板栗菜：

一，板栗烧鸭。原料：板栗、鸭肉、酱油、料酒、白糖、味精、花生油、麻油、葱、姜等。做法：先把**去内脏、头、脚，切成块状洗净，板栗去壳去膜。将锅置旺火上，倒入花生油，放进姜片和葱段炒出香味，然后放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精，烧煮一刻钟左右，放入板栗，拌匀装钵，然后上笼屉或隔水蒸半小时，待鸭肉酥烂时，拌上些许麻油即成，味道好极了。
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二，板栗粉蒸肉。原料：板栗、五花肉、蒸肉粉、盐、酱油、姜、花生油。做法：先将板栗去壳切成两半，五花肉切成方块。再将板栗和五花肉放于大碗中，调入花生油、盐、酱油、姜等，撒上适量蒸肉粉，搅拌使板栗和肉能均匀地沾上一层粉。然后上蒸笼或隔水蒸至肉酥即成，此菜清香不腻，口感酥脆，颇为可口。
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祖国医学认为，栗子性温味甘，有养胃健脾、补肾、强筋、活血、止血和消肿的功效。板栗还能治疗肾虚引起的腰膝酸软、尿频、瘀血肿痛等症。然而，板栗虽好，但由于不易消化，因此不宜多吃，尤其是消化功能差的人更应注意。秋冬吃栗子，可以早晚生吃3———5粒，也可以和大米、猪肾加少量盐巴煮成稀饭吃。食用炒熟的栗子，有助于口角炎、唇炎、阴囊炎的康复。

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