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标题: [原创] 厦门和客家的美味小吃 [打印本页]

作者: 野松    时间: 2011-9-8 21:36     标题: 厦门和客家的美味小吃

老同事阿东去过北京,一直觉得北京的小吃不咋的。特别是什么豆汁啊!烤鸭啊!觉得都是虚有其名。说到小吃他一直推崇的是他老家漳州的卤面,莲子小肠汤,四果冰之类。而他在厦门也呆了很多年,他一直认为以前那些本地厦门人做的小吃味道才道地。就是那些很出名的小吃,也是不咋地!是啊!印象中小时候的厦门有很多的好料,可是现在很多的本地人都不经营了,就是还有在做的老字号已经变味了。厦门很多还是本地人在经营的餐饮场所态度都特鸟!拥挤,服务态度差,口味不好,卫生烂。读小学的时候在江头中心小学,江头街上面有个耳背的大爷在经营个小店,虽然大爷是耳背,态度也不好,但是大爷的心眼和手脚很活,小店经营各种修补,还兼卖鱼具还有小吃。他的杨桃汁还有李咸简直是天上的美味。那个杨桃汁喝下去,叫你从脚底经胃到喉咙一路的舒服上来,嘴巴咂摸了半天还在回味,想到的时候不觉得喉咙痒了,嘴巴不自觉的要流口水了。台湾黑面蔡那个也配叫杨桃汁吗?印象中那种小杨桃是很酸的,酸得你倒牙,可是那杨桃汁不知道怎么弄的。酸中带甜,回甘可以绕舌三天。你要喉咙没有声音,口干口臭,想到那个杨桃汁你不知不觉的就好了大半。读书的时候在厦门三中,那个阿香的肉包子我们那些老同学也是一直很回味。特别是上了体育课,没有带钱,都不敢从那里走过去了。还有老李的沙茶面,冬天的时候能有同学请吃一碗,那你肯定是混得很开的。店面很小,吃沙茶面的人挤来挤去,科间的时候去的都很赶,汤都是热呼呼的,一碗下去,汗都冒出来。真是过瘾啊!!读厦大的时候南普驼这边有几家也都不错,地下街这边的沙锅我常跟同学去吃。西门口的妙香味道也不错,很多人吃了还买回家去。现在是倒贴我都不去了。就是开元路的老扁食嫂做的扁食和松伯公园这边的扁食,偶尔我还会去吃。江头街有段时间还有不少做的不错的小吃,但是跟厦大那边的店一样都因为房租涨价而关掉了。有一家很鸟的叫银鹭餐厅的,很多不知道的人都很讨厌,没有点他们专长的鱼翅还有鸭公螃蟹他就不给你上菜了。其实也要理解人家,虽然这样的素质和态度确实是不好。但是费用那么高,大家都点便宜的菜他们是经营不下去的。后面真的就搬了店了!还有在经营的老店,丽达沙茶面和真豪佳店面是早期就买了的。要不很多房东看着人气旺要涨价,其实没有那么好赚。个中甘苦只有自己经营过的人才知道。如果不是这样,就不会有那么多的店开开关关了。价格贵没有人吃,价格便宜吃的人多,但是不赚钱。人气超旺的吴再添,黄则禾你叫他多开几家分店看看。人挤得半死,其实那些小吃是赚不到多少钱的。只好偷工减料,服务员小妹老板都累得要死,口味也差了,态度当然也不好了。
" D$ E4 f8 J* b8 q3 R5 K   现在的厦门早已经不是早期的那个温馨的小岛城市了。
( y& U' A/ {4 F4 `- j5 @! M   我现在比较常吃的是瓦罐炖汤和沙县小吃。这些一般都是夫妻或者家族在做,用工成本低,还有他们的产品都比较简单,只要用料好,新鲜就可以弄得美味快捷。以前早竹坑路上班的时候就长去那里的几家店吃。可惜后面有的是赚到钱了,有的是去外地发展了,我就在也不去那里吃了。我看他们扁食真的是用好的瘦肉敲出来的。口感觉不是那个化学硼砂的死脆!冬天的时候脱了膀子在门外敲得满头大汗。很喜欢这个客家族群!他们大都在山区,感觉都很朴实本分,很想娶一个客家女子为妻!可惜客家女子都本分,我也是不会去主动的!记忆里海天路8号门口有家沙县小吃的女子很是漂亮,身材高挑,皮肤白皙,可也很健康。我看她每天都经营到半夜,而早上5点多又开门了。很诧异,她一天是休息了几个小时,难道是和萧蔷一样每天只睡1个小时吗?她还自己买菜,做小吃,洗菜洗碗。凭她的条件可以找到不错的工作和依靠的,而她一直在辛苦的劳作,没有一件象样的衣服,甚至我还见过她穿着带补丁的衣服。偶尔她的母亲来帮下忙。她的母亲皮肤就黝黑了,轮廓里当初也是个美人儿,可是是因为山区的阳光太大,还有生活太过艰辛了,让她早早的失去了光华。客家的女人在古时候就是不绑脚的,她们生存的条件都比较差,在贫瘠的山区还有山田里劳作,没有办法她们和惠安女一样挑起了各种的生活重担。惠安女的鱼卷有一段时间我也是很喜欢吃。客家女很有自尊,我看到很多服装厂电子厂都有客家的人在辛勤打工,还有很多的人四处开店,凭着自己的双手和勤俭养活着自己和家人。到过很多的地方,从来没有遇到过做小姐的客家人。她们辛勤的经营着小店,很多也可以赚到一些钱。沙县小吃是中原饮食文化的分支,是古老汉族饮食传统的活化石 。客家人他们保持着汉族的很多传统美德。不管生活多么艰险,条件多么恶劣,很多人诧异她们连老鼠都吃啊!但是他们心中总留着片净土,总有着自己的道德原则。比起很多的族群真的是要好的太多啊!
* B3 i! v3 D/ sxmjeep.com    忽然想吃真正道地的客家美食了,刚好有个好兄弟 要回长汀,便跟了他的车,车从厦门开到长汀就3个多小时了,待到了朋友的家又开了一个多小时。路上朋友的家人就不时的打电话过来,到了村庄早已侯着了,山里村庄都是小小的没有几户。乡镇则要赶墟的时候才热闹些。很多年轻的人都到外面发展了,甚至飘洋过海的到了国外发展。有人来的时候他们都是很热情的,1点多到4点多去了3户人家,还有人在邀请去家里坐一会儿,回来的时候朋友的姐夫知道了,也要从镇里头回来。自己也真是能吃,难怪高的时候能有200多斤。客家人的风味都比较清淡,正好我的胃口。山里出产槟榔芋,很多人靠着这个养家糊口。芋子坂,芋泥,芋饺,米果,猪脚芋头,竹笋炒肉,土鸭,东西都是当地土产,不很名贵,但是味道甘美,带点清香,绝对不用怕有什么香精添加剂的。那个鸭子是养了好长时间的,在放点山里草药,味道真上鲜美啊!青菜也是很新鲜的,山里人菜就房屋边上种着,需要的时候就立马去拔几把!山里面还是烧材火的,火一烧起了就冒着清烟,哪个烟火人间的味道我也20来年没有品味了。不知道为什么,材火的感觉就是和煤气的不一样。去的那天是9月3号,刚下了雨,山里雾气缭绕,空气清新,各家各户最少都离得几十米远。户与户之间还有田,果树,甚至池塘河流。可是我感受得到他们真切的情谊,闻得到对面材草烟火的味道啊!
' s) X, n, V6 r0 A# [5 \) Z% z    长汀还有米粉,豆腐干等特产,可是我真的是不想吃太多啊!我还想留着下次再去吃。长汀县城里也有些小吃,可是我觉得朋友家做的味道感觉还更好些。不一定是做法的差别吧!感觉的出,我吃到的食物里面还有浓浓的人情味道!
作者: 阳光e3    时间: 2011-9-8 22:23

喜欢野松的故事,写得很美。。。
; Z, C6 h; W5 J' w' U+ d& l0 l: Wxmjeep.com杨桃汁也是我的最爱,从前的滋味,现在想起来还会咽口水啊。。。
作者: 野松    时间: 2011-9-9 09:04

引用:
原帖由 阳光e3 于 2011-9-8 22:23 发表 8 U2 E4 L' j" [3 I, x/ o
喜欢野松的故事,写得很美。。。 2 {  J# Y/ @! Q! d: z, e
杨桃汁也是我的最爱,从前的滋味,现在想起来还会咽口水啊。。。
6 \+ \: p5 |* ?% k8 w1 Z  {& L! Z% K$ uxmjeep.com是啊!那你知道为什么哪个耳背大爷看到我就很生气吗??xmjeep.com* o! @" {4 R5 @5 P" E" z% L4 y
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因为那个杨桃汁是用玻璃杯装的,上面又盖着块方形玻璃!!而我可以在大爷不注意的时候,甚至一转身的时候,偷偷的移开盖子吸一口在放下去!哈哈!!. }, I' g4 p$ b6 [( k% D% d5 u7 ?
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然后在一杯杯的吸过去,在一杯杯的吸回来!!xmjeep.com; m! _/ c7 e0 Y* }
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哈哈!到后面一排的杨桃汁都少了大半杯。。
作者: 乐乐儿    时间: 2011-9-9 18:09

引用:
原帖由 野松 于 2011-9-9 09:04 发表
8 K% x2 ~4 G8 x  E8 a$ q. P: t厦门越野联盟! O: w/ f$ _4 R* e
是啊!那你知道为什么哪个耳背大爷看到我就很生气吗??
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因为那个杨桃汁是用玻璃杯装的,上面又盖着块方形玻璃!!而我可以在大爷不注意的时候,甚至一转身的时候,偷偷的移开盖子吸一口在放下去!哈哈!!
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你太牛了~
作者: 阳光e3    时间: 2011-9-11 22:52

引用:
原帖由 野松 于 2011-9-9 09:04 发表
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是啊!那你知道为什么哪个耳背大爷看到我就很生气吗??
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因为那个杨桃汁是用玻璃杯装的,上面又盖着块方形玻璃!!而我可以在大爷不注意的时候,甚至一转身的时候,偷偷的移开盖子吸一口在放下去!哈哈!!! {  X& a- i" M) ]# q7 H; r$ H

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这样啊,我看到了也很生气的,哈哈哈。。。每个人都有淘气的童年。。。
作者: 野松    时间: 2011-9-15 13:09

引用:
原帖由 阳光e3 于 2011-9-11 22:52 发表
: f( J3 k6 k/ {. Z
" M- b0 T; Y- `xmjeep.com这样啊,我看到了也很生气的,哈哈哈。。。每个人都有淘气的童年。。。
5 n- Z; X, Z5 n! F  h以前整个乌石浦坡只有我家是开店的,家里卖茶水,也卖点饼干糖果。厦门越野联盟$ `5 M6 o0 ^) A5 ~( a3 c1 _0 r

8 X. F, h: U* e/ Q厦门越野联盟那个饼干是用大玻璃罐装起来的,透明的很,可以很直观的看见里面的饼干糖果。
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: i9 G1 j6 }% e$ c4 C8 q- H0 n* x如果有人拿了或者少了都可以看见的。。。
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3 e4 v4 ^' d; x3 I1 Zxmjeep.com后面我就发明了个好方法,每天拿几个出来,每个饼干只咬掉一口,然后缺口朝内放在下面,上面用好的饼干盖着,特别是那个猪腰饼啊!!& v3 u' z6 V/ Y
你没有把整个罐子翻过来是很难发现被偷吃的。。" R8 y* S4 R5 X& N/ j4 f
厦门越野联盟" T# M0 J8 d8 N  ]
哈哈!!!!
作者: 猴马大叶    时间: 2011-9-15 14:55

猪腰饼好好吃啊..
作者: 野松    时间: 2011-9-15 19:19

引用:
原帖由 猴马大叶 于 2011-9-15 14:55 发表
; k' H# n. _/ u) I猪腰饼好好吃啊..
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8 U% [0 p8 L8 c+ a/ i禾山食品厂在江头这边,以前哪个刚出炉的猪腰饼真的是让人留口水
作者: 乐乐儿    时间: 2011-9-18 10:43

好象在美仁新村附近的鲜花批花市场也有一家卖猪腰饼的。
作者: 香水百合    时间: 2011-10-13 19:07

谢谢野松分享美食和心情。
作者: 野熊    时间: 2011-10-14 11:42

野松好贴啊。。。。啥时和你一块去找这些老店才吃吃。。。。
作者: 野松    时间: 2011-12-27 13:09

最近团地瓜就是因为前些时间,山里的紫薯没有人来收,我才上的这个项目的。
" E4 R4 _' `% k2 D) E+ W1 [+ S; B
/ i* M2 ]" h- o, c9 b8 X好多客家人跟我在讨生活,人都很实在,很勤劳,很热情
作者: 毛豆    时间: 2011-12-27 17:31

呵呵,我也喜欢野松的贴子,谢谢分享!# ~- I* c+ M4 e

$ c4 O& F: s7 ]1 e, O; O% ]xmjeep.com[ 本帖最后由 毛豆 于 2011-12-27 17:51 编辑 ]




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