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[原创] 享受厦门:家中独自海鲜大PB

享受厦门:家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。厦门越野联盟( m, `1 T. D- q& E+ m5 B6 o8 Z' E$ S+ Y

: F" m$ R+ Q/ P根据盘子的大小,把带子的壳剪成 圆形。6 Y+ z8 Y' f  A

' m3 a- u3 A* J% i' R, ^这次我要做泰式浇汁淋带子。
% W* A( `/ Q- d) C/ U" f; t厦门越野联盟浇汁做法:
  E1 G0 q' w5 C  N) Z' R) [1] 蓝罂粟籽一匙。
8 V/ }8 p4 H4 G- Z( S2 L- j& V2]柠檬汁3匙,加红糖一匙
# K) T  A* m( C7 a厦门越野联盟3]小红辣椒,切碎。 蒜瓣一个。/ K4 j+ _3 }' |0 s( o" a1 f
4]雨露一小匙. v1 }/ G* u5 Z+ b
5]番茄酱 15毫克。
2 i4 V6 h7 e4 s' Y- g: l4 a7 F2 P' Gxmjeep.com6]柠檬草半根,切碎。' `; Y$ v; x, e
把它们混合,摇均匀。备用。
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8 U  N3 U5 T, C" v! T
0 w4 P4 r0 Q! M* k9 J0 txmjeep.com7 ]准备一张大的保鲜膜,微波炉盘子,微波中温清蒸带子5分钟。' @) h1 L/ B) O& T

6 a2 H2 m; i5 ^1 V; @7 i9 I4 Z, U厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子,灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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清蒸好,把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
/ Y' [) R8 H) ?0 f, }
/ L7 J& E5 \" P8 E9 l甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
0 H' H$ O* @3 i' U. l# m0 x2 F厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸,粉丝豆鼓蒸,或者姜葱酱油浇汁
  l  M, s2 W% h3 |5 g$ g( ]xmjeep.com& W  ?5 B9 w7 J; w' `
备注: 罂粟籽为食用香料,种子已无种植能力,非毒品。
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挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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% V6 N" t4 A, A8 B8 R- y) t" F嘻嘻,逮住了就往袋子裏裝。。。
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; l7 V# F1 d' v3 z% [/ E阿彌陀佛。。。罪過。。。9 w: O/ s* o/ g% e# U1 Q& b
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再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末,姜末和蔥花, 些許白糖和醬油還有廈門米酒!! 厦门越野联盟' D/ B  `/ c3 N; V- n6 _: J

' X0 Q" x$ }$ W) R" d別忘了 裝飾一下。。。
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
, a+ B% J3 X; H' \  N9 G
( _1 _( r% S2 h% h- n2 [6 Q沒關係。多喝水吧!
+ p/ x8 }1 x3 I: W- W" f: wxmjeep.com
4 v  O% `, v1 |- X由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
6 Z4 n1 D0 g* \$ |$ u% I5 p5 U, D4 b厦门越野联盟用芫荽 又過於單調。。。xmjeep.com4 v) O& E9 Q1 Y" {, e1 H. o* D
. |6 y4 w$ j2 `5 }2 D: k
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。  d- W$ M* b! E: n- w. i! B
於是用它莫屬--------------算是自創??
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虾蛄刚刚上市,价格也贵,30元一斤
* B8 X" o* R! ]% [9 L个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋,估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
% u: b+ r9 n" j3 r: h0 cxmjeep.com先吃为快吧!
; [) U! }* d, V1 fxmjeep.com厦门越野联盟7 |( A! u, G7 p5 H& N/ A9 A, {
厦门越野联盟3 s$ W2 D, D) |! a* s& L
虾蛄的做法:厦门越野联盟+ Q  z# ?( e3 L% G, o2 ?8 Z% h
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
1 S4 k/ J0 G$ v$ dxmjeep.com先下油入鍋,待熱。放一點點蒜末和姜末小煎,把蝦蛄倒進去。。。; {. ^0 v, e% A* @) x
翻炒幾下,加一點點只要一點點的水就好。。。
, I$ Q' i; y+ p# d9 J然后摆好在盘子上,备用。xmjeep.com. ?: x4 `- y% `6 }( B) e
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再准备澆汁材料
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0 }1 l9 }2 t! J3 n' Jxmjeep.com1] 黑芥子一匙
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0 _/ p9 I( _- s& g2] 小辣椒几粒,切碎2 N& Z/ g! t# c9 u' _1 \" k  {

/ N  u' c) P- U5 `( Y5 i9 I! \3] 柠檬草一根,切碎
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4]葱花,姜末 一把。
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制作:7 Q* I; A$ Q! g/ d8 w5 ^3 G
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1] 下油,待热。放黑芥子,待爆香后。
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2] 放蒜末,葱花,姜末,柠檬草爆香后,再放一点点的水。xmjeep.com8 O+ k: C' _& `  ^; E# b. q
即可。
1 u& b. T+ W% L7 a% b# c然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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0 b$ q3 ]9 i6 Q+ M3 m& g可以咯!
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看過老手吃虾蛄,腦袋掰掉后, 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓,像指壓按摩。。。   。。3 s6 I9 j+ L7 W7 C3 U: p
然後再從尾巴開始剝第一片殼,一下子 剝個精光。。。
' O; |' ]% J- d  g) a8 o
' ]9 }( ]' K4 g! ]$ R( x不過,我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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当然虾是少不了的。。
7 l# C9 @- j7 s' R& y1 t自然还是用  濕 煸的方法来做。6 N; V& S' S- M  Q
做法再重復一次xmjeep.com2 `$ ^$ n! N8 E, n# _3 |) [
! N; Q* ^1 u; S3 k- D" W
先把鍋燒熱,不放水。. M% L# H* P# \$ x% Q! }; e

+ q0 I4 q3 O% _; s/ x把蝦倒進鍋裏,均勻翻動,再改爲中火慢慢翻動。
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, Z- }0 w$ S% z, J- O4 u) P2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ,大約 15毫升,讓蝦殼不至於干焦。
! e$ n% h! y( P; Z, C" mxmjeep.com厦门越野联盟4 c9 m9 D8 Y" |) f# T  r% T  Q# ~
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘(但不是干煸),因爲還有水分。厦门越野联盟- C0 p  _0 `$ ~  V( D
# v4 ?) w+ `$ P! y( R. g
即可。
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在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
& K6 l4 \# ^. j: @; i5 d& H惭愧。。。
6 h0 q5 \1 y8 {4 H6 R: O( w) O装饰盘子也94 装饰心情。。。
0 N- }# X& x) O$ e9 w, Jxmjeep.com
  I( B9 ~' _4 ^7 q0 H没有花圃的鲜花装饰,只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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A LONELY DINNER ...
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LZ老让大伙流口水:(

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一个人啊```
  P* v! w% H" n) a9 g, c8 [  }* ]+ z7 e7 x8 q7 g% f
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```* s! A0 q8 A3 U7 _9 o

* _& e0 g; @" \' q( ?( P* ~! t  \/ h1 @2 a1 L) U, A6 ~
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
+ ]" l  R% p4 K5 R% U
8 l* d* b& ]4 G$ T0 \8 H. Y再次口水下~

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