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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。# y# Q4 c  @/ W6 ^2 s' d
2 G) z6 |7 X! D+ p
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。厦门越野联盟$ K, H% p/ m! x/ Q7 }# S0 Y

3 ~: {/ L+ x+ _/ y厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。  n$ t$ \# P* y2 v9 ?. T0 o
浇汁做法：厦门越野联盟$ m- k4 C: u& j
1] 蓝罂粟籽一匙。厦门越野联盟0 Z5 L: U& E' J! e3 P: ~% A# Y2 [' e2 R
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
5 K  E- ]: w5 E2 n! T5 C* i3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。' F, t; m# O# s, f: E: h
4]雨露一小匙
: ?5 [( [4 V" @9 c6 O5]番茄酱 15毫克。xmjeep.com/ h. V: R3 R4 ]4 g2 {* f1 @: i$ v& G5 `
6]柠檬草半根，切碎。$ B0 u: H: ~( K5 Y
把它们混合，摇均匀。备用。厦门越野联盟  e; ?- W  s" K: A+ e) x2 i

9 D/ M& u( t- f' h) c  o5 Q
" _+ e/ |/ {* A# y  M7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。5 Z3 @* n) f  Z6 B

; Q& o! \2 g+ vxmjeep.com8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
: Q4 e. k, i  U5 g; k
0 m& z. x' K% e[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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凄美幽魂

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。: k* d0 C/ x6 z+ }* H

7 |& A2 g( r# F, k: i把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。# }' ~' y: s6 l/ y
+ r$ H2 a! f( U' J" }  |, z
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
6 t% ~7 a# s2 J0 O. z$ U厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁厦门越野联盟1 V4 I/ U! k- O) F6 v

5 h1 z- ^( O+ A厦门越野联盟备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
4 \4 c6 e8 }3 S# L
! v1 q& P. K: Z4 u; @! V- |3 R4 \. R買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。4 F  k! o) M% g# [+ F4 g# D' K

3 S0 t. x: l& q# s' [. Y) D嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。厦门越野联盟, J4 O; j: o* B

8 q! l. h$ F* t/ z阿彌陀佛。。。罪過。。。
) a: E* p4 H5 b; s2 {  l: {, Uxmjeep.com
6 d+ E3 M' t: A* o再用最簡簡單單的炒法。
: M" T  e5 r+ g6 P- _
8 f' L1 r0 l6 C( P  G6 p: _) {, ~* X厦门越野联盟就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ % K8 S: Q1 v- b4 p

* y* y/ @1 _4 S別忘了 裝飾一下。。。xmjeep.com# `% _2 O0 E3 Y+ B

: x0 v5 Z- p9 b+ F4 S( pOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  xmjeep.com8 G& z! G9 m! _! S

0 w) V6 ^: E, @/ I$ g1 K9 t沒關係。多喝水吧！ - v- J# z9 W2 S8 k7 {6 j

* x9 k8 J, \6 e/ Mxmjeep.com由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
, D) X% b8 u! J" m7 o8 U4 I用芫荽 又過於單調。。。
- N+ T+ r" u- f1 O2 c; Y" u% \厦门越野联盟) S2 V! R7 Y% s: c6 p% }
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。$ Z  X% W5 X: |6 E3 b3 S
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 2 O$ L; s' @* }2 G8 @
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
7 i) o' X; @$ V; J* `先吃为快吧！
5 W: c$ P: C3 ]+ Q* b' ]xmjeep.com
' k  d4 K- m4 F. q3 a5 m5 x' ~
$ u9 k2 G  w3 p: Z厦门越野联盟虾蛄的做法：4 v- w2 j2 }1 C+ f. _( Z8 t
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
% |$ C/ J" D6 ]- j8 S先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。3 e  n- g5 W! T# v8 }
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。" F  B5 p; O7 }8 K/ w# r! [0 ]
然后摆好在盘子上，备用。: |+ d9 `" A1 D& |$ p2 ]
# h0 `/ ?2 x! o, A  R

7 e) o7 }$ L7 J再准备澆汁材料
9 J. a9 H: @# qxmjeep.com' A9 r: C. t: N2 Y# m- V
1] 黑芥子一匙xmjeep.com9 c, o' O7 d7 g

7 d# z! |9 m2 r$ a2] 小辣椒几粒，切碎
5 D0 {0 y4 ]/ Exmjeep.com  d% i( v4 ^4 b0 c2 Z1 P
3] 柠檬草一根，切碎0 a( W! P- i& H: ]- P; M* @
xmjeep.com1 {7 q1 q6 d$ {( e3 t8 h: v
4]葱花，姜末 一把。
, F, _6 h# i: V  J/ a
$ G4 \! ]0 @8 l; ]& S' g: i( }9 P制作：
6 }" N( V9 b- n' o: Kxmjeep.com! k6 O: u4 c* H. L
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
1 U0 C, S+ }/ c# D( p  S
) k1 o7 H9 q/ a' b( |# X# e) y" t厦门越野联盟2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
7 A4 s) `$ b( R6 E- G0 I) t即可。
9 |$ P3 V6 J# K' Z+ W" d厦门越野联盟然后把浇汁 一点点 的浇上去。7 e/ o! z9 ^* r) w8 |* z

& g' t/ X  H) B  C  {1 }可以咯！
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凄美幽魂

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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
3 G- \6 E$ F, a1 i3 G然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
" l- E  j1 D% I6 y, N; X
3 K  n8 g) J) J* \% Gxmjeep.com不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。4 x$ G4 ]5 d' s9 C
自然还是用  濕 煸的方法来做。/ ~/ g6 T% U4 d$ @2 g1 T
做法再重復一次
" {$ |+ n$ W& J% ?6 ^" C4 Q( T+ g% O, I7 T$ ^% T
先把鍋燒熱，不放水。& B) d, [0 h4 `2 ^6 M

; s& T# p( s, ~) q0 hxmjeep.com把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。; ^$ R4 Y9 L3 O4 T' B7 H5 k1 a
/ w2 W$ i. [0 Z1 w& U& \6 ~+ ^
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。( S7 G/ ^- A! p* o2 d4 `4 M
厦门越野联盟- u9 ~/ x6 d( [* G9 ?$ a: w* j5 R
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。5 L! X3 i$ I$ l( N8 J

$ H; N! p, R0 g( H; N7 y! ^即可。
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凄美幽魂

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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
, i/ {% K1 o( v1 Z惭愧。。。* _: O' z4 b7 n. s! l! V
装饰盘子也94 装饰心情。。。xmjeep.com  c! c% o+ ^! C& T! I8 C

1 w1 `5 U+ J& ^4 o4 ^; @厦门越野联盟没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```厦门越野联盟8 F/ {. x- l* m& f2 x

# R. c& L: T: f$ [. b5 S寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```4 d% ]" Q" ^3 t

2 _3 h; X. ?- d+ R1 k( F- T6 z* B8 N6 K, L, \: {
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
% I. I9 e+ F7 ]! R# u( w9 E; N
- f. T) H: k  q* j, Y0 I再次口水下~

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