‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
 25 123
发新话题
打印

[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

摄影版
1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。( j! Q% E2 }' Y0 _" I8 j- P
xmjeep.com1 ?, r  I) X9 L" B0 D" k& N
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
: Z8 y1 C9 e2 T0 j6 F' p: @- S' q. J2 _# g. x
这次我要做泰式浇汁淋带子。7 N4 o# y( Z  k& s. x+ m. T
浇汁做法：
+ |, a3 r- {% {0 r厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。
( J! g: _- o9 V0 \$ Gxmjeep.com2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
6 q! D( U# E1 Y$ U( U* G厦门越野联盟3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
; U9 }( O  H  r4]雨露一小匙1 p- {9 E/ P( L& Q2 e1 s
5]番茄酱 15毫克。2 p7 p  f- J9 n2 G& l
6]柠檬草半根，切碎。6 N# F/ A" j* f1 B2 p6 Z% \
把它们混合，摇均匀。备用。
( Z) J3 [0 Q+ qxmjeep.com9 |, Q7 ?" {# _" @( r( t
xmjeep.com/ J$ t0 Q5 N, H* F( W  ?- W
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。9 U) |1 d8 B4 A+ q0 W$ w3 g

( L+ Y0 q3 H$ O! j/ Y& Q5 |厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]/ Z, d0 }7 Z2 L) t8 k/ ^) }

5 j' }. F; `# D  o/ I5 _[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
帶子2.jpg (50.03 KB)

2007-10-18 12:07

帶子2.jpg

帶子1.jpg (53.21 KB)

2007-10-18 12:07

帶子1.jpg

將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

凄美幽魂

摄影版
2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。9 P1 f/ A. [: c' ?' \
6 v$ o- c6 m% ^4 u3 F/ P
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。厦门越野联盟4 j' g% U, z* k
厦门越野联盟, b. y* t; V& g- H4 c/ q$ X& `
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
$ c- V+ |6 v# O0 R5 L厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
" J1 `% n* n' U6 t9 dxmjeep.com
+ M8 R0 e$ Z' d2 y/ A! fxmjeep.com备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
帶子3.jpg (87.24 KB)

2007-10-18 12:09

帶子3.jpg

帶子4.jpg (71.19 KB)

2007-10-18 12:09

帶子4.jpg

帶子5.jpg (63.08 KB)

2007-10-18 12:09

帶子5.jpg

將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

凄美幽魂

摄影版
3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
$ K  |& p' M! b6 y: g8 k
  w/ a" K' r, o) `+ {+ ?買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。/ N" g+ u* d: k2 i+ n4 w
5 L- y9 K8 J4 [
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
  `: Q! p3 V# _% I% Rxmjeep.com3 p) f) g- ^# H1 [$ r
阿彌陀佛。。。罪過。。。xmjeep.com5 Q+ R0 n7 |! s
9 G+ v. D6 x* x3 F( O7 Q
再用最簡簡單單的炒法。+ F: O! p6 d, R. G

' [- w5 l; }) ~1 J; \4 N厦门越野联盟就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 3 ~2 e$ K/ x( @6 Y+ l+ T

+ `6 c( B& R6 ]xmjeep.com別忘了 裝飾一下。。。- D  _+ r2 h+ U# D% v' K3 v

  a4 V* B# v) m+ x. ?* V4 gxmjeep.comOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟: D" O) K: X9 A9 Q; }5 N3 P7 ?& W
xmjeep.com+ D6 d' A- T& P
沒關係。多喝水吧！ ( b, @; x4 ?* q+ }9 @9 U7 ?, f

( R: k& f. p$ ixmjeep.com由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。  \6 t" T/ ^+ [& `2 c
用芫荽 又過於單調。。。
  J( d5 `4 C: C/ e
: ~% r* L) o6 ~9 V% N# r0 E在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
. h8 X! z+ e2 u1 Z於是用它莫屬--------------算是自創？？
扇貝1.jpg (57.56 KB)

2007-10-18 12:12

扇貝1.jpg

扇貝2.jpg (49.76 KB)

2007-10-18 12:12

扇貝2.jpg

扇貝3.jpg (63.92 KB)

2007-10-18 12:12

扇貝3.jpg

扇貝4.jpg (65.58 KB)

2007-10-18 12:12

扇貝4.jpg

將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

凄美幽魂

摄影版
4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
7 t9 |7 c; E( u6 s4 ^个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。xmjeep.com3 {: |2 V$ Y- U" X! j5 k4 c+ K% J: }
先吃为快吧！2 h' f: W6 O' V, X0 S7 V4 _% ^

# T9 @  f9 V4 G0 `& |; G
  d2 C5 j& P% ~8 Q  c厦门越野联盟虾蛄的做法：
- ]' z- ^% v- h3 P" u! O厦门越野联盟準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
, `( t+ G" f( r* L9 J! H+ Sxmjeep.com先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。0 c% I$ z( O, c) U
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。9 g  b5 N6 a4 S& K8 T/ K
然后摆好在盘子上，备用。xmjeep.com4 W% D3 E0 l+ s; \' d3 n+ h

# o! i, x+ Z* R" R: P* `1 W; y" B; e' m5 Y  g7 ?
再准备澆汁材料厦门越野联盟/ f" b. h# T& z# K' ^. N5 l+ R& ~$ \7 F
厦门越野联盟9 L* w9 A8 \9 F2 R2 I1 ~* c# U& [
1] 黑芥子一匙2 G4 I( ?& c3 P1 g: |
厦门越野联盟& [. K9 @# [( G$ ^* k1 q
2] 小辣椒几粒，切碎xmjeep.com, [0 N9 S( i5 D, N
5 Z" D1 D  b5 u8 V! h* g. B
3] 柠檬草一根，切碎
( ]' C( T# v6 B  p+ ?+ `- l$ C厦门越野联盟  G* R3 ~$ ], r. ]# I! }3 \
4]葱花，姜末 一把。- n3 f- a7 @( n7 N  q
! A% G, [, Q; O! h7 t$ e9 J7 ~
制作：
( l  U4 M4 j$ f
* o( o3 S: B) d# C8 \2 i1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。厦门越野联盟9 @1 o4 }7 D7 @8 l3 y- Q

- @5 s% p* o/ b5 z! B( `' wxmjeep.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。" a; a. r! x3 F# G: r
即可。( j$ P6 a; e# F  ]
然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟( N- ]3 J1 u+ W0 H" Z) A
1 B# I! M0 _5 ^; L2 W
可以咯！
蝦蛄1.jpg (44.8 KB)

2007-10-18 12:17

蝦蛄1.jpg

蝦蛄3.jpg (50.76 KB)

2007-10-18 12:17

蝦蛄3.jpg

蝦蛄2.jpg (41.37 KB)

2007-10-18 12:17

蝦蛄2.jpg

蝦蛄4.jpg (65.62 KB)

2007-10-18 12:17

蝦蛄4.jpg

將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

凄美幽魂

摄影版
5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。( k! g1 y' {7 B2 ^0 o: n
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
) G7 B  v: z! z( e7 ~$ s厦门越野联盟5 z) s* t/ t* W% p
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

凄美幽魂

摄影版
6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。xmjeep.com! g" a8 P5 L$ M% u1 U4 Y$ K
自然还是用  濕 煸的方法来做。
" m9 A6 r% y: O# w7 N% I做法再重復一次
- Z7 T8 d( u  ]3 }6 _% y+ F& R' _厦门越野联盟
8 l9 d. d# c  L8 Uxmjeep.com先把鍋燒熱，不放水。
! ]2 f0 h/ K) P" U2 f# o' r5 D7 G' |& q5 @& U
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
: L0 l+ q9 o8 H; L! _7 G3 z0 E) [/ Q, M* l& J* Y) C' t) }
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
( p1 f( x1 O, z. z厦门越野联盟# J4 {, i& f6 E; k' ^
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
4 I/ D& d( B1 x# {' S) Z8 ?7 v) ]8 ?. f
即可。
蝦1.jpg (64.7 KB)

2007-10-18 12:21

蝦1.jpg

蝦2.jpg (62.44 KB)

2007-10-18 12:21

蝦2.jpg

將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

凄美幽魂

摄影版
7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
/ ?, G5 w- N2 V, c9 O: ~惭愧。。。7 x! X4 c8 q! X9 Y/ {% B# s2 |
装饰盘子也94 装饰心情。。。厦门越野联盟* ~6 r* Z% Z; q8 w& Z
' f9 S" Z6 d! v  r+ e
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
裝飾心情1.jpg (60.19 KB)

2007-10-18 12:27

裝飾心情1.jpg

裝飾心情2.jpg (56.95 KB)

2007-10-18 12:27

裝飾心情2.jpg

裝飾心情3.jpg (52.61 KB)

2007-10-18 12:27

裝飾心情3.jpg

將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

凄美幽魂

摄影版
8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
lonely-dinner.jpg (67.44 KB)

2007-10-18 12:32

lonely-dinner.jpg

lonely-dinner2.jpg (66.46 KB)

2007-10-18 12:32

lonely-dinner2.jpg

lonely-dinner1.jpg (70.73 KB)

2007-10-18 12:32

lonely-dinner1.jpg

將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

TOP

心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```厦门越野联盟7 T' k4 `* g5 [

% L" w9 l) r  l! {6 K厦门越野联盟寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
. E5 B+ ~; e2 B9 z; f! Exmjeep.com1 t! e( M2 i5 g

" X- T8 e+ l/ S+ |" n不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```7 y. Z5 O& T. d! {. h( [7 J
厦门越野联盟$ J5 ]6 [: \* x0 ?( ~
再次口水下~

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
 25 123
发新话题