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[原创] 享受厦门:家中独自海鲜大PB

享受厦门:家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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" |& R: a) }5 X% l- }4 T. r根据盘子的大小,把带子的壳剪成 圆形。
% m' _$ E9 e5 T- T* yxmjeep.com
  d/ _) I3 O0 z0 W. q- T! z- j这次我要做泰式浇汁淋带子。8 b9 [  U  z* g3 x) S
浇汁做法:
; A2 a  O2 x0 W& s2 S$ V$ U8 V) h厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。xmjeep.com  L8 u6 Q6 |+ E1 @; f
2]柠檬汁3匙,加红糖一匙
  C% J5 e" k: m) ?厦门越野联盟3]小红辣椒,切碎。 蒜瓣一个。厦门越野联盟9 l; a* \7 d# r, n2 x6 u$ X. M
4]雨露一小匙
: W% e) ~3 }. P厦门越野联盟5]番茄酱 15毫克。
; D3 K6 c$ E6 f2 r  m) a& Y: W6]柠檬草半根,切碎。) X% |; t0 Z, a
把它们混合,摇均匀。备用。& W5 y$ Z* m, Y  F1 u' D

# P9 h3 j# q; _4 q3 \xmjeep.com1 y8 a: S( l' U1 V% R8 A
7 ]准备一张大的保鲜膜,微波炉盘子,微波中温清蒸带子5分钟。
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( t+ e) R8 S0 C, P" Jxmjeep.com8] 准备一个漂亮的盘子,灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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清蒸好,把它们摆好在盘子上。" p: M7 X4 ]. y6 E; K; D
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。6 e( o1 B& e9 S1 R6 t) ?- n5 u1 y
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸,粉丝豆鼓蒸,或者姜葱酱油浇汁7 [: v4 V3 B2 E/ c

; p/ F, D$ n% J- p' {备注: 罂粟籽为食用香料,种子已无种植能力,非毒品。
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挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。厦门越野联盟& E' }, p& i- k+ u/ X/ L3 z. U

4 ]/ D: P# k* t& j( x* n5 w2 L$ hxmjeep.com買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。xmjeep.com. o% b; S3 T1 u5 d2 ^* r4 {; h# b8 O  b

: M4 I; x% Z& l嘻嘻,逮住了就往袋子裏裝。。。
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( B+ v5 P' U' e# d, t阿彌陀佛。。。罪過。。。
3 Q9 d2 O$ |" |, h  g$ r厦门越野联盟
# L* |# \# K+ xxmjeep.com再用最簡簡單單的炒法。
) p9 i) ?  R( N% c. e. E7 Y/ B; i" d8 m/ O5 D
就是蒜末,姜末和蔥花, 些許白糖和醬油還有廈門米酒!!   _  v+ u2 \, X9 B  D9 ~% a
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別忘了 裝飾一下。。。; r* m5 N3 ^1 k4 M+ I% i
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
% M" ]. k. M% t% c% U) p厦门越野联盟2 O5 P3 j# d+ ]! o, g  F; k6 ?5 |" A9 N
沒關係。多喝水吧!
  z3 W- d  }; B0 b3 ]8 h! Uxmjeep.comxmjeep.com1 M( y6 L8 ?1 J5 z
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
; ~6 }3 t2 ^: M- l" j  Gxmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。6 e" F* w9 ~( X( o' c2 |1 l' d
+ J7 Q8 m* N6 J" a0 I; G8 J
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。xmjeep.com9 f3 K! J2 Z' L- L
於是用它莫屬--------------算是自創??
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虾蛄刚刚上市,价格也贵,30元一斤
3 b1 y$ L6 p5 X2 p) m厦门越野联盟个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋,估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
7 ^3 B, ^2 e1 h; n# L; w厦门越野联盟先吃为快吧!
& ^) `. T5 D! z# v) n3 B8 j+ H9 m" o" J

' O- D! n  ]6 @2 U/ y虾蛄的做法:
+ R, P2 F9 S6 F1 k2 zxmjeep.com準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
/ ]% Q5 A8 e7 q. v3 c0 L0 h先下油入鍋,待熱。放一點點蒜末和姜末小煎,把蝦蛄倒進去。。。
8 r  h& P2 ~3 [. p% S9 q, n翻炒幾下,加一點點只要一點點的水就好。。。
5 |0 q+ t3 g0 ~+ [& c9 n然后摆好在盘子上,备用。
9 n* |$ b  `4 W! E/ m6 vxmjeep.com( ~' u9 y& Q' [' d1 c3 X

1 E/ z# d  o& F, H: X: [( s再准备澆汁材料厦门越野联盟; c9 O4 h* P/ n6 D" k* F

! B* j7 ?2 u8 \" ]1 ?9 T8 k$ d1] 黑芥子一匙
  @  j4 N6 m5 m: _/ X
& k" b" R5 C! U  C9 X8 E' c8 @2] 小辣椒几粒,切碎5 M( J& S# g) J- \& b6 @$ d

2 ?& R$ v) E1 K/ q6 \3] 柠檬草一根,切碎; z& m  u' F% i# j! q

' r+ j5 y( S, h* B厦门越野联盟4]葱花,姜末 一把。+ U1 O1 z& g% P9 ~6 B6 j
xmjeep.com2 @& v2 R3 D. M
制作:
6 t0 D$ n. D7 W- K& j: Q! q2 t: ]
. z5 u4 z' u8 t# n1 K厦门越野联盟1] 下油,待热。放黑芥子,待爆香后。
4 S% n% [, p7 C# Cxmjeep.comxmjeep.com- }. a! B, D. K
2] 放蒜末,葱花,姜末,柠檬草爆香后,再放一点点的水。
7 N) g9 q  [$ [  C9 e即可。. A. {. S6 \/ k0 C9 \0 w, N) ^
然后把浇汁 一点点 的浇上去。% N1 `/ R8 ]6 s1 I- a

" s& @0 l; f: N; cxmjeep.com可以咯!
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看過老手吃虾蛄,腦袋掰掉后, 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓,像指壓按摩。。。   。。9 {# E9 g& C8 d* }- Z: y5 D
然後再從尾巴開始剝第一片殼,一下子 剝個精光。。。 厦门越野联盟6 v  y- `- J* H: h
/ Z& ?  p# q" a4 ?' d+ {3 ]
不過,我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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当然虾是少不了的。。xmjeep.com6 X# a( O" o+ J6 _# M. N8 Q' m
自然还是用  濕 煸的方法来做。
: a/ h1 k4 i  h, q& m$ P. P! oxmjeep.com做法再重復一次厦门越野联盟7 S% D* d0 I/ K. v
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先把鍋燒熱,不放水。厦门越野联盟  D$ |9 c# U0 t3 K: Z0 G
厦门越野联盟4 b; J  o: V9 i0 B2 i0 F
把蝦倒進鍋裏,均勻翻動,再改爲中火慢慢翻動。
) d5 F3 U; _4 E7 U1 y/ T厦门越野联盟
5 J3 i$ |1 q8 N$ C  w, I8 T8 l3 C2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ,大約 15毫升,讓蝦殼不至於干焦。
) p0 |- y/ G. N- c* ?) |# v$ ~' Q2 ~厦门越野联盟厦门越野联盟6 x- l' e+ q5 {1 \: \( N
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘(但不是干煸),因爲還有水分。2 Y. U6 V5 P- L; g7 H* W* w  T7 G- g" a8 h

5 J# y4 p* B; g) T. X; ^xmjeep.com即可。
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在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。" [) x/ U3 N* m' t) c
惭愧。。。& {1 U% b- S4 c$ }3 t2 K
装饰盘子也94 装饰心情。。。厦门越野联盟$ E* }( @# ?7 m, k

4 f& t; Y; J5 H没有花圃的鲜花装饰,只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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A LONELY DINNER ...
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LZ老让大伙流口水:(

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一个人啊```
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寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```( e( I  o8 i9 B9 a1 J$ ?  p2 n4 Y! x

2 f! l; d- A$ v9 l8 H厦门越野联盟
1 l5 Y/ K- _! c, J% U  g) c不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
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再次口水下~

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