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[原创] 享受厦门:家中独自海鲜大PB

享受厦门:家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。2 y3 f/ y3 I0 b( c9 M
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根据盘子的大小,把带子的壳剪成 圆形。- K3 l' a; W0 K% ^& u# G

- b' n+ |6 ^, r4 s' L  p这次我要做泰式浇汁淋带子。0 O" S7 Z" K# e7 ~6 b
浇汁做法:xmjeep.com; b" g+ m! P; ~- @8 X/ b
1] 蓝罂粟籽一匙。
9 H7 i5 j- C, y* z5 V2]柠檬汁3匙,加红糖一匙厦门越野联盟" k' K9 f4 Q# G$ T- N2 P
3]小红辣椒,切碎。 蒜瓣一个。# I7 X( @/ R" K6 v0 }
4]雨露一小匙
5 N8 b1 |2 U3 wxmjeep.com5]番茄酱 15毫克。$ t" h) O$ x" _
6]柠檬草半根,切碎。
$ C: r# K, _5 Q9 Zxmjeep.com把它们混合,摇均匀。备用。  F! Q% ?1 [  ?7 ~: y! D9 K
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7 ]准备一张大的保鲜膜,微波炉盘子,微波中温清蒸带子5分钟。0 i* i2 Y' |8 J+ P
厦门越野联盟' ~7 V6 m! N* W% h$ H- i% S2 F; O+ {' ~
8] 准备一个漂亮的盘子,灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]厦门越野联盟& G9 S5 F( E- r/ I
厦门越野联盟0 A( b! I- |# i. v
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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清蒸好,把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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" i" r9 ~( k% z% D% b甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。- b" E/ H. e* T6 s% L* ^
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸,粉丝豆鼓蒸,或者姜葱酱油浇汁
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2 G2 M/ e& B. [8 @/ w备注: 罂粟籽为食用香料,种子已无种植能力,非毒品。
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挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。: s! q6 w! X, e0 X* R
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。) \# S1 {- p, h' T8 o8 {

& q0 y5 V+ Q5 j/ I7 L- s嘻嘻,逮住了就往袋子裏裝。。。
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阿彌陀佛。。。罪過。。。
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! C) Y" ?+ n3 X! s2 j1 X- v再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末,姜末和蔥花, 些許白糖和醬油還有廈門米酒!! + K0 ]. |0 K. M2 V; [+ X

2 I5 Q  U& a% z7 Y* D別忘了 裝飾一下。。。xmjeep.com2 X8 B, f$ f) q1 C: v
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
) n. D$ \; ]+ k( }; P) D
1 A) ?( o8 ?$ \- U, l5 l7 m. T7 Q2 {沒關係。多喝水吧! 厦门越野联盟! a0 E7 O- y  N0 O' k% }6 S
, A3 K- S6 Z$ a1 X
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。% L! [2 u3 |5 z* d
用芫荽 又過於單調。。。( P/ D7 u  m3 t0 _
- [( G0 ]! r% {, D; T- x. q
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。3 }, W" ~6 o; \- B( ?
於是用它莫屬--------------算是自創??
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虾蛄刚刚上市,价格也贵,30元一斤   z4 X3 d; n& D) b
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋,估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
5 Z5 E1 l  S2 Y/ A; Y4 _先吃为快吧!
, M) H7 W9 J* _6 mxmjeep.com  n2 `1 F5 E2 E6 W

. q2 K% z9 O( _xmjeep.com虾蛄的做法:
' k( m) N- Q  J2 D準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。0 j/ c/ k8 U! p2 q
先下油入鍋,待熱。放一點點蒜末和姜末小煎,把蝦蛄倒進去。。。
% O% R+ g0 U; @, f- sxmjeep.com翻炒幾下,加一點點只要一點點的水就好。。。
6 G9 O' ^) |' n5 J" Q# f+ X1 _8 x0 ^然后摆好在盘子上,备用。, O/ s' x7 k7 @6 `: \+ \, T* P

* E! ~; ?7 |& v9 ^& R. e4 ?
! p' w8 ]0 Q: u# p( G再准备澆汁材料
. v5 [* y* E" g2 A( I( e0 yxmjeep.com
8 {5 y5 g# _$ y' t* |/ _xmjeep.com1] 黑芥子一匙
2 r) \/ S' n1 G: Kxmjeep.com
! X2 M! M8 C9 N- |3 L! |2] 小辣椒几粒,切碎( j1 `' q& t: z: A/ N

1 \/ S& K  t/ p厦门越野联盟3] 柠檬草一根,切碎' S6 h2 U: _, ?+ X  A: [

9 x9 \. w3 B9 }6 o5 t  Zxmjeep.com4]葱花,姜末 一把。) V- H6 J2 I& b6 K3 Z1 V

, u( ]# L  g' F1 B$ g1 t制作:
2 a) p: Q4 m# t1 f4 x厦门越野联盟6 b' U6 W! K( t4 X
1] 下油,待热。放黑芥子,待爆香后。xmjeep.com0 I/ O+ n% ~+ @4 i

' K5 H! J8 U8 `( p& f6 M& l9 Yxmjeep.com2] 放蒜末,葱花,姜末,柠檬草爆香后,再放一点点的水。
! c' Z2 z& J) a7 q. o8 s2 qxmjeep.com即可。厦门越野联盟7 ?! I8 m9 b1 C( R
然后把浇汁 一点点 的浇上去。3 z! x+ M0 h0 `7 ^( u# O- {4 \

- H: U9 {9 c+ n# u% z0 V% R厦门越野联盟可以咯!
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看過老手吃虾蛄,腦袋掰掉后, 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓,像指壓按摩。。。   。。
  X# H. r2 o$ X4 q6 F5 A$ l然後再從尾巴開始剝第一片殼,一下子 剝個精光。。。 厦门越野联盟* @# |+ u+ g$ s* m9 R8 k" W+ J
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不過,我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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当然虾是少不了的。。8 E6 }4 O( F5 R  E$ X2 ?
自然还是用  濕 煸的方法来做。
0 K: z2 y- L' Xxmjeep.com做法再重復一次, \6 c/ r9 R) H/ z

) Y. d* X, G& o先把鍋燒熱,不放水。厦门越野联盟+ i) P& Z0 p& k! @. W3 A
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把蝦倒進鍋裏,均勻翻動,再改爲中火慢慢翻動。xmjeep.com; x% X1 y* v! X! v0 n2 E. x6 G

: A; b* Q3 u3 i: ?! Z7 G' H/ @2 B* t厦门越野联盟2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ,大約 15毫升,讓蝦殼不至於干焦。
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘(但不是干煸),因爲還有水分。8 n& C  w# X! i/ R9 ?

) e# q* P7 X- V4 G即可。
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在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。xmjeep.com/ w3 I. ?0 C3 G! W% m
惭愧。。。+ U( ]& E- V7 S& m
装饰盘子也94 装饰心情。。。
& U+ F% k( H4 j7 Z厦门越野联盟" N5 Z3 A2 ~0 J: R& Z& w
没有花圃的鲜花装饰,只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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A LONELY DINNER ...
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LZ老让大伙流口水:(

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一个人啊```8 B( E" _3 @! B

- d7 V$ `2 E  `# ?, L  e寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
4 B  N4 n/ E- Nxmjeep.com
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不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
# N9 M: q0 h, L$ }+ d厦门越野联盟
7 c: I! m- D* h3 r3 Y1 I厦门越野联盟再次口水下~

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