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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
/ e: M8 |2 J) g- qxmjeep.com! J2 D: ?) n( Z7 W1 w5 n& P
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
7 B3 H0 v: U8 o; j" N
4 }* Y- C; k* l2 g1 P# F+ L8 z% W这次我要做泰式浇汁淋带子。, C4 z" W( _, n+ x( B& N  |
浇汁做法：" [7 g. ?& L# F2 m( X( X" l( j
1] 蓝罂粟籽一匙。# [+ }/ F6 m4 ^6 W8 N& X: v" X
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙xmjeep.com! G) w" l1 A* O4 P6 u/ s- s! ~
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
7 P. m% v+ P2 ~; N" C2 W- X* G4]雨露一小匙' b9 ]& d& N! u  b! O9 C
5]番茄酱 15毫克。) h! w* h; t5 D: Y1 Q
6]柠檬草半根，切碎。
2 V- K& a* s9 H把它们混合，摇均匀。备用。
# e+ H4 p6 V8 O+ t% s% L厦门越野联盟0 h9 i$ c2 S) @1 s* j
9 P6 N* L# Z9 o# L# H
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
3 K! a' t4 ^( L. i* G8 Txmjeep.com! \0 ^5 Y8 O8 o, L6 |
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
& l+ e. R, o  {0 f/ R. G: x( Q厦门越野联盟
, Z7 _' a. q2 y) z) F[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
& k: F) _' @8 Vxmjeep.com
( s1 M1 P5 l% i, ~& a# k. o' G7 z1 A厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。6 X( f% C- ]9 d% f9 l1 i

# |$ U; o8 ~3 ^0 i0 O, F1 d厦门越野联盟甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。xmjeep.com+ o0 `& }9 O7 M$ J; v! r; I
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁& b, a& |. F7 C! P+ G

1 |$ L3 A/ k* Y4 h5 |# g0 O备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
4 a' |4 Q6 @' G0 f' r) M# B
1 K1 \0 F; N1 {* ^: h買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
( W- E7 c, L, \; E' p4 ~0 L% C- X$ U, A3 [1 c% N4 Z7 f
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
5 T' L, z5 g: oxmjeep.com9 P2 O" Q/ s- n2 \* g6 L
阿彌陀佛。。。罪過。。。+ i1 ^+ C# l% p: w0 Y9 e9 T

- {5 g4 s% l! d( V7 g再用最簡簡單單的炒法。
: n, |% m# ?7 S- g' Q  [
; o# I' Y% B7 Y( z+ m% G) k% v就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
' S3 Y, m" l' F+ R4 @; z7 Cxmjeep.comxmjeep.com4 ]4 A1 s9 G. W- M
別忘了 裝飾一下。。。3 X8 n6 d6 d8 F
厦门越野联盟$ @9 }' _! o0 C- l  y2 M- f% l
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。    {/ q1 X; z( K. t3 {4 H4 J

% O& ?  t) q% ^/ K/ N" x厦门越野联盟沒關係。多喝水吧！
) ~5 i6 J2 Q2 \; p/ Z" H5 c1 A5 S# }% X9 q9 W& ^+ B4 `
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。: P& i# H- A1 q- g+ `
用芫荽 又過於單調。。。
$ R5 _+ W, i* o6 d+ g6 }& ]xmjeep.com1 E" d9 r3 H0 D9 ~  j
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。- G# g5 z. y8 a
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
2 W4 M; b4 O' `/ o0 i个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。' \$ H; b- ~8 V& C! Z
先吃为快吧！: a" ^5 ^# d/ F5 Q4 O6 H# B6 }

' h7 m( Y2 f, n! k
, w7 j( _$ u6 vxmjeep.com虾蛄的做法：
) g* S; B4 M5 P, f" u3 X8 W厦门越野联盟準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
! t( J% u% s3 _) p# t- F9 k7 g$ s先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
9 u2 e6 s/ k4 d9 x8 V9 l; k7 O+ Z  t5 n' p翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
9 t6 h* P7 p5 p+ H0 M# n然后摆好在盘子上，备用。厦门越野联盟8 G: U. {+ n5 W% G
厦门越野联盟  X4 q# {5 N( l

: C7 W( G! O' ^0 a" t7 ?  y9 Oxmjeep.com再准备澆汁材料xmjeep.com/ ?& ^0 t# Y7 J1 F& n4 N
+ ~* ], v/ i' W
1] 黑芥子一匙
* y2 {4 U/ |% P: A/ D+ M
/ ~; J  a+ W8 ?& l) s2] 小辣椒几粒，切碎
! X) V# p% p, w& ?厦门越野联盟3 i) {4 w7 `9 f4 k4 a* Y* Y" K9 o
3] 柠檬草一根，切碎! _- W9 j* z9 p' j8 a% F

" l- s' K5 ]( ~! z4]葱花，姜末 一把。3 h8 y1 m; w3 n8 ~+ v  m7 _

8 T1 L' g5 g% f, s; r厦门越野联盟制作：1 B3 F% j+ _) j+ ?3 O3 Y# @1 N

) a( p  X7 _0 `5 c) t1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
* @) Z0 r0 O7 y6 c+ l# F- f- cxmjeep.com
. t$ ^- w- t1 x; {. _$ c2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。xmjeep.com: m. V; Y% J7 w  b
即可。
6 c! g! a8 A& j7 J* I. [& n0 N厦门越野联盟然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟0 m9 B) Q6 W$ N" Q# r( j7 s

! L1 k" a  Y$ g3 m: K( h# z# Vxmjeep.com可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
* @1 j' w. M) Z: M5 u# G" c4 Vxmjeep.com然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
( C2 o) H7 M7 v$ z" o: y3 B" }& s5 o/ Z6 a1 c* I
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
# _! \. N  b: T4 o' i- s  |+ _自然还是用  濕 煸的方法来做。
5 [- M% W" N/ T+ H. \3 ~做法再重復一次xmjeep.com6 g/ k# E5 L- ]" ?( z$ \
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先把鍋燒熱，不放水。
" _, J; V( M0 C; R/ [% H; g1 w! H
3 g8 v0 z9 t; a% y把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。5 r, |9 s! H+ }8 o
厦门越野联盟  A/ c3 x, x3 ^; j1 w& f
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
5 A& B8 d( z" L/ g' \" K
% j1 X; M: [; L. s; s+ z. r- V就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
/ u2 Z) d+ V7 C7 S3 H3 F' a. ^8 Z* Y
即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。2 ~+ s: ^* S* w. q6 O; k) c8 Q
惭愧。。。
& J( @) c7 T# w( F. O6 k装饰盘子也94 装饰心情。。。
0 K% h. I8 z* j4 B. n0 Q
- T( i5 q0 ~3 s- Z- S没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
/ w& Z5 s8 _8 D
- u4 i( e8 i5 A* Z# B寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
7 N) \/ `& X6 Q' c
) Z0 w% p0 Y/ u* E
( M: Q! ^3 p  K- U9 _不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```# L4 n( O; g8 y$ K

4 C+ o, F# F' @再次口水下~

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