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[原创] 享受厦门:家中独自海鲜大PB

享受厦门:家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。, I# T( C. i: q
厦门越野联盟+ c/ }" c2 @  `
根据盘子的大小,把带子的壳剪成 圆形。xmjeep.com) t1 _% K  U, ?3 D6 P3 ^

& C: n8 z# r; {4 I3 k3 a9 N7 P  Vxmjeep.com这次我要做泰式浇汁淋带子。
7 P0 m) c8 S+ k2 ^浇汁做法:
/ t  |' [, s+ z" E8 E8 b" ^1 Mxmjeep.com1] 蓝罂粟籽一匙。8 w& L/ p2 ~0 M! J" U
2]柠檬汁3匙,加红糖一匙
1 Z$ m' s, g! O9 w, k- v* b; }" T厦门越野联盟3]小红辣椒,切碎。 蒜瓣一个。! y! d- X4 i, n$ k1 W5 O
4]雨露一小匙
+ u+ m0 G/ G6 w& Q2 R/ B: s5]番茄酱 15毫克。xmjeep.com: ]2 p" {( F3 X
6]柠檬草半根,切碎。厦门越野联盟; o7 U) y8 W+ B0 }& N3 X
把它们混合,摇均匀。备用。
* t  D& _# g9 d$ \/ A3 B7 n: ~厦门越野联盟
% L- I4 y$ i& T! g
  e  E- A' _: p" y' i2 I5 c- }+ F7 ]准备一张大的保鲜膜,微波炉盘子,微波中温清蒸带子5分钟。
% V0 r3 O. Q0 w! r* w; Y! G: k. U6 ~xmjeep.com
9 F+ M8 m: N1 B1 Q  A. U! T) O厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子,灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]) L3 G, X; Y9 l) ?
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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清蒸好,把它们摆好在盘子上。1 J4 I9 X- _0 I: [; B( k7 d5 d

4 B6 j  w- H( A) B1 r2 R- R厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
8 w1 N6 {. t. V7 D4 Y% J3 L7 Jxmjeep.com
& v0 e6 v9 p( z& \) K- O; e) ?3 ^4 A厦门越野联盟甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。$ @6 ?% f: J& `- m6 y' P
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸,粉丝豆鼓蒸,或者姜葱酱油浇汁
8 B+ Y, ~8 @0 j+ \xmjeep.com厦门越野联盟7 [6 f/ V. X: n+ a, j
备注: 罂粟籽为食用香料,种子已无种植能力,非毒品。
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挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
1 ^' f: O4 j% L, H; b2 }( Nxmjeep.com
( w+ m; g* n- c- q買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
! W6 T& B6 P3 _- I2 X8 i, d
0 v" N' I+ k2 P8 f嘻嘻,逮住了就往袋子裏裝。。。厦门越野联盟. ^( {/ p" v8 h9 V4 h

5 N$ ~. |' Q8 t( |阿彌陀佛。。。罪過。。。# A; z5 T9 n6 n  r8 G" V# [( q1 p* V
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再用最簡簡單單的炒法。xmjeep.com: s0 x8 y1 o! G! E4 u
xmjeep.com& M4 X; g& {0 x1 F! j+ L+ Z$ }+ L
就是蒜末,姜末和蔥花, 些許白糖和醬油還有廈門米酒!!
" [1 a3 \& R9 Q2 xxmjeep.com
8 q* t0 M8 Q* [" L: W$ K別忘了 裝飾一下。。。
$ n% O" K6 b5 |/ I% z4 M0 f3 l厦门越野联盟xmjeep.com  b* }. b* E, d8 M2 a
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
- W8 d" n7 U; r6 t3 Z6 N
: C* f2 k$ i$ C! a) y厦门越野联盟沒關係。多喝水吧! 厦门越野联盟% K+ h7 h1 n/ Q' X& O
& a) y( m7 C( ^2 K. r
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。/ J  a6 K' `0 R2 P
用芫荽 又過於單調。。。厦门越野联盟0 p& @* b8 {% O9 A( ?0 X
" _8 b% y* {$ b6 d
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
$ w. a9 ]6 R, j7 I2 l: r0 S1 J厦门越野联盟於是用它莫屬--------------算是自創??
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虾蛄刚刚上市,价格也贵,30元一斤 " Q1 z) m1 j. M
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋,估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。xmjeep.com3 p5 c1 \: y! ?4 ^* \  D
先吃为快吧!/ k  ]5 L1 B* n  @& x: M
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  C- t5 _$ {6 K6 S3 K虾蛄的做法:
* a. q, v# M; X$ a& X- l0 d5 L. n5 d準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。3 U% R5 |( f5 Q2 ^# V, Q4 N8 Z
先下油入鍋,待熱。放一點點蒜末和姜末小煎,把蝦蛄倒進去。。。" v/ V4 a' I  Y
翻炒幾下,加一點點只要一點點的水就好。。。xmjeep.com( R! p- ~5 _7 T; i4 B
然后摆好在盘子上,备用。
) X7 i) X7 u; N8 ]& R9 T  W* M$ k厦门越野联盟
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再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙; K$ J2 {: D5 d
) R5 G0 q5 Z) O: b
2] 小辣椒几粒,切碎+ X) b" Y4 U) _3 Z) b

6 W( L( b( e( e. h: o, I0 b6 Qxmjeep.com3] 柠檬草一根,切碎
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! z4 {8 ~4 v7 ?' p( t" A" {4]葱花,姜末 一把。7 e8 _. ^% {) o, |! u) d5 t
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制作:厦门越野联盟( k/ @  T3 R/ B3 C/ e# C1 d

: X  u. q+ h1 a) G( a1 s( `" t1] 下油,待热。放黑芥子,待爆香后。! r9 I1 R; }& T7 w9 }. B: ~% v
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2] 放蒜末,葱花,姜末,柠檬草爆香后,再放一点点的水。7 _: K0 z( _: Y5 M. d$ }5 j
即可。
7 H/ Y. _& S% A8 z+ L  I$ L, O2 l厦门越野联盟然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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! r. B9 `# q. }+ J$ K( N可以咯!
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看過老手吃虾蛄,腦袋掰掉后, 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓,像指壓按摩。。。   。。xmjeep.com' L9 ?3 R! x( w! f
然後再從尾巴開始剝第一片殼,一下子 剝個精光。。。 3 _0 y8 [. S. L! @5 j: s

! A" h( ^/ x  e; A# Qxmjeep.com不過,我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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当然虾是少不了的。。
0 ?( `- p8 X+ }! t4 v( Z) i自然还是用  濕 煸的方法来做。
6 _! m2 `( u  R) C. _0 f0 r) c做法再重復一次7 m1 L" A/ x8 ?) l7 u8 V1 [

4 H2 e/ d+ H$ c% F. ~先把鍋燒熱,不放水。
1 F/ h# _9 o/ z: j# j8 ]/ m
' G4 b# {% f5 r+ Y6 q" M& ^把蝦倒進鍋裏,均勻翻動,再改爲中火慢慢翻動。
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! e3 Z( N" _* a9 W2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ,大約 15毫升,讓蝦殼不至於干焦。( s  b+ t+ r7 x! y( `4 S

" n7 V! ^. y2 Cxmjeep.com就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘(但不是干煸),因爲還有水分。7 \7 m) h/ D8 c& z

$ B9 B2 T7 }+ z8 t. `: \厦门越野联盟即可。
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在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。厦门越野联盟8 e$ A, w$ a9 z2 F9 d. p( I
惭愧。。。
2 G. M8 ^7 q; G$ F( X' S装饰盘子也94 装饰心情。。。; I7 ^" F  R' f) D1 G

; M& v% c" H8 s6 V  x9 _没有花圃的鲜花装饰,只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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A LONELY DINNER ...
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LZ老让大伙流口水:(

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一个人啊```
8 u7 V( D' I1 `
2 u+ b1 e* W$ [% |0 v6 H寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
7 R/ a' s7 k+ b1 O. K7 C+ K  ^9 o: }+ K3 `
xmjeep.com# S8 ]8 B+ z  ]6 O/ G0 \
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
0 a* g) w, \) A6 F" z7 I: _, f厦门越野联盟1 |( e6 M! T% f) D& R
再次口水下~

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