冬令进补 百变山药
冬令进补总不能人参燕窝一锅端吧，当心反被补得虚火上升、浑身不得劲。其实按照传统的养生之道来说，进入秋冬季以后，不仅提倡药补，更有“药补不如食补”一说。因为从营养学角度来看，不少食物中的确含有极为丰富的营养，其对人体所具有的治疗保健功效绝对是药材无法替代的。4 }$ w) m; y9 O; ?% R" q- t6 j
9 i, S8 F! K: F4 Exmjeep.com可惜对于“身材第一”的MM们而言，听到“食补”便立刻大皱眉头，就怕冬天没过，腰身已悄悄加大了两个尺码———干吗非得大鱼大肉才叫“补”，放心吧，有些食补原料可绝对属于“零脂肪”。从本期开始，“医学美容”版将会陆续推出一些美味、养颜、不增肥的食补方案。
' K4 Z6 c- S' S+ r. y3 |, ~
1 p$ w" E; a. h" F% l# Vxmjeep.com“药不可貌相”厦门越野联盟( Q: N" t( B6 V; h
山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
) @2 _0 n9 q" N8 V' ]8 H8 V" A7 z2 ~9 B1 b% P6 r
控制进食**
* w. F# j$ [* E, M$ Q X8 q" x* ^xmjeep.com作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。/ v6 h9 \ r2 v' r! p
- \1 D' \6 q' _9 t更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食**。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。% P/ [# r6 x+ N9 X" G
1 u; i% \% X3 i; n新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
3 F! T4 x5 `' d; [" v( d9 K& e厦门越野联盟. h3 @) g& A2 F! p7 ~- b
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。- j% b2 t7 M/ C1 u9 A
1 M% i( k# o% i# i4 L4 d+ c4 W山药的N种美食方案4 x9 B- f v+ H9 E
作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，看你怎么选择啦。
. @! w! {6 L k+ T6 x9 P
2 f0 P) \; |8 h* k2 w2 wxmjeep.com1、西式美味 奶香脆皮山药
/ ~0 L H0 x7 u, O$ Q' V
) j5 a3 o2 u$ U' y4 y& S6 u
# N, _2 L, G; d* \6 k7 @6 R主料：山药、白芝麻5 d: Z# e. h& B1 y4 g1 ]2 R, [
5 K; O! I! K _3 ~, H; L- Z* M' t
调料：糖、牛奶、柠檬汁、生粉、酸奶、沙拉酱
- l3 G0 t# A1 V4 w# f厦门越野联盟
v6 n9 G! q4 w- M# C1 f7 d+ R做法：1、先将山药去皮切成菱形状，放入牛奶中蒸酥待用；2、待山药冷却后，裹上生粉，蘸上白芝麻，入油锅炸脆，装盆待用；3、最后用酸奶、色拉酱、柠檬汁兑成酸甜味的蘸料即可。8 c1 \4 {" F2 q+ V
厦门越野联盟7 A5 E/ X9 ?. B" w
xmjeep.com0 N4 Y0 l) O8 |! T' b
2、冰糖山药
: z/ W& }& @2 x( r# A2 `& b厦门越野联盟' s, y3 ?% I8 z' u
配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
