[原创] 姚志东的泡菜制作方法

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1^# 大中小发表于 2008-3-20 11:37 只看该作者

姚志东的泡菜制作方法

1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的厦门越野联盟5 M$ n2 q: |# _4 Y* k
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂厦门越野联盟" Q. g) T7 G3 g6 K' _
3.一定要用熟水，不要用生水4 G) A1 Q+ s& j
4.不能沾一丁点的油
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲* F" c3 }2 f8 P) R5 D3 _
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干 o; ^* f# a1 ^% V) @: @
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍