48 12345
发新话题
打印

[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单,要嘛大吃大喝。。
9 k1 I9 k2 U) i0 X, ~, _9 J. k  exmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

第一道菜: 蟹肉沙拉。。
% X4 \/ x2 X8 e/ U8 h7 lxmjeep.com7 H7 `  Z; w: k" t, ^' e( A
这道菜看似简单,却花费了我3小时才做好啊。。。 xmjeep.com! h8 P, G" C9 }- X! G, G2 g6 ~3 o' E
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了,然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  6 r; k$ W: G  }
再连同红`黄甜椒丝,芝麻菜 混合。
8 U0 m2 K: M% {6 d4 L5 {# @还要准备浇汁: 芫荽叶,柠檬汁,红辣椒,番茄酱,红糖,辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
- I8 M7 Y9 l4 a+ {) i9 v
) T) `$ L: N2 bxmjeep.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上,做为开胃菜上桌。。
starter-1.jpg (83.51 KB)

2007-9-1 03:52

開胃菜

starter-1.jpg

starter-2 (Medium).jpg (57.77 KB)

2007-9-1 03:52

starter-2 (Medium).jpg

本帖最近评分记录
將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

第二道: 冷虾。。
4 y( M7 t$ k0 W. Z厦门越野联盟/ ?& ~3 D0 ~+ L' q5 o
这可是超级大的Jambo 虾,每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟2 p0 e! G& F/ o. ]: Y( a! Y
. [6 m" u$ E+ P( O* g9 W
做法再简单不过,TW朋友交的做法( 用一点点的水来煮熟了,跟白灼用大量水来煮看似雷同,但因为没有大量的水,所以味道更原汁原味),待凉放冰箱。厦门越野联盟% C" ~* ~& f+ P( P2 }  P

6 \; d# \/ X) Q9 m' }$ V6 P0 `xmjeep.com吃的时候沾酱汁,我的调味汁是自创,根据自己喜好,但是那些洋人都喜欢。xmjeep.com, W3 m. a+ {7 T$ o  c
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋,洒些花椒粉和蒜末,他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。

+ I* t6 O. |# K- f. Uxmjeep.com8 {% X) H+ R) i- D
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
cold Jambo prawns 1.jpg (74.39 KB)

2007-9-1 04:00

cold Jambo prawns 1.jpg

cold Jambo prawns 2.jpg (103.34 KB)

2007-9-1 04:00

cold Jambo prawns 2.jpg

cold Jambo prawns 3.jpg (84.67 KB)

2007-9-1 04:00

cold Jambo prawns 3.jpg

將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

柠檬椒盐鱿鱼印度螃蟹咖喱
4 y9 W/ j; t$ C  h# k厦门越野联盟
1 t6 E! ]/ d/ h* o我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
7 \; B4 R# J( P+ X# h7 r柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先,然后才放鱿鱼片,这样不会炒老了。。3 C' S: [4 j1 S3 G! u" U3 L
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没,还不用放醋又檸檬清香。。
% l9 `9 u% W5 U厦门越野联盟
- |7 s; x9 a; a  n- a而印度螃蟹咖喱,比較複雜。% M" Q7 D5 X3 t
需要 月桂叶子,黑芥籽,姜黄粉,紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的,最後撒上煸好的椰丝在上头。。
( D' {0 K$ I' M  a! u8 ^夫君是最最喜欢这个风味了,辣又椰香浓浓,黑芥籽香,还一点点酸酸甜甜。。
Butter Squid.jpg (83.98 KB)

2007-9-1 04:08

Butter Squid.jpg

Crabs Curry.jpg (88.43 KB)

2007-9-1 04:08

Crabs  Curry.jpg

將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

烧虾串 # I  ]+ H, j. u3 W
+ E" d1 a  A7 p8 V' h9 W
印度`中东一带的做法: 虾 kebab
4 A5 M* H8 l- |% f0 o' ?- lxmjeep.com1] 黄甜椒一个,红甜椒一个,绿甜椒一个,去蒂,切块。
0 U" l( [0 t$ _' l9 K3 i苹果一个,去核,切块。xmjeep.com8 j, N: F' X' o
明虾一斤,去壳去黑线,留尾巴尖,
9 Q9 @7 @& P9 ~# M  j& J  P+ Y2 ]) Vxmjeep.com
( X- _. N: E# j5 ~7 g1 t$ |$ w2] 开始串起来,喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开,250度预热。
/ R  i* q/ Z# n3 G7 r0 r. v
- E7 |4 Q2 P7 m1 d) X2 F+ l3]把100克油同辣椒粉,芫荽叶子,青柠檬汁(Lime Juicy)混合后,刷在虾串两面。码味20分钟,等待烤箱预热好。  e2 T4 F6 f; q

; m. q4 s" [; i* W厦门越野联盟4] 用250度温度烤5分钟就好。
xmjeep.com6 R# Y: s" _5 S4 K9 _2 Y. X

& I9 T; q  i( E* yxmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
Prawns-Satay-1.jpg (52.45 KB)

2007-9-1 05:09

Prawns-Satay-1.jpg

Prwans Satay 2.jpg (98.35 KB)

2007-9-1 04:25

Prwans Satay 2.jpg

Prwans Satay 3.jpg (93.14 KB)

2007-9-1 04:25

Prwans Satay 3.jpg

將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

本次晚餐,重点在于。。。厦门越野联盟) d+ a8 N1 [. N, X8 H# ^3 @3 v2 Q
龙虾。。。 - k) q* B. o; a" R/ s

4 L, g1 _, |# a0 r6 H( w" Q6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃,我是厨师,没法坐下来吃,也就没我的份 。。4 m% A) T" Q) x4 S! h6 ^/ i( g
我没买大的,不过是每只 500克多的个头。。。
6 E, T7 G+ v, W2 L瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
3 p! Z& o5 t1 q% Z  s$ M厦门越野联盟简简单单地做了,也就是刷油,洒柠檬汁,芫荽叶子和柠檬草。。
7 D! O. ^+ A5 xxmjeep.com再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
- R# `: ?: s6 w& V出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
, c* D) m! l+ l' G, H昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
- A' U7 ^% H" W  ?才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04

+ _9 ]( z5 E5 \# k
. s5 A  t# _- F: \7 oxmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
Lobster 1.jpg (89.62 KB)

2007-9-1 04:44

Lobster 1.jpg

Lobster 2 (Medium).jpg (67.56 KB)

2007-9-1 04:44

Lobster 2 (Medium).jpg

Lobster-4.jpg (88.68 KB)

2007-9-1 05:02

Lobster-4.jpg

將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

甜点是: 桂皮粉烤菠萝荔枝桔子
5 Z6 ^# x& J: ], h厦门越野联盟& H) D; n( b1 N/ b3 p$ L
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。% ]& R+ ?% C7 }4 y
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。) R" m2 `9 O5 w. ~$ \8 B

3 i1 v: k% U$ y5 D% M* j厦门越野联盟而烤菠萝需要说说。1 @* R% d1 C/ ?% q) L- D
首先,菠萝一定要成熟和甜,切成2厘米厚的大片,两面撒一点点白糖和桂皮粉,入味5分钟。厦门越野联盟3 t, U  c. q; M4 j
要吃的时候,放进预热好的烤箱架子上,下面的盘子垫锡箔纸(为避免烤箱脏兮兮),用200度烤 ,格局菠萝的个头大小,时间控制在 3-5 分钟就好。。。
5 l' d4 `- n% e, H2 ?- }
9 k) d% A3 D- y* E/ U; o那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
8 F$ I* b+ r2 c+ D% S厦门越野联盟) w6 P3 s, ~8 i) w9 A6 Q1 y, A
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。1 U( w' A: d6 R, v; n1 i" l% \
每次就切外面一层给客人,切完一圈,再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟0 I( @! W: E6 L8 `0 [

7 @1 z. V/ E1 t, J) Q  X2 J* b可能有人会想,桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
# i0 W$ G1 Q7 x4 s, E1 ]嗯唔。。桂皮的味道确实很大,但是你把它研磨成了粉,细细的,撒一点点就好,味道刚刚好,根本不会浓的让你无法接受,而且烤了之后的味道更清香。

  V( ]5 Q4 @8 s4 r% u1 Gxmjeep.com: N( `# m7 c7 O; A# R3 M4 S
试一试,你一定会喜欢吃的。。
Dessert 1 (Medium).jpg (75.97 KB)

2007-9-1 04:57

Dessert 1 (Medium).jpg

Dessert 2.jpg (92.23 KB)

2007-9-1 04:57

Dessert 2.jpg

Dessert 3.jpg (76.91 KB)

2007-9-1 04:57

Dessert 3.jpg

將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

TOP

馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

TOP

馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼,子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔,太多的记忆我们无法触摸 一条鱼,一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼,子非鱼 安知鱼之乐

TOP

楼主是开餐厅的吗?
我很丑可是很温柔。

TOP

 48 12345
发新话题
最近访问的版块