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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-9-1 03:46  只看该作者

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
# c$ y1 _% X- m1 u' t% M9 \约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-9-1 03:52  只看该作者
第一道菜： 蟹肉沙拉。。厦门越野联盟) ^2 |) j0 U$ n. ], y; k

! I" N- o: L; j! n1 n4 z* M4 M这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
$ G' Q4 d6 v$ N+ f首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  xmjeep.com3 l2 _; @* i( f+ f) D7 y8 r
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
1 V) S+ y9 x" E# b: K' ^$ o' [还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。, Y. ~& H7 g2 L" v5 w0 e: [
4 k7 l7 i& {, J" Y- C' f; Z
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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2007-9-1 03:52

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3# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:00  只看该作者
第二道： 冷虾。。/ p9 _: i' W- P, P6 T

4 J2 g4 Y* l2 k9 F6 x" C( V厦门越野联盟这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。  i4 v  `  \/ @$ b
' Y& }, P$ h1 W5 S7 W  e5 b
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
7 C6 m! s6 M$ a7 ]- G' p7 W5 F9 O8 }/ g2 w: V  |; E; v: w0 V
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
# |7 \- ]% _0 \就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
% a1 N1 C0 M* m/ d) @  q3 dxmjeep.comxmjeep.com% b* o. F7 K" d( v
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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4# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:08  只看该作者
柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 1 V- ~2 z/ b8 k# a  P5 g0 ~, v

0 N# d8 E! U) L3 P$ X我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 厦门越野联盟3 J# b# l1 f1 `
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
# C% R7 d! {$ L7 p: r而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
: ^+ N" L, N5 c厦门越野联盟1 o) @4 G1 Q( b! v+ Z
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
. T/ _! Q/ O4 `! m7 }7 w! Cxmjeep.com需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
. W/ w2 E  {( c6 ?9 P+ @0 d夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。
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2007-9-1 04:08

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5# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:25  只看该作者
烧虾串   `5 c( N& T8 ]; f2 e" a& r
5 T& o1 s: l3 h, L; E) I; x* ~
印度`中东一带的做法： 虾 kebab ( o  N9 @4 |3 E0 G6 ]
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
" \, q0 i) L$ _: pxmjeep.com苹果一个，去核，切块。
3 D  L7 d& T" `9 t# Q明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，9 ~$ N% ?/ Y$ Y- f
6 w( ?$ {8 Q# f  s8 U
2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。* o4 u) g8 c! \  K. M; b1 u& v& I
. F5 T3 M, t8 }9 y
3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
8 c0 A0 V' ?- w& C& R) [/ v4 X( R! X! D, `
4] 用250度温度烤5分钟就好。 ) Y+ B& ^! K1 Z0 p! f
xmjeep.com, k; e, b5 u3 K+ {- M* {
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
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6# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:44  只看该作者
本次晚餐，重点在于。。。xmjeep.com2 ?  l' \0 ?) \0 \" q5 S$ D5 }
龙虾。。。 . f  ^. w' c, `) `& r
: t$ {+ p) c" J
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
( z6 ]- j" h8 u) T9 i/ n我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
% H  q0 F3 m4 _% `" W5 z厦门越野联盟瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
3 U/ b8 c' u& ~  R+ ]6 O9 v简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
% |% l" K3 I) Q. j再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
  M6 {4 _9 t7 h1 V& txmjeep.com出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
9 v$ o1 ^7 S1 r, I% p+ {- N昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。6 q: u- n$ ~  L- |
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟$ K) @/ c$ T4 h/ A4 U' F7 v
0 O4 z! k) g0 m. j) j5 a
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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7# 大 中 小 发表于 2007-9-1 04:57  只看该作者
甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
: E* F, P/ e+ M6 K
: Z4 I! w" z5 p: Y1 H- {1 a; mxmjeep.com这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
' w' T& a# w/ i而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟4 A3 c, }9 m+ J6 ?7 V' v0 K2 h

1 h7 A! u" a$ L( w2 j而烤菠萝需要说说。
2 `! I! \; `) E! [首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
% v5 o6 Y$ y4 a4 \" W要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。xmjeep.com3 g- D. l+ r9 |- O. Q6 C& s6 v

; r4 U1 c& \# X2 y7 V5 W5 ^那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
' ^$ t- ]4 K7 H9 x4 D: u: c8 f( v1 O: ]5 a: v/ s% d
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
1 S* k* G2 r1 p# v) k* {8 M9 |& X! {每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。1 X$ D$ U  a' @8 `$ p
; @8 }' G; |2 D' d6 ~! b
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。厦门越野联盟4 `* v9 K: T. O7 E* r
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。厦门越野联盟1 i9 O  i# O1 j/ U/ C. ^

# R+ H, L( {7 ~, s% Jxmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。
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2007-9-1 04:57

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野们

中士

AIRBORNE
8# 大 中 小 发表于 2007-9-1 18:18  只看该作者
馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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水煮活鱼

版主

XXXXXXXXXX
9# 大 中 小 发表于 2007-9-4 10:37  只看该作者
馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼，子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔，太多的记忆我们无法触摸 一条鱼，一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼，子非鱼 安知鱼之乐

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海瓜子

版主
10# 大 中 小 发表于 2007-9-4 11:06  只看该作者
楼主是开餐厅的吗？
我很丑可是很温柔。

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