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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单,要嘛大吃大喝。。xmjeep.com+ }7 @; @. M" W
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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第一道菜: 蟹肉沙拉。。
/ R' ?" z2 R3 [5 q7 H  B" P; u厦门越野联盟* ]0 B) e3 s. k8 F. p8 N
这道菜看似简单,却花费了我3小时才做好啊。。。
9 i4 [% Q; H& u) z首先你需要把蟹洗干净蒸熟了,然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  厦门越野联盟8 p8 c. I" ^: r6 r! j2 h
再连同红`黄甜椒丝,芝麻菜 混合。
4 z$ ^' Y' b; h, K* [# O  y厦门越野联盟还要准备浇汁: 芫荽叶,柠檬汁,红辣椒,番茄酱,红糖,辣椒粉混合摇均后调出来的汁。xmjeep.com3 Y9 E' U/ s* h4 d/ U/ r, J
* y8 f+ Z/ M) X6 j" T
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上,做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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第二道: 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾,每一只都有 400多毫克。。* D% K7 w- K) @

. O% m7 b; L+ Q: K+ E) E做法再简单不过,TW朋友交的做法( 用一点点的水来煮熟了,跟白灼用大量水来煮看似雷同,但因为没有大量的水,所以味道更原汁原味),待凉放冰箱。
6 N* j' `  a  H) w
5 z, q  E" X& ]1 @5 s吃的时候沾酱汁,我的调味汁是自创,根据自己喜好,但是那些洋人都喜欢。
$ \, n& x1 b" ~$ Z! `" V, g就是 一点酱油一点麻油一点白米醋,洒些花椒粉和蒜末,他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
* \" A1 C% o2 I, C- x, D5 O  ?

8 z0 b; d" n/ m: x: b6 Y4 f5 |厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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柠檬椒盐鱿鱼印度螃蟹咖喱 1 A) q* M$ v- |7 h2 F. d

  i9 l! D8 x; `% u% K# L8 u: t我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 4 S; H: U) v9 s# P0 \" T
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先,然后才放鱿鱼片,这样不会炒老了。。6 [4 i2 B' {+ ~
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没,还不用放醋又檸檬清香。。
, M6 p. a, w$ l  B1 l/ U* Y- [# J# U3 C% e  Q
而印度螃蟹咖喱,比較複雜。4 G8 G& u  U# W
需要 月桂叶子,黑芥籽,姜黄粉,紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的,最後撒上煸好的椰丝在上头。。
5 Z9 Y' k! s9 E6 e9 o- ^夫君是最最喜欢这个风味了,辣又椰香浓浓,黑芥籽香,还一点点酸酸甜甜。。
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2007-9-1 04:08

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烧虾串
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印度`中东一带的做法: 虾 kebab
- Z: ?( M1 y& E+ [1] 黄甜椒一个,红甜椒一个,绿甜椒一个,去蒂,切块。xmjeep.com. o1 X. y/ `2 o' ^& Y# v
苹果一个,去核,切块。
1 N- `; h( Q! S( u( q# {明虾一斤,去壳去黑线,留尾巴尖,厦门越野联盟: Z3 ^0 _5 p2 ?; x5 O0 ~' S
2 ?/ A( O3 c4 T
2] 开始串起来,喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开,250度预热。厦门越野联盟, @! a9 E& x/ I% A8 x2 _

. a2 G3 a8 Z8 W) A  H6 B9 i7 @) B3]把100克油同辣椒粉,芫荽叶子,青柠檬汁(Lime Juicy)混合后,刷在虾串两面。码味20分钟,等待烤箱预热好。1 F- u  r/ y1 A3 i, n

( S* G8 i( P/ n4 o0 O$ N" V+ V% u7 _4] 用250度温度烤5分钟就好。
xmjeep.com0 N/ b# r6 v% N7 o( G: v

1 w5 h/ g, s' W& j; @& m$ n2 a9 k4 M[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
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本次晚餐,重点在于。。。
  n8 y7 S8 F' x* c, Y5 l; b; H8 T龙虾。。。
0 f8 x% ^3 P; c$ E& W7 i& t) N, Z+ ]2 J% W( e
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃,我是厨师,没法坐下来吃,也就没我的份 。。0 b# j, q: o" [4 Q  f. w* I/ ^
我没买大的,不过是每只 500克多的个头。。。xmjeep.com( @6 @/ j8 m4 ?0 [
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
. d# _6 J8 Z6 q# N简简单单地做了,也就是刷油,洒柠檬汁,芫荽叶子和柠檬草。。
4 ?* D) U: B' [  }再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。- _% b6 V2 U3 R+ Y3 ^9 C! s
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
5 Z. s0 H$ r; }3 e厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。3 E2 g( _' O# o* R( Y, Q
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04

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: t. Q# Y9 Y# W" v; B[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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甜点是: 桂皮粉烤菠萝荔枝桔子 8 H4 G* ?2 M0 |& K3 v3 C
厦门越野联盟2 |, R  I& E, ]* d; c  g
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。: F2 L  a( \( I1 z
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。# H  [# v+ K5 S
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而烤菠萝需要说说。
) q8 M/ V* ?0 l3 v1 J厦门越野联盟首先,菠萝一定要成熟和甜,切成2厘米厚的大片,两面撒一点点白糖和桂皮粉,入味5分钟。
8 X0 a- M1 I/ j, g; r要吃的时候,放进预热好的烤箱架子上,下面的盘子垫锡箔纸(为避免烤箱脏兮兮),用200度烤 ,格局菠萝的个头大小,时间控制在 3-5 分钟就好。。。$ G, w7 R# e7 h  M1 |0 a2 Z

9 c5 a0 g7 A, q+ q7 `; W/ J! v7 `8 ~xmjeep.com那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。5 P2 i6 P# V4 P; ~  \

/ t' I9 r3 p: Z2 V! |这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
! h/ G/ N; Y2 `, }  rxmjeep.com每次就切外面一层给客人,切完一圈,再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。xmjeep.com* E# x4 r6 {, ]4 b& ]) |4 `6 Q
xmjeep.com, Y7 l! C, r" Y5 x& B1 t
可能有人会想,桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
0 l! K- S+ p. n4 B嗯唔。。桂皮的味道确实很大,但是你把它研磨成了粉,细细的,撒一点点就好,味道刚刚好,根本不会浓的让你无法接受,而且烤了之后的味道更清香。
+ d) H' b1 G# a& D% ^

6 H' [- g7 P7 Y; K3 {5 T' l/ g试一试,你一定会喜欢吃的。。
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2007-9-1 04:57

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馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼,子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔,太多的记忆我们无法触摸 一条鱼,一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼,子非鱼 安知鱼之乐

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楼主是开餐厅的吗?
我很丑可是很温柔。

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