[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~（附图）

米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  2 u0 Z% V! R  b7 R" T
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
( p1 h# O, g' Q. k4 d4 ~* o    米酒的营养: 厦门越野联盟, T9 V5 c  c8 E2 l# R
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 9 C  r: I3 I: k  k
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 厦门越野联盟  v& P0 A( }2 S: N7 o' I
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
8 {2 P8 N$ V0 f, @+ [/ H" Yxmjeep.com% e! f+ Y% S: z% R# O
    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
0 p2 Q. x6 k9 e0 j+ h( K8 l
$ F- q9 s+ P7 h6 ?% o/ cxmjeep.comxmjeep.com5 f8 }9 ~0 Z# i9 m
  
6 M  N/ X9 s" G" m' T  g可食部 15 - b; P% E% f: `" G1 s2 y) R9 D
水分(克) 12.1 厦门越野联盟- M, T: U# C* U- F4 M# H  B
能量(千卡) 91
! X6 V/ J  @; H! \, d0 p厦门越野联盟    a. R, n; |* c. K1 \* G
能量(千焦) 356 厦门越野联盟4 {1 ]# g) d/ p5 z" v
蛋白质(克) 1.6
$ i( X+ g/ A$ ~. O 脂肪(克) 0.1 & Q4 ~, ^5 T6 v- e( y, n, |
  厦门越野联盟" I6 e; b: w, H0 q2 t2 u8 f
碳水化合物(克) 0.03
* ~! v' `9 c4 ?( j+ B/ R 膳食纤维(克) 0.01
& b" ]% t' W  Exmjeep.com 胆固醇(毫克) 0
8 d7 U( p5 v+ m8 xxmjeep.com  ) v2 P6 s1 h6 `  T/ I
灰份(克) 16
8 c6 c# U$ r, D* [  f4 T8 i 维生素A(毫克) 9
5 U, o& L+ ], w4 r' M  \; v1 O 胡萝卜素(毫克) 0 厦门越野联盟$ |: J8 l3 X5 M1 M
  * T1 y! x4 @/ _% C
视黄醇(毫克) 1
- j8 ?! {, k5 W8 l% N/ f& @9 T厦门越野联盟 硫胺素(微克) 6
; Y2 R3 J* `5 o' j3 O2 i 核黄素(毫克) 0.1 2 N6 Q8 H3 k# Y1 \, s7 J
  
% M4 N( i" y0 M- t! N# Sxmjeep.com尼克酸(毫克) 0.7
4 \2 w5 ~6 }. yxmjeep.com 维生素C(毫克) 0.3 1 X2 ~! x7 Q5 N/ Z, ^
维生素E(T)(毫克) 0.01
/ g! h8 `1 `* G3 E9 ?" b8 V7 d* N# r  
  }% M; o0 }6 H+ Y  ma-E 0.32 8 o. ?4 l% C; v& P: o% P" ?  _
(β-γ)-E 0
  {) h! w3 @2 l* y δ-E 0厦门越野联盟7 }) j+ R3 B9 l) W- i+ t
xmjeep.com  z7 [& Z( [# c9 e& ^, y
[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷厦门越野联盟; Z( y/ p7 A2 a

6 v" C; U9 l- r' j# Exmjeep.com【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
! N4 V9 M6 D5 p厦门越野联盟
  a+ u% W4 N" {6 c$ l1 i  [②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) xmjeep.com( O/ U5 y: U. V7 b' f
厦门越野联盟* j! {% V( Y: T- d
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) xmjeep.com* h4 P  F5 ?& B) d& D0 U9 J3 f& V
xmjeep.com: @  v! I5 x: S* K7 I
④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
- y% q( l7 S" s* Q) ^　　 1．酒酿汤圆
2 g! J- J0 e3 l% U. \0 t　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 " J& {' S9 V- }9 U, S  m0 U
　　 2．酒酿银耳
% U6 N- A; O1 ~7 a- c+ o　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
0 S. V4 r; E2 Q　　 3．樱桃酒酿
$ [1 ]3 J" X3 x6 L/ U/ A厦门越野联盟　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 xmjeep.com9 e  i  }2 k8 w6 [
      
2 n4 a2 e$ h  R6 a      4.酒酿煨蛋
$ n) A, V; z+ o/ j  @2 [0 M& ~1 `
- y) b. p/ m5 k$ E, `. [# uxmjeep.com　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
) K% k1 `% [% ?% q& C( |& L1 Q" y6 f: q: \
　　5.果味酒酿 : J/ J; e8 t1 w; P
xmjeep.com& l2 F* d' S; |+ K( [+ _. m& {
　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 厦门越野联盟8 W7 c# I- ?8 V$ ]$ D+ M
厦门越野联盟5 ~  l: N! v: I+ D: w
　　6.酒酿圆子羹 ! B4 |# _$ ~6 B2 r7 w
( F5 k& P& |9 ]- M6 j5 u+ t4 A
　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 . y8 A6 M! C0 Y9 _5 c6 w

( \! k! B% G- e, O/ n9 J: k: {　　7.乱炖
' }2 V! e5 [% @/ C( Sxmjeep.com
5 O+ ]6 S9 Z3 r/ I5 s4 c9 v厦门越野联盟　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 3 x6 Y8 s' n9 ^- v2 q

* O6 x5 v. _) u9 G, U% o9 h　　8.桂花酒酿圆子 厦门越野联盟, K6 F! Z  @+ @0 d2 Y

: S4 Z# y+ V" ~% ^* l　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
9 i8 d" i0 j* U- d( [跟龙岩的糯米酒是一样的吧？" Z. A3 d% A  U/ ?# E
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。