几种常见酒酿小吃的做法： 厦门越野联盟. d7 @+ @% H7 Q ~6 y0 l
1．酒酿汤圆 xmjeep.com% d9 u7 O: Q, e* L
酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
; ~6 v2 w% w% D4 q; |$ g. z 2．酒酿银耳 厦门越野联盟( [! B3 q/ \ W! ]% [, H
主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 - W6 k5 W$ R, x
3．樱桃酒酿 7 ^" q2 B& x; N7 ^/ _
主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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4.酒酿煨蛋
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锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) + e/ K9 s" l2 G1 H& u+ k
! Y7 g5 t1 S1 Y厦门越野联盟 5.果味酒酿
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4 x2 j; Y. j0 e" Z 将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 厦门越野联盟: n9 z, e, @* R- ^2 Y! @* v) Z7 ], X2 x
& p" ?. y; g7 @4 g+ J1 K; C 6.酒酿圆子羹 . m* l$ q5 Q3 N+ M2 v/ b
! w( O; @# U; | 先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
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9 t) C+ i* j1 l/ q# F 7.乱炖
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* d: M" ^. M0 Q' dxmjeep.com 有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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1 t# \' P& y$ _. }xmjeep.com 8.桂花酒酿圆子
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8 }% B3 {! E; k* N$ W r( B厦门越野联盟 用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
