[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~（附图）

米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  / z7 [) `2 l" \% t
    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 5 Z, g" s; m' S; }
    米酒的营养: 0 O$ q( L/ U4 m" Y
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
9 `  g5 Z8 l" R3 M　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 厦门越野联盟" t8 M. d6 X+ R+ t3 H
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
& {7 Z9 m% o3 Z  l* B+ c
/ V" f8 `5 g, H! M7 w; e    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
5 b6 _7 g1 \  h9 \4 j厦门越野联盟xmjeep.com$ d7 M4 W0 q) E) C. G

9 Q3 A1 j- s3 @7 l: ?! J* w  
9 \: o# u4 \2 K  _4 D5 r; q' u可食部 15 / I" Q4 h) S- `) f
水分(克) 12.1
. F) L+ y/ ~+ D/ @6 K 能量(千卡) 91 - O6 P' F! |9 }' S
  
9 W# u1 C. c4 A4 v! b厦门越野联盟能量(千焦) 356
. D8 E+ j: K+ q" i* D2 m9 {8 vxmjeep.com 蛋白质(克) 1.6 厦门越野联盟) ^' r& j. e* L* Q6 f
脂肪(克) 0.1 $ M4 W! V% ?% l0 ~: p$ `% z
  
$ b' T( j8 h1 B1 G' @碳水化合物(克) 0.03
$ @* Z3 n) N6 ^6 t 膳食纤维(克) 0.01
# @5 n) ?# X8 u3 U* U0 ] 胆固醇(毫克) 0 厦门越野联盟: ~; L5 W  x' p9 H* X5 `5 I; H: x
  
$ G5 [. B9 T  P灰份(克) 16
, A/ u4 Q4 Q7 |5 \- a# b4 J( W厦门越野联盟 维生素A(毫克) 9 5 d$ p7 }# T7 ?- j- v0 y# L
胡萝卜素(毫克) 0
& j! H/ y5 I5 @) S/ {xmjeep.com  xmjeep.com1 m: S4 L2 ]  z5 \
视黄醇(毫克) 1 / O1 f9 a- |: V% c$ I( [3 G/ \
硫胺素(微克) 6
2 o1 R: b# P: Q+ e7 f+ h 核黄素(毫克) 0.1 : E, h" B9 B& b+ a
  
& [$ s; V" z0 m& Z. s/ r+ Pxmjeep.com尼克酸(毫克) 0.7 xmjeep.com7 d8 j7 h4 ?. [% x
维生素C(毫克) 0.3
6 i! t' Z/ ]0 K! ?' W0 K1 z 维生素E(T)(毫克) 0.01
& _* L, d  u1 V: u0 kxmjeep.com  
9 r8 x. A- L+ C厦门越野联盟a-E 0.32
5 p6 z9 [" R/ z. e- P) A6 S0 H (β-γ)-E 0 厦门越野联盟# y5 n, f3 n# w  S( f) \
δ-E 0
/ u6 L6 [' t2 v2 I. r/ Xxmjeep.com
! m' G7 d& x: C[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
; E! a9 u& @. S+ L7 M* i% m  ~
4 \2 b* D) f- E# v& y% r& K【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
/ Y* P/ {5 M9 T3 t/ _  |
! a- P1 `& d; f②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) 7 y8 n3 B  u. a* ?& Z
! m# _$ p4 I5 A; }
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) 2 c6 S& d- x7 @! h# ^

6 W! y  Z# F1 R0 ^$ W④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
# G2 Q: [! B& m3 L! Q2 y( f# uxmjeep.com　　 1．酒酿汤圆 4 x7 ~4 q2 R7 B" U* E  |
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
6 j# l( z) h* e& O　　 2．酒酿银耳
5 X' A' s' I( ^6 X' a1 Vxmjeep.com　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
' K5 h" G5 l2 gxmjeep.com　　 3．樱桃酒酿
3 ?! |3 g; @6 b　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
6 j! Z( b# {$ }/ q厦门越野联盟       7 e& t4 X% s2 S# @
      4.酒酿煨蛋
% K. p, N# q3 E7 q厦门越野联盟- d5 P; @4 Y* ?% m8 q8 a& G: K
　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
0 _8 ~1 Q" {# E4 |  _6 ~& Y0 S& h
　　5.果味酒酿
5 R. Y; j8 ]' ]1 ?  |" t& Z* h: `
　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 - e* o1 y% G- \6 E
6 w9 a' Z5 p! m
　　6.酒酿圆子羹
/ R1 Z/ g1 `) Y6 ]
6 Y# T: t4 }) Y. _& w, g  G　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 6 X8 ^) D, K6 i9 {  [: i/ n! x. ?
, N, c' G( ?8 t8 i2 ~
　　7.乱炖
' k% l. J9 U; v厦门越野联盟
$ M/ ~$ R9 h+ \" c) j( b0 g7 Pxmjeep.com　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
! ~7 ^4 o8 r1 y5 P) d" B
) `: |5 q1 ^& y6 J　　8.桂花酒酿圆子
) N% K2 c$ {: c% I* H# a( q6 E( d1 {2 D0 A- T4 U
　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
7 E. E& m  x# K6 q厦门越野联盟跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
& O) |9 f6 X/ Y" x/ k# }: b多酿一些，FB的时候，大家分享。。。