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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  
; F- T/ y# x* f    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。
! a8 Y/ m2 E6 ?+ K( hxmjeep.com    米酒的营养:
7 I3 b. l" b+ v7 q9 `/ H) ixmjeep.com  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。 厦门越野联盟  f* y, c6 z7 b& w/ K) p* S
  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
( T9 Q% r! j/ a6 o厦门越野联盟  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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1 h& W) U% X. F. Q  d! M2 W厦门越野联盟    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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- X( n1 w) g  f2 {+ d2 |/ V" |
  
" l8 C0 k! I$ f. l厦门越野联盟可食部 15
7 f8 r2 z) O) D 水分(克) 12.1
% ?7 G) W" F( o1 d9 k- D" K* S, ~ 能量(千卡) 91 * [$ U! Y9 @" ?( S  O) V$ ~
  厦门越野联盟# P' o$ J9 F% I( B8 o
能量(千焦) 356
% D  A: X" L+ `, I! ~1 N, M1 j 蛋白质(克) 1.6 厦门越野联盟4 s3 }% g+ M7 I- y
脂肪(克) 0.1 厦门越野联盟0 O( N0 e2 W: K8 e+ G! I2 Z* j
  : Y: W# Z. h+ v& T" f
碳水化合物(克) 0.03 厦门越野联盟1 S# Z( p) D5 Q8 X" u
膳食纤维(克) 0.01 & Z" n, |6 W  _4 A! g6 E
胆固醇(毫克) 0 4 x* p9 K; G) A$ e2 K9 ^
  * s3 Q* e# f% c# E2 c' |
灰份(克) 16 厦门越野联盟( s( k: a" Q0 [/ H+ q; f( p7 E3 U% o
维生素A(毫克) 9 / v, v5 Q4 B1 b: h: Q
胡萝卜素(毫克) 0
6 @4 B1 f9 x( G/ n厦门越野联盟  厦门越野联盟) y$ C$ U3 f7 N! r  i6 j# G- k6 X
视黄醇(毫克) 1 ! H5 K  y% V* B  W
硫胺素(微克) 6 8 e, P( e4 e* E( s+ b
核黄素(毫克) 0.1
0 e; ?  [$ z, [' t  
0 h5 t: {( }+ ~! g' i尼克酸(毫克) 0.7
- `: G6 Y+ k$ y5 w2 r' P 维生素C(毫克) 0.3
" ]' ]9 H/ ~; Mxmjeep.com 维生素E(T)(毫克) 0.01
- C# s$ W/ b' v6 V  
; `7 L0 V. q2 D7 C. h; ^! oa-E 0.32 ) Q" b9 F: \1 H5 p( v3 _+ C( i; b
(β-γ)-E 0 * B9 W/ l/ b$ J8 ~) ~! ~1 I
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷4 y: s0 i% R- S% F
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【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》) 厦门越野联盟6 q# M4 z2 @4 w& k  U

) ~$ V2 B, g6 F2 sxmjeep.com②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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$ e4 b4 H  S; X4 D③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)   ]) ?2 h, |$ V2 N/ e) w
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④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法:
: @$ S7 i& J+ B# H& v   1.酒酿汤圆
7 ~, m+ W4 X3 ~% W( o   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。
. ?$ ~; f2 }$ D4 uxmjeep.com   2.酒酿银耳 , V1 o8 p" C# D  \
   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。
; v" |& [3 n$ u2 @  a4 J+ Z   3.樱桃酒酿 , Q1 V" E6 q) }8 @2 M6 w1 |& K' u) H
   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。 xmjeep.com2 P0 _# L5 Q7 @. D, `
       ( V8 ~; C* c$ K( c
      4.酒酿煨蛋 厦门越野联盟- y( K9 n: e) q7 R' N+ W

4 _3 ^; B7 Z! u- D  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
! ^; K1 B" T% V. E! O
/ R) t% d7 @# M7 N& D厦门越野联盟  5.果味酒酿 * `6 y, X$ p8 ]5 F8 B9 F
厦门越野联盟; `0 Q/ E$ E& U- V+ A$ [6 d
  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。
5 U- y; Q/ N$ x  k2 L; e# X0 u2 D. q& H) e/ y
  6.酒酿圆子羹 & [0 k9 b0 k) H) L- i6 {
; F4 V/ o! |. r: E  w! i
  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。
1 ~. X& q" n- q; V1 ?- R0 D厦门越野联盟
) ?/ s! v' m6 l" X# g8 P  `( J0 u  7.乱炖
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  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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  8.桂花酒酿圆子
3 N# j9 W  @3 c; R( t! ~; r* B+ ^0 W' Gxmjeep.com
1 }; ?4 [6 ~- E% j厦门越野联盟    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?
! D" b: F: d- P跟龙岩的糯米酒是一样的吧?" E3 P8 y/ [, _7 w" e( N' j
多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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