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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  
6 r/ c7 Y2 b" P, ^- \3 Z0 d    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。 厦门越野联盟: Y7 z: E0 E$ Y1 d% T6 _
    米酒的营养:
, C$ D! s' y' s5 f2 V4 q& [  o; p厦门越野联盟  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
. ]. m7 p6 g% s; d7 G0 Lxmjeep.com  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 厦门越野联盟  E2 _' i! z1 A
  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)    v% r- N* A: Q1 g/ [- v/ [' s
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* c& s% A6 M% V, ^" z  
; |; K" r7 X" b4 h7 ^可食部 15 8 T6 l+ ~/ r9 n) r2 a" R7 q, C) O
水分(克) 12.1 : |3 @* n6 _7 {
能量(千卡) 91 ! t* A; D! T8 @& h! r  _! F5 J
  
5 H" l, x/ }+ U9 L5 X6 `4 D能量(千焦) 356 - a" o% p6 H$ P* w+ @! L2 l7 n
蛋白质(克) 1.6
" R4 s4 j  q+ ? 脂肪(克) 0.1 xmjeep.com# y& R) F: s% e# R
  ( o$ F  o% E1 w( t( P" }
碳水化合物(克) 0.03 xmjeep.com1 n; L% M! `$ @; ^* D
膳食纤维(克) 0.01
5 K! k! {3 h* e, K9 L% c5 K( W 胆固醇(毫克) 0
4 L) r" N. B2 f4 N* N  4 C) T/ I. O1 F! _' z% [$ l2 i# O
灰份(克) 16 9 n3 M. A0 k, u2 x/ G, `; t* l
维生素A(毫克) 9
- \6 T3 L0 `0 c& b. e- a* U5 { 胡萝卜素(毫克) 0
. F( R7 z' H- c9 `0 m' @0 t  
7 F* N& n* g% C视黄醇(毫克) 1
) v7 D5 n) a' h* K 硫胺素(微克) 6
  K4 l/ x0 S0 I- O- v! d6 J厦门越野联盟 核黄素(毫克) 0.1 & r! O' w. Z7 b. x; x; |6 U; Z9 Y
  xmjeep.com' _, t0 A/ [, ]) l* u5 G+ u6 M. W2 {
尼克酸(毫克) 0.7 厦门越野联盟/ F- y, U- |) X* j. i$ V
维生素C(毫克) 0.3
6 e/ J5 h; D* @' O) O5 i! X 维生素E(T)(毫克) 0.01
5 h, Q2 T8 l1 U4 a% R  
/ m0 X% a3 E4 F' z2 }a-E 0.32 1 t; A) ]. F. C, h. H2 |, R
(β-γ)-E 0
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷厦门越野联盟# u6 j( a) l, M) p) ]. B) s, C
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【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》)
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4 t7 o/ j$ z2 u0 G& _/ e②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) 6 D$ s7 r2 L* P: D) V, \

+ P* i7 o$ Y- o6 k4 Z③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)   ~7 f5 p4 |4 `3 w6 z
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④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法: " b! h% K! x6 F( m1 j) k
   1.酒酿汤圆
' V- V- R/ ^$ B% j6 h* ]% z3 T. cxmjeep.com   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。
6 R8 ^" c/ |" {   2.酒酿银耳
. ^5 c* y9 u( @8 L9 K( W4 w7 M2 h   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。 xmjeep.com- {, N% R/ Y8 x! x; ^, D% K
   3.樱桃酒酿
2 W9 k- z' Y$ K2 A% v* U% e   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。 . @$ u& d# Z! r$ j5 z/ ^6 w
      
8 Q+ |2 N1 a1 z- ^4 G8 K) ^      4.酒酿煨蛋
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- d0 d# }  r0 A# U. K  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) 厦门越野联盟" J3 V! {9 }6 @+ }7 j
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  5.果味酒酿
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6 M! G/ j6 G$ k" \* A! Q* R6 }) t" z! P  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。
) G! R0 I. E( I# z0 a+ O6 _' l4 d厦门越野联盟# K8 t4 a- `9 ^, Y0 A
  6.酒酿圆子羹 厦门越野联盟0 w2 L0 u+ d8 I0 Y

, w$ i7 H6 w4 v" |! k3 s8 Y* V厦门越野联盟  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。 xmjeep.com  v/ H; j- ]1 T1 U- R
厦门越野联盟* M" D! m  V* a7 R8 ~
  7.乱炖
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8 e2 e# a7 J& R! f" O3 c  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 xmjeep.com" R3 `* V2 M9 r% }8 U
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  8.桂花酒酿圆子 厦门越野联盟, y6 f) v% J8 F8 ]5 Y3 k8 w
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    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?
1 Y+ P6 J1 X, ~厦门越野联盟跟龙岩的糯米酒是一样的吧?
* J- r2 G1 h/ Q5 K0 X5 e& u多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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