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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  xmjeep.com1 k! v# @5 ?+ v& r4 H" S6 p$ r( W% P
    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。
$ D  d6 N/ F, h' K" vxmjeep.com    米酒的营养: 厦门越野联盟- h' Y6 i2 Q0 Y4 o  l
  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。   O2 U: ]8 l) t9 k
  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 厦门越野联盟) {" Z, E! T5 O
  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  . x; z: l, H  K; {" m& j1 R- @

: u: ?( @* M3 z, x. p$ Q- H6 }% ~2 ~    米酒的营养成分列表(每100克中含)  厦门越野联盟$ M# I6 K: j0 L  g
' Y) b8 X. @9 H! [1 d; \) k
xmjeep.com) q: {0 i; W- G5 l
  & i% s; ^2 p0 F  e& v% q0 e
可食部 15
* m. r/ W: E( w) D% [: t 水分(克) 12.1
& G7 j+ y9 t+ e" o 能量(千卡) 91
$ m$ y& a9 Z4 N3 o, e5 H  厦门越野联盟7 n  [4 f! w9 H- N1 i
能量(千焦) 356 ! {' V2 {! p7 s7 t
蛋白质(克) 1.6
8 f& H8 W) ?2 k7 C, ?6 k7 Z+ Y) Y 脂肪(克) 0.1 厦门越野联盟3 I7 n/ u4 r# K+ f
  
! l8 O2 ]' W, t( `5 M* _* k% p碳水化合物(克) 0.03 : x* r. P$ @: n% U, f! ^" r
膳食纤维(克) 0.01 xmjeep.com3 H( q% [6 a: ], Q3 J' }* H' q
胆固醇(毫克) 0 ! `& r; k0 z5 F6 M' F: V, v* B
  9 s6 P2 G. F3 ]0 A% ~  g
灰份(克) 16
- R$ u6 f. ~( M* y9 [* {8 ~& q 维生素A(毫克) 9
7 H; {: N' t( i/ H5 G7 P8 i  u厦门越野联盟 胡萝卜素(毫克) 0
) u8 V- i) K- V% D# A  ) l4 }+ U% R: u# H6 K
视黄醇(毫克) 1
7 [( L- d; e& |厦门越野联盟 硫胺素(微克) 6
. }" G" ~9 P; n+ D+ k6 B3 X0 S 核黄素(毫克) 0.1 厦门越野联盟0 w) d3 }9 o; h; W6 I
  * s( m. X  X0 g+ X8 r
尼克酸(毫克) 0.7 . C& s- n1 {! B2 K8 |' V* A9 Z
维生素C(毫克) 0.3 " B/ K$ s. H0 E3 q. N6 v
维生素E(T)(毫克) 0.01 厦门越野联盟2 j1 F* \4 J, K4 Y8 B) q: E1 E" q4 E
  ! t) R4 z. l$ b' {! I* i
a-E 0.32 7 t+ p$ G, P9 m- s  e% O# f0 ?
(β-γ)-E 0
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: i; W9 F! J! Y* A# l5 G  T[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷
# C6 x/ c. y8 l厦门越野联盟
- S+ F  n: r) }7 f4 p# T【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》) xmjeep.com& m4 N) P7 f- ~
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②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) / g$ ~# \, d' Q% F- S3 a- T

7 E- a& V( X$ S2 @9 Y8 Z6 N; M" Cxmjeep.com③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) 5 l  Z# u3 p# H
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④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法:
$ d) Q4 c! K& Z) F" y   1.酒酿汤圆 7 o6 A3 v* ^' @/ o0 I; j2 C( o
   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。
4 P$ |- ^& ?2 v; c, U   2.酒酿银耳 $ N  j# K8 l& H
   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。
& _1 X- \# t7 d" c& x) p6 ]. Mxmjeep.com   3.樱桃酒酿 ! o3 _! I7 C5 b. i1 X( G- L* z0 u
   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。 / z0 Q$ H+ L* O- _: @7 ?
      
' z4 N, U' ^) Z* Q' Y! U  Wxmjeep.com      4.酒酿煨蛋 ) ~( H  Y7 j1 d
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  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) : U- h' D- M4 ]$ b, K& A. u

) r. W+ `) }2 Zxmjeep.com  5.果味酒酿 厦门越野联盟/ i6 F* Q, v" J& d' ]* S

) j; b+ u( p1 v$ b7 G  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。
; w$ s, j* w& t  g- l+ s& Txmjeep.com! f+ q- E( M  c# K: L$ W. t
  6.酒酿圆子羹
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* s$ C0 g/ c! q) ^厦门越野联盟  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。
, k3 Q7 R/ ~& i3 {! B$ U
5 C0 r# b) ?  }  7.乱炖
' b3 ?: }1 M, I* P! H* `# B厦门越野联盟xmjeep.com* P! w8 G: z) `4 {' B& m
  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 : p+ R% Z! I/ g" ?- B

' [* a3 Y% T+ r  y) v厦门越野联盟  8.桂花酒酿圆子 厦门越野联盟; q: n. z1 B4 \1 D& x9 x
) `( K7 l/ C& ^, y2 c1 x
    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?xmjeep.com, [; f% E* c4 k, X( M
跟龙岩的糯米酒是一样的吧?
& M- J: Z, @8 K4 C( @% s. H; Dxmjeep.com多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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