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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


( Z8 w/ u' n' u5 |* z8 D  }3 @厦门越野联盟先上一张成品。。。。。6 i; R3 w- U: ?( s' x" ~5 ~; ?4 |
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第一步,先把何仁豆泡水发。! D2 f9 `( ?! a5 w$ b

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脱掉豆豆的外壳。
" D# @0 Y  w; j. W- q厦门越野联盟这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。厦门越野联盟$ Q3 N  R  p. J) }/ q4 y" h# v
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。厦门越野联盟' l9 a- n  M. X+ X% d
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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( Z3 O3 M- @, k( r- wxmjeep.com泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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: F2 `0 l$ Y5 t+ m大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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3 z# f8 ~8 b9 b3 `! V再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
8 e* A+ E7 q$ K( @- b这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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  b# f$ q+ ]6 z2 T$ e接下去开始做饼皮了。6 d" H* e% g* q# t9 l3 J
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" |% P( b% z1 j# {; J3 }* dxmjeep.com左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。7 U  r: F8 |  t2 k
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
" Z: j! P# ?& |9 |, p! ixmjeep.com另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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  R4 D& l. [, l* J6 j( K( B3 E4 H1 k厦门越野联盟再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。+ ]3 [/ u& L& {7 _9 g4 r# O5 w
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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' t) T7 G; o7 p/ O, A* U3 I最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。$ [5 `+ l* I1 p! X8 H$ @
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3 r: h# r, g+ n$ K3 P: v! ^xmjeep.com把馅料包入面皮里。
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8 H5 k  |* W$ D; z& e+ H8 P收口,捏平,搓圆。
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* \6 q; V8 ^; b& c; B厦门越野联盟外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。& S. U' s+ S- ~9 R- T
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。xmjeep.com2 {, M4 w! H+ _  n+ z6 K* J
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首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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9 i' Z1 y% o; l# P  a6 U3 g+ Kxmjeep.com把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。厦门越野联盟/ U% d) d- x$ h0 P2 J
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) A8 p- g/ F3 |$ s2 h6 c0 j+ \, n5 x呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。5 h$ c7 D$ o/ f5 [7 j& l
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。0 V3 C- L7 Y+ S! L0 Q
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。xmjeep.com+ O' t: p6 s0 R1 ^

) Q& d& B; m& j7 W: F& s$ Z请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告
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4 K; w& V4 u. Q# Nxmjeep.com海瓜子
  b# Z2 k7 d# v. @+ s: a2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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