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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


: _& y; X: @9 y, m, _/ R先上一张成品。。。。。
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2 ~+ E! I0 M/ i5 n第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟, F6 S  p" a4 q. w1 R9 Z# V, d
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
- o/ _3 F' s1 g2 i第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。xmjeep.com% ?3 ?1 w. X, `% K6 O! ]2 q1 T
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。厦门越野联盟5 {! Y' V9 {+ G

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. U8 z; @, I& k5 B5 e) D再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。& u8 e( c" Q8 D& ?# k1 T9 k, I
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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& a7 a+ M% a& \. d这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。. x) R9 D; |; M. ^5 ?  y
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( x2 Z2 i3 x+ V馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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% p( j* [( ^& X! k# s9 e2 Axmjeep.com接下去开始做饼皮了。xmjeep.com7 O' F0 R) Z. ~2 a! x- u1 ~1 E5 N

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
% q. E+ P8 |7 K& v7 q! k1 i1 c这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。+ A- a5 H) p6 u( b. r* ^
另外那几粒就是馅料。
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( k7 O" a8 d( V7 y各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。厦门越野联盟) X$ d& \3 J' X6 N$ Q1 U& P: f, s

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2 y5 J- S0 O8 m& e3 T9 |再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。
2 m, j) ^' r) n8 \. n) E越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。3 E' O/ X6 n3 k% b
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' ^& W/ S2 I$ g: H+ h& D最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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, e. ?, Z& a3 D$ }. Q5 B; d1 t' p& O把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。xmjeep.com- V4 u5 r' z# W0 Q1 M
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; V3 A& L7 s" ?% e* ^7 [$ ?, z厦门越野联盟外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。厦门越野联盟8 b7 s6 X# x' h' }* P$ n! Y
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。5 r6 [1 Q: c( Y
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。0 B1 U0 `# {$ R8 q

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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。6 ]9 z+ [6 q- V5 b- ]' _! b. d" T
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$ _6 q& C6 b; [. Y/ Q0 t" U2 m+ f感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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3 N: @4 N' R+ E/ R1 _( _+ O) T6 E厦门越野联盟请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告
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海瓜子xmjeep.com* F7 L" m+ V1 S' d6 a
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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