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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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  S& i5 ?- E. F- p  K  Hxmjeep.com第一步,先把何仁豆泡水发。厦门越野联盟' ]/ i7 \- f8 V) C. z' g2 h+ Y& M8 s
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脱掉豆豆的外壳。$ H( H- R, X! y" n
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。xmjeep.com% F! ^' k: R: A& z- k. q! a
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。7 I  K" x) X7 |. h  H& \
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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% G' a$ n6 b# A3 z- X大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。4 q' W0 ~$ O/ P, ]: g7 S1 P2 K% [
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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  A' i2 ?5 s1 ~+ ]1 w, Q& O, Z3 @厦门越野联盟这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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. m6 @+ B; x+ G) |; r$ x) E- Nxmjeep.com这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
9 r! r  v) \$ G& r- R0 ?这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
6 n: s, x  @+ }8 a- Z7 y2 W另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。' a9 i+ r: p! v  p/ o9 H
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再用面棍滚开。如是反复几次。
- G, j, ]7 Y; g8 Oxmjeep.com越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。1 y/ M. }# P# n; `6 A# T2 C- K

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5 n  q2 T/ ^: a5 I  I厦门越野联盟最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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) }0 K; c/ v( a5 x! C厦门越野联盟 xmjeep.com* z; u/ s& B8 q; {. L4 b3 V
把馅料包入面皮里。
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; {+ P$ {& g2 d1 z( z厦门越野联盟收口,捏平,搓圆。
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* `& d" z4 Z7 x. M厦门越野联盟外面适当撒点面粉,略为压扁。
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( F" O7 h6 D1 z' R) U1 f, [厦门越野联盟我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
/ a/ K0 Z+ w# Z& n/ T记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。+ s' I. `' L3 q

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首先,烤箱要预热。。。。
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8 X- t# \- X2 E  `" }( _% M厦门越野联盟要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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& R/ R" I3 [1 V( V! q/ t把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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6 R; V* n8 p/ Y9 N1 t: C这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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5 ~' @# e4 z" e0 k感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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- Z# a* k9 x, i* Q1 C& J4 z# ~请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告厦门越野联盟1 i( B9 J/ I/ Y
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海瓜子# i1 h1 r; h3 \/ q9 h5 [
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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