23 123
发新话题
打印

[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


* s; V, s) ^# S3 a. @, Y4 h先上一张成品。。。。。
0 m7 W: G1 m" r" }厦门越野联盟
$ [8 U# {( T' ^5 H5 @厦门越野联盟 xmjeep.com) f5 u5 a$ F/ P& N) Z. G1 K& b0 r- Y
第一步,先把何仁豆泡水发。, a0 t. F; l- v- A5 o  j2 B

' o* D. i. }$ }厦门越野联盟9 B- x2 k# ?' G) F
xmjeep.com, k( h# ]4 ~7 {7 [2 k6 S
脱掉豆豆的外壳。4 Z( C# Q! z2 D! U/ U% M  w6 X
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。  o  H  J) O/ E
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
+ e6 ?" P" o4 }. G7 B5 C+ `xmjeep.com第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

TOP

, l' _6 D* x4 Z7 N2 x8 o
泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
0 X& p/ ?/ h; ^  |5 H1 L
. ~+ N6 Y0 m, x9 Jxmjeep.com
$ G. G5 f# Q5 A1 \, k, P, h厦门越野联盟
( Q% z; T8 T6 T' k# D' C. f& Xxmjeep.com大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
' [1 ?1 I: S, X. ^( pxmjeep.com' J/ g- R/ L7 T

1 l% m% O+ S$ g" {8 ^# Y( M) M厦门越野联盟/ E& W9 U2 q( K8 @+ Y, i1 N: T
/ I" R9 g2 p  x' x" `2 X5 K
再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。! ?' k- K. K7 Z8 l8 m
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
平平淡淡才是真.

TOP


( _! X5 K8 Q2 O$ g0 E这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
4 b9 h: U$ Z- S9 u# x" ]8 b, exmjeep.com
- D5 D, B. O* y/ D( n' y
: a3 s) }" I/ T4 _& Q( o这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
" [/ ^% s' f4 M& _  u* |2 ?
4 U) r! p6 g  m* M* T6 c; ~3 @xmjeep.com
4 L! B/ X. M" `) ^, c# L厦门越野联盟
0 |/ v, t$ p: J8 Z* n4 [. [# Exmjeep.com. }) j" j+ W* O5 j4 D' t
馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
/ A0 J9 c' T4 W$ m/ B
# t4 G5 W- [2 C. x/ r& }2 o5 ]
: Z) c, D, G" G; H) n# L
1 p( A7 q' K# x3 ^; u0 G5 m- g+ y- r% a! g
接下去开始做饼皮了。
3 h* d! D2 ?4 S2 N( ?2 O" A: l# v& h0 D& R" |9 t

& Y. H8 G) E/ w  ~# a* D# _+ i6 Kxmjeep.com , w* h  U# I; |
左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
) |# [% t. c( K$ @这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。+ p7 O0 Q. t5 e( |4 L
另外那几粒就是馅料。
平平淡淡才是真.

TOP


- Z: u4 g1 s' y5 l1 {/ C各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
# H. H" r4 F( G/ Z) E7 n, U1 wxmjeep.com' b% g0 d- k* V% }9 H) E. S

+ ^! [0 Q( h+ D9 v: _+ J
! P( s. q5 j4 _6 P1 X4 ~2 b再卷成一团。厦门越野联盟+ @" w; Q$ Y& V) s
xmjeep.com/ S- t5 K; u+ |. k7 r6 ]

1 Y' t/ B$ |8 f  f* K+ K$ M8 a0 N : q5 j( \& c  W; h
再用面棍滚开。如是反复几次。xmjeep.com, F+ j. A, o+ Z3 V
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
! ^) w( k. @3 P, }7 o
  ~/ Y/ D! @; V
3 R, g0 Y7 d; [( v7 N( h5 zxmjeep.com最后压成这样的形状备用。
平平淡淡才是真.

TOP

接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
" ]2 D9 o/ x5 f$ ^" L$ ?8 |$ V. x, Q2 t9 n

1 }1 m# {. f: B, o$ H% M* m把馅料包入面皮里。
! t7 h3 g3 u! u$ K. F- Q% e( j2 W- D2 m/ k" t
6 ?' E; O. B$ {

6 m" b" v6 w& [) I% F+ R收口,捏平,搓圆。
( U/ l5 D( _. C+ D. A- y4 Z, ^4 R- a6 G) P7 q- S$ G- R
# e7 V* D7 v/ y2 z* F3 B

# P) l: ~+ ]1 `1 B2 l外面适当撒点面粉,略为压扁。
平平淡淡才是真.

TOP

厦门越野联盟) i8 J  x+ P8 W8 u
我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。厦门越野联盟2 x. `: ?+ e$ u& G
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
" W* R- Z* K0 X2 G# N6 a# X" k! s! u( w! G6 ]
2 E& V* C# ^' q7 ^; G
+ s9 ~" \# j( o$ @3 Z7 g
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。xmjeep.com+ j: Q9 i/ A( m+ [6 |2 Y8 C6 P5 ?
  ?# a2 s% A# h: Q" B7 l* D

' K9 b2 a" B% D# U# J厦门越野联盟6 B/ B7 g9 p) M3 W3 Z, q

( d& Q' m: D* u5 V5 v
/ C5 C* `( q; v( f, Q  U' G, ?首先,烤箱要预热。。。。
8 V# p3 S* w- O6 y" A  r9 |, g1 T% G1 V# q' I! C( L& |- t

1 \- N7 u: e3 O8 o
* s# m9 j  N$ ]  R1 i要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
平平淡淡才是真.

TOP

$ x( s1 L+ _4 p# J& l7 e& \3 O' a! i
把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
) H) [9 J9 I/ w/ z$ g1 D: w厦门越野联盟' I1 k: _* ]6 |; \" `. ?" {
7 t8 H5 U1 y- K  n' u
% Q! _" k. D) h' I
0 X2 v9 b8 _# |0 b6 v5 ]
呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。厦门越野联盟0 w' _7 C6 g" r, u" c% }# [

' j' Y$ ]9 \& E7 C
! M3 n# X9 h& d+ A6 C& j厦门越野联盟2 s# x5 f, N+ V  {, ^

0 V% x, p! K2 m, a& C  U- M这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
) y/ B0 x5 M# O7 {; H
/ R! Q  b1 H- m: J# L. nxmjeep.com6 M% \. J% }- j# r
感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
平平淡淡才是真.

TOP

老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

TOP

有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
平平淡淡才是真.

TOP

审核完毕。1 i( e7 f$ O! \4 l# |2 e
" l0 e% Q. N0 G6 o
请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。1 Q' g5 n8 g4 w1 B$ d

" A" c" n1 n/ y' C( N6 k特此公告
( D7 ^+ ~0 P* [4 z厦门越野联盟xmjeep.com; k" ]) P7 w. G& v7 x; I
海瓜子
+ O0 K7 d  U+ u' m- I$ l厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

TOP

 23 123
发新话题
最近访问的版块