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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


6 j9 n0 F6 p0 c6 l+ Z( Vxmjeep.com先上一张成品。。。。。厦门越野联盟  M! H, K1 W5 [) h: u0 @( [0 D0 b

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; M; q( a0 ]9 g) M6 }6 F: ?第一步,先把何仁豆泡水发。+ u& V( `( L6 e7 K$ N3 F
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脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟/ Y3 m$ z2 M2 I5 s9 ^1 \; D
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。xmjeep.com" b* V) C- N# B0 K, @2 Z" h* s
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。厦门越野联盟/ R% e/ O, F( l& T1 c( }
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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! l+ d: W% A) `! f- S& W泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。! ^1 O& w) S8 @  F

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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。- i1 u" h1 T2 I7 `0 t# y9 K
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
$ o4 V4 v  v& f/ }1 w9 W5 o, N这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。& A' c) e, c1 x- f8 h" K! b

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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。# o4 c6 Q2 N# }2 Z! ^& c  r

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" X% |4 _9 X/ r* F! y" a' n馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟0 g7 _: J& J" F9 E- y

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4 d# q; Q1 z* z: t8 C厦门越野联盟接下去开始做饼皮了。* {5 x% o! k+ ]0 b/ v6 d

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
" X# k: W/ F7 B! N; G这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。厦门越野联盟/ Q% P0 S, o; b; V
另外那几粒就是馅料。
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  h6 a" h0 c3 \6 H各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。xmjeep.com4 R! |; u0 ]# d' K4 \( m- p

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再卷成一团。
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8 T3 j6 q) P- e% m) ]再用面棍滚开。如是反复几次。& @& P5 {- @8 l7 Y
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。厦门越野联盟* l( @; A& s2 @5 Z, t2 P& ?

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# Z0 W/ |- F7 u/ ?厦门越野联盟最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。/ a/ Z7 _5 h1 c! a; a( Z, F
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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% o' ]$ d, a3 x1 Z) l* e) d! X: r厦门越野联盟我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。厦门越野联盟7 d  P' o' }' n0 o( m2 }8 K! t
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。厦门越野联盟1 A! k5 U2 z8 k# u0 U

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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。厦门越野联盟: w- V& [5 }  D' K' [/ R+ M

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( P9 A) y# P8 _* W% q2 j9 Qxmjeep.com首先,烤箱要预热。。。。xmjeep.com/ a& {% r4 X7 [; A4 K8 Y# r4 u

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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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& j0 f$ i( Q0 j/ l把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。厦门越野联盟& d9 C( [1 o1 f: m2 g9 K

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# Z/ @/ V* z1 [7 \6 i; r感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。) t9 A( N6 X/ {( B* H1 j
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。, V8 b2 G; y+ V0 |

' s! Q" u6 D* N7 l特此公告
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* g( M* B$ q. k3 J海瓜子" M+ j" T3 e; B) _5 L$ R/ S
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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