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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


8 O3 t6 |0 A  m( U: J7 m+ q& d先上一张成品。。。。。* {1 L2 r. K- N
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$ }6 K7 w, k% S2 _: E第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟2 [' U0 {' o; e. z
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。厦门越野联盟, R% e$ ?) Q6 k( B
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。3 U  r1 ~/ L7 H6 i. j8 E) t  u
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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  ]. c; L6 {) l5 z  O  fxmjeep.com泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。" S/ s( Y6 v. c, H

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; S" u# c0 r2 U, U再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
% o. i9 [5 D0 L& S这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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& V& k; z7 G9 M8 {. G- l2 t5 @9 U这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。0 q" q" E3 _. a) w# O" @3 A

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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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  D) {7 m- s8 W  rxmjeep.com馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------1 E( Q0 D# \) {5 r  k4 Z" _8 J

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接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
: d7 l8 N& F* _! x" }' @* p0 R这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。厦门越野联盟2 k. v# o1 K: P% I9 J- {
另外那几粒就是馅料。
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& ?6 C* b. C! Oxmjeep.com各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。xmjeep.com. h0 F8 F/ n, \( R  R
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再卷成一团。
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8 u1 Q9 C7 ]( S, r6 U厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。
9 i& @6 ~9 L% U: T8 u1 W" U越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。+ F1 S) i/ ]! k1 v
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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7 a& u( K: `8 Pxmjeep.com把馅料包入面皮里。
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# U6 ?; ~7 V0 b) d! K" |收口,捏平,搓圆。8 J% f# q! ^" W
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
& ], G0 c5 u( t/ [, e9 \xmjeep.com记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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; \: A8 p- X8 p8 q6 q7 ^分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。* U/ s& B0 b" b( ^- v8 E  j
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* X4 [3 |" b7 s0 [) ?' V  H" g首先,烤箱要预热。。。。xmjeep.com! S! c7 {& L; O9 _+ U, X. D
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0 |% c% x( I8 |7 x; O要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。/ B' X# h; {  U( \" h& P
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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$ ]/ g7 Z/ G( X& H感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。7 g2 a7 g+ F: Q9 E
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。% \/ N3 h$ k6 a. S( t

; D, E3 |$ }9 ]! L特此公告8 m3 S3 X; _5 n' {  b
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海瓜子- o9 ]5 k" O% P3 c4 }! l  c8 P: p/ K! {/ {
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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