厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒：买海鲜小心染色鱼
开海期到了，各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”，但你也要小心“披着染色皮的鱼”，千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜，口感越好。xmjeep.com, c# N$ u; s1 q- g, b6 D+ b s, O
q' K) M/ q: T& w6 g/ V. U' A
染过色的梭子鱼偏黄，没染过的偏红。 @; O, u+ x T, A2 a
# B5 A7 L5 q' J* A
从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的，还有人昧着良心将鱼染色，甚至用低价鱼冒充高价鱼。- X, n) i# |3 W
xmjeep.com. o D5 |3 z, S7 }) p. J, b; ~
用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外，用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。
: C R+ s; u5 _$ v+ e# C6 J4 @
$ e) ^6 {! n( ~" `厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）昨日下午，记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）。他向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍，不仅如此，还有人昧着良心将鱼染色，这是行业内心照不宣的秘密。
, B+ y |) m/ A0 G/ e) f- ~厦门越野联盟xmjeep.com% S i- o/ `! {
“我敢说，整个开禾市场有50%鱼是染色过的，其他市场也差不多。”阿勇说。厦门越野联盟# i9 G7 G# v" F8 z; l' u h/ d" c
, k6 ]) f+ z/ `3 t& ] E1 {惊人：染色后价格暴涨" u& G: `$ ^# w; w' J# D3 U
& k' b+ ^8 D* v. T8 V商贩用什么染色？阿勇说，最常用的就是使用高锰酸钾，而这一般是用来消毒海鲜池，“消毒水池可以，但人食用就有毒”。染过色后，颜色就像漆一样深深地印在鱼身上，用纸巾擦是擦不掉的，也洗不掉，只有煮汤时颜色才会褪去一点。xmjeep.com. g/ v# N7 H+ ^" }
* r( X% u) U' e( ]9 ]
据了解，鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜，例如死了几天的鱼，染过色后，鱼贩就会告诉客人鱼刚死。厦门越野联盟8 D, W& P$ e. _# \) O& k ~
. w c. A) L3 h6 s
而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似，一斤红古鱼的价格差不多是六七元，而黄鱼可以达到20多元，鱼贩将红古鱼染色后，其身价暴涨。厦门越野联盟1 M. N; ^3 @3 n
t. E F! k, v9 d$ a
染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说，内行人一看就知道鱼是否有染色。首先，染色鱼的颜色过于不自然，与没染色的鱼相差太多。其次，染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色，而眼睛黑色部分会浑浊。
" r$ ^, b1 l: P, i厦门越野联盟) w, L- s/ O; l. R7 \; B
“染色鱼多出现在养殖的死鱼上，所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说，一般来说，染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上，正规固定摊点一般不敢这么做。厦门越野联盟2 J) G+ [! m P7 L$ F
6 N8 }4 h/ Z @" F染过色的黄花鱼眼睛浑浊，没染过的眼镜明亮
7 O' w& S0 a/ r& y3 }
7 r( p7 l' S/ f* m7 f1 ~& b- d/ O+ {厦门越野联盟意外：叶子鱼都染过色2 n, J" E6 Z. B2 [9 X
: Y" P, ?5 z6 Z9 h
按照阿勇教的辨别染色鱼的方法，记者跟随阿勇一起来到开禾市场，验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。/ X: p' H! G- F
# _( M( p7 Z: J厦门越野联盟一到开禾市场，阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到，在灯光的照射下，黄花鱼的周身有点黄得发亮，其眼睛部分浑浊，眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下，在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼，经过比对，没染色的黄花鱼周身呈色自然，眼睛透亮。
& d2 ~+ B+ B/ m2 Q4 fxmjeep.com0 ]2 k0 ^* x, [% L. o9 |( f
记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重，在相隔两个摊点，记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼，染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。: R7 M. g- h1 \
厦门越野联盟: o7 M; ~2 N) L2 b2 R
此外，记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现，整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。
7 _6 l, R9 O3 [% O+ B厦门越野联盟 e! ?, g7 f& ^+ p: B% M
厦门越野联盟- P8 @0 y' }, u) m6 }$ A
无语：骗人招数还很多
, H4 f/ I8 p, o3 o* G; l, Rxmjeep.com' T% K ?2 k3 p
阿勇说，鱼贩们忽悠人的招数还有很多。
7 b q3 Q; ~& f$ P! ~xmjeep.com厦门越野联盟6 F% e! Q, J8 d7 P8 H
在一家售卖鲨鱼的摊位前，记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹，然后才搬上台面。蹲守了一段时间，记者发现在摊位旁有一个塑料瓶，里面装了鲜红色液体。: Z% J5 T( _ q
xmjeep.com- v, |- P4 D% z; q9 M$ `8 g
阿勇解释道，瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血，将宰杀的鲨鱼涂上血后，会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍，有些摊贩专门欺骗外来游客，在螃蟹的尾部塞入枸杞，骗游客说是膏蟹。) R$ U, P3 f9 G1 s
0 Y4 Q* ?: F3 I3 E0 A) e高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄厦门越野联盟# x1 X7 G0 y) \# H
xmjeep.com) Q, G: q4 `2 X; L N6 k! _
海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）高锰酸钾一般用在消毒水池时，它是如何变成染色剂的？昨日，阿勇和记者一起，还原了整个染色过程。9 \ o* k( R' E! r5 J7 g
7 @" C2 j" ~4 [% q! I b1 N高锰酸钾让鱼变金黄
, c' Q8 S' y ~8 Cxmjeep.com# \2 `# L: t' i, k6 ?9 f3 Y
阿勇拿出一瓶高锰酸钾，取了几勺倒在装满水的塑料杯内，水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后，阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内，几秒钟再拿出、冲水，一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。xmjeep.com, {( U' l8 n; w' B
j5 K3 t% E; n2 a2 \xmjeep.com记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去，但这颜色仿佛是鱼身上长出来的，怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍，鱼身上仍是金黄色的。xmjeep.com0 _4 {3 I6 Y0 e, B) g
$ ^. K4 |. z( X Z! a“几秒钟效果不好，高锰酸钾的量再多一点，鱼再泡久一点，更像。”阿勇说，这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档，有些人就将鱼泡在水里面一晚上。
4 M" o* ^4 R; V
( V0 N% U& x: e) J" j+ A厦门越野联盟漂白剂麻醉药都用上xmjeep.com' {! c* Q- N; W. S9 p0 V
xmjeep.com: x; b6 Y2 |/ M
除了用高锰酸钾外，阿勇透露，如果要把鱼染成红色的，还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼，鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话，为了让人看起来更新鲜，有些人会用黑炭染色。”阿勇说。: p7 C# J/ D3 J+ G6 l
+ Q2 g! g8 F, _; k% A' n8 A厦门越野联盟不仅如此，阿勇还透露，渔民在捕捞养殖鱼的时候，为了不让鱼自相残杀，保持好卖相，通常都会放点麻醉药，让鱼先晕过去，一两个小时鱼才会醒来。) L! m* L' p4 M6 j, t9 J/ _- U
2 C. N1 D# d+ Q4 \* t5 p误区释疑) ~6 }8 b% H8 M2 u- o5 |
1 Y2 k$ R3 o3 _1 l
说法：100%野生鱼蟹& x5 x4 E5 E. j
1 [* x1 o; u) p+ r: d6 Z0 `实际：卖相好的多不是野生
F* u7 V' Q; Z) o4 x, A# L9 D" y8 |6 M% q6 q
阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说，一条船每天就只能捕400多条野生鱼，每天的渔船也就这么几艘，而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条，何来那么多的野生鱼？厦门越野联盟" _2 f" ]) D' A5 {9 @0 n' b
) O% P- f8 D0 S. y+ `. p1 ~
“养殖的鱼卖相好，野生的鱼通常都有受伤，而且死鱼比较多。”阿勇说，野生的鱼捕捞时经常被拖行，所以多多少少都有受伤，如果是在近海范围内，4个小时就能捕捞个来回，活鱼比较多。如果在远海捕捞，一个星期只能回码头一次，那时候鱼基本上都是冰死的。说法：鱼来自本港实际：本港鱼来自浯屿金门厦门越野联盟6 {1 V8 C% ]2 m: V5 y0 o
- g. M/ Y3 M! Y& B. B* D# g4 @. J! m不少摊贩在介绍自己的鱼时，都会称是本港鱼。但阿勇说，目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了，所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。
, L# c+ n- ^/ @3 D0 Lxmjeep.com4 s" B) o5 I8 t* G2 ^/ j5 z& n
此外，厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多，经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。
