离离合合9 z2 w: C/ l# M: l
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学做Tiramisu,学谈恋爱,学做人。
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要使Tiramisu更软更滑,打蛋之后要把蛋白和蛋黄先分开,分别打匀起泡,加糖不加糖都有研究,然后再跟含大量乳脂的Mascarpone混合一起,这种离离合合的过程和经验,似曾相识。# Z) S8 ]4 u) M( z3 l
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/ s4 n+ C. W' I+ W5 P' g. x, t, u 要让Expresso咖啡液好好地渗进savoiardi手指饼,不太干不太湿不致影响口感,得用手拈着饼干平放进咖啡液吸了一半马上拎起,反转平放一旁碟中,让咖啡液倒渗回去,一步一步,不得性急。如果贪心贪快,整块饼马上软掉糊成一团,这种教训不也是常常有吗?
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至于Tiramisu该不该放点甜酒,见仁见智。天生爱吃而且吃得十分有原则的意大利男生Mario千叮万嘱告诉我,他家乡的正宗做法是不必加任何酒,理由很简单,初恋本就叫人醉醉的,意乱情迷并不需要酒精相助。xmjeep.com- n0 e# a- `& ^! G' I! d. m
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软乳酪 五百克
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1 j" y) c$ a) [5 l2 x Mascarpone- v$ a6 z1 I' F3 v) X1 c, |
' i: i5 ]' E+ `7 V! k* o5 G2 ? 蛋黄 五个4 P( `6 L& d6 z s3 z
+ ]8 M0 f7 v5 E 蛋白 三个2 A3 x& H! Y9 S; J3 d( O
! Y" K9 B5 J" K6 [- \0 ]2 G/ P厦门越野联盟 砂糖 五茶匙' a1 U. V4 G7 }
4 E# X/ S* `) M# n+ o y1 d厦门越野联盟 咖啡Expresso 两杯5 C& N y- j* o
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Savoiardi 十块; G/ t6 V: Z9 ~
" x3 x. Y. s2 f0 S 手指甜饼 k4 H. m2 s% @& x1 l
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无糖可可粉 适量
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4 F p& [( O& {厦门越野联盟 咖啡甜酒 适量4 |: A! u: \* I* |/ B* f
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1.把鸡蛋敲开,分别盛好五个蛋黄,三个蛋白。
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/ k9 z+ m) k! W6 e6 N$ V4 v 2a/2b/2c.将砂糖混进蛋黄中,以打蛋器打匀至稠状,盛起备用。
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2 j ^; K* n/ ` X2 B6 u+ X6 U 3a/3b.将蛋白打匀至起泡,以反转盛器也不倒流为准。
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4a/4b/4c/4d.将Mascarpone软乳酪、蛋黄糖浆以及适量甜酒加进蛋白泡中,一并打匀至软滑状,马上放进冰箱,备用。
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5.将Expresso咖啡盛于平底碟中,拈起手指甜饼吸取咖啡液,小心反转手指甜饼放一旁碟中,让咖啡液倒渗进饼内。1 M4 L2 a( a& v! n
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6a/6b.将冰过的乳酪蛋浆先注一层入碗中,然后将吸满咖啡液的手指甜饼平放作第二层。
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8 M% ?! ? a' b. p0 X0 J1 uxmjeep.com 7a/7b/7c.注入乳酪蛋浆,再放一层手指甜饼,最后一层乳酪蛋浆,然后放进冰箱约四小时。
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8.冰好的Tiramisu,上桌前再薄薄撒上一层可可粉。切记吃的时候小心一口一口,不要让初恋给呛着了!

[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br]
子非鱼,子非鱼是一条怎样的鱼
或者河流才是我们飞翔的舞台
波面辽阔,太多的记忆我们无法触摸
一条鱼,一条鱼如此热爱。逆流而上
三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱
岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大
子非鱼,子非鱼
安知鱼之乐