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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。厦门越野联盟" E* B5 I* F9 s6 D: J" ], i

1 e; Z* V# [  ?/ r4 x6 ~7 A4 s+ a; j根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
* W2 b) T# {/ X4 S厦门越野联盟xmjeep.com- `) o0 e7 t7 e+ H' v+ R
这次我要做泰式浇汁淋带子。
' h% O: K$ ?# l) n- p/ Ixmjeep.com浇汁做法：
% x% B0 w& O, W8 V3 m1] 蓝罂粟籽一匙。xmjeep.com) S. t1 P- B6 O" S1 q; ]2 H. W
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
. n! C  o: U3 v3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。, ]' D0 G1 z7 o* t1 \
4]雨露一小匙xmjeep.com% }5 E- @0 e: p$ ]) Q
5]番茄酱 15毫克。
' e# m0 b, t. u  n6]柠檬草半根，切碎。
4 q8 e" ~- I5 O把它们混合，摇均匀。备用。厦门越野联盟) B0 B' x+ E/ I4 d, \5 a) l- S

7 ?  ~5 g5 E6 k2 U
5 e+ F2 X/ z$ H7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。xmjeep.com* g4 Q1 j% U4 M) [
: V0 ]% ~' H1 M" B: a* r: M
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]厦门越野联盟9 L# s2 d* v8 ]; m$ X
厦门越野联盟; g- ?. i0 n! S, [6 ~+ C1 N
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。. G/ ~$ ?: ^' r- b* K
3 d- L$ X3 q+ C) K
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。$ R, ^; G) W5 Y/ o1 d( e
xmjeep.com* Z! c" p; f, K: U
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
0 K8 n4 P. A' w/ c( c$ ~8 y1 [, c厦门越野联盟厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
1 z1 N3 W5 J8 e, I7 r5 |/ Y5 {
9 a- s: V2 J! O2 n备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。xmjeep.com* N" A% N2 }5 E& m
7 s& ]3 k, p) W5 W
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。0 ~& W3 g$ y; N
. v% j; m" u7 g" Y0 e% j4 D+ V
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。" `/ [8 O% g, \. N( }2 z6 Z6 R8 B  y
. P+ [7 L& O# _$ D) E! e
阿彌陀佛。。。罪過。。。
, U. V8 r5 W6 D, n, G0 b6 g4 M; w
再用最簡簡單單的炒法。: {' A8 n0 v* Y

3 e; }6 J/ ~  |2 x1 O就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
& |+ C$ b' M! v' I6 i% b! `; U5 ?0 n# ]
別忘了 裝飾一下。。。. w, d5 D) C; v

" A% `2 H7 o4 y5 M) m1 H+ m" m* ^OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
2 f# @" f" e( s2 |" x* [: U' Qxmjeep.com, x, x- i8 b  v
沒關係。多喝水吧！
, n: M8 W4 q* I, S4 G9 B# D& @/ t& Z9 t8 V& ~. L/ f
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟6 W0 s- Z% _4 {9 X2 J4 l
用芫荽 又過於單調。。。
# F% x! \$ l4 o, w9 u5 a
' p* }: `8 ?3 y: T. d; w厦门越野联盟在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
/ S3 ]! `9 S4 [3 J, U# F3 c0 z0 q於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 $ c1 m5 ]/ J. J5 i2 R
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。* q1 p+ D: ]8 }0 M6 c! ~8 Q7 r+ V( v- Y
先吃为快吧！xmjeep.com9 d: i  r0 C% y( s/ A( W" `
xmjeep.com2 U" ]3 H. ?# t- F# z

  u; A" x9 n* W* V1 Z虾蛄的做法：( p. L. y# }  g  `+ X
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。6 l6 I6 u5 b# T; K9 X+ w
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。8 P+ q  b. E8 n/ N7 Z- e) l, \% F5 {
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
0 s) E/ Y+ Y9 H$ Cxmjeep.com然后摆好在盘子上，备用。
- \1 a9 R1 ^0 \' J- N0 o
* w& V) P" {) G6 [& U7 y6 j9 ?
+ T) a8 [- ?" s# B0 r6 Y/ H再准备澆汁材料
7 ?( l. U! u( t: |. p
2 d! Q% z% G8 R7 y0 `( C" I1] 黑芥子一匙* c$ U8 M9 _, Y7 n3 Y

1 \- t% x3 t' p% c+ O$ ~7 @2] 小辣椒几粒，切碎
% `$ h, _9 c( A3 I& L! nxmjeep.com
4 f7 T/ P9 N( a4 i6 z3] 柠檬草一根，切碎
  g3 N0 M+ d  N( q. ^6 l7 z; m. y0 s/ {# J
4]葱花，姜末 一把。% c0 z9 ~# |- ^, O! c4 [

3 o5 q( v" Y5 U% G  ]; U, [制作：. k. r+ h- |5 k! o
/ z" {/ {7 t6 Q* c. T
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。; n; _0 ]9 z( X9 Z% w

$ {+ z( V1 J, Y6 v0 O% I2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
# D1 N8 `5 T4 h1 x2 ]# W. Cxmjeep.com即可。厦门越野联盟, A. [, q3 X. L, p2 @& `8 l
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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6 w( P# g5 C) c. Q& Z* }可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
# |! ~; ?) R; `2 z! w  k) _然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
8 J; Z, M3 p4 nxmjeep.com
) C" S3 Q3 J; g不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。1 K" T& E& e, Z) \6 Y9 W, f
自然还是用  濕 煸的方法来做。& [8 X/ Y  P  V7 i  n3 i2 i
做法再重復一次
+ |( R6 ], Q) s/ t
: P- a. N. H( X2 x0 L5 ~2 I* W先把鍋燒熱，不放水。厦门越野联盟( Y2 P( U8 G* f1 c

4 L- ]' ~, ~2 M厦门越野联盟把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。7 ]$ X+ {% k+ Y( i

4 R0 v, `& d3 X2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。) k+ P( o' U( u& G

' F: I8 Z. B" c8 u% K9 ]就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
; k4 m) F* `" q" n/ W2 M6 B- b厦门越野联盟. ]4 e6 g8 V9 |. ?6 j
即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。# j+ m$ E- g" ~: a4 K2 o; x
惭愧。。。& p, g7 c6 C! A- K) C! |: Q) P/ Q
装饰盘子也94 装饰心情。。。
" f& }0 n. L$ y, p
$ ^: C. `4 O/ P; s; i) |: Z8 e2 a没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
3 p1 ^, A; U% X5 O! p( [8 Exmjeep.com
. `' a9 e9 c2 {" Q9 a9 Y" J寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```厦门越野联盟0 R7 h6 J. M% k3 R% }
厦门越野联盟: x5 O  ^( I' M, d
xmjeep.com; L$ b" Z# g( {" M9 _
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
5 q4 R* O1 ]4 j2 }
4 X& Q7 O# e0 z" \! f- q  R再次口水下~

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