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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
0 f& L' x1 }! c
! o% I/ V6 ]1 e* @% i7 Q8 U根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。1 t4 n/ {& L4 F) Y/ N% H- @

) q* S) t2 }3 K% _# k- O" Z- B' B这次我要做泰式浇汁淋带子。+ k" Z, h' h- Q) V0 X8 F" F' L& b
浇汁做法：xmjeep.com' @- O7 Q; f5 m8 ~3 ^+ J
1] 蓝罂粟籽一匙。
& z! p, j1 ~  Y* b% N0 B- E1 g2]柠檬汁3匙，加红糖一匙. t0 m3 e) S, d) V
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。; J" H" ^3 D9 W, t4 c2 B
4]雨露一小匙xmjeep.com1 x: a- l% e, h* t
5]番茄酱 15毫克。
% |+ D) N; F$ S" d( P7 p. o厦门越野联盟6]柠檬草半根，切碎。xmjeep.com( i$ y7 x5 ]- h* i2 V! V
把它们混合，摇均匀。备用。
1 S, n9 X% W# N. S! \9 k
0 F. v# e# M, n. |' E
5 N" X( ?! o* t9 T厦门越野联盟7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。厦门越野联盟9 d+ N  `- \) [8 T$ V6 ?- Y

9 k6 v( U8 ]- q% M; I1 E- D- z6 i8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]$ \6 W; ?( D+ q) f+ {
xmjeep.com/ ]! }  j5 J/ N6 b
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。0 Y( H( S8 G8 \7 L- }5 {% b
5 v7 Y% o" a7 K& b, W
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
; H2 g$ D4 i  Y* \# P$ T# ]% q; n  k厦门越野联盟7 c+ n8 r/ l, c2 k
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
* ^  _' U, o& u. M& r& F厦门越野联盟厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁7 r' m& t/ H* U; A% V
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
5 r7 I; Q$ k4 f% I8 l
( C$ s. T/ B& S8 H' I+ s買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
0 K0 v( R, F* K; N% [% `; L厦门越野联盟
% u/ x8 }  [/ f, d* s嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。xmjeep.com6 T0 ~6 b$ i8 z

. r# y! y6 m9 o阿彌陀佛。。。罪過。。。厦门越野联盟' t9 O0 Y; |, c6 P, n

, z+ U8 Y3 e. Y/ l8 I" W再用最簡簡單單的炒法。厦门越野联盟! U" Q) g9 {+ Q& ]( g# \5 |. f

4 h+ n+ H' u: F$ Z* i/ H厦门越野联盟就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
: P9 {7 n, J% u2 B5 w
; @+ F8 n2 q( D( _9 S5 L5 l厦门越野联盟別忘了 裝飾一下。。。5 o& L. Z2 Q$ X1 P( y" h
$ D, ~5 y' s* E: V& j
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
* J: ^/ M5 o3 ^" \+ b1 A/ X  o2 p: V. w/ w, x; O2 ]+ l
沒關係。多喝水吧！ xmjeep.com4 J& w1 |8 Y% n1 h9 v% c

; m5 v7 N* Y' T3 n由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟- v5 u+ i: D; `6 i! Y( t( T
用芫荽 又過於單調。。。xmjeep.com) W2 p* ^. p& [. h( y+ O$ }, w

5 g% |$ V8 S0 U" n. _厦门越野联盟在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
2 V) X; E' @7 c5 Xxmjeep.com於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 厦门越野联盟4 e' P( W& c$ h+ A2 O
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。8 {5 m3 O5 L( T. L3 z. O! I
先吃为快吧！+ Y. V3 t# M( P! m, x& ]  w* B

- U  C  h+ t( f2 O. R
6 K1 S7 ^! T& m" r" o- ^* _厦门越野联盟虾蛄的做法：9 v  O/ z8 T( m7 A2 y2 {; g
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。厦门越野联盟/ N( |1 w0 ]# T5 X# `. F
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。, D  e! r8 ?0 K
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。% X) ~3 W: p, p3 p/ [7 E9 Z
然后摆好在盘子上，备用。
6 ?1 {8 K3 E* b. b6 t厦门越野联盟2 [- C4 e3 V9 J/ E

! ^0 [# P6 P& K; E. w/ l2 e再准备澆汁材料
6 T; i8 _$ |% C8 e8 A7 a
8 e2 |$ O2 N2 a4 O! ]8 \1] 黑芥子一匙; A9 r. R' Y; J! g0 U
0 m; i* ?& K9 e- L0 K0 {
2] 小辣椒几粒，切碎
, e, }3 i9 L% ~4 k* c# @) G* H7 ]/ p/ J0 |4 Q
3] 柠檬草一根，切碎
3 ?$ t, r8 D6 |$ P厦门越野联盟
# m! t3 v3 S8 l4]葱花，姜末 一把。
; ^1 g; @- T4 x* \5 m3 ~
3 G, s9 H$ g7 d" O! X+ B0 e: C: |制作：
. ]( W$ g6 ^- }5 i( A+ E. s& W& n7 w3 ?. E( X  y
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
# g% W, @; I: J# c" x" S- @2 F8 y6 f- ?" h: ^& {. f( C/ y
2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。xmjeep.com. \: D% E4 H" g$ G1 Q* m
即可。6 `* |  a3 G8 g0 k/ O
然后把浇汁 一点点 的浇上去。+ c( _8 o4 ~, [9 d: ^+ y; b" q  q

/ V) |$ \' a0 z3 z! I- T厦门越野联盟可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
0 R" }( v6 h1 \然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 ! U3 U, a  f$ R& w" ]* r0 Q
! e$ F4 O1 @- Z5 b
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
& l/ ^% E" b) M; V: i% Z2 ?自然还是用  濕 煸的方法来做。. K8 Y9 O0 a( v. r8 ], X7 H/ L% [
做法再重復一次
& {5 ~  P& n% [1 N6 R
5 ^! c$ g3 j- M* x先把鍋燒熱，不放水。
) V8 e8 W; w7 G" i9 @: K* ~厦门越野联盟- w8 ~7 r+ v1 }5 ]( L# H
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。xmjeep.com; K9 n# z9 h2 c! C( c

5 m3 v8 f0 }* k2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。厦门越野联盟6 G0 e! n# j2 n6 M
厦门越野联盟' ~( ?/ ^) `! u( }
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
, U7 r* }! V+ o, s4 Z
, f/ i1 s; o2 c0 K& ]即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。xmjeep.com8 B6 s; k  Z9 N, D
惭愧。。。0 M* r' |/ L/ L# B7 x' F
装饰盘子也94 装饰心情。。。厦门越野联盟! Z' t& @3 k" S4 X% ~

3 P. w# z4 h: m  Q* D4 X7 Z0 Exmjeep.com没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
- B/ h' a2 K0 f$ b
* G3 n4 b: j! z/ I6 O: {3 S; I寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```1 K0 w8 \6 ]5 u# t7 J& ^# C6 `
1 |8 o% Y+ Q7 U5 W1 W0 q

/ ?. A7 C3 b+ L$ L& a* V不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
1 s) N1 ~8 t4 m, C6 X9 F; w5 Q
- q: `! d) ?' u2 h' v* @2 O再次口水下~

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