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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。* Q6 x. J/ g( |. \- d% f* p
! D6 T3 K* \" p# Y& G
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。- i7 Y7 L7 ^  O+ P* L( {

" z% ~1 ]% V  U! {& R  {  P这次我要做泰式浇汁淋带子。
1 M5 |' l7 D5 i浇汁做法：
5 ?6 l2 J( p9 a- b7 r( j1] 蓝罂粟籽一匙。
- W% a% w& x5 v+ D' J2]柠檬汁3匙，加红糖一匙( G( D) ~2 u6 J" e1 U
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
( ^& y  c8 ^# E2 Z+ O4]雨露一小匙8 }2 G# l  e3 f1 l! E
5]番茄酱 15毫克。! d0 o0 A$ [' X& f, Z9 e. w
6]柠檬草半根，切碎。
. ^% Q! b3 R/ `. ]1 J9 h) `厦门越野联盟把它们混合，摇均匀。备用。
1 l2 z+ ^0 f( A2 S# \1 C& Qxmjeep.com
$ a) U2 |* C4 F厦门越野联盟- l2 o! B4 R4 u4 U+ j. f
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。* v9 E* f9 w  v( v; ]% U% `
xmjeep.com3 a, D( S% z: h$ G9 C+ R  a# X
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
, d2 N$ {# @! u1 T7 e1 d2 p7 {3 c1 g厦门越野联盟
) Q7 X' u6 F5 E( x7 f[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。厦门越野联盟! q& h- ]  u* c& F# L9 Z7 j
# F- w' @5 Z0 j* U( ~
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。1 U, F0 H/ f5 s- E( X# [
$ L! m+ G) [  m; v% E6 a" m9 h1 a
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。xmjeep.com2 g/ [3 A. A/ I4 q/ }  Z
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁  Q" U8 P' \7 n/ H& S. _- Q
xmjeep.com* e4 C! G* g) Y6 L
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
7 {/ s# `5 q/ T( D* {
" A1 ~; n6 K$ ]$ i- C, b+ H4 w" O買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
8 ~0 y* c- _% r. @. S' D# Y8 M+ [* P! c, v0 K2 ^
嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。9 H7 v$ q/ V5 x4 |$ E7 w) ~

4 G6 m0 G6 W: l9 Z/ I7 ~0 W阿彌陀佛。。。罪過。。。
* f6 }: d" K- v6 R厦门越野联盟; I! Z! R9 f/ C# u  X7 s5 O
再用最簡簡單單的炒法。
, {; T' C/ L2 e7 `
+ e3 N* B' M4 @; v% {厦门越野联盟就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ / W: K) |3 k9 X# B
% o! u8 X, @! k6 o
別忘了 裝飾一下。。。
0 X# K. l8 ]! G8 `& q1 @
' e- b7 N! ^* S: ?) p厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
6 S. t) ~/ V# R6 I
. z9 |$ g' @4 f- i沒關係。多喝水吧！
) B- E" @% e5 k4 v; k- R厦门越野联盟2 m8 B" Z( N! h: r. F1 u
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。' a) a% d( a1 s$ x" s
用芫荽 又過於單調。。。% K0 m* Q9 ^3 \$ [$ R

" b1 }5 k9 M' m) B( p/ @$ u在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
0 A& s' h8 x" _( K4 n9 Z厦门越野联盟於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
% Q: S. S' o) Z/ K! ~  h5 n5 A厦门越野联盟个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
2 f- ?2 m" ^# l' U4 z6 {先吃为快吧！厦门越野联盟% F% Y) x; i/ d

# a; ]' v3 {, k% G( K/ ~厦门越野联盟; B+ y7 @8 s. e4 K* {
虾蛄的做法：' X2 J1 L! [( u: N( b, B) V& c6 B3 L
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
8 @! k2 f8 O7 ~" v) ^4 j先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
( [/ |; D9 K" T5 }8 q翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。2 W$ n' p5 M- b- M2 D9 Q" \# f& q
然后摆好在盘子上，备用。- v0 e# i& V' R* v! n+ i, f
xmjeep.com6 {2 G- e8 I0 {4 z* }5 ?
( ?8 w+ P" }* g# ^# I9 N; X
再准备澆汁材料; s5 X0 d3 i* r5 k) n- Y

' x: Z8 |7 x/ Q- ]5 }  U' t5 A/ e厦门越野联盟1] 黑芥子一匙: B( w" k& q0 V) R
/ S) I- L6 b4 x( t% O) t7 `
2] 小辣椒几粒，切碎xmjeep.com" L; f2 D( T  D9 K+ J9 D) Y+ c

. ?; h# y6 K, i6 ?厦门越野联盟3] 柠檬草一根，切碎
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4]葱花，姜末 一把。
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9 U" v; k" S. q+ i3 e+ S制作：/ O, z4 [- O+ I, k7 ^% h, E

+ d& f) _3 `7 J, t7 i  R1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
! Y4 N2 D5 o2 W! }xmjeep.com
" x- b+ C) g/ o3 h& g0 T6 Hxmjeep.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
+ p) C+ d2 S( \: y, G即可。
! W+ r; r# b; L% w3 ~" {厦门越野联盟然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟0 g% V5 M: l/ F$ u  H2 g
( E3 `' w+ g  y
可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
2 @. L/ u' |* U厦门越野联盟然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
4 d; ]! A$ f& {; w6 `
# I, M5 I$ B3 L5 X不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
4 g) P* v4 u  Y3 x( S自然还是用  濕 煸的方法来做。1 P: [5 P: K" D$ ^! G5 v( s. u
做法再重復一次xmjeep.com6 @5 w' U+ w; u% D' m. m3 }
$ n) i- o+ X9 M! @
先把鍋燒熱，不放水。: k9 {( X; j+ D
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。xmjeep.com7 _; t' c! t) m
0 @! B0 N% }! M0 J& `& X0 ]
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
$ e2 _# Q7 q; [; b+ B" k- I9 O厦门越野联盟
2 W9 A4 W9 d5 t# O7 H就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
% W/ O) X6 Z: d  `5 a1 d3 G1 K) Q5 p7 X7 |( u6 x) {$ a
即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
" l3 v# x" N0 k4 {* g  l+ z3 {xmjeep.com惭愧。。。
. t. L4 _; e- s2 u装饰盘子也94 装饰心情。。。
# k/ l, Q4 D9 j% T& ^/ H& O1 G0 A+ c  o/ z' d, H5 ^0 C: S- A! @  M
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
7 w; i- E9 E. j1 K- U  u( ]
! L: f. _: `9 ?% C$ \1 K7 c寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```* d! m* Z2 p7 X: H3 ]3 E
' R4 ]1 F* P9 A9 j

; G5 R, h% b( |  Y( C4 p, ]# _不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```3 H! B, s5 e4 X9 H5 C7 E0 i8 F
xmjeep.com$ r* O9 F7 L' N  u$ A
再次口水下~

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