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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。xmjeep.com) ]" U$ G5 R" P/ n* y' ~
厦门越野联盟3 ~$ O7 A5 [" y( U' p
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
& o# R7 P& B/ \
7 m) C* u2 f! w  z( y这次我要做泰式浇汁淋带子。
+ i5 {1 i9 s5 v浇汁做法：
8 E5 K9 ]1 U$ A' s1 ]7 p厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。  V( o* k, ~  K( E
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
5 m$ d2 H( u' n) N& Q8 m/ J3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。xmjeep.com! T, D3 ?6 M; }. B: Q
4]雨露一小匙
6 K0 B+ |& j3 Y9 G% i% p2 e' B5]番茄酱 15毫克。7 H+ [0 Q( {$ f2 g* ]( ?
6]柠檬草半根，切碎。# k4 T4 D: w' N" ?6 l  A- w
把它们混合，摇均匀。备用。
6 q) z) i* [4 O, Q0 M. c5 p0 e5 }3 R# k$ Q
) b9 u4 H  ?+ Y5 ]7 y/ l
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
& e, U% W2 U! G5 n- _xmjeep.com1 G$ p7 K7 d/ }; o
8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]$ R' b4 k  O: h" \- K

3 J. Y/ a3 W8 f( N% M[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
+ G$ X% D4 _6 E: X7 C2 W
/ R+ t" ^- _! \. w& F把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
: L8 |% F- e2 d7 R- c) [* U$ t* P9 E$ `2 ^. u
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。* O/ @4 F+ |6 B, V% F/ e) p. M
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁( ?8 W; P: {* h3 J$ w7 B) m

1 _" `* B  N& j0 R# G9 L6 c$ mxmjeep.com备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。: b: P5 z$ K4 l" L6 S2 \& r
* u5 E% _/ {! `8 {3 v( c4 y1 ~; q$ e
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。xmjeep.com* g* N4 a" T  }2 y2 k

" I0 X! f- _  f' M* \% oxmjeep.com嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。厦门越野联盟# t. L5 Y3 b9 N/ \5 ~$ e

3 b+ O4 M' K+ \( q, A! x厦门越野联盟阿彌陀佛。。。罪過。。。5 ?9 L$ A, ?# |  l: J  b  ?

: ~" W1 S( R% T# Zxmjeep.com再用最簡簡單單的炒法。; y- T+ q% [  P* f. @' {) @

; ^+ B/ p* T0 ~8 {就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 厦门越野联盟1 P% D+ \# \% }2 C5 ~% K
5 Q6 z8 W. @4 l2 g
別忘了 裝飾一下。。。
0 J1 E- n# B5 |% {' B# R" ^; |* g& E2 @* d  k
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
1 a7 j) Q( o7 Z% s4 s' l/ O+ t" l4 f6 [
沒關係。多喝水吧！
, a" `0 ^3 x# e# r/ H7 [6 ^+ [7 W  k9 F
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
$ a: ^# c* h& K; ]5 q) X3 lxmjeep.com用芫荽 又過於單調。。。2 U# ^  o9 K1 M4 s. L! o

# `6 g* \0 o8 \# ~4 _8 a) `在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。- }% f$ I! Q+ ]: W. A/ w% r
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 ( l1 N) `6 D- O3 o9 j6 |+ D, c( @9 G! y
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。; F$ T. P8 H6 W( ^
先吃为快吧！
1 Q# a8 G' T2 S! @" s& f4 P- U% kxmjeep.com8 e. y4 A$ e  E
xmjeep.com5 w' [5 O% i+ G2 s- X
虾蛄的做法：
. \: a7 W( r8 m3 d' e& g厦门越野联盟準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。& z1 d+ U9 r7 T4 E6 ~
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
- c, y3 \8 X+ X6 j( g$ E1 G翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
3 \- J6 T8 T% U. b9 xxmjeep.com然后摆好在盘子上，备用。
5 Z# [  r5 L1 U) J0 p
% Z" k% |! b9 n厦门越野联盟( v0 k# Y$ d; j8 A
再准备澆汁材料xmjeep.com0 x4 Y; a0 u9 J) v0 {  c
+ B3 ?8 o2 b, @6 {: y( s9 q
1] 黑芥子一匙xmjeep.com6 W' s4 E/ W6 ~4 P

% A" R5 K: O1 e. F- s( ^2] 小辣椒几粒，切碎
8 I# L/ x  F2 B! U$ V
8 `: m) T, M; b& s( Z3] 柠檬草一根，切碎- Q) E/ b) _* B8 X% v: E/ ~  s. u
厦门越野联盟) r5 a7 Z: ~& i0 L. J2 v0 Z- S
4]葱花，姜末 一把。厦门越野联盟) K$ Z8 @% C! R9 \5 {* \3 o

' Q3 R' R- X& l9 z: z$ M制作：xmjeep.com- [! k* x3 L6 h  O7 U! _2 f. G/ o

& v( r2 J8 z+ x1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
& a! m, D! o$ \, C
* L9 e- c. w% d  n7 s# i2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
! Q5 {; b6 K* }6 e即可。" K# _8 }7 b8 ~  w& C6 R
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
) m" |/ {4 E; y/ F- A
* A7 M+ n$ Q. s厦门越野联盟可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。xmjeep.com- G: T& x" S5 |3 D9 ^
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
! w" d$ {/ _( b( A! _1 b3 {
3 v1 R2 o/ Y  Z: F  e: Q1 z$ i不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
! b' S+ N' {" G4 C% @, xxmjeep.com自然还是用  濕 煸的方法来做。
; j) c! n: D! y7 v! P: sxmjeep.com做法再重復一次
. x" `5 j8 @# k/ }/ r  s& h7 G6 v9 r2 A  m
先把鍋燒熱，不放水。厦门越野联盟) E5 p7 H1 r! N. k! w' i% _5 p. }

6 J  p) Q* P5 p  e  Z' }% T, C把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
$ T! n* b/ P( A( x& N0 X厦门越野联盟
! z% V+ K9 ?( I3 t* c2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。( l# w7 a1 u8 }
, y4 o. X9 O, ]- T, K3 T
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。xmjeep.com  H# f( R: U  P- E) s

' T0 p2 j. X* a/ X, R即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
& U3 Y. [" f7 x  Pxmjeep.com惭愧。。。
- p8 ?7 h; W) ?厦门越野联盟装饰盘子也94 装饰心情。。。& P+ ~$ @' u4 S. S' |& |

9 x! j7 X2 Q' Y. H/ p没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
+ u0 Q/ \% q7 f* t  U# Z厦门越野联盟xmjeep.com# q/ m* Q: ?% |
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```# S4 ~) y1 _' C1 f  z

" q6 s% F- T! T* n0 J厦门越野联盟) C0 }& E, u* w. ]. s
不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
- b+ F$ L  N/ m1 \. ^xmjeep.com' P& |. p7 ~1 ~( h; c5 d" p% M
再次口水下~

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