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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

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1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。7 F, U% J. V( W! e9 F6 a
2 p6 M8 _1 [( \, `3 {0 J0 D
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
( f% ?  i) o9 ?" y. J9 s
* x( B( S& a  |- f厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。
- O" ?5 N) m7 N* P厦门越野联盟浇汁做法：
. m8 ^! d5 l4 |& V; {1] 蓝罂粟籽一匙。
0 i! E! s2 t. U0 v  O5 [* t- p( F& O厦门越野联盟2]柠檬汁3匙，加红糖一匙) w5 G% I0 y* E7 C: F  {1 U
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
7 N. Y" R4 |& B4]雨露一小匙
9 P9 L6 q  j* t3 ~# z! D0 bxmjeep.com5]番茄酱 15毫克。; A  X' L0 E, t& V
6]柠檬草半根，切碎。
$ g' P8 \- }& r! }+ G2 M厦门越野联盟把它们混合，摇均匀。备用。
# m  ~4 K& I+ I; x) Y( a
1 k( d2 A6 j1 x; W. S* M厦门越野联盟6 G8 L0 H- \' r, j/ a2 v4 c
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。: }- W0 H  [9 Y7 T" a3 e

1 V% z( f6 ~8 J9 a$ y) ~0 L: D8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]  v+ h1 c$ O, g  ~  t
! ], Y" M2 W9 X$ `, `5 Q
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。  K" c  q8 a, H7 _7 W% u8 v
1 X4 n$ Z8 d5 S! P$ Q: y: ~; {( a
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
# J0 |% P: s0 C" J8 L1 Q8 L厦门越野联盟厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁* c3 A( F  y5 |. B! y6 R/ S) ]$ x4 {
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。厦门越野联盟6 M6 n% ?; R4 s% N/ F0 ?
9 h1 |. T1 r; P# a/ G( z3 k
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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5 B! `5 v& j2 S嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
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阿彌陀佛。。。罪過。。。
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再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 8 d  n7 ?2 `! M$ r  `( E
; k* c0 r  x+ ^- W$ m/ ~
別忘了 裝飾一下。。。
. s, `. N$ N: y2 i+ s厦门越野联盟
+ I5 ?! i6 P, t9 ]; TOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟7 R7 ?9 l5 C1 T+ v" B
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沒關係。多喝水吧！ 厦门越野联盟/ |7 I! d2 Y9 R, Y7 q5 i9 D
# w- g/ d  i7 ~! C" _
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。: E6 ^) d- t4 |% S: L
用芫荽 又過於單調。。。  Y" k. \; A1 |% n4 N
, p7 ?+ W7 c' Z6 l. F
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
( |# j3 ]) R2 z1 Xxmjeep.com於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 厦门越野联盟  j6 O' a. o8 ]$ {
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。厦门越野联盟6 V+ H% Z( d5 M! ~
先吃为快吧！
7 x# o: k1 S% b) jxmjeep.com
) R1 W1 ]  o3 m) E- k
" S' S, W# H4 h8 |2 B7 _+ _厦门越野联盟虾蛄的做法：2 T% h$ m# e$ z5 o, b3 m
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。* i, ^  ?2 e9 C  U$ j; D
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。厦门越野联盟# }4 q- t; ?* s& S1 j
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
9 N' N4 K* o# I! L# G5 F! k厦门越野联盟然后摆好在盘子上，备用。xmjeep.com8 Z5 D) |! s9 |: m# l' O. U3 B

0 s7 t$ U. l0 c8 O& t. C  N9 M
& ]6 I4 ^$ b+ s6 X厦门越野联盟再准备澆汁材料
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4 d" U7 O' q6 ]  h7 [+ }( d1] 黑芥子一匙2 _% x0 T# q0 ^) l1 }6 T- z; s( r
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2] 小辣椒几粒，切碎7 d4 Y3 v7 A( X8 G4 Q; {/ a% M/ u
xmjeep.com& L* w9 e# {* _0 b' a& D' x
3] 柠檬草一根，切碎
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3 E8 l8 i* u; h# _. M" w4]葱花，姜末 一把。
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6 ^, }5 D4 x5 V$ R1 k7 i/ t制作：厦门越野联盟/ `3 M) A' G3 R# H, z

  b8 [3 N1 W1 {4 q. n! b% ^xmjeep.com1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。  O9 Y' t- K7 I' i" ^/ v: _' x

$ h% F* M6 m/ r9 {xmjeep.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
. z2 B7 S* Y2 `# B% q即可。厦门越野联盟6 I( d( A$ c! C0 v
然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟( {7 {' T* t% o8 N" p4 X& J
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可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。6 J: X9 j+ T& n+ D: q: _1 {
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
' X2 j+ a, r2 I6 G# N厦门越野联盟% p# H- r8 o6 ?9 W+ N$ w
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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凄美幽魂

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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。
) A( e/ F& a5 N厦门越野联盟自然还是用  濕 煸的方法来做。
# D; A2 `) c* yxmjeep.com做法再重復一次4 p7 |  a1 a( B7 j6 E- n

9 F) t. `; U1 Z0 X) Q; }先把鍋燒熱，不放水。
, u' f8 Y4 k) m. d7 Z$ E: m+ L
把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。; b1 [1 n! c3 h' Y1 `, g$ d6 A0 W

, ]1 O3 E! ^* |0 }/ V+ Y9 R# _厦门越野联盟2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
- S& `7 q' J( N! ^) c) ?) E( }7 U& f0 w) l
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。厦门越野联盟+ W- b9 B: G* @5 c# u

( ^9 P' h& B# q& `) L# u; A即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
7 `6 g5 I9 v8 f) a惭愧。。。
' a5 I. i9 w  A: T, `! z2 j, l装饰盘子也94 装饰心情。。。
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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凄美幽魂

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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```
- d/ a4 u. c  q0 D/ D; j9 ^: Xxmjeep.com
9 G6 a6 V! p9 c# V寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
6 C8 h% k* ]4 B& a3 E- S* Zxmjeep.com厦门越野联盟4 T% }& [3 A9 h

9 H( x1 I' ^' E. O( Pxmjeep.com不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
0 M" s$ g& N/ q6 u厦门越野联盟8 P4 `2 |, q( F$ K9 [  i6 @/ Z+ ]* r/ \8 y
再次口水下~

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