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[原创] 享受厦门：家中独自海鲜大PB

凄美幽魂

摄影版
1# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:06  只看该作者

享受厦门：家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。& y' f7 b6 Q3 j1 T

9 v! c8 L# ?& N厦门越野联盟根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。厦门越野联盟+ \, R0 i6 z, u3 \  p$ p9 i

! R8 Y3 E2 u2 O' o+ m: w这次我要做泰式浇汁淋带子。xmjeep.com& c# Y" T" a; W! C
浇汁做法：
3 X: L0 f2 ]2 M2 F; k3 k1] 蓝罂粟籽一匙。
6 U- A6 j$ t8 D2]柠檬汁3匙，加红糖一匙xmjeep.com. ^1 M# v) ^; }+ n
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。" q* r$ D* `. I8 W
4]雨露一小匙8 I) b6 J  O; _1 |4 I( {2 a
5]番茄酱 15毫克。. q! B) e  l1 O; g/ d9 }; h
6]柠檬草半根，切碎。  o$ \# g$ s6 M' a6 @- V
把它们混合，摇均匀。备用。
+ N9 R9 O6 f) m2 ]
1 f! W/ J; Q( s* j# e) F+ c# \$ s+ b" Y( \/ u
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
( q$ |2 b+ q9 ^2 d
- K# e% M$ l5 [; Bxmjeep.com8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
( |; t8 }$ @) x0 O, R& o; N# qxmjeep.comxmjeep.com; V+ h3 b* A; ~4 j2 X
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底，也誓將地球的美麗發掘到底

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2# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:09  只看该作者
清蒸好，把它们摆好在盘子上。- ]- w1 I. c, o3 _9 t, ]
厦门越野联盟5 u( k  @% f$ \$ n2 k7 f) ~
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
+ d$ S$ Q+ L- {6 k8 G" O. x3 t$ n* `
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
% g5 x% S8 x9 X7 l* n: xxmjeep.com厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁- f; v7 s8 l. t+ `

% g4 o: o. N& b, g* I: P厦门越野联盟备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。
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3# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:12  只看该作者
挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。! B4 B5 s# W* W7 f5 B  Z

8 u1 D* V, \# y4 U4 g7 h: t( @買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。' a$ f  h" g! I; N

) b6 i5 A) |. a: u( `嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。  i4 D4 w8 L$ P  x7 p% X
+ R% D) B' \" u" u
阿彌陀佛。。。罪過。。。
# j8 b8 e- `  \; ?xmjeep.com
# e: K4 F% k4 ?再用最簡簡單單的炒法。9 p. `5 D# w0 [& e8 g, q
+ a6 R# S& I, c+ Y, b" O6 J6 O
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 厦门越野联盟5 w- w, G& ~& U3 O& B% a
xmjeep.com3 y6 i% ], Z. F, ]
別忘了 裝飾一下。。。
0 v# J& Q: d/ [$ ^
1 O; k- C# h, N/ h: [6 P2 r; s4 \- cOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  ( f( [9 B( K( i

$ l, E* v  d9 t. C) T" a" Wxmjeep.com沒關係。多喝水吧！
% ^  w5 l& g6 _& a$ m' c+ ]! S) G9 k
4 d. v: L9 o; @3 ?2 @0 `/ h由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。7 s( ?' n; d* A+ _( [* u( @; c
用芫荽 又過於單調。。。厦门越野联盟! E% [  E. m6 p1 q3 Z- v

1 M: _" k  Y7 l% N在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。- c/ `& F5 g1 Q% V0 n8 z
於是用它莫屬--------------算是自創？？
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4# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:17  只看该作者
虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 xmjeep.com9 h) c6 U$ O! @! p
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。厦门越野联盟8 N. V8 u# c  l& F1 d; l
先吃为快吧！厦门越野联盟6 Y' S) s+ z5 w' m5 H7 h

7 D& u& k  Z2 S4 j* D$ e  O! y
+ \9 [0 G0 s( ]; j9 J虾蛄的做法：) k2 _+ u3 ~$ Y# ?
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。& O# E/ x' V' l" v* |
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。厦门越野联盟7 W. ^& G2 v/ w# y
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。% P% R. `4 A9 V! S. ?0 b
然后摆好在盘子上，备用。
$ V) C8 {& t- k  c2 a9 l; E
: j( T  Q) f: `2 H& M5 i. h
5 Z( {9 h" {# |& f6 k+ Y, Uxmjeep.com再准备澆汁材料, Y$ x7 J  o0 X7 j. }! q; r( x
xmjeep.com  B- ~( p/ o- u& D8 \0 I  q5 P
1] 黑芥子一匙, V# e% [1 N' ?' o+ n: H

, G* w7 q7 [& i; d' N2] 小辣椒几粒，切碎
1 e1 @3 V9 H3 n: O9 L4 W
; o& X9 M. r/ ^3 Y9 d' g( o3] 柠檬草一根，切碎
" i- ?( D+ b, v. q厦门越野联盟
" y/ l+ n) {  \  a! \* B6 w厦门越野联盟4]葱花，姜末 一把。
$ l% D0 P7 _$ V* J6 T5 C( H8 r: qxmjeep.com厦门越野联盟( `" F. a' ~3 y! r
制作：
* L+ p5 R- ]$ @) s2 ^xmjeep.com( B$ j7 L1 J9 }3 p
1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
* l( Y1 M2 i, Y% o3 e. F& k2 ^
" d" I$ u8 V+ u4 k& z/ i  N8 x2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。, }7 t/ t( g' r' A3 C& D7 @
即可。
& J+ S* W. j( u然后把浇汁 一点点 的浇上去。4 W0 r1 b* X4 c
  z8 c7 H6 G1 ]
可以咯！
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5# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:19  只看该作者
看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。xmjeep.com( l; t8 K* s, q4 T5 y5 f7 n
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 xmjeep.com! _7 w7 _9 ^$ E) a

# m! ?$ M' o5 N厦门越野联盟不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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6# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:21  只看该作者
当然虾是少不了的。。+ W1 z7 X1 p: h: ]& v! b* y
自然还是用  濕 煸的方法来做。
5 [& Y/ d9 S2 T( s3 |6 T$ Lxmjeep.com做法再重復一次
" t) \! M# @/ pxmjeep.com
5 b" P2 M$ a4 ^3 Y3 H8 b) ^先把鍋燒熱，不放水。
* y! {3 G+ H/ \" X; Q2 Z, n
$ p. P, ~: F; M, p把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
0 `9 s7 M! Q) k* \2 n+ c. W& y" \0 c7 \' f4 J
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。$ Y% D; p3 y3 G2 L  F; f

1 j4 c3 f: z! k' C就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。: p, I2 t* H, H9 Q. v

* R  e4 j, A/ O8 R即可。
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7# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:27  只看该作者
在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。- t* i7 v) h$ J! X; p3 A0 C! O
惭愧。。。$ Z# r- m1 i9 [  P) y0 }. Y: S
装饰盘子也94 装饰心情。。。& H, H" B1 G1 O4 y  Z/ g9 y
  o& {& y5 k$ r
没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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8# 大 中 小 发表于 2007-10-18 12:32  只看该作者
A LONELY DINNER ...
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超级至尊比萨

列兵
9# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:10  只看该作者
LZ老让大伙流口水:(

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心语

新兵
10# 大 中 小 发表于 2007-10-18 13:23  只看该作者
一个人啊```! e! l- ?3 y( x1 q# U! Z

6 U  }1 P6 ]; ^  c  t/ _寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```xmjeep.com: F1 o+ U5 P5 ^: F7 D; L5 n3 @5 r% a

+ n2 Z5 l, z% G; h$ R
/ P  X+ u7 t7 i4 w不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```厦门越野联盟/ q( O& A$ ?7 [7 a" U

. d  r1 i  c8 N7 r再次口水下~

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