在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
* v, h* K$ f! _/ R6 H! ]厦门越野联盟
1 E1 X! X% d5 P# G* S$ y. E厦门越野联盟1、将羊肉去骨（后腿肉最好）抄水后洗净，切大块同骨头一起入锅，加入生姜及可种大料大火烧开，去浮沫加点白酒改小火开炖（不能用高压锅压）。
$ f& F) ~. U; G/ f厦门越野联盟
. O$ f5 Q4 q2 A. m1 L' p+ K" p" f
( J5 l/ v2 o5 {. w, L" i. W2、羊肉熟后捞起，自然凉干.
$ m$ l# o" q5 s" ^xmjeep.com
厦门越野联盟' A) l1 Q% M% d' ^0 p# k# m
1 h( _+ l. o# w# p/ O& P' u8 l
3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
9 c6 B. r4 n0 f, ]9 s0 C# w
xmjeep.com) q) o- |2 U Y1 Z5 Z; ?& Y4 N' E
d0 r- K* H* _9 t8 J7 L厦门越野联盟4、吃的时候将羊肉切薄片.
厦门越野联盟/ o n, q8 H) A
_4 H2 h) \9 K3 ]9 U! W" n" v3 e4 L- }3 q+ Y
5、将粉入锅烫透，将切好的羊肉片平铺在上。
8 N+ t$ H2 _1 b/ G
; e4 ~" e( n- @0 r0 e3 }- K @, e% A) [, X
6、再加入辣椒（根据自己喜爱）、花椒、少量酱油、盐，加羊肉汤，放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
2 B2 g' j; N( n- g5 ]1 O厦门越野联盟
