[原创] 姚志东的泡菜制作方法

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1^# 大中小发表于 2008-3-20 11:37 只看该作者

姚志东的泡菜制作方法

1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂xmjeep.com4 `! T# B$ r% \1 E& Q" }
3.一定要用熟水，不要用生水xmjeep.com! q9 u- w3 `6 _# N7 i0 s
4.不能沾一丁点的油
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲6 {; Q0 A. j* L& S' H
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干xmjeep.com( E1 c- {5 M/ o6 k+ T
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍