[原创] 姚志东的泡菜制作方法

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1^# 大中小发表于 2008-3-20 11:37 只看该作者

姚志东的泡菜制作方法

1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的) G: b! f- A5 L7 Z3 R8 R6 d$ {1 }
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
3.一定要用熟水，不要用生水9 j' I4 R7 v. q5 O" u6 E
4.不能沾一丁点的油! S% t6 \+ k, Y. D8 P
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲xmjeep.com' a0 A- S5 q7 |: R7 }
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干* @: y9 b# n0 L7 `# U$ z6 |
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍