姚志东的泡菜制作方法
1.先买一个专用的泡菜坛子,最好是陶质釉层的,不要买玻璃的
$ Z4 R. ]; J2 t' w4 _: Hxmjeep.com2.买四川自贡产的井盐,不能用碘盐,碘盐含碘,容易把泡菜水质变烂
4 W. B; Y) v( f6 G. i( \5 R厦门越野联盟3.一定要用熟水,不要用生水
* p; ^/ ]. L# X+ pxmjeep.com4.不能沾一丁点的油- l: r C( Z5 P. d4 ^* P8 V- Z8 ], y
5.买52-56度的高粱酒,用于做发酵的曲
$ R- z4 C/ C9 i {( v' k6.一定要用四川汉源的花椒,然后生姜,大蒜苗若干
1 x1 ?) ^3 q) e: Z) n- f% i( T$ o7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水,那会事半功倍