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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单,要嘛大吃大喝。。xmjeep.com" y6 v: x' d; d) K
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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第一道菜: 蟹肉沙拉。。8 Z+ K1 Q0 [! {' Z* C$ \
, b$ H5 s2 j  y3 D3 Z  X: Q
这道菜看似简单,却花费了我3小时才做好啊。。。 厦门越野联盟$ O4 \5 O0 T! C% S
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了,然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  xmjeep.com& E6 E# K: L) a4 Q) U
再连同红`黄甜椒丝,芝麻菜 混合。
3 W+ O2 m/ a: f  V6 t厦门越野联盟还要准备浇汁: 芫荽叶,柠檬汁,红辣椒,番茄酱,红糖,辣椒粉混合摇均后调出来的汁。( I) o3 l1 Q; _: _2 v* R
4 _# y: S  t" Q) E/ T
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上,做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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第二道: 冷虾。。
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7 m- B: L$ O0 K: z$ ^厦门越野联盟这可是超级大的Jambo 虾,每一只都有 400多毫克。。- a8 p$ X& A3 w8 V7 l2 M3 Y: b

' r" l5 g7 B+ O/ R! c! t4 t做法再简单不过,TW朋友交的做法( 用一点点的水来煮熟了,跟白灼用大量水来煮看似雷同,但因为没有大量的水,所以味道更原汁原味),待凉放冰箱。6 m3 k5 \, b' }$ U8 w- i3 P2 e
' H9 e# e! B8 R: T! n
吃的时候沾酱汁,我的调味汁是自创,根据自己喜好,但是那些洋人都喜欢。
% v; x6 v& D9 U- v1 z* r就是 一点酱油一点麻油一点白米醋,洒些花椒粉和蒜末,他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。

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, E2 S1 R5 y' p[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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2007-9-1 04:00

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柠檬椒盐鱿鱼印度螃蟹咖喱 # B3 X* l; \+ F# m

6 O! g& q: d0 k: _  Q我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 4 s$ k) d+ b) K4 I, \) x
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先,然后才放鱿鱼片,这样不会炒老了。。
: I4 w& Q$ N5 Z3 i0 O7 d0 J; _, o而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没,还不用放醋又檸檬清香。。
5 {4 W, H$ c9 z( \4 y% @厦门越野联盟. d  P% C) F) \( W6 m. d$ A
而印度螃蟹咖喱,比較複雜。
+ d9 h8 R+ d) O& b9 _: a需要 月桂叶子,黑芥籽,姜黄粉,紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的,最後撒上煸好的椰丝在上头。。
: X$ W7 u. Z8 }2 ^! Q. ]+ Yxmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了,辣又椰香浓浓,黑芥籽香,还一点点酸酸甜甜。。
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2007-9-1 04:08

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烧虾串 ; h. F5 p3 ]# @' Y8 m
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印度`中东一带的做法: 虾 kebab
. }, Q* E+ S8 @, `1 G1] 黄甜椒一个,红甜椒一个,绿甜椒一个,去蒂,切块。
1 g3 d5 ]3 i2 k6 R& q; V/ c: _xmjeep.com苹果一个,去核,切块。xmjeep.com" M+ `$ P- {; m- I# s  V2 T
明虾一斤,去壳去黑线,留尾巴尖,% p; [& `0 k$ b; U! b6 W4 a  g

% W2 ~9 g- h3 g9 _2 }" X8 }6 s2] 开始串起来,喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开,250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉,芫荽叶子,青柠檬汁(Lime Juicy)混合后,刷在虾串两面。码味20分钟,等待烤箱预热好。' Y: Q! k' y! w" ^  X& l7 }; w- U
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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1 k0 o9 C# S. i' B[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
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本次晚餐,重点在于。。。; |" M7 ]3 m  e5 i9 g7 O8 T0 \
龙虾。。。 xmjeep.com  t9 Q+ S4 d, Q  S6 e

# B2 L: T1 s5 b( ]6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃,我是厨师,没法坐下来吃,也就没我的份 。。厦门越野联盟/ P8 E: S7 X' J$ ^5 r/ s+ y9 _
我没买大的,不过是每只 500克多的个头。。。3 }$ L& V, \: s2 B
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样   x/ c2 v* D" ~* U
简简单单地做了,也就是刷油,洒柠檬汁,芫荽叶子和柠檬草。。
) y1 X+ s  a2 ^9 I- O7 r( R  h厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
) C2 e; V; N. X' I8 }0 P& }. u出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。xmjeep.com3 S  ^9 r: _4 {6 b; ~7 C
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。. t0 b, J0 s( n) O- h3 G
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04

; G6 U' S0 {1 ~* pxmjeep.com6 r4 k0 P0 K1 N* S1 M! ^0 N
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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甜点是: 桂皮粉烤菠萝荔枝桔子 xmjeep.com1 J: c0 [- B3 Z+ s& \2 k* I
: `" ~& \7 l6 ~5 v
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
; t$ Q1 {0 m0 @. ]& d: J2 \4 C" yxmjeep.com而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
, ]" I4 f3 @! P( Mxmjeep.com厦门越野联盟" G. r8 F7 ~% ^
而烤菠萝需要说说。" Z# J1 r8 `' e' w) W3 f
首先,菠萝一定要成熟和甜,切成2厘米厚的大片,两面撒一点点白糖和桂皮粉,入味5分钟。6 w  f7 S/ v/ ?8 C" I) P: P
要吃的时候,放进预热好的烤箱架子上,下面的盘子垫锡箔纸(为避免烤箱脏兮兮),用200度烤 ,格局菠萝的个头大小,时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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2 n: A) z% k4 P# j  V( |2 M% |7 N; {那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟, N, Z) s. W# W/ a% C; U3 a$ d

& c$ g" E! |7 v这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。: W7 |- h& X; B/ T0 [
每次就切外面一层给客人,切完一圈,再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。. w2 H  E) f0 T# T6 D
厦门越野联盟& M; d, O; X! V
可能有人会想,桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。1 w! t& R" F' {
嗯唔。。桂皮的味道确实很大,但是你把它研磨成了粉,细细的,撒一点点就好,味道刚刚好,根本不会浓的让你无法接受,而且烤了之后的味道更清香。

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试一试,你一定会喜欢吃的。。
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馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼,子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔,太多的记忆我们无法触摸 一条鱼,一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼,子非鱼 安知鱼之乐

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楼主是开餐厅的吗?
我很丑可是很温柔。

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