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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  ; `: ^) A# k( E$ u- u2 Q
    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。   J' J$ _5 p' D! p/ h5 j$ i9 `
    米酒的营养: xmjeep.com1 ]( ~$ R0 T, X* |
  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。 / D2 V7 Y) {3 g2 T2 X* p8 t
  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
, T" p7 k5 o& [" g  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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2 O& Z9 _- V& o: z1 {* C厦门越野联盟    米酒的营养成分列表(每100克中含)  xmjeep.com9 @# ~- j1 f& B% N9 L

" ]+ n" Y  E9 r6 }, p$ U, N厦门越野联盟3 a1 c) o  k$ }* _# ?& A+ [$ g
  8 p" j5 ^, x9 d
可食部 15 ( n- ~7 d6 Y' Q. ]# G2 H
水分(克) 12.1
) ?7 q1 N. z; f 能量(千卡) 91
! I) T) y% ^  N: ^" c) vxmjeep.com  ! M7 O; {0 F- `5 O9 \( O
能量(千焦) 356
0 e; ~7 p% ]( E4 V2 h. w  I; L( { 蛋白质(克) 1.6 ( U+ l2 V/ k! `
脂肪(克) 0.1
* q) Q1 H! Q! D0 {0 ^1 y$ w/ K9 S  # i4 M2 E  k' Y/ P" v
碳水化合物(克) 0.03
  M% V. Z# z  E  ? 膳食纤维(克) 0.01 2 ~1 O% P* y. Y9 C' P* d
胆固醇(毫克) 0 # a9 n3 E5 F! I0 f8 L
  7 H# q* l( m  _6 T- L
灰份(克) 16
/ i; [" c/ V7 X, ?; [3 u0 y厦门越野联盟 维生素A(毫克) 9
: ]$ V; z) K8 M 胡萝卜素(毫克) 0 & |' Z# u/ E$ z
  厦门越野联盟5 h% V: W" Z5 U3 j' d
视黄醇(毫克) 1
: T; a! Q" e) y( i 硫胺素(微克) 6
& L+ y2 V$ k0 C" Q5 ~( W0 J7 U 核黄素(毫克) 0.1
- O! T6 ^$ g& y5 p7 Q) H厦门越野联盟  xmjeep.com( y" w3 X: P+ i  {
尼克酸(毫克) 0.7 4 Q9 \) K  U# J2 O% m5 e
维生素C(毫克) 0.3 " B4 \' M1 w- d  v0 O
维生素E(T)(毫克) 0.01
; v9 i5 S* P8 ?7 D% G: c9 l' Axmjeep.com    E7 b0 F& B9 }/ f! P) ~
a-E 0.32
# w5 Q9 O5 Z, u) _* p. Oxmjeep.com (β-γ)-E 0
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷厦门越野联盟, Q( {# T$ G) _
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【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》)
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②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) : t: _- Y9 N4 y, g" Y4 T0 b

8 p6 I8 F" I" Y1 ]. L- V* Q) V3 k1 a③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法: xmjeep.com' u. R2 j& Q: k, t  d. Q
   1.酒酿汤圆 $ o! j3 l+ A  ^' M; e! t
   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。 , A$ e; N+ o+ L  L
   2.酒酿银耳 xmjeep.com5 Q+ a% R9 m' ?3 O* {
   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。   ^- {& X$ ^7 ]% O
   3.樱桃酒酿 xmjeep.com* `& z0 A& K( j$ R& H! c
   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。 8 O& b0 w2 I$ o
         }) X- d; H+ Z3 O' }
      4.酒酿煨蛋
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9 }! P- ^; f5 M) N厦门越野联盟  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
9 Z5 L5 `( s: U. x/ E厦门越野联盟, T) e* W9 C" i. [
  5.果味酒酿
9 V3 D% K) T1 y. @9 t& B& rxmjeep.com) Q: l) Z( Q6 x% v& F
  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。   D  O( d/ Y  @$ {. _
xmjeep.com" P% ]$ L5 I. D* X; F' V
  6.酒酿圆子羹 4 h% W+ `0 t+ z+ ]
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  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。 9 k9 V+ ^% s5 }" U4 i2 ]6 m. z
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  7.乱炖 $ G/ y( Z- I& E( k2 ]

3 z( Y3 F) k' Y& y  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 9 f6 ]& m  F% X( b0 `7 {6 |
厦门越野联盟4 {2 E) Z+ j; x$ h) S( Z
  8.桂花酒酿圆子
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1 {3 x2 p. g3 @2 }    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?
. Y& C. [, L: s- W0 d5 F2 P5 L1 p- S; n跟龙岩的糯米酒是一样的吧?6 ]! o" N( G9 U5 c) D7 y) T
多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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