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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  
" e1 L* }" e8 ]2 b; m. L8 lxmjeep.com    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。
" d) a0 F7 k$ s    米酒的营养:
7 r0 j$ L6 z( V; x厦门越野联盟  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
& i4 C3 v( {/ C厦门越野联盟  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
8 a6 T: O8 I$ \" y; I% a厦门越野联盟  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  0 d* t# y( ?  e, ]) U8 J

( p- ]0 Z4 E! T    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
- f6 C8 @+ o( Y$ B" {2 [xmjeep.com/ y4 N- ~' r0 Z, {4 ~* |% r7 V& v
) P* z; b5 T6 N( L5 F( m' K+ ?
  & e; Y- y4 o  d/ T5 @6 M
可食部 15 xmjeep.com. l3 [0 w7 Q0 r1 D& [
水分(克) 12.1 ' B/ P$ M7 Q/ {8 V0 z
能量(千卡) 91
/ E  Q+ p3 X/ Q) T) [  & `; O1 W( y4 d
能量(千焦) 356 - z# r, {2 A3 Z$ D9 ~* Z& ]9 Q
蛋白质(克) 1.6
; R3 s- a8 V/ g! ~2 }. ]2 r 脂肪(克) 0.1
) f! R- r; K; t/ ^5 d$ ?3 X厦门越野联盟  1 y: P! T5 Q+ Q' \  D$ C# ?
碳水化合物(克) 0.03
& r0 d* b6 m+ [% D 膳食纤维(克) 0.01 - b  C, h* Q* m2 F& n& ]
胆固醇(毫克) 0
: B$ P+ S8 N2 k8 c% a  7 w% B4 g9 p, ]" i
灰份(克) 16 4 G9 m' Y: J; u  k) Z
维生素A(毫克) 9
1 E5 x; W7 L% {0 t2 n 胡萝卜素(毫克) 0 # H; \7 x" J. z  g  F7 t% |: }* u
  
2 G, J' |+ F' `6 T7 F3 Y厦门越野联盟视黄醇(毫克) 1 " H) k4 @. I7 ~! d+ `
硫胺素(微克) 6 5 y2 N! U7 L- E8 ?3 j5 U2 f( Q2 A1 K
核黄素(毫克) 0.1 厦门越野联盟+ u# {* m. p1 x/ k# p3 b
  
  K4 n3 W4 t: ^- M# ~( F尼克酸(毫克) 0.7
: W! C/ D  o6 p1 p' _* W厦门越野联盟 维生素C(毫克) 0.3 7 T% D8 u; A$ j' U
维生素E(T)(毫克) 0.01
* p( d; }: f0 ~" a% d' G% _# s5 B  厦门越野联盟- I1 F# C3 x1 C# U+ n
a-E 0.32
& N: Z; ]$ D: C5 E& A (β-γ)-E 0
6 L/ p* {$ x, k4 W$ L4 L, ]* L7 w9 q δ-E 0+ o) O. f- q& Y& t- G, d/ o

1 S' v9 o. G* l/ n[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷厦门越野联盟) Q7 \% R7 ?  U; a

1 B, m, ^9 Q* Z. b+ M- I【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》) ! Q, G' {3 E( ^" ]- X# W

1 b% [7 b/ G& n②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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3 n0 O6 c' s, t3 a8 t③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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/ P$ d& Y, |  B3 x! l4 E④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法:   O; P1 u% T( A9 p2 q
   1.酒酿汤圆 6 B7 C% U$ p$ P& @2 p  _  W* o; R3 u1 H
   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。
7 ~* e& o( {4 ~2 C" J: }   2.酒酿银耳
8 p; E- z) @; G4 U" b   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。 ! Q( o% i6 K( d% x
   3.樱桃酒酿 xmjeep.com+ q; G2 f: X2 w7 E  s
   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。
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/ A8 @7 h. L- I5 Z) c      4.酒酿煨蛋
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- R4 j0 [; q6 A4 I  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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0 e9 K4 t2 s6 L# D3 d+ Q; vxmjeep.com  5.果味酒酿 7 Q  O  X! |* B" n. s5 L
厦门越野联盟: a9 y% N/ V/ u. ?
  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。
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* \. ^9 D8 G# P8 h9 M  6.酒酿圆子羹
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& _$ q! D5 {' \) \! }# ]  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。
. E$ w  D7 N, v' S+ l- {- O
0 i2 e4 |. u+ @  7.乱炖
+ k: e5 }6 G: s5 }+ }% Q! @" n
" Z7 w1 p! i, R1 W  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 xmjeep.com& N( ^# `# x6 Z; @) V  C

- R& Y4 I2 @& a  8.桂花酒酿圆子
" T" p  V( {; }+ d3 N6 n- O4 G4 s% V
    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?
% ?! q8 d1 |* ~跟龙岩的糯米酒是一样的吧?
7 }6 V4 r: o1 V) G+ p% Y7 b多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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