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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  
2 Q$ N+ V# h* P9 |    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。
$ R; o5 R, A; m8 ]xmjeep.com    米酒的营养:
) u( N+ K  M& `) S- A5 H0 a  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。 5 A& d0 i( m( Z1 I9 U4 h
  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
. t7 N! g/ ^% o3 [5 Z7 u厦门越野联盟  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  xmjeep.com# J1 N& `+ [+ x# e; N- F2 i; C. z* K

% e3 y/ P) f0 ^5 a. `- P    米酒的营养成分列表(每100克中含)  , X7 t8 j' T4 G8 X
; O+ V% c+ @! j% a' S+ g. _

$ y  [" U: S- U6 {厦门越野联盟  . K$ B3 Y/ T3 k; q" W4 c
可食部 15 & J- X3 R3 Y: f6 K: d; |
水分(克) 12.1 & g( d; \& j+ g! J$ B" K0 Y/ {
能量(千卡) 91 xmjeep.com: p6 K' b- s$ H; ?( F* {' ]
  xmjeep.com* j8 _4 C/ I/ R5 K" u& c
能量(千焦) 356 xmjeep.com$ f, p1 Q1 S. C7 m
蛋白质(克) 1.6 : y. T) i' q9 a" G2 R& s4 R
脂肪(克) 0.1 xmjeep.com( v3 |) ^. X7 E( B; r
  
+ C# A6 W7 f9 Y' `0 i8 x碳水化合物(克) 0.03 5 y/ }$ v( [" y3 i) ?2 q' B
膳食纤维(克) 0.01 7 |3 t8 D% A. |* X& N
胆固醇(毫克) 0 xmjeep.com& G9 [# h1 H7 V0 \  I& z: ?
  厦门越野联盟; V: r) U- x) t7 N; g
灰份(克) 16
4 P( r# Q* _  R- Lxmjeep.com 维生素A(毫克) 9 - y; \+ \$ p: ?" |+ Q" h7 h: J
胡萝卜素(毫克) 0 厦门越野联盟: l+ w& X) s# q: u9 X2 R4 y& P
  1 @4 C$ ?" u8 b* A! ]( z& w4 t7 }
视黄醇(毫克) 1
7 R' M- G# R( g4 X0 K 硫胺素(微克) 6 : l! j+ s8 P: {  N
核黄素(毫克) 0.1   t$ m: c4 U" G
  厦门越野联盟, |! [# Q/ I3 \6 t! n# M
尼克酸(毫克) 0.7 ; e# j9 R5 B$ E0 V8 e
维生素C(毫克) 0.3
& i$ s& ?& \, `! r 维生素E(T)(毫克) 0.01
. y$ P' y3 a6 N4 t) [; }; O5 a6 f厦门越野联盟  
  N+ d/ y/ a& E/ S6 q" ca-E 0.32 , H& t# X% Y6 L0 z4 Q$ T4 Y
(β-γ)-E 0 厦门越野联盟- `, N( t1 T! Q6 U7 s, t
δ-E 0xmjeep.com$ I  g1 d$ a# Y4 T* z

1 G# h, w# U/ n# ?- J9 D; G[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷厦门越野联盟# h3 U( I* A/ q+ R' o! ~
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【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》) xmjeep.com) k- |: d) P- {1 H3 `! L

  f. I2 ?% r8 b/ o3 m: y6 ~②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) 厦门越野联盟+ \2 W" |& N" n8 Y

9 W# C; W1 ^9 g( u1 D9 x③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法:
! m4 x: _: O9 U8 ?0 ?   1.酒酿汤圆 xmjeep.com2 l( b7 z! D  t! X" A) o$ h
   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。 厦门越野联盟$ o& y; q& f+ N+ Q# R5 Q: u5 `
   2.酒酿银耳 , M2 s8 f1 X/ X+ a: H# G9 U
   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。 $ t9 }! J# B6 |9 r4 Z+ M4 v
   3.樱桃酒酿 , t6 Z  f' l. h' ?- O
   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。 xmjeep.com1 ?+ B+ E9 y5 O! k& t# p
      
8 [* ~. P4 @6 |7 |      4.酒酿煨蛋
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  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) 厦门越野联盟. j$ g5 K% E4 g; B- o5 v
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  5.果味酒酿 厦门越野联盟4 L% m# t  j4 j* \
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  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。
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  6.酒酿圆子羹 ! s. H5 @1 o  S+ \' j0 f+ _7 I* ]/ V

- Y: j" Z2 r7 ~; B- J: S  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。 厦门越野联盟' h: F( _  ?. ~5 u# F$ H
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  7.乱炖 - R; I# H. i8 A. O# M

4 l3 k; I1 k7 A9 a7 P4 t: b/ q  ~" m  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 9 I  j7 S1 k0 ]6 I% Z+ `

* P. V* @; p7 u, M# _  8.桂花酒酿圆子
4 g& u- o/ O% g4 Vxmjeep.com
7 j7 {4 k% X  \: [    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?
4 l  y9 M) a( [* B" m' q  _  s" d' |跟龙岩的糯米酒是一样的吧?
( v/ Y3 f1 t" x) W5 J- o: Fxmjeep.com多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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