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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


& B& a' p$ E0 l2 X- }先上一张成品。。。。。' o: S4 J2 k' p% `: N9 H' _5 f
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! F7 ]8 C; y, g& x厦门越野联盟第一步,先把何仁豆泡水发。1 |% M3 D7 e4 d

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+ F* D' O( j3 u8 N6 g脱掉豆豆的外壳。
3 k% Q. }% ^# ?4 v. [2 V% j( l1 ^xmjeep.com这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
5 [" `4 J" g3 g1 B7 H( L6 V第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。xmjeep.com2 `& W7 @' s- k" Z& z
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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! u& d% L4 l6 l- @! h泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。- e; a( x: F$ [

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! |1 q8 ^1 j% f/ k3 G, E2 p厦门越野联盟大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。  m" W. }" k$ q! _1 V+ K
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。4 N& m" S! e# ?
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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( z. \- P  a' T7 ]; g7 ]这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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: @, H. t; q2 B% ~$ S厦门越野联盟馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------xmjeep.com. c9 R- a) t7 z

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5 `0 i: S) Z3 a" f接下去开始做饼皮了。
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) Y  o% u$ I5 M7 j6 B1 Q( `/ y厦门越野联盟左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
% }0 T% ^! c: h( _' P& f这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
5 G1 [7 l- X$ J% \! ~7 \* J; k另外那几粒就是馅料。
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- R9 O) h$ o0 p0 Q4 M各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。  b0 k4 k4 w3 M9 G9 c
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1 b) c! P5 w% O6 a. }$ F) B% P再用面棍滚开。如是反复几次。
: z( q' Y( E2 G& K$ J越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。xmjeep.com2 \& \; Q7 M6 G  E

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, \# _1 Z" e% R9 ]把馅料包入面皮里。
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0 _: M( A- C% e收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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: o2 g) C) A" O! e我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。4 i: m' R' s& Q0 j# s5 q( ^. \
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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- G) Q& d1 P( v3 O* i分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。& y9 m. @- D) q4 k
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- h8 B6 r7 n' g- y首先,烤箱要预热。。。。
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8 {, e4 b# e' e, M要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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& W) K) @* f$ D厦门越野联盟把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。4 ?9 l) i0 M; k$ u; m- m# S

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# l& N5 b5 h" Z" m: p这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。, b' \* R) p7 c: _$ ?" `
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- |$ H4 T* I  Y' D3 s感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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7 s6 a, R- ?+ [1 s特此公告: I3 K9 h; }; ^" R. h& L7 n
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海瓜子
( b  s: L! C( S& C5 Z$ M: a3 D2 S厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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