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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

野熊

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1^# 大中小发表于 2012-3-24 12:43 只看该作者

图解如何制作香喷喷的馅饼

先上一张成品。。。。。5 t6 v( Y9 z' Z& e5 _& C; y
, s) A1 M* V+ [# R! p

第一步，先把何仁豆泡水发。1 H! c! X* M& @* a% y1 S, c

脱掉豆豆的外壳。
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。
第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

平平淡淡才是真.

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野熊

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2^# 大中小发表于 2012-3-24 12:50 只看该作者

泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。xmjeep.com: W5 t7 C- t2 s

大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。

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再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。, N/ G( e7 F# W1 C1 c* d
这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

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野熊

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3^# 大中小发表于 2012-3-24 12:59 只看该作者

* ?* L: r' p# n
这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。

这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。

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馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟/ t- V9 M4 r! {& {6 w3 D, q

厦门越野联盟: H% J7 H; L& b7 H% _7 g
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接下去开始做饼皮了。厦门越野联盟, g1 U. l$ K+ I6 A9 V" Y" n0 u
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左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。; N9 c. | ~1 k, q& k
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
另外那几粒就是馅料。

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4^# 大中小发表于 2012-3-24 13:08 只看该作者

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各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。2 l: M7 c( T, ~+ }- H6 s

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再卷成一团。7 R* D* [: e$ p
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# y8 a9 x. G0 z" |: V( f8 s) m
再用面棍滚开。如是反复几次。6 j% y/ s8 A! X" c, N
越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。

最后压成这样的形状备用。

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野熊

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5^# 大中小发表于 2012-3-24 13:11 只看该作者

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。' n, I9 j! x o- p: a" t3 U
) ^7 A8 [" T4 g( m' H6 p/ q+ T
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收口，捏平，搓圆。

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外面适当撒点面粉，略为压扁。

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6^# 大中小发表于 2012-3-24 13:16 只看该作者

我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。xmjeep.com+ J* K S6 i; n6 d

厦门越野联盟1 F9 \( f5 W( z5 x5 g
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首先，烤箱要预热。。。。

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要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

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7^# 大中小发表于 2012-3-24 13:35 只看该作者

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把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。
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呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
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厦门越野联盟3 k' D: ]4 B1 m
这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。厦门越野联盟 J; l" p( {. W+ j3 H* Y' w! o, O! R

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感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

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香水百合

上士

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8^# 大中小发表于 2012-3-24 13:39 只看该作者

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

赠人玫瑰，手留余香！

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野熊

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9^# 大中小发表于 2012-3-24 13:54 只看该作者

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

平平淡淡才是真.

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海瓜子

版主

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10^# 大中小发表于 2012-3-24 17:49 只看该作者

审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。厦门越野联盟' c" Y2 u+ k { t6 n- ]3 ?$ e
: t) |/ L0 B. u8 w
特此公告/ \1 G D( M, W/ g0 Z
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海瓜子厦门越野联盟; X; i& M- M0 Y' F7 y- ?. a' M
2012年3月24日

我很丑可是很温柔。

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