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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


3 n& Z4 t2 f, R! k" k# i先上一张成品。。。。。$ z2 X0 j% f& F2 W1 a% F) x3 n
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第一步,先把何仁豆泡水发。$ i1 |* R$ m1 V5 V

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1 ~/ W" M: M+ Q6 x厦门越野联盟脱掉豆豆的外壳。# {9 M1 I* \2 ]( R) B  \7 j* Z
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
! h7 [6 Z9 u, m& u% c( C& }8 R第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
! w. x* r: w7 a; |1 B( _$ n第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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# \# G; a) K) l- J) J* pxmjeep.com泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。. @$ d: C# M& B4 h

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2 i6 B  ?  l, ?大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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: P: \5 M: b$ }, N1 |" {5 u7 k0 Z厦门越野联盟再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
* j4 O% B- c2 R% t这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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8 t1 }6 u# P8 Wxmjeep.com这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。xmjeep.com2 R7 A, z0 M9 t
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% e* Q( o- f9 r2 `* N( G馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟! m* x1 b4 `2 Y5 T, `. l

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接下去开始做饼皮了。
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! f5 U  M/ Z, k# C. P- N* t8 T$ a左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。* ?+ u5 `) @9 |- f$ a
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
  K+ `, Z! n. f4 g) E: ?6 m+ ]" E另外那几粒就是馅料。
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# [. \! q; M# l; d各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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$ ~( T( I! h1 k' {! l- b2 M再卷成一团。2 a+ m4 K) R$ C7 ~' V  `& B

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再用面棍滚开。如是反复几次。' I9 k$ a( `9 t4 E; D* U# c. i
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。$ l7 u% o1 g$ l, a  z# z9 `0 X# J5 F: j
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! ~$ K+ v! R3 S厦门越野联盟最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。厦门越野联盟8 y. Z7 _( F: C0 W$ c1 S+ @* I

$ A9 P0 B) F; V  b5 T. C厦门越野联盟 + W# T) F5 K3 G* u" q
把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。xmjeep.com2 I% x2 P8 U, I7 |

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( L5 n3 n  E0 L8 H& H9 P: {$ \外面适当撒点面粉,略为压扁。
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( O' o7 b: f8 L4 F0 }我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
4 H, |+ [- U1 D记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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+ _: n- o7 A* Exmjeep.comxmjeep.com; m/ [( f* k# ~- }9 D5 f3 A
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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) m  V8 Q* L8 N+ b厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。厦门越野联盟7 X0 O1 `2 r3 g5 O* o0 e
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) w' ?/ E5 V- _5 f厦门越野联盟要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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1 F% C/ n( z- C1 @; v  B7 Qxmjeep.com这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。xmjeep.com2 Z1 A3 [0 U  b' ]5 r. l
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- w) }. y( a7 K; b9 g9 U厦门越野联盟感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
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审核完毕。
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; D' o: M4 s+ ?4 e7 }9 l请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告; y/ B. m( }* c) {

* [* A& ~' p8 c# A厦门越野联盟海瓜子8 H# m7 k8 ^+ B& G; [1 m
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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