‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
 23 123
发新话题
打印

[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

野熊

管理员
1# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:43  只看该作者

图解如何制作香喷喷的馅饼


, n* l1 _& D0 c) U+ Z0 c3 ]xmjeep.com先上一张成品。。。。。
: E* M, V/ A6 t  x6 Y厦门越野联盟
* B; r& X( p8 o; d# ?/ b
5 g- B+ Q$ L* ]第一步，先把何仁豆泡水发。3 O4 F' [7 |1 L4 C4 ?

, T% f! s; n' p$ ?3 E/ j6 q厦门越野联盟4 u/ X  s' E0 Y' f

8 U" h9 C" `+ |0 |7 t脱掉豆豆的外壳。
2 B2 K& b- n* l6 @9 D这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。厦门越野联盟- E* Z. J$ ?  w! D0 I
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。
" f$ C4 b( a6 w% C( j第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员
2# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:50  只看该作者
+ m$ d( ?6 z9 m$ {
泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。xmjeep.com% T) W7 i, K) ~

5 R) B; H5 ^+ d6 O0 U. {) g. n+ `

* E. O1 V* p: `! w  Q- N2 m/ t( w; q厦门越野联盟大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。
; y% N- `( v- T! b
0 a' T$ A- I4 r! oxmjeep.com
! m# n4 U8 `# l/ L1 q  ^+ nxmjeep.com
) u7 K/ H8 M  r  i! s0 k$ _xmjeep.com + n2 k% K# c" S) P' A
再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
) U3 |) L6 C' t0 y# F& l0 R这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。
平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员
3# 大 中 小 发表于 2012-3-24 12:59  只看该作者
厦门越野联盟; p! B5 g( b9 Y8 _" J
这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。& q5 C( \) l( N! l  S6 R

. ]$ Y) l6 G$ i: y/ G) X' _
" J1 [0 L$ ?# z2 |xmjeep.com这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
) c! _' ^( G; A  ^& j; A+ n. R
' e( w  B/ R+ M9 i# W" rxmjeep.com
8 f5 \+ C/ g: ]! L! T" q' Mxmjeep.com" }8 f. ]( v5 g# v9 o9 S+ _5 R

3 r& Y9 J  M/ _: h  D& p( ^# V馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------
: p& q' _* c/ g1 V% P) e6 B9 e/ c  G7 B) W6 q( I
xmjeep.com/ u7 Q! l: D! a/ y1 c# O! y# Z
5 N( J) d( S8 Y. F

9 q7 I' [8 ^# hxmjeep.com接下去开始做饼皮了。1 T% Q- c. b) I

4 ^2 Y9 }- B" F. @$ X0 D4 g3 {xmjeep.com% p8 u5 O* x# C$ i
4 Q! ?2 T" R! v. S3 |
左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。7 x& D$ X1 f' ~8 U/ o
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。* x: M& g0 N7 F, _
另外那几粒就是馅料。
平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员
4# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:08  只看该作者
. A9 a( N) e+ l, P
各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。
" m; s* s* s/ d  V6 m1 w' `+ n/ L& F- ?
; b9 m# g7 _9 Z% w  `  g& r" u1 p. N# v, f% L

6 Y# a( _, b* N) E  L再卷成一团。
$ S" d0 Z; E$ m7 }# v% w
9 b' O/ ?: ]; M8 w9 Q厦门越野联盟
; }3 X$ ]! M. R- B' N 厦门越野联盟* ]3 z# Z. N* F" O! ~; O! z( I8 W
再用面棍滚开。如是反复几次。! m! |! }; p0 V8 |4 t. n: X
越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。* x1 w& R6 ~/ [$ m: E" n

/ C5 a7 h# q! x: G+ M1 ?0 W xmjeep.com6 c# K! R9 B4 H  |. p& b3 w
最后压成这样的形状备用。
平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员
5# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:11  只看该作者
接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。: Z  Y( X. [8 ~1 _/ V- t

# V$ L! }; A' ?* d. F; O% J- [. _ ( p! P6 g+ a& H0 P1 P0 L: N
把馅料包入面皮里。xmjeep.com& U: w- R* i  ^$ B0 |

8 n' p; d% R& N3 r/ \& xxmjeep.com+ M4 P' I( y5 u8 {# J) `

! c9 r( ?$ F3 v: j5 v  ]% Q厦门越野联盟收口，捏平，搓圆。( i# n/ L  u" c. q3 q! j
2 n6 H& o1 D- c, y

% x0 {3 j2 [+ d; U厦门越野联盟   S( [" \0 X( C) H
外面适当撒点面粉，略为压扁。
平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员
6# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:16  只看该作者

7 z, C: V$ B4 @1 s/ E; Q+ Y我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
" z5 v/ p* y( Q8 s4 G记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
" F% C# ]' Z* G  _2 h; N
  q: n" x0 h( ^3 M% J
- M1 W+ f9 V+ Yxmjeep.com; c! `  L4 z) ?# b2 z* V. n
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。0 X2 ?% {* ^, T6 W! D
7 h) x# p! V: s0 `0 V, ~2 h8 j" |

* v, }" o" o7 r# F) D- J& K' x( u& k: Q- Y0 K/ R7 O( B
2 M3 T" L* F8 V1 h0 T
xmjeep.com1 J; J  Z+ L8 V# F8 L- ^" b
首先，烤箱要预热。。。。  n; X. p, N" c( D  x6 u
xmjeep.com8 Z) W+ F# a  a0 w1 I& s- s2 v

5 ^  o% M3 W& _8 z, x厦门越野联盟
. z; L+ a# q7 [, r要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
平平淡淡才是真.

TOP

野熊

管理员
7# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:35  只看该作者

, K5 s& \' B# n+ b. h. d把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。
+ X" z# N4 w/ E1 z
) i: l" S  w5 N5 u5 c% X. yxmjeep.com
. i, j7 v8 }/ t5 i0 o, P' nxmjeep.com2 N: [, r1 P( J) ^

; A" z; C3 K0 o' G  K, Q! {; C$ O0 w呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
  @( O2 U  F% b7 E+ h. |! txmjeep.com
4 U, V4 f* n" ^5 R
4 O2 V4 _% T% h" q% Q% Q) u+ q8 R) b
- U% V5 ?! F* v% [# r, txmjeep.com
$ i2 w% {5 y1 U/ E这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。" T  [# J  Q9 V" ]4 r0 V

! _3 T  B8 P; v6 W; j. b9 d6 `2 A
4 L4 n% h% m! T感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
平平淡淡才是真.

TOP

香水百合

上士
8# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:39  只看该作者
老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰，手留余香！

TOP

野熊

管理员
9# 大 中 小 发表于 2012-3-24 13:54  只看该作者
有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。
平平淡淡才是真.

TOP

海瓜子

版主
10# 大 中 小 发表于 2012-3-24 17:49  只看该作者
审核完毕。
6 r. j% y% l& {厦门越野联盟. M) b4 _7 \+ K$ B" r  p  q, ?" j0 H
请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。# W2 `* E4 d, k* M

7 \& M& @3 i  m  N特此公告厦门越野联盟4 d+ n& J( _' c1 F  a* O! _' ?; \

. }# @& J7 T; r# s* \: {xmjeep.com海瓜子
* x& R/ I8 u8 ?* |% h2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
 23 123
发新话题