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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


; ]$ _  R; Y6 }% i9 r9 }先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。厦门越野联盟! L( e! ^- |3 K* \7 Z
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# |* M: ]: r# E7 b脱掉豆豆的外壳。
0 Z4 o5 h& x  I4 [) `这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
& S% _$ T9 Y3 K第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。& `' X: I/ V  `; _3 F9 F
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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* o# l& e2 {* V2 D) w" B% @泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。: [6 b# `: P1 [! {

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6 O2 r) y# k' M2 G6 Gxmjeep.com大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。xmjeep.com4 T! w4 M9 J2 |1 u2 K3 `( I8 p

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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。" b8 a  s$ l1 k' d; ^' u; n- P
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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, ^0 F9 s! c& V; c; c" D9 o7 r( I3 Qxmjeep.com这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。5 M/ ^/ o' L% h4 {" C; b% h$ Y
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。xmjeep.com9 V+ g9 G) r  _  h
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。/ ~, F# E2 Y# @- U: J" d
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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$ J0 e8 F/ O. U4 j再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。
4 g. x: ]8 x) b2 A$ {  a" i2 B+ Bxmjeep.com越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。xmjeep.com  b) Q/ _2 b  B' |/ s! I5 @
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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5 G2 M. P( O$ l# r1 O6 Wxmjeep.com把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。6 `' Y2 b& f, b( l

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- o' a. P! e* O2 S* p+ d9 S: [* z: S: b外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
# v8 ]  s7 I' i3 i! L8 ~/ U* d+ U记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。0 M& q6 q: l* K3 z& s

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2 X' ~. H. n/ R  `3 f& _* e分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。0 V& {, h9 n2 R+ o9 O5 Y2 Z
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首先,烤箱要预热。。。。
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$ d$ c1 h& h, q4 s& I要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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; `- ]" t+ k9 }3 M  O呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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7 P6 i4 Z& T) t厦门越野联盟这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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, W; I$ A8 }6 F6 J3 H' v& q感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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0 l# t5 ~! |7 H  h# T请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。$ ~" m6 P9 s0 |2 r" P

0 F4 H* x1 b  l" q$ P. g特此公告
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$ b  B* n8 M- m5 d海瓜子9 a) [+ o5 i) @" M4 }
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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