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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


2 X# M1 N: ]% p+ y7 j先上一张成品。。。。。
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; w* ?4 `" ~- w2 e/ s厦门越野联盟 xmjeep.com: \; b# f+ g2 g& I
第一步,先把何仁豆泡水发。, D  r) q  A$ Y4 `% R% N7 t$ y

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脱掉豆豆的外壳。5 n8 I/ ~5 c4 J# _- d! Y
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。厦门越野联盟5 C9 i, L; h# s9 o& B3 c; i
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。$ o3 D* p% g# C  h6 [9 S# p
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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7 U& ^! H0 J3 [9 w, |, ixmjeep.com泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。xmjeep.com( q' E, \: m! i

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1 I! T# D/ r: b0 B" Z厦门越野联盟再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
% l4 m8 Z7 L* X) M7 u: c这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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+ B" Z+ y$ N+ T# K% v7 g2 Fxmjeep.com这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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% a6 b: V$ z( u这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。) z: }7 r7 o6 j# o+ S
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) Y. P! Z/ S8 V+ x' g  I( u+ ~左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
( }$ R$ z: x  V4 ^这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。  C+ ~3 B4 j% r7 W) ]  k/ Y1 S
另外那几粒就是馅料。
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" j  W5 _3 t1 V/ P" l) \3 X+ ^xmjeep.com各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。6 }  y1 L% x; d9 |
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再卷成一团。1 H/ v: U1 i$ I
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再用面棍滚开。如是反复几次。厦门越野联盟( S2 @  f4 G0 Q; W% I
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。& L7 u# I; r4 m+ q4 j( n
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。厦门越野联盟5 h7 ^: i% j0 w: w4 K: X" \1 d6 _
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收口,捏平,搓圆。xmjeep.com; j( l: E# N9 ^* S0 z( W( }

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5 w1 F: w; j- w! g7 s" ^& H. ]) y外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
; t& v# {$ c2 s! y3 A. X: u5 zxmjeep.com记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。1 E. S9 L! ]' k3 V' F; A1 Z. k
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# {9 p1 R  t0 C; a0 X! \! Z要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。厦门越野联盟4 c' c5 g, ^3 M9 `4 Y; \  r5 |
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- F3 b' S9 A6 U) i6 o1 t- d这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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# f- X$ n2 n0 m9 [: `% g7 rxmjeep.com感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。0 T+ F; ?! m0 g/ Y3 {: k& L, }7 I" i3 Q

; m+ Z) p2 ^" R3 f0 x1 E请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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5 u8 p9 ~) S3 f; Q9 ]* f特此公告1 h) B1 x3 P, }5 l
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海瓜子
6 R: p7 |  g) ?0 u: g. @3 r( g厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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