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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


# x4 n2 H3 P$ I- k9 W; _先上一张成品。。。。。/ Z1 ]* ], s. v/ R! s/ {- J  K) s

7 L0 V) Y: `" o+ D" V/ N* D" y9 U厦门越野联盟 厦门越野联盟9 F4 i) k3 l# {: n* V) X1 v8 m+ s5 t
第一步,先把何仁豆泡水发。0 s+ m+ h7 b9 z0 B
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脱掉豆豆的外壳。
* A& \$ _+ e+ q这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。, ^( S: b) S4 W. B
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
( Z6 W/ f" l6 `/ @4 ?$ h. E第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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# j% J- h3 K+ h* s8 |厦门越野联盟泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。xmjeep.com6 |1 F2 D! O7 G+ J" G9 E

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" g2 b: O1 s" R1 n* u( c5 \大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。, A% o( Q1 }. H% {
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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& I( J! d& N9 Y, S) j6 w厦门越野联盟这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。$ I. N4 o& x# V% x2 e. p8 ?
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$ L8 ?# ?7 G: o8 |* Zxmjeep.com馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟: h% s! ?1 j; ^% s+ D1 T# O, i8 t5 Q

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$ W7 v6 ^8 s4 r; ?3 X. f6 M厦门越野联盟. _% A3 {0 v& y, h6 h: [! }5 Z
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接下去开始做饼皮了。8 F' K# X  y4 n3 Q% R$ V
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0 p( D5 \! d, s9 l4 l+ ^. q9 Y厦门越野联盟左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
4 J4 W: b! g4 X! t这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
7 a8 C- ~1 i+ j% L8 l& S2 ~4 Jxmjeep.com另外那几粒就是馅料。
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1 p' H4 Z' w! o2 \# v+ w! v各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。9 [1 L1 Q+ r$ ?2 G9 Q3 y* x

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" X& [: j+ o4 t0 ~0 E厦门越野联盟再卷成一团。3 L' J: u6 o  t9 K9 z0 n7 e

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3 r' l+ _* z8 y' V3 W& r) |6 D. F4 {0 u$ W厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。
$ u2 r. {+ r& T5 p# J4 y越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。5 f* ?. ~% O8 ~% _! U, i
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4 E9 r2 X+ \& x( I9 _. B; o4 c2 Q最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。* G+ D: V- K: l( x! @* U3 y/ V" G
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。xmjeep.com) U: c+ i- h6 t; d+ B4 e, z
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- f; D) Z+ ?5 X+ N9 k' O分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。xmjeep.com: O7 i, I: e& h  c
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首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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, r$ h7 h5 n3 {" x0 R# k把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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2 a# h" a+ Q. N* f# H  q, x9 U厦门越野联盟呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。6 z6 b1 p6 U+ V- E9 E1 }
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告
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海瓜子4 e- c, u9 y# g5 \+ i
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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