23 123
发新话题
打印

[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

$ e" @' `4 }" w  j
先上一张成品。。。。。
. p( a) D3 F  t/ ?/ a3 u
2 _3 n; ~% r5 O8 d  @& j$ M厦门越野联盟 xmjeep.com: G1 \# g' b8 ~; m/ T9 o5 p
第一步,先把何仁豆泡水发。
& X: X! v. N- u9 Bxmjeep.comxmjeep.com8 i4 x6 Y0 _8 v9 \$ x, [3 h

$ n. Y8 [4 y1 Q* Q& N: p8 m厦门越野联盟
" b: ], e. }/ i8 h; s脱掉豆豆的外壳。
7 p4 M/ D6 Z% u' `, H; |  x这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。' }/ O4 s! T9 }5 A
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。6 L+ v7 C5 u* `( c. U* F
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

TOP


: _: b  y- i# K% u泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
- c% v+ g3 ^; sxmjeep.com" y3 {7 m5 ~% |6 \

; h4 r& R, w% ?9 N: o" k* ?9 \6 e5 Xxmjeep.com
9 r: j4 P  L7 ^+ D0 S% Y) I大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
: D+ ?* Z6 p  S  U% y% p0 }3 s& Y1 J$ D" R& {

6 u1 w9 ~$ \+ W% o! g6 _3 txmjeep.comxmjeep.com8 l3 R1 _5 |( o

) X# _1 J- ~- K0 ^& Gxmjeep.com再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。% G& y; D8 f# M+ L. `
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
平平淡淡才是真.

TOP


# m# @6 [, W, b/ h这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
  w0 y. n' C+ O/ @7 H( d4 U$ X3 x6 ]+ Q* [/ J( K* C

* r+ b* [& c# x1 Z$ d- ~厦门越野联盟这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
& W0 c' {: V& V; E1 N, c0 gxmjeep.com+ P7 B+ x  f: M& z2 u
# }/ B% i0 d% K' M: w) X  w( L3 L
5 V0 ~) C; |1 ]) k% _
xmjeep.com4 r/ \+ J# ?0 q0 S  @6 {
馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
" S5 y; n: _: u. i' L) ?; D2 U: |. c: W& {( t+ t& o
; P/ {$ J5 M0 m* K  a6 ~! U
xmjeep.com5 H; E% T0 V, Z2 o8 H

7 k: r1 ~6 u/ k) J% r接下去开始做饼皮了。
! i7 m; S, M! T4 sxmjeep.com厦门越野联盟+ }% n* Y/ D! U8 W/ B
3 m, X7 y) s: [8 s

0 {! S/ |2 ~/ T1 g$ a* u左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。/ }. F/ p6 v& f" l
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。8 ^5 Q, P+ h( j' c
另外那几粒就是馅料。
平平淡淡才是真.

TOP


( ^/ U% p4 t$ Z+ y( `+ N# ]xmjeep.com各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。厦门越野联盟4 N' C- @; E! s% b

# ?) F% h& L3 ?- Y7 l. \3 R1 [4 T) t2 V( U. T5 d

; `4 z  K+ x- E6 a# Y- p再卷成一团。& f- ~% U  p+ k: d5 y
2 f4 s4 L5 T- G8 D

. Y) ^6 q2 g$ i& v - E3 ~, m  T; b- c( u
再用面棍滚开。如是反复几次。/ [  E: n- s) l1 _; M
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
  X. P+ y! Z/ N: h0 C" h
7 _4 L' M2 e+ R. e3 V  o1 L( j厦门越野联盟
  u7 x2 t* K0 \1 m最后压成这样的形状备用。
平平淡淡才是真.

TOP

接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。厦门越野联盟/ E& r. x( G" d# }+ y' V3 p
4 i" ]" y8 O$ D/ g5 u4 ~' D

$ Q- y0 l; r0 W把馅料包入面皮里。2 S" f+ D' H" B) t& n
! A+ B8 \# k8 r. d) [5 y

. H$ m2 B0 _) Y2 c( c$ f( m2 c# V
( [( u' V$ k$ Hxmjeep.com收口,捏平,搓圆。
- q8 }4 A+ q( G3 |- Uxmjeep.com, [& n, M6 ?& y4 L" s

8 ^3 t* U* f' ?0 G' N( C" A& @, I
  E8 f" S9 X9 n; s7 \# \外面适当撒点面粉,略为压扁。
平平淡淡才是真.

TOP


) j. o- ]1 g6 t3 g+ g我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。. W) M2 b$ A- V2 \
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
6 k+ a3 M+ W$ L* L厦门越野联盟
2 U( |9 x: w2 X厦门越野联盟4 I7 v( u2 Z1 ~" r

4 ]' Y2 \3 H& L3 ixmjeep.com分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
6 r1 c5 v6 j! `) R& f- K厦门越野联盟* T& u: [$ i. ]' }  ]- [

! K8 E: ~  z$ B( n7 e6 M
2 a4 X  O6 K% Y6 O1 o( N/ G$ ]厦门越野联盟
7 l2 k# @$ q3 a0 C& B9 l# @/ a: Jxmjeep.com xmjeep.com; \1 x& d- B8 n; k4 C
首先,烤箱要预热。。。。/ v7 }& S; d! m( k5 F, p6 ?/ A

7 p  _! S9 Q: T2 _  i" v4 n: }xmjeep.com
" y2 o" x( d, R8 C 6 i2 W- b% n7 D& B' n6 P, ?% a5 m
要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
平平淡淡才是真.

TOP


" J& s' q  j7 m0 `: H8 r把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
/ I, z1 c+ l9 \& rxmjeep.com, L9 ?, t9 A$ e" i+ o0 X8 A& N

, ^. O$ s) `' I9 M$ Gxmjeep.com/ C5 c; ^  f  ]4 D9 l
厦门越野联盟) ~0 G2 d& O0 {, z
呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。  i7 \, e# A# N$ C+ d: |4 f- W

. r' Z3 f  ?8 v# K( Z* g& G! r( J) Y/ z4 N% ^" m/ `
, k3 F" A; ~% E5 j$ i  _$ x- ~

9 d. @8 V+ K1 J7 j- `) I* Q# ]这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
1 {, ]0 b6 o# M8 B: m8 I" g
" H. B5 E+ F/ l厦门越野联盟
  ]/ d! [. M+ S+ |2 b% Q7 G感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
平平淡淡才是真.

TOP

老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

TOP

有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
平平淡淡才是真.

TOP

审核完毕。7 W% H2 ~9 D) Y! }( f9 [: `

5 p. H$ o$ s) t+ H/ `xmjeep.com请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
( J, F& q6 j0 ~, y
0 Q, ^) x- s! K+ W特此公告
6 G5 G4 Q$ Q" ?* {7 ~% E" e) F0 uxmjeep.comxmjeep.com3 K! L6 y% j" D, v
海瓜子
# y6 _$ q) {+ v) j2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

TOP

 23 123
发新话题