厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒：买海鲜小心染色鱼
开海期到了，各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”，但你也要小心“披着染色皮的鱼”，千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜，口感越好。xmjeep.com% L) b& @0 }/ X
& `7 [6 W" A! W! z) qxmjeep.com染过色的梭子鱼偏黄，没染过的偏红。xmjeep.com9 K" {' U6 c8 v% v0 L" |3 W1 J& ^
% a- [' j5 t, |# j3 j
从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的，还有人昧着良心将鱼染色，甚至用低价鱼冒充高价鱼。
8 P. ^% e& C& xxmjeep.com1 x+ h3 T$ a1 \8 Q
用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外，用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。4 I7 `/ u4 b7 Q: W7 O1 R
+ K I) J' ^* n" R7 ?2 f
厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）昨日下午，记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）。他向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍，不仅如此，还有人昧着良心将鱼染色，这是行业内心照不宣的秘密。, A, u: s; t# M
$ C5 }+ i9 Z5 ]6 {: {xmjeep.com“我敢说，整个开禾市场有50%鱼是染色过的，其他市场也差不多。”阿勇说。厦门越野联盟- \5 `/ n0 Q9 Z; A1 \' O$ \
xmjeep.com* C3 q2 O+ z! y( C0 ~6 V7 Y" u' b8 w
惊人：染色后价格暴涨
{ S( {( \# M% s8 l: a+ R$ ?xmjeep.com
# L# B$ C- ^6 r4 e( z" D商贩用什么染色？阿勇说，最常用的就是使用高锰酸钾，而这一般是用来消毒海鲜池，“消毒水池可以，但人食用就有毒”。染过色后，颜色就像漆一样深深地印在鱼身上，用纸巾擦是擦不掉的，也洗不掉，只有煮汤时颜色才会褪去一点。7 Q# n: y% H7 j+ }
Z! H) |% T% `5 C+ D" l- d+ U
据了解，鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜，例如死了几天的鱼，染过色后，鱼贩就会告诉客人鱼刚死。xmjeep.com4 y; X1 f$ ?: s$ }1 }' F
* A- `7 E& M$ y! Zxmjeep.com而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似，一斤红古鱼的价格差不多是六七元，而黄鱼可以达到20多元，鱼贩将红古鱼染色后，其身价暴涨。
% X. Z r1 ^9 Q2 a3 g. txmjeep.com7 N. n- Y5 k' w% \
染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说，内行人一看就知道鱼是否有染色。首先，染色鱼的颜色过于不自然，与没染色的鱼相差太多。其次，染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色，而眼睛黑色部分会浑浊。
* w% i6 w, K! W% _0 ~. I* m+ V0 J6 M9 K5 ]. W
“染色鱼多出现在养殖的死鱼上，所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说，一般来说，染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上，正规固定摊点一般不敢这么做。厦门越野联盟4 }, g' F$ F6 z
, X5 Y4 a( T" V( Y k/ w2 _xmjeep.com染过色的黄花鱼眼睛浑浊，没染过的眼镜明亮6 [9 Z3 V' ^# ~$ z, R
3 H3 n7 B$ Z4 b意外：叶子鱼都染过色厦门越野联盟' h3 n! ^9 p, q% e8 v! N
% O' F, N, x- a/ R' h厦门越野联盟按照阿勇教的辨别染色鱼的方法，记者跟随阿勇一起来到开禾市场，验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。
4 R# o- J: G( x8 Q2 B7 W, U3 }6 [5 z/ b f) S- t# `
一到开禾市场，阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到，在灯光的照射下，黄花鱼的周身有点黄得发亮，其眼睛部分浑浊，眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下，在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼，经过比对，没染色的黄花鱼周身呈色自然，眼睛透亮。, ?9 Q) x) I% `2 N) }0 U9 _
s" h. `8 \+ b( P9 N) |记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重，在相隔两个摊点，记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼，染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。4 z/ F6 ]! q5 L I
. Y' s0 v, d* N( a$ |$ D: h0 gxmjeep.com此外，记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现，整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。
* U; Y; d% R, r, ^$ M- J7 c2 X3 V3 Y- R8 D9 D% c" Q2 j' q
# g! }% a9 u$ ]) L8 u2 x* O, ?) W厦门越野联盟无语：骗人招数还很多* A. s3 s ]/ P* w
& R9 H6 H, G* C: g& g3 O
阿勇说，鱼贩们忽悠人的招数还有很多。. d" p% u9 w* U4 s( e
3 e: W4 c2 [4 `$ e3 X在一家售卖鲨鱼的摊位前，记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹，然后才搬上台面。蹲守了一段时间，记者发现在摊位旁有一个塑料瓶，里面装了鲜红色液体。厦门越野联盟5 Z% E$ y' n( `* D% ^, C H
厦门越野联盟" E1 [$ X7 A& r5 Y) m1 N: O
阿勇解释道，瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血，将宰杀的鲨鱼涂上血后，会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍，有些摊贩专门欺骗外来游客，在螃蟹的尾部塞入枸杞，骗游客说是膏蟹。) V: D& r, B! `6 X3 q9 B/ u. \' l8 U
4 V3 d+ \1 }3 B* ]6 k; x# y, t3 p+ J厦门越野联盟高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄
, k2 q0 U( c; O
$ p! W% i7 u9 Y" t' B6 O海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）高锰酸钾一般用在消毒水池时，它是如何变成染色剂的？昨日，阿勇和记者一起，还原了整个染色过程。
3 D- t% p. Z! `( p) p. [' @# J2 n) B
高锰酸钾让鱼变金黄
' c' a; f4 }: z+ y* m. E8 k2 I' W0 U/ v! {; \/ W
阿勇拿出一瓶高锰酸钾，取了几勺倒在装满水的塑料杯内，水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后，阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内，几秒钟再拿出、冲水，一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。厦门越野联盟1 g$ N* T4 x( k5 T* {) W
+ U4 y5 P' S/ Q2 q: P+ Q
记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去，但这颜色仿佛是鱼身上长出来的，怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍，鱼身上仍是金黄色的。 q4 n# h4 R* ]2 _3 N
9 ]. A3 j7 b- i; r
“几秒钟效果不好，高锰酸钾的量再多一点，鱼再泡久一点，更像。”阿勇说，这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档，有些人就将鱼泡在水里面一晚上。- c, O1 Z( d0 \% K3 ]
厦门越野联盟' c, U- l0 a" U
漂白剂麻醉药都用上
) @- m' A* a* n+ G# L$ g
/ f3 W9 a6 M/ j! f3 d7 s厦门越野联盟除了用高锰酸钾外，阿勇透露，如果要把鱼染成红色的，还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼，鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话，为了让人看起来更新鲜，有些人会用黑炭染色。”阿勇说。
0 l$ b7 e) a( x, A* Y7 Q1 txmjeep.com
$ J7 U, \+ n( r7 ^* @不仅如此，阿勇还透露，渔民在捕捞养殖鱼的时候，为了不让鱼自相残杀，保持好卖相，通常都会放点麻醉药，让鱼先晕过去，一两个小时鱼才会醒来。
5 i9 }& @% ~; {/ _厦门越野联盟
1 |+ i) D9 e/ K5 X3 z; c2 b误区释疑# ?+ A5 f1 v2 X; Q$ o- m
, x4 W- w+ a+ Q说法：100%野生鱼蟹4 J& M4 `7 y& b% z. |* P9 q
* U- j G: x, r6 }; |" i
实际：卖相好的多不是野生# k) a, M# w8 m
; }) ]2 _, E) R: y" A! Y阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说，一条船每天就只能捕400多条野生鱼，每天的渔船也就这么几艘，而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条，何来那么多的野生鱼？
% j) l/ Z$ I4 h2 ?9 M, R: R2 W. x& y z5 D
“养殖的鱼卖相好，野生的鱼通常都有受伤，而且死鱼比较多。”阿勇说，野生的鱼捕捞时经常被拖行，所以多多少少都有受伤，如果是在近海范围内，4个小时就能捕捞个来回，活鱼比较多。如果在远海捕捞，一个星期只能回码头一次，那时候鱼基本上都是冰死的。说法：鱼来自本港实际：本港鱼来自浯屿金门% R. |* y3 c/ x3 V! g% s6 j
$ ~9 J- s! `& A2 l& I
不少摊贩在介绍自己的鱼时，都会称是本港鱼。但阿勇说，目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了，所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。厦门越野联盟9 i5 H: i9 H. p& w* y7 d! z* S% Y
/ ~) y- S9 i r0 ?) f1 u此外，厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多，经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。
