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厦门特色小吃
1、 虾面：
虾面的汤头是主角，把新鲜小虾去壳入水，然后捞起虾仁，以这汤熬虾壳，之后将虾壳过滤，掏碎，掺上冰糖再熬，然后和入敖过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。配料仅有小虾仁、瘦肉片。虽则简单，口感却佳。随客人的喜好可加上蒜泥和韭菜段，味道香甜味美。
推荐：仁和路口一间几平方米的店面内“新厦虾面”。上午十一点前去吃不到的，因为汤还在熬制中。（三元一碗）
2、 鸭肉粥：
鸭肉粥清淡便宜，咸稀饭和配料分开卖，牙好咬得动的，可以加些卤鸭肉、鸭脖子，咬不动的就加些海蛎、鱼肉，除此之外还有很多配料可以搭配。
推荐：“浮屿大同鸭肉粥”在厦禾路靠近轮渡这一头，从轮渡车站坐到大同小学站，旁边就是，通宵营业。（粥一元一碗 其他配料另算）
3、 烧肉粽：
肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧，吃时配上沙茶酱、蒜容、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是味道可口。肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉粽名副其实。
推荐：文化宫往下走、中山路右边“加料烧肉粽”。每天上午八点半开始营业，至晚上八点半。（三元一个）
4、 花生汤
花生汤用料简单，煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放汤，续水熬至花生烂透为止。然后食用时配左甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
推荐：位于思明北路与大同路十字路口的雅坡甜点店。清晨五点半开始营业，至晚上七点。（汤一元一碗 韭菜盒七角一个 炸枣咸六角/甜五角）
5、 面线糊
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握火候，达到糊而不乱。面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一串猪大肠放入面线糊中，其油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条、炸葱花、胡椒末作为调味，更加浓郁可口。
推荐：豆仔尾路靠湖滨南路口的双宏小吃。清晨六点营业至夜里一点半。（一元一碗，加料另定）
6、 贡糖夹饼
是将外缀芝麻，内包香葱、沙茶肉末的北仔饼剖开，舀入蒜容、花生、沙丁鱼、芥末、肉松、甜辣酱、芫荽、酸萝卜、外加贡糖。配料之多把不到巴掌大的小小饼子撑得胖乎乎的，咬一口甜咸酸辣香脆呛口，滋味丰富之极。
推荐：思明新南轩（已关门）车站拐角处有个不起眼的小摊。早上八点左右摆摊，备好的分量卖完便收摊。（两元一个 北仔饼一元一个）
7、 糖葱饼
用特制的约十五厘米直径的小春饼皮，包上一小段专门炼制的油葱糖和酸萝卜、葱、蒜、辣酱、入口后甜、酸、辛、辣、咸五尾俱全，食欲大振。
推荐：每天下午两点半后，曾女士和她的自行车会出现在大中路周厝巷口，十多年来一直如此。车座后有个小牌子：香甜酸辣薄饼。（一元一个）
8、 油葱果
将肉丝、 孛荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状，放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开，放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸吃起来柔韧芳香，美味可口。
推荐：吴再添的油葱果。（两元一碗）
