[原创] 姚志东的泡菜制作方法

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1^# 大中小发表于 2008-3-20 11:37 只看该作者

姚志东的泡菜制作方法

1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的xmjeep.com. T. u9 W5 Y6 k1 s+ s) ?2 [4 z2 X
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂厦门越野联盟5 @* L6 V) m6 x& u1 D" l0 G3 j' M
3.一定要用熟水，不要用生水
4.不能沾一丁点的油厦门越野联盟3 f: y7 v, k. p2 }3 ^* l2 Q
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍