膽固醇與飲食

膽固醇與飲食1 W- D4 ]2 L, F. n
膽固醇是什麼？
1 o+ B1 C4 u2 j8 H# R, g% ]厦门越野联盟一提起膽固醇，就會令人聯想到血管閉塞，引起冠心病、中風及血管瘤等病症；年紀愈大或步入中年，就自自然然又會怕吃高膽固醇食物，避之則吉，健康為上。到底膽固醇是什麼？它對我們身體的影響是怎麼樣？希望藉此文章能讓大家認識及了解到膽固醇在飲食上與健康之關係．xmjeep.com$ Y" E6 x0 q/ `
事實上，可怕的膽固醇雖然也是血液中脂肪的一種，但我們的身體卻是不可缺少的，因為它是構成細胞壁、膽汁、維生素和各種荷爾蒙的主要成分；然而，約有三分之二的膽固醇是由肝臟製造的，其餘是由動物性的食物中攝取，如蛋黃、內臟、魷魚、肉類等，被輸送到身體各部份使用。大多數人也能自動調節體內的膽固醇份量，即是當我們進食大量高膽固醇的食物後，身體自然會減少製造膽固醇。相反，若進食少了，身體則自動增加生產，補充所需。不過，有些人在這方面的亦會調節失效的，以致體內膽固醇的含量會在進食高膽固醇食物後升高，引發高膽固醇危險。# U( ~5 C: _7 |3 W- T% C7 a7 F
那麼，什麼種類食物才會令血膽固醇高呢？降膽固醇飲食治療又是怎麼樣？應該多吃或戒吃什麼食物呢？
4 y9 j4 M) r* I) v$ Q! F0 y降膽固醇之飲食治療
  ~  |5 k2 K0 n/ ^% Z6 M! k6 v* Y: ?8 v厦门越野联盟飲食治療是控制膽固醇的重要一環，要達到一個正常膽固醇水平，我們可從日常飲食習慣作出適當的調節，飲食治療的原則如下：2 {! Y& _  J4 w, [$ A$ l3 P; z7 a6 h
􀁺 避免進食高飽和脂肪食物
: d9 a( W0 q0 s4 U! K高血膽固醇的頭號兇手並不是高膽固醇食物而是飽和脂肪。飽和脂肪是一種在室溫內凝固的脂肪，例如：豬油、牛油、雞油、椰油、棕櫚油等。這類脂肪通常都不用作家中煮食，若留意食物上的標籤，我們就很容易發覺許多加工食物都是用它們來製造的。另外，所有肥肉，臘腸，動物皮層如雞鵝皮等都含有相當多的飽和脂肪的。
* A. }. R6 P: [􀁺 減少進食高膽固醇食物
, ]* Y) ^" R) D: |; [xmjeep.com膽固醇含量高的食物，如內臟如豬腦、雞蛋、牛什和魷魚等都要減少進食．膽固醇過高者應限制每天膽固醇進食量少於３００毫克．雞蛋黃每星期不宜吃多過三隻。
! Z4 ]0 z  W8 T. ?$ J- D􀁺 多進食高纖維食物$ K% I& N3 L9 j3 _# P0 g
食物中的纖維，特別是水溶性纖維，如麥皮，水果，乾豆類，蔬菜等都有不少研究顯示有助降低血膽固醇。6 M3 A3 o" q0 l$ n6 v
􀁺 適當烹調方法
$ l2 j5 U' Z2 ]$ A8 f6 U! }% Dxmjeep.com採用適當烹調方法，如蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒可減少煮食時用油量；更可用微波爐、易潔鑊、少油快炒等方法減少脂肪含量．烹調時應只選用瘦肉，去肥羔、去動物皮以減低飽和脂肪及膽固醇的攝取量。5 B, X1 f3 U0 m& i7 g& v5 P
健康的選擇6 j# r( g3 [) ]% a- M. P: S2 o
以下是一些比較健康的選擇，可供大家參考：  d8 x+ \% ?8 d
2xmjeep.com1 h7 Z; {) H& |/ a' Q2 t, W6 R9 Q
早餐：脫脂奶煮麥皮、全麥維＋脫脂奶、火腿湯通粉、低脂芝士片三文治、水菠蘿粒水浸吞拿魚＋麥方包
7 q' n: E# N- |, _+ D午或晚餐：菜遠肉絲湯麵、去皮切雞飯＋油菜（少油）、蒸釀豆腐、薑蔥蒸魚、蕃茄茄汁豆煮牛肉、金針雲耳蒸雞
4 m, `" z% W( i1 U3 V小食 ：生果、高纖餅乾、低脂鮮果乳酪、麥餐包烚栗米9 B' ?% k1 K* }$ r! q0 J9 h
當然，若要進一步了解降膽固醇的飲食治療，可請教營養師。在此希望大家有一個均衡的飲食習慣，身體就更加健康了。) Z. g, w+ A/ b
文厦门越野联盟4 K9 Y) O* ^) c! u
邱美玲(營匯專業營養顧問中心註冊營養師)厦门越野联盟4 r- n8 Q8 K+ o# G8 j
AASFP持續教育中心(CEC)