做海鲜加点柠檬
柠檬酸能杀菌微生物在海水中广泛存在,而生长在海水之中的鱼、虾、蟹、贝类等海产品若杀菌不彻底,很容易导致食物中毒。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,它的酸汁有很强的杀菌作用,烹调中使用柠檬,就不用担心吃海鲜闹肚子了。
5 F# o! F. U& y5 q+ c; l9 X! }xmjeep.com 柠檬香消除海鲜腥味柠檬的酸味和特有的水果香气,不仅能消除水产品的腥膻之气,使肉质更加细嫩,还具有增香的功效。
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肉和皮都能防癌炸虾或烤鱼都会不可避免地产生一些致癌物质,烹调中加入柠檬肉或柠檬汁,不但可以补充人体所需的维生素C,并增加对海鲜中铁的吸收,而且它还能有效防止亚硝胺的生成,当亚硝酸盐进入胃内时,如果有维生素C出现,就不会生成致癌物质亚硝基胺。另外,柠檬皮也具有防癌、抗癌作用,有种成分可杀死人体内刺激癌细胞生长的酶。
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降脂功效加倍如果烹饪时加了柠檬,其有机酸和烟酸具有去油腻、降血脂的功效。