[转载] 普洱散茶如何划分等级？

普洱散茶如何划分等级？$ ]$ r% j: W% e! c) z
茶里人家2010/09/07 01:13    . Q, e, u( ^) h- r1 q5 P
普洱散茶的级别按照由嫩到粗老的级别，大致划分为：宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。xmjeep.com6 v% B* S* Q+ `5 {
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　　不同级数的普洱有着不同的气韵风味。级数较嫩的普洱条索紧直较细嫩，金毫显露，冲泡汤色红浓，陈香浓郁，回甘度好，滋味浓醇；叶底细嫩，褐红色。多半是做成散茶，或是沱茶，并不压制成饼或砖（宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级）厦门越野联盟7 V. @2 G! H, B2 G" Y
　　级数较粗老一些的普洱（五至十级）一般压制成砖或饼，外形条索肥壮，紧实，色泽褐红，九到十级稍带灰色；冲泡汤色深红，滋味醇和，浑厚，香气纯和；叶底褐红色。. W' N8 ?& k9 B
　　各人口味不同。有人喜欢较老级次的，喜欢它的醇厚；有的喜欢较嫩级次的，喜欢它的回甘和香气；各有不同的韵味。不能与劣等或优等来划分。xmjeep.com* c7 Z) W0 A, D3 f  E

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普洱散茶品质特征4 b3 v( G3 t" ?- _& L) H
品名　　　外形　　　　条索   　色泽　　　　整碎　　 香气　　　滋味　汤色　　 　叶底厦门越野联盟5 h$ r7 D9 J% q' g# Y1 ^/ f
宫庭普洱　 紧细　　　　匀整　　 显毫　　　　匀净　 　陈香浓郁　浓醇　红浓明亮　褐红细嫩 xmjeep.com( T# u9 y; ?2 i. v) P
礼茶　　　 紧结肥嫩　　匀整　 　较显毫　　　匀净　　 浓纯　　　浓醇　红浓明亮　褐红肥嫩
6 b+ b/ l5 [) E5 k# }: z 特级　　　 紧结较肥嫩　匀整　　 条匀较显毫　匀净　 　浓纯　　　浓醇　红浓　　　褐红柔嫩
, I! \  \; f/ M+ Q/ F- P# f( _& _2 j$ ^ 一级　　　 条索紧结　　匀整　　 尚显毫　　　匀净　　 浓纯　　　醇厚　红浓　　　褐红尚亮 厦门越野联盟1 F" T6 c+ }8 H0 {
三级　　 　肥壮紧结　　匀整　　 尚显毫　　　有嫩梗　 浓纯　　　醇厚　红浓　　　褐红欠匀
0 H+ \6 w3 O5 r1 ]9 k; Q( @: L6 [厦门越野联盟 五级　　 　条索紧实　　匀整　　 略显毫　　　匀净　　 纯正　　　醇和　深红　　　褐红欠匀
" `# r# j3 z9 w* U' |3 T: ^ 六级　　 　壮实　　　　尚匀整　 褐红　　　　匀净　　 纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀
6 ]( N) s! `. c$ Jxmjeep.com 七级　　 　肥壮紧实　　尚匀整　 褐红　　　　匀净　　 纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀
" D7 T9 p! j2 I. i) h0 q6 ~xmjeep.com 八级　　 　粗壮　　　　尚匀整　 褐红　　　　匀净　　 纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀
0 |' X9 r% M4 Y& ]3 M! q- p 九级　　　 粗大尚紧实　尚匀整　 褐红　　　　有梗　　 纯和　　　平和　深红　　　褐红欠匀 厦门越野联盟( |/ I6 M# z  j( H, J; Y- Y+ \( m
十级　　　 粗大稍松　　欠匀整　 褐红稍花　　有梗和　 平和　　　深红　褐红　　　稍粗

普洱茶的分类0 \) n* j9 k& a0 Q) l/ F
茶里人家2010/08/27 07:16    一、依制法分类& q: ~4 j5 g: s+ v9 u: U* a
　　生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。9 J$ W  V/ ^* z- }
　　熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
9 ^7 N; n8 v) n　　生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色
3 C7 B6 `2 v$ o' w- {- `　　二、依存放方式分类% [3 k6 ]' U, |' W; j
　　干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。
2 m5 x$ h3 v. C8 b* g# o0 e4 Q; b: e　　湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。xmjeep.com4 t- f0 s& x, S/ l, Q6 x& {
　　三、依外型分类% t; u" }1 w0 x% `" D) f
　　满清帝王七子饼茶 贡级野生乔木古树茶生饼1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。
2 f7 c3 `! I* I: T7 E' N" T　　2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。& `7 F) ~) ?( m7 _) Z
　　3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。厦门越野联盟: |; r+ B# W9 u3 N* I  a
　　4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
  H, j- p& r9 ?4 j1 `　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶
: K, g0 b4 E6 T5 d0 v# Sxmjeep.com　　6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
; K  {5 _. q% vxmjeep.com　　7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。