周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟' p$ L6 x" O' T# f3 ]+ R
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
$ x+ S5 {  r. \& ^) F
' j5 T/ ?2 |% d# l8 E% ^8 h5 J2 Q这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
5 t* L1 r7 B& d, N- L首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  xmjeep.com' d! l; c  R: e3 @# I/ V
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
- F% F3 {3 h2 q+ v- B还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
" Z" v0 w9 G$ U. G厦门越野联盟
7 G$ C2 p" B3 d7 n- txmjeep.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。* ^- L' l0 ?" `+ T" G
$ P3 [% h' F" k! k$ {( m# b0 o
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。xmjeep.com1 R% ~- p3 \- X' |: t$ L! R
7 W" F, M2 l1 y+ n& d' s
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。& K( a/ k3 G- L+ C/ r- F% S! i3 Q

( `6 `" k) O  m: t$ c7 j吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。' @* _/ W' y/ C. x  c
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。: f! h  V2 F5 j1 |9 f/ Z$ U( k
xmjeep.com/ A! f7 ~; w7 w# O7 r
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
- N( U  Z$ W1 L* W& _( y
8 S- u1 J$ w1 W我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
6 w9 e! p: ~' ?4 F柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。xmjeep.com$ A: T; m  V  f1 {
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
5 Z: n6 M- S, [1 @6 L: _# A( U/ \$ ?2 ]
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
! p- E: o9 Y* f* _! ^需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。6 h$ c/ o4 h& t
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
* u* s- _1 P0 E8 D9 j' h4 S' ^- _6 P8 T9 C- L
印度`中东一带的做法： 虾 kebab 8 P9 G2 P% M5 H, i/ S
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。# d9 N8 z- K7 v9 H* k- I' l6 ^
苹果一个，去核，切块。) {7 \! _7 Z$ A7 [. T+ i
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
4 m7 D) }1 O& Lxmjeep.com+ ]2 x% }$ u  S' b
2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。2 h; O3 ?% r8 o" Y

3 q2 X6 {0 _: ^/ g) F3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。- v# c, ~! V  N# Q! V( t
: Y9 |4 p/ x. ~  Z1 O( l/ I; @
4] 用250度温度烤5分钟就好。
6 B& R/ G8 k" D9 m$ N, O/ I
0 |$ n" d# ]& ^1 S* V/ b厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
2 m- o- v" m& [! q6 d- v3 t龙虾。。。 8 N! l/ K* b( K5 V; o4 F5 z' u
; k3 Y9 x( n* F6 `& Q3 y# o
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
3 u, h3 X( \- z我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
& G! ]2 \% ^4 q# b8 Z1 P, q瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 ( j4 @  x8 o* D0 r6 B; Z9 m0 [% z3 O
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。厦门越野联盟! y% S7 t4 Y9 e) C
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
9 m8 O/ ?8 A( S# y0 _: V$ ]出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟3 ~: e: O% ^; t
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。' o* X) r! Y3 Z/ t
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
/ e7 I6 s2 ?0 @' r! I/ s厦门越野联盟1 N/ t; n6 l+ y. H1 w
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
, J2 P: ^* w; h6 I. G0 _
# w6 b9 X8 H2 }% g; _8 V厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
. e+ ?- L0 V5 i. V0 m! e# \( L7 z而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。. a: L3 q% p$ D# q( y8 b0 q2 F
xmjeep.com) a4 f6 u" k3 y! U& y; J
而烤菠萝需要说说。
/ p. T! w. ^& {  j0 Sxmjeep.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。. A! {9 \' w' i; [! I
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。: w/ x# i( _/ d( `4 E

9 V" E* \. b+ A8 S! Ixmjeep.com那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
& a: g, i/ _8 m0 I# y- u
- y" f, n% t9 p( c: A+ @; y这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
/ ~; R9 J* @5 b- E2 A. e# w3 C每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
3 N4 O! X$ N$ v9 ]& [3 m厦门越野联盟! M3 Q; b: s. b& _& e1 c: X
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
1 t# U$ h! ]6 L8 H0 [/ c* h8 nxmjeep.com嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。xmjeep.com( ]+ G' M1 X: _1 j7 ^* R- A% @8 }

, F4 A. ^; q" D( W7 `) }. ~9 d试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？