周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。8 z) s; T/ e! }; `: v! u
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
+ P) F2 t" W! b& u首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
- ~4 X- S/ `" D& n再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
  i6 D9 r1 s+ w* u还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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% ~& M4 o+ h- Z& p, |厦门越野联盟在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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, _9 ?2 ]8 ~, Q; O# u. ^这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。xmjeep.com9 r# @, ~) ?5 ]$ I; H; f6 _
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。+ s6 y+ O$ v0 {! l
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。% S" A9 P8 S" b4 S6 F! B

1 G9 i4 w+ _: a6 K[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 厦门越野联盟6 N+ R) _4 G$ h/ F- J
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
  z$ t, ~9 D1 d5 g2 R5 v厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
0 V8 b4 W3 B. r& Z( u3 M; \而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。6 X" s& ]" C; z1 L
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
7 r# i$ \6 M2 T: W* W3 v需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟% V& w- q$ |% t* L
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
' R8 g) @: z* a0 Y! E, P# \1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟4 t6 A5 B; y1 I4 R: z2 ^
苹果一个，去核，切块。厦门越野联盟0 c1 T2 ~) ]) ~4 X. Z9 m
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟: D1 h# m! X, y0 |- M1 h
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。8 t& q3 j# p& S* ]* s

9 C! X) @& ?  c2 Y- b3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 # t/ ?4 U3 Z1 i2 J8 x( G

1 B; [- z5 L2 n, z[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
1 S# ?5 I5 [+ h0 K) ?; U厦门越野联盟龙虾。。。
" A: h; w% A# A, R厦门越野联盟
: E4 {2 H; n9 G& F" M9 G6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。+ v: W2 R: `: |) r1 v; U
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
% a9 K% {, O( \/ m0 s4 e$ s# n/ }瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
8 s$ j( g0 x0 Q, Z! kxmjeep.com简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
0 U8 i7 \, k& \: \5 H- U再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
9 I8 D1 g9 E' E: D8 E厦门越野联盟出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
! j' y( O; O' U; y昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
' A' u) N7 K" K2 g! X( k* I才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 xmjeep.com% T5 O( q0 r' `- {

' X4 Z; H! J+ ?8 E, L9 _3 ]厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
! ~3 W+ m: Z, s9 t& z5 V; [( w* {' L2 W$ `" O: q
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
' |7 g$ S6 R9 Q/ E  `而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟' |+ B3 R" a' @/ _1 |! T

1 I  Q/ r( R9 Z. G+ O: z; y6 E8 H而烤菠萝需要说说。, s0 P( r5 \& H6 V. ^4 y: L: K2 e
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
+ @) m  m6 I* n+ Y6 H2 e- h0 @厦门越野联盟要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟  e4 p2 @5 Z% Z  ^0 I: }
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。2 M2 |/ |9 X: V
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
* I1 N+ T/ ]; l& t" y+ V6 q每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟/ V% I/ F) n2 \# w. {

5 b2 ^2 O) ]* Y: U5 c可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
; Q; V+ u/ j* Z% d嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。xmjeep.com6 {$ X3 X; Z$ y: C7 @
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？