周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
8 A9 z; @# g/ ^& i+ }' [7 hxmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。: U7 B# |% t2 i+ F2 ?# _
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 xmjeep.com+ o; l9 C. k$ r0 }0 N5 G
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
% [" J8 @4 j9 a5 W再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。xmjeep.com3 i. E% q3 w9 \% y9 A3 z
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。7 [9 ?( w. z2 u

% o. w- @) M% ~+ L/ L/ }xmjeep.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。. c* D  b9 s, `5 x  q' M/ }: I1 E

, R; p5 m8 N+ ]7 h; K) i" U$ ^3 Z这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟: s: r, f& A" w% F  i% r

- m9 K* s7 d$ C6 N  u做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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1 e4 y9 @1 j9 Z. \' M9 _xmjeep.com吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。厦门越野联盟" m0 y* z- I" `- T( @1 p4 _
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。xmjeep.com4 v/ d# w  i; J; B' I$ ]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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% z+ y! i% c) \* I9 K厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
8 e+ y: D: _; ^+ C# k/ {4 y厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。4 [- \  F* r" A0 m
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。- r; Y) |" P' `( P# r( G
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。; _  _, K, o/ }9 m
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
" h3 ]: N: \$ [' f  q# u. e# W夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 厦门越野联盟/ ?4 ?) A1 O0 H0 o) D5 T
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab # C+ R8 \; m/ d: n5 Y# a
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟0 L/ @; h- Z; x! V% J3 v0 y# {
苹果一个，去核，切块。
  ~3 w$ D. k* ~/ Y7 pxmjeep.com明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，1 l' \, o+ z% g) {" N$ G
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。) e! |* a5 p# n) k/ c* B
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。厦门越野联盟9 s% ]: j: P. d5 P+ V5 o
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。3 b+ y; y; w/ d7 ]) s' o4 d
龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
2 J  S) O+ x( _我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
* ~) o* O5 o9 }% V瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 厦门越野联盟: P% J) O8 \5 i& |% q- M# {3 z$ `
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。厦门越野联盟. c0 V7 p/ }0 w  A& U
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。9 r1 ~, ^. a& {
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
( \% N8 ?8 g! m, ~: p7 J昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
- o3 m. F! i5 i" o才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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  i0 d3 ]8 n6 z6 `7 [厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 2 ^- o& o! s9 M3 Q

( S  y, a  q: b* o这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
/ r( j- n/ W% B- |# A! H- [8 k: Yxmjeep.com而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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8 e0 b/ Y+ Q! d9 ~+ [2 M* N, h而烤菠萝需要说说。厦门越野联盟; [* J. e% u, T! v
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
; Y' ~& O8 E( i; i$ d4 E要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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; ]5 `! c9 K, \+ D! c9 O% \) Z0 r9 P那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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- A( u1 ^' Q% H/ F+ `这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
0 L3 _, N* r1 B$ hxmjeep.com每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。, B( l9 W8 Z! \7 }( c
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。xmjeep.com+ S* F8 E9 R/ d9 C. U( O
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。. y" n+ n/ _0 n! L# n8 E; y
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？