周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。, l  b7 y/ P' A( E' A) c' t, b: d
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。# T; O4 Q3 U, O8 `/ W

5 Q& k0 L% c2 x$ p这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
9 g# V5 O9 E! \. P: ]* G* H$ Dxmjeep.com首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
# k9 m$ X( L7 K再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。! O4 s/ c' d' B6 D; ]! ~
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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+ @7 o/ T( E# r! r! {0 o2 I7 I8 m* j) v在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。# _" ^( o/ j) W

# B9 r! n/ o  ?9 X2 x4 F) U这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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7 I# ]/ J% M2 O" U7 v( i做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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( L2 Y( P% U# v: B, u: h吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。; S! @6 U1 d2 I
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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% g% F1 g- ~, \7 {- z( w9 ]9 T7 L[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 xmjeep.com; X8 p' ?5 W$ _+ i7 m

8 |+ A! m4 H* S  d, @9 S' X我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
( ]1 Q8 V/ J7 f! l4 k1 \9 [厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
8 Z  b4 r; S4 S厦门越野联盟而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。5 S$ E; W, v; H) [
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。% F) w0 t$ H- v8 L# n  Y) j1 U6 L
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 9 ^# v! A. }* r9 U; R" I) ]
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
! e( T& b2 L% z1 Y9 ]9 H1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。, S' d3 n! r& j5 A
苹果一个，去核，切块。xmjeep.com& A+ m4 @# [  [! p5 Z
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
8 k2 e! V* C7 z厦门越野联盟
8 w+ w- z7 [7 M: o: p厦门越野联盟3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 8 Z8 N* Z* G! }: F

! r% S: S. r  ~+ e- O2 ]; a[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
2 R$ I! S% ?8 }, A& |. txmjeep.com龙虾。。。 厦门越野联盟* X2 B( A; v( q7 M* P5 J' L% }, b
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。: O- f. F1 w, C6 `5 Y: T, \4 n
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
. U5 A6 W, v% Y% p& Vxmjeep.com瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
- k( u; D" Y' b简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
( b; f# O/ C9 C再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。# l5 m* C" @% `8 `
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
4 E) H% q# v6 f2 L" ~厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
( z9 G6 W3 u+ u- a/ P* _) O厦门越野联盟才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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0 k- E* s0 A! h[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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8 V, a8 ]/ r& S( w3 G& d% K7 I; G  \0 Y这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
# V* K- ]  c& q0 W) `+ W" s而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。1 S" [4 w* s9 d, Q, M: h
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。- K- U  @2 x. ]
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。xmjeep.com$ Z9 c& h& C7 v
xmjeep.com) q8 k1 k& S" B5 k: H' ?
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。xmjeep.com% o3 S- _; h/ X- C& k: G
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟1 W( l7 Z# k1 ]# k; ?: ~- Q! I6 b

5 J+ G& ]5 y5 W8 q可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。3 O9 ?  K* `8 g+ j# I2 x
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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( P3 o5 G4 ?6 J+ v* n" U3 m+ _试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？