周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
0 S: y! L3 c( p. w1 w0 ^2 P厦门越野联盟约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
6 ?. e4 Q" f" n, ?/ h; S厦门越野联盟首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
, u8 H: e& X+ ~$ zxmjeep.com再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
2 p9 X- S, x3 |. Z% [1 d. E3 V- J; lxmjeep.com还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。3 W  b  R+ k6 C7 z' X  Y
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。厦门越野联盟$ n6 i, k* w7 ?

3 q3 `8 ~) K/ p这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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: c  z  U3 e6 J' O" u8 u厦门越野联盟做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。xmjeep.com# T, O. L1 v, V

9 Y/ [6 ]( u& M3 b/ F8 b* lxmjeep.com吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。: p, E$ h6 ]" p, s" [, m3 d
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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+ V3 g+ }% u3 k我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 & @& Q8 g7 x7 i. e5 Y) r) i2 T2 j
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。6 @: a  @& K" y* d8 e  o9 ?
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。厦门越野联盟4 q+ h7 j- Q( n7 c# M* B

  ~5 c7 a; V6 C4 h) v而印度螃蟹咖喱，比較複雜。xmjeep.com( D  a/ K3 V+ T' p: |/ D* r
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。xmjeep.com+ I9 x5 ^( L! Y5 x4 M% f9 X) j6 k
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab 6 ~! U  O$ c" l8 ~& h
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
$ t% d) [7 b9 q$ o苹果一个，去核，切块。4 j& e8 C/ [) [1 d
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟: m: X4 _6 ^9 k3 P( D  J2 \# G
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。8 v# t& ]5 N8 w( ?# x/ n7 z. x* K3 G
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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& T  [; P5 T& W' J# ~' C- ^厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
# a: L  `) y# |xmjeep.com龙虾。。。 ) Z3 N8 h4 `" q, c) W# \

$ N$ d% y! E4 _. W( A厦门越野联盟6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。' g* W# c9 s1 t. v1 W
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
' I+ `' _9 e8 i3 e3 p6 }* g瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
; Q3 c/ |; \# I厦门越野联盟简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
. w# r# j9 z+ h) D$ f$ T# f+ `# U再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。( }9 ?% Z% i, e$ q6 S0 W7 _
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
/ ]2 ?( f  {8 U% O8 G) d昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。% [* L6 e  \3 ?- l5 I+ b
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 xmjeep.com. K# T1 q' F. d; S
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 7 ?6 h/ V9 ]( ]1 G* ^3 q( N

* N! {& _8 Y  |0 H" V& C, z" J9 d) x这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。' a  W2 C- Z! g1 X) O) P) R; ^
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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8 B% W7 W5 w" K2 F) u+ N; m9 m- j而烤菠萝需要说说。
9 C& R, J8 y3 e- p% [* Z首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。* z3 t; L" Z" M/ p* d5 L2 O: N
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。& \: Z: ]  Y  R" N  u" o8 E

# \" h  P& b# x4 n那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。  ]5 S( C, g% Z& }, |

) Z& a8 |3 ^' Z" r- z厦门越野联盟这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。9 [* M1 J: [" F
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。3 S, E, E# \  D
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？