周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。1 T- m* @% S- q9 M$ F
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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/ w, J7 t& u. E; F  j6 Pxmjeep.com这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
8 _/ q2 P0 }/ |* j# a. C; P首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
3 q$ P7 m, K; u9 Nxmjeep.com再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。厦门越野联盟4 f! Z- G! R, u( ?' N: Y
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。% u7 ]9 M$ N: O& ~6 q4 b
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。厦门越野联盟) o! M" w  w% {; I; T) m" `5 ?' H
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。* l7 q7 J* B3 x- z

  R0 A2 |; a7 d做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。厦门越野联盟  T! Y" A/ ~' U+ \

. b* v1 O' m: [, I0 l4 U吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
% G# V& a  O2 q( B就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟+ K3 F! g7 |& f2 W) P$ u! k

) n; ?( G' R1 }[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 ( W; q" b7 i9 _! H, m7 W

* K5 v! d$ J) u我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
$ M$ \- J, y  U) w3 w8 O' y柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。厦门越野联盟; L$ r* |' C8 X7 x# I
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。厦门越野联盟+ T! w4 ?) U/ R( w4 V
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。2 H( z- j/ u% N& I4 n9 H' i& Y8 P
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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* [" b& t/ k! G& D* @# Nxmjeep.com印度`中东一带的做法： 虾 kebab $ O' t. m! L, E, n5 I! ?7 x, V! Q
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
1 r# F7 S  F" o5 Q* B% wxmjeep.com苹果一个，去核，切块。
/ t) i* m! b/ Y, C+ Y明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，+ y$ x8 ^+ C+ h- U' c. B3 n

8 u) d4 P" k0 N# o3 q* t2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。" m& D$ O; V: Y5 s, k) D
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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+ Y7 e3 @* y5 b, C) }% ?4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。厦门越野联盟# R9 l3 ?; v& |& H! P- N
龙虾。。。 9 U- l7 Z/ ^! k: i8 w) M
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。xmjeep.com5 `8 I6 @2 k6 K* o# X
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
: A- H: o9 n2 M5 Y; W7 S瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
7 R2 a& o. x! Y厦门越野联盟简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
6 L" ?7 V+ r' G( K再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。* M1 Q& c" ?1 @0 a" h. x
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
6 o: c' Q) `: f7 D; U9 L/ C; H# A昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
! N6 }3 H4 ^% |) U/ l才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
+ h8 g1 l5 s0 e' d3 n3 ]1 Q, N0 I厦门越野联盟
' J$ u0 R1 M# ]& |2 K' L* b. O厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 xmjeep.com, e4 P; A+ k8 a

3 O) Q6 m+ _9 t1 [3 }; `这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
2 y+ G0 @+ k& T6 k6 H7 f而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。xmjeep.com- ~3 I) u- N: Z+ m# R
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而烤菠萝需要说说。
0 }4 F3 B" X! sxmjeep.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
3 ?% B6 F4 n# [. D* V9 Z6 ?要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。3 P2 k* q' v( ~7 Q# g' l
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。% b- I% P. q9 R% a/ p  x
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。  x- g" u$ ^+ a/ _3 p1 s
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。5 m1 s2 r9 c* ?( F. \6 n

6 w/ z, L3 G6 t# a7 ]) B厦门越野联盟可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
1 k3 f* M+ S; e% C- I厦门越野联盟嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
  Z( [  m- M3 A& ?
6 g/ b/ ~$ J! q, b  l" k8 Y试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？