周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
4 Z2 T1 b0 ], f约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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' {/ b3 V6 X. L: C+ V这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 0 V' C9 `6 |- [% v
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
/ ?5 R# u* E9 o再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。* ^0 C' ?& R; x* j0 e* U' _
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。xmjeep.com' ]+ _) I/ K/ k! R" Y8 V; a
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。) w" I( Z& s7 T' X* k

. E" ?9 v% b; Y2 f6 h7 l这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。; `" c" f# \0 \5 f2 ^+ f! s
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
/ B. s" X8 B0 s* Y/ J# E" G0 s厦门越野联盟就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟( Q$ X9 }6 Y' x0 y% U) S

' |5 [, t1 h: x! @# R* L/ U[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 ; u" O" U6 Q2 g4 a

; n: [% Q7 ]1 k& X我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 - |; _/ {+ |6 p2 o
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。9 i  P8 I' R9 C4 c& X
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。3 @( l( _5 }' I- b  {% X* t
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
3 {0 `1 I- ?7 O: R5 z& I需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
4 f) H+ |6 T5 H/ k( C! M夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 厦门越野联盟1 H% G+ X+ e$ X3 K
厦门越野联盟0 @1 k: j/ [8 c# D% d6 `+ }
印度`中东一带的做法： 虾 kebab
) X7 _6 X& k, z6 _0 A9 J, \6 rxmjeep.com1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
' y' N# f' z9 ]+ R$ s0 i苹果一个，去核，切块。- q) J. n% {0 r4 e% _6 w
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。5 a2 }% m$ A; V
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 : m  K1 m' q5 C. W8 r4 A
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
. ?4 V) U( r6 w8 d. _/ h  u厦门越野联盟龙虾。。。 & g' C5 ~, |5 k& c3 u

$ W) f  ~8 C+ i% z2 w1 [4 ~厦门越野联盟6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
5 C, y' f4 `/ O9 k, R2 D" b我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
+ [  A( H) E% }瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 xmjeep.com3 W2 T$ k/ d3 g
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。. X5 m0 C9 r1 L2 l: n5 y# h
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。3 }8 D" [0 W! O- z* L
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
" D, d1 E! a! R% O6 h; @: `) J昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
% U+ A) @2 I8 t9 {* r才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 xmjeep.com( B2 h4 c+ F- s" c& j! j+ |. G

6 z5 _4 R4 L& m$ F0 o4 j" F0 d  x[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 % Q0 T, \- F3 j1 c0 x0 T

% {# ?8 k1 D, W: l) Q% G2 W4 f厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
* e1 L/ V- t8 E! o3 \: I而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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- R3 ^6 `( }) \/ c" o. ^而烤菠萝需要说说。9 A9 B/ V, N- i8 @" f2 K! h
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
: ~2 X& O- n* s3 k( X' q) l要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟, {6 N4 d9 E+ n2 Q

3 s2 d8 a$ ~( Y: t) }2 f; f这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
" H: Z& ]$ F4 [4 b0 a/ o- C每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
6 b* y  l8 J( ?4 O5 Z, a6 ixmjeep.com' y; q3 y9 F# k
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
& k. I* c5 g0 S1 o) u1 Z/ s% s' D嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？