周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟' u/ L' N( d$ ]- @5 o4 L. R7 l
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。, N  k) _# h+ k

% R5 W7 q' v$ |) N" G1 g这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 4 d& [" K# V7 g3 Z: x+ f' s
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  $ F$ J5 W1 t1 T0 O* s$ O
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
- C" D7 f7 X$ J/ ]3 ]) D- e还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
2 x1 c1 ?. {$ r
7 x! g; B! E3 N- H! `/ `$ L在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
0 H# v: p4 A& R厦门越野联盟+ G% G0 m& v7 \+ \. {  J# v* L
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。xmjeep.com8 x3 m# S1 x# t1 U1 A2 G

6 L! {) x; W  V/ ?! P做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
' z, Q. z/ X5 E+ O4 l2 u
0 e7 e% ]/ O" V! O5 w  y吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。# v/ e6 z. K4 Z& v0 n' `
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。xmjeep.com  T$ \9 s, E  V4 i! c

6 t+ q7 h: D; V" A& P[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 xmjeep.com2 ~, l; y$ t* {8 d" a) B

; H* R9 P+ ]6 t6 jxmjeep.com我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
4 \3 l4 T1 D: q% i$ r0 D; {9 p- z& s柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。xmjeep.com! h5 x$ G- H6 b) T, a' q5 w
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。3 T) B' ?7 l2 ~$ X2 W, \+ l
4 d7 f# q6 x4 }) \0 f9 |  q
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。* N- S0 L! E9 x0 |
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。3 K' p- ?+ Q6 ^6 P* N5 R! P
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
6 z$ N/ ]7 ]  T. }9 {& g+ ^4 I( h
印度`中东一带的做法： 虾 kebab
8 i/ P1 {8 a3 W/ o' i7 K1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。1 O5 q0 b1 n' F$ U
苹果一个，去核，切块。4 ~. ?+ c* C0 I% f; r* ^6 R
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
% y0 w6 f& Y/ C2 x) M, L4 r, j; z0 B& X* ^
2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。) a# K3 |" a/ U0 E

) G# n1 l9 A5 m$ Q" r* P) K6 |xmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。xmjeep.com! j4 e- s2 U- x! r' ]2 T
厦门越野联盟0 o; c! z8 K  `  C2 {
4] 用250度温度烤5分钟就好。 ! @# |- S: v7 S" \2 L+ s

, W0 |- a+ l: j; F& f/ w[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
9 Z4 r8 Q* S- X  E) ?' ?, ]/ K龙虾。。。 厦门越野联盟$ Y- E3 |& e' w) M! f) Q
( x6 i; j/ ^# q+ g
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。' w4 ~$ X" [9 m0 ]1 ?+ w
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
; ?$ @9 r  i  w8 G, I; Lxmjeep.com瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 2 j" C5 J6 d5 \
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。. U+ J' `* q) l% q! x4 `
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。. u/ K/ b' R* Q. k5 f4 K6 _
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
. B: v3 h0 j6 ?) [  i6 r9 [昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
; |- F' E- d/ B8 O* a2 ?厦门越野联盟才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
. r2 n0 S8 g! u' r. e3 O* bxmjeep.com: m) o3 m! C6 Q* ~- M, {
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
1 q0 A3 l5 F* rxmjeep.com/ h6 r/ d  z: Q9 [$ u2 f
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
( f, j& J" Q" e5 K而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。; J% J$ N; d+ j8 U1 R
* p# O; H* h5 D5 ]
而烤菠萝需要说说。
9 o. B9 ~! C2 X6 l  ^. x0 e% U3 j首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。xmjeep.com# C2 b9 s: F& G% h9 @# E
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。1 z$ d; ]: l- Z/ z5 ]
- g- u9 c: R$ s0 `
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
2 c( E) ?5 E/ O2 J2 |# a( Q. X
0 U4 F2 P3 p3 J5 ]! t, c1 R8 @xmjeep.com这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。2 W# u! M( |" v6 l0 R; w
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
. Y$ j- S8 m! v. L
1 r+ P  z6 n1 S8 @可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
, h4 i, ]; C, z$ L; \! [$ v0 \嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。  v" j' w: ~  s) K: s

: [$ w6 ]7 a. @! g4 s2 I# B试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？