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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单,要嘛大吃大喝。。
4 Z2 T1 b0 ], f约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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第一道菜: 蟹肉沙拉。。
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' {/ b3 V6 X. L: C+ V这道菜看似简单,却花费了我3小时才做好啊。。。 0 V' C9 `6 |- [% v
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了,然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
/ ?5 R# u* E9 o再连同红`黄甜椒丝,芝麻菜 混合。* ^0 C' ?& R; x* j0 e* U' _
还要准备浇汁: 芫荽叶,柠檬汁,红辣椒,番茄酱,红糖,辣椒粉混合摇均后调出来的汁。xmjeep.com' ]+ _) I/ K/ k! R" Y8 V; a
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上,做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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第二道: 冷虾。。) w" I( Z& s7 T' X* k

. E" ?9 v% b; Y2 f6 h7 l这可是超级大的Jambo 虾,每一只都有 400多毫克。。
! C+ Y2 A- q3 _- O, |7 B: ~4 K8 I- o厦门越野联盟1 j! w) o' [. f; s7 \* E- q
做法再简单不过,TW朋友交的做法( 用一点点的水来煮熟了,跟白灼用大量水来煮看似雷同,但因为没有大量的水,所以味道更原汁原味),待凉放冰箱。; `" c" f# \0 \5 f2 ^+ f! s
7 s0 o% g2 k( U+ s
吃的时候沾酱汁,我的调味汁是自创,根据自己喜好,但是那些洋人都喜欢。
/ B. s" X8 B0 s* Y/ J# E" G0 s厦门越野联盟就是 一点酱油一点麻油一点白米醋,洒些花椒粉和蒜末,他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
厦门越野联盟( Q$ X9 }6 Y' x0 y% U) S

' |5 [, t1 h: x! @# R* L/ U[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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柠檬椒盐鱿鱼印度螃蟹咖喱 ; u" O" U6 Q2 g4 a

; n: [% Q7 ]1 k& X我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 - |; _/ {+ |6 p2 o
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先,然后才放鱿鱼片,这样不会炒老了。。9 i  P8 I' R9 C4 c& X
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没,还不用放醋又檸檬清香。。3 @( l( _5 }' I- b  {% X* t
2 \& }( H$ ~' A* R
而印度螃蟹咖喱,比較複雜。
3 {0 `1 I- ?7 O: R5 z& I需要 月桂叶子,黑芥籽,姜黄粉,紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的,最後撒上煸好的椰丝在上头。。
4 f) H+ |6 T5 H/ k( C! M夫君是最最喜欢这个风味了,辣又椰香浓浓,黑芥籽香,还一点点酸酸甜甜。。
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2007-9-1 04:08

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烧虾串 厦门越野联盟1 H% G+ X+ e$ X3 K
厦门越野联盟0 @1 k: j/ [8 c# D% d6 `+ }
印度`中东一带的做法: 虾 kebab
) X7 _6 X& k, z6 _0 A9 J, \6 rxmjeep.com1] 黄甜椒一个,红甜椒一个,绿甜椒一个,去蒂,切块。
' y' N# f' z9 ]+ R$ s0 i苹果一个,去核,切块。- q) J. n% {0 r4 e% _6 w
明虾一斤,去壳去黑线,留尾巴尖,
- z& A3 T" ~  ]( I; F+ kxmjeep.com厦门越野联盟* v- e! ~1 O% X' ~6 p5 k0 P: l
2] 开始串起来,喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开,250度预热。
2 z# T$ E9 h& c! o厦门越野联盟, e) ^& }" Q0 G9 E
3]把100克油同辣椒粉,芫荽叶子,青柠檬汁(Lime Juicy)混合后,刷在虾串两面。码味20分钟,等待烤箱预热好。5 a2 }% m$ A; V
9 n# i) m' N0 H5 w2 W. N& Q8 x
4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
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本次晚餐,重点在于。。。
. ?4 V) U( r6 w8 d. _/ h  u厦门越野联盟龙虾。。。 & g' C5 ~, |5 k& c3 u

$ W) f  ~8 C+ i% z2 w1 [4 ~厦门越野联盟6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃,我是厨师,没法坐下来吃,也就没我的份 。。
5 C, y' f4 `/ O9 k, R2 D" b我没买大的,不过是每只 500克多的个头。。。
+ [  A( H) E% }瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 xmjeep.com3 W2 T$ k/ d3 g
简简单单地做了,也就是刷油,洒柠檬汁,芫荽叶子和柠檬草。。. X5 m0 C9 r1 L2 l: n5 y# h
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。3 }8 D" [0 W! O- z* L
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
" D, d1 E! a! R% O6 h; @: `) J昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
% U+ A) @2 I8 t9 {* r才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
xmjeep.com( B2 h4 c+ F- s" c& j! j+ |. G

6 z5 _4 R4 L& m$ F0 o4 j" F0 d  x[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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甜点是: 桂皮粉烤菠萝荔枝桔子 % Q0 T, \- F3 j1 c0 x0 T

% {# ?8 k1 D, W: l) Q% G2 W4 f厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
* e1 L/ V- t8 E! o3 \: I而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
, x4 J5 l! x& c" t: G# y' X* o: L
- R3 ^6 `( }) \/ c" o. ^而烤菠萝需要说说。9 A9 B/ V, N- i8 @" f2 K! h
首先,菠萝一定要成熟和甜,切成2厘米厚的大片,两面撒一点点白糖和桂皮粉,入味5分钟。
: ~2 X& O- n* s3 k( X' q) l要吃的时候,放进预热好的烤箱架子上,下面的盘子垫锡箔纸(为避免烤箱脏兮兮),用200度烤 ,格局菠萝的个头大小,时间控制在 3-5 分钟就好。。。
9 J: V; Q$ u' z$ T5 Z& y- y( S; c: h4 D7 X3 S' P- V
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟, {6 N4 d9 E+ n2 Q

3 s2 d8 a$ ~( Y: t) }2 f; f这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
" H: Z& ]$ F4 [4 b0 a/ o- C每次就切外面一层给客人,切完一圈,再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
6 b* y  l8 J( ?4 O5 Z, a6 ixmjeep.com' y; q3 y9 F# k
可能有人会想,桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
& k. I* c5 g0 S1 o) u1 Z/ s% s' D嗯唔。。桂皮的味道确实很大,但是你把它研磨成了粉,细细的,撒一点点就好,味道刚刚好,根本不会浓的让你无法接受,而且烤了之后的味道更清香。

# b: H0 D' ]# O! y4 Q7 X5 r" o3 Oxmjeep.com* c3 g( Q' V8 ^  L
试一试,你一定会喜欢吃的。。
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馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼,子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔,太多的记忆我们无法触摸 一条鱼,一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼,子非鱼 安知鱼之乐

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楼主是开餐厅的吗?
我很丑可是很温柔。

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