周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟# Z% b8 r& A( u; H
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
" d7 e* c& _( V$ Q2 `! A% Txmjeep.com首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  , J+ Q3 }  V2 l5 t  {2 L/ j
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。: b* o" d" O5 Q, M
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。厦门越野联盟3 c/ v4 B+ s: t1 ^6 ?

+ B$ ^& J: T$ b' R9 j: E在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。7 L7 A% p/ h0 d8 W

* n' ^- S$ k6 a8 x* r- g2 h这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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: c. t# o1 K" Z) X( T厦门越野联盟做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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3 h. ?  ?& k- N# C, F  u吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。* K9 ?. j: R, \( {; T
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟7 b& [8 r  j: p! a  W, M8 U/ V
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 厦门越野联盟( t# w0 S$ U, L
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
0 d6 e3 N! X- ]* C$ h而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。厦门越野联盟8 ^/ z9 y* [! @
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。  q% z" N/ J& V8 d' Q* a
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。xmjeep.com5 T' F% n1 m, d4 U) {+ n
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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% B  o7 e6 v2 Z7 j" S; C$ o" L3 gxmjeep.com印度`中东一带的做法： 虾 kebab
& x9 v+ p  ^8 n6 f2 {xmjeep.com1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
# j+ S- ]  n: p4 ?! V7 s苹果一个，去核，切块。xmjeep.com" u1 G) ~) d. j* B4 A
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，2 J' y* v5 O' k1 ]% G" U6 S% d
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。/ X! R7 k* g' r
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。厦门越野联盟. @& d2 D5 v: m% |- I' I2 i
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 5 y" t8 L$ r7 b, z
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。4 S/ b% ], n% D9 \7 V2 Y" A& a
龙虾。。。 6 U. M) M0 {7 L' `
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。xmjeep.com- t) \+ x- y# w1 n2 C& n5 G
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。( v; @) ^; C/ a+ ]
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
- s) _8 @9 I' h; J' ]( _1 Q" Oxmjeep.com简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
! q. m) t/ L& {3 y9 _xmjeep.com再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。, L0 @* i4 ^, A( C- ?2 @
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。$ r( x8 U. I; ]/ v. N% L
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。1 b/ c3 D" r; v
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 厦门越野联盟7 I! w! K  t. `( V3 A

7 E  K7 Q( m: M- ^" h" z  x5 P+ x. z5 j. K厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。8 X+ j5 U1 ?6 `
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。: ^% G/ {0 f- J1 R
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而烤菠萝需要说说。/ q0 ?* q/ I8 \5 _
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
1 Y) @7 p6 s" M: W( `1 sxmjeep.com要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。) y( P$ p4 w6 F5 J/ ?
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。( }5 J, [- i6 H: N
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。- {0 ^2 {0 J  f# p3 N, X6 R
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。3 J) q2 @( l7 h- F5 u% u  P

( ?) X5 l$ d1 Z6 L/ Z试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？