周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
8 V6 t1 l; b; X约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 xmjeep.com  Q# x! A- _* b: ^! [" n: p
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  厦门越野联盟1 [2 }, x( ]1 ]" ?) x6 k1 j
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
) J" R- |; S! c: F. Y, b' u还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。厦门越野联盟  Y( c9 r3 D3 g8 Z6 k

5 y( D1 o) G" F- m- yxmjeep.com这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。9 _' s+ ^$ }; t: Z' L# r" y2 w  N

/ ^( @0 o4 p/ X- M+ G做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。- L+ }3 {3 g+ b- r7 Q% V" D

  N! D8 L7 p+ e' f9 X吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
2 B9 y: ]) B% @; g$ ]就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 # a7 V. \" c9 s* g& W
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 xmjeep.com, [  _7 P) q4 j  C4 C) Z1 n& ?; c( \
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。xmjeep.com" J& ]& E/ f' T
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
: ~# a0 W: {! P: X2 ]% e需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
0 m$ a' H( t, _7 j: n9 B: w夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 5 p7 @, q1 y: [1 n+ {, |# ^
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab 7 r8 V4 Q- C! A4 @6 b1 \$ d' e7 I
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。xmjeep.com' b& Y" v( p0 H
苹果一个，去核，切块。xmjeep.com1 u% h8 Q, `1 u( D- [+ [7 P! k5 z8 W
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，xmjeep.com/ @9 c8 v# ~5 s0 X2 s( ]

6 M. [  n0 ]; c$ o: X! p+ ]: w2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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' m3 o, W, J/ M7 k9 a: A; Rxmjeep.com4] 用250度温度烤5分钟就好。 / M. o4 _' D( B  Q6 h' `
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
+ W0 B- g+ J  s9 k% J- S龙虾。。。 $ i9 f: t3 u6 H" y

' }" n' u5 L8 Z6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
- ~' P( q7 y" S: U0 N! F+ p4 ?5 exmjeep.com我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。' L) ^" s% E& q5 H. Z
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
) r& Q( ~: T' xxmjeep.com简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。xmjeep.com5 I1 |) ^1 z4 c. r
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
# ^4 g3 |9 d) y4 ^& `出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。6 \* o' |; S. T5 V
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
, L# ^1 @+ Q% v( Q# z8 N# [) e才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟# G. B5 Q" c+ {! O9 ^, V2 L2 n; v& a

: v+ V5 k: @" F/ g3 ^' z1 Q  ~; S, l[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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* Q- l$ a! @0 ^" ^: X# o; F' Oxmjeep.com这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。% G0 U( @+ ?5 L$ D8 x
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。, f$ G, Z& T6 I6 [$ `# C" L
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
1 I0 Y( k8 D( }) y$ Y+ m" h6 X0 m8 ~xmjeep.com要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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7 O: m5 O$ N4 o: F  c+ ?厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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4 E8 Q; Z% x6 l" j7 u这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。& q4 E& A6 m9 C9 j) `
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。) j, O. }$ u/ H. t

9 b, n# y/ n9 p, h可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。厦门越野联盟8 `: b) q: [3 Y
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。5 V. ~: \, o$ R

- T) Y$ |' S: y1 S& }% K厦门越野联盟试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？