周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
# B8 c1 ]+ n6 Kxmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。xmjeep.com( D) J4 D2 h( c6 E7 }
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 : _" p4 h6 v( I; J2 b" i1 ~4 x
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
8 ]$ M' e4 V6 {- b再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。1 \" ]) O9 d5 H/ e
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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/ V) l7 |: D" j& u9 ]- j  [在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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& \! {0 u3 B. h# p/ U, a这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟% v2 K; M) L% B7 C' }* w0 ]7 ^
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。/ x: [2 l& u0 d3 P1 R
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
9 v! I* k% ]  K6 c+ q就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。# Q. o, V* e8 }' i1 Z3 ]7 G

- K2 H! R& m$ B) [/ e[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 厦门越野联盟8 o3 W5 d) ^8 c( s! t3 X- p

( t- o& u6 A% H; A- i! C  q* w我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
" S1 m0 v' l# o2 W  z1 e柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
% a9 ~1 m; a. C0 Y  n而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。3 y8 V1 J% {6 P; X+ U7 s

" X/ e. A: s- i3 ~+ Y- ixmjeep.com而印度螃蟹咖喱，比較複雜。xmjeep.com( i* p, p' G7 |' P# n% N) L4 V  [7 i
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
- O! s9 D1 H% ~6 [  H厦门越野联盟夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 厦门越野联盟1 k( O& c7 ~" p2 Y$ `1 Q

5 E. _. P4 h, l6 o厦门越野联盟印度`中东一带的做法： 虾 kebab 厦门越野联盟+ m9 {0 j+ g1 O, L
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
- u5 f6 l% _! u* C9 F, w, z! oxmjeep.com苹果一个，去核，切块。
( c: t. Z! [# g# c1 O3 s1 c/ c1 q2 @厦门越野联盟明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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# P$ ~, X) I/ C% f5 [2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。xmjeep.com" j$ i2 l  ]# n8 Q5 J9 t' z

6 c5 v2 _: V4 B8 y4 N( q3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。xmjeep.com4 \2 M1 W$ L; y3 X
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
/ e- c8 K8 ]7 X- p- F龙虾。。。 $ K, r6 n# \4 W$ F1 y2 N  ?& b
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。( Y8 o2 n  J) C# z
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。  {* V6 E; ]( x. J2 O* r- P1 ~
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
) m- V3 j: l/ V% w简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
! N- w5 B$ n, o" X! U厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。厦门越野联盟% N) o* u* e- |
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
& N9 I  C: o5 S昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。  |. {# f+ V3 J- t3 X
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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4 g2 X! C# }* Z0 B& d5 [[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 : I6 a) w3 @' h- G5 t+ M
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。4 |, T7 c& R, X9 L
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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6 }$ B- Z5 ?; [) X  @' t  N0 h而烤菠萝需要说说。: b) w; b( a( z" Y. S, _3 W
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。xmjeep.com0 @1 n5 z  v. p/ k+ T4 C6 h
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。/ x* h: G8 L- Q
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。xmjeep.com" c4 L6 Z2 n0 T7 C
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。8 g( k  a! Z8 |& g. n3 C
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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+ }  u' T" X+ i2 @6 Q& z* ^2 [1 z试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？