周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
; K  X  o/ |+ b2 y* l8 J) B6 d约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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/ G" g# f+ ?+ d5 C$ L5 P1 z8 @$ T: e2 n. h这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 6 ]8 p4 g% Z6 k) l0 d8 ]- }
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
) c$ D; N1 v! z- ]: ~xmjeep.com再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。& H) G3 a9 U2 c$ g
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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( Y$ R1 u8 C- u厦门越野联盟这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。' [& r0 ]6 {. L7 ^. Z
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。# L7 V- h& @' Y2 t! |5 n0 o9 l  M

1 n; b* A* n. U4 `吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
% |- a6 e$ K1 v2 v' u  k就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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; S5 u7 u: y& p; r8 G) y[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 % A0 R$ {5 I1 @8 }+ ^6 r

' ~& ^; Y6 O% f) k. t( w2 G, N厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
/ Q( R/ V8 C/ H, ~4 ]6 O& D厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。  v% k5 u* F& r6 U, d
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。厦门越野联盟. g6 c0 n' m3 X4 h1 Q
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。/ Z/ U1 V$ p1 o! p/ P
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
" l; X# {4 O; e夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 , D2 b" G4 k# u0 l% J* Z" ^6 P
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab 3 P& u2 `  C  k: C1 ^* x
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。: ?% W! h  c6 {
苹果一个，去核，切块。xmjeep.com: K" p& I2 u" @2 x7 W
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
" V: {; O/ A: j3 c" h% h- I! cxmjeep.com0 K; M: a' @  t2 t4 b& z2 m: r
2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。# B) N- n: ^5 Z6 r
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。, H; o- V; h. p& m$ |

' G3 T8 N. N4 U/ K& q& D2 w7 E厦门越野联盟4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。( y9 V8 i9 U9 x; e7 }3 [& E9 L: V
龙虾。。。 . h5 z7 A4 y7 i7 O  y: k+ {( e& I

0 E. o$ D6 p4 H& L; K) Z  @6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。% r4 z  |; V" b$ h! E
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
' W' R! H1 E. a; Y! m# X9 J瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 + r( W5 C. F4 Z5 C
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
7 w& r! H7 B3 v; _9 |3 Z) I再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
6 w! G& b/ g; a# j厦门越野联盟出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
% Z3 D. J  S& B* r) I# i6 I厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。; w8 @0 L" |! @( N
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 " X# d; F6 {  o# f' M4 n- ~

# u( M' Q: ?0 W4 R9 y0 p这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
) M4 l) w* h: s而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。7 h' H4 m, L/ e8 W7 d& C& R

7 U1 c1 N+ Y7 X+ e8 u而烤菠萝需要说说。5 k7 g. _0 N0 J* W8 E5 t( t
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
& L7 N! w7 x  J( a: ^5 D1 L厦门越野联盟要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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3 {5 E; L* m! Q厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。  T$ `* q* W! R! H/ w: y3 @# |

; J) ^2 c3 Z  Q# w1 S这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。: P5 l/ j* E  ^  \2 V, x6 j
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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2 g1 p  N, D) W/ w& K可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
0 y: X' ?6 z& v嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。6 X1 [2 M8 J( Q, D$ g0 Y: I
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

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楼主是开餐厅的吗？