周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
" {6 J% _: y+ Q. K" g  f约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。  o. A) |- @$ Z

3 i  h) X* {' h2 @& \* y. `厦门越野联盟这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
% ?9 }4 M: D9 R4 b( u. A5 Lxmjeep.com首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  - t( n: z2 _9 V) o* @
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。- J0 A! d/ W6 s. i
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。厦门越野联盟! h: |& o" m" E; |

% b. O& @/ H4 I) K8 u7 C$ Q" p在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
: o$ ~9 |7 `0 m: }& M3 s* V厦门越野联盟; t7 c' e; R( \5 j3 \! M8 |
这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟9 \/ N4 J0 P) `
" e2 a# r3 N# E" P5 w
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。xmjeep.com* j* ~' v$ w: s* B5 c( W

5 R) m5 N# w* f. ?0 \吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。/ b  C, @2 o' ]' s7 `/ I
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。( Y7 `+ w7 v7 L) X

0 N* T8 n7 b- y; d& J[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 6 R9 M0 L/ R6 p. w

: I& X5 U- g( R0 A! d厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 + `" M0 Q5 g9 q7 c
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
& Q" D1 H2 r; R% W' k4 C) b2 M而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
4 Y" x6 k( E) f9 d% f8 Y- A; j! U厦门越野联盟
  i6 v* T* O- c( w/ Z而印度螃蟹咖喱，比較複雜。+ b( G/ j: c8 r1 X
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
+ Z6 l5 A; E' I2 B0 P7 L夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 6 A- q" v2 I$ j) i; |! E/ o4 `
$ |, G" |" G9 @, D9 _: E
印度`中东一带的做法： 虾 kebab
* U, B' H: q! ]* {1 Q$ q- N4 H1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
# n0 d1 k& t) r- a8 I% H: [7 P苹果一个，去核，切块。8 e  ^% L0 ]: [5 r9 {9 ]6 y1 E
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，( O+ e; K5 h5 Z1 f8 ^3 I

5 t" K% Q1 ]% C5 q9 {8 T0 \( T厦门越野联盟2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
  {. n! z- @; T4 Axmjeep.com; E# d: n* ~9 ?; g0 j; L# \
3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
4 P  C+ A/ ~0 M2 [2 n& R
7 K7 m& j5 r" \) m4] 用250度温度烤5分钟就好。 - s1 y8 `) E& d# b+ {' S' h0 j1 Z

- V3 T1 d6 r' q  {8 p4 l4 h[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。- r2 K' }: y" b( }1 F* [
龙虾。。。 - z, v4 C# ?) b& I( L1 E

' C2 q, c- Y6 c# V6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
: J4 y- G% W+ _" G, W; M& m* Y4 u我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
- {, v8 \  l' ]( k( p瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 ; U8 [6 C$ H9 `7 o3 N
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
0 A! _3 l: }+ J& x+ k再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
& D( f- C9 J$ H) S% }. Y; t: F% C出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
$ f. P3 a8 m- w: [! {2 d9 P& ]昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。+ B8 B, X5 n) y4 w
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
0 g1 F5 s# h; V/ \  a. n7 B
1 H* E3 W3 Y" F: S1 e3 R厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 7 i' Y! x3 P- I% e* X4 Y
4 P" c5 _/ x' d5 u
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。( {, s  c$ U( W1 }9 R8 z
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟2 m( B% R* x- y/ s8 F5 ?
* ]- x! d, @/ `
而烤菠萝需要说说。) }- [  L$ K) E2 P
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
) {- x0 ]* n' V* k% E厦门越野联盟要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟$ O  F7 H5 F1 F9 A9 g

( D7 }% ~3 G$ {# R# {5 }, Z6 n那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。' a$ K- [8 m& P' F: D( G

& v5 g. L3 E! q5 S$ p+ z这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
  n% K6 g$ }! L( a- T" m每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。xmjeep.com, Z* g9 H& h; _( s. |& O" Y
$ z0 T. _( F4 t
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
9 M; L0 H0 M+ Q* X3 U7 p8 R' R" x嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。1 U1 X3 G9 {. @
: z$ I# \0 D) H+ I
试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？