周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。6 ^7 N0 b3 Y& I- V7 f' |9 m. |
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 $ H( e6 X" @8 ~
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
" E% @- y; B- Q& N+ i0 \' ^再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
  X( g4 y9 F  F0 u* L还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。% U) i! \  D- J! f$ r! ~% Y7 s# E
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。. Y# H  g/ q4 A3 g: Q0 k& Z
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟& C& s5 j  _) _# R# q4 V! W/ s" T

$ z; W8 [* z' f, h. y厦门越野联盟做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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5 \9 I' c/ N8 n" M, l4 {吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
+ [& }3 [0 _& G1 ~) N* g$ R就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。% Z9 B7 g8 P. Q4 R1 s9 n
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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, r4 D% ^3 C1 n我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
( h7 T) V# {6 v$ k1 ~- F0 \1 h& F7 j柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
1 g3 r) U/ b' M3 a3 F8 W而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。: t' o3 S$ T* @0 L7 P

9 L# i' g/ z) r而印度螃蟹咖喱，比較複雜。+ i% c8 [  U: {  o  e
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟+ I, c0 k, c8 _( L+ p5 u
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
; d" _+ p+ h* G; h' Y, w1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
& r6 r- ]) U) K! a厦门越野联盟苹果一个，去核，切块。
. _8 V7 R( ^+ v3 `- W明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，1 e+ A: m# {$ c/ P3 b! ?

+ ?: V5 i/ U9 H. t4 ^6 A) X2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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0 Q; j6 z9 }7 q% v厦门越野联盟3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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+ a' ]1 A0 R7 K$ zxmjeep.com4] 用250度温度烤5分钟就好。 厦门越野联盟: Z0 d, `* \$ Z" m2 F
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。' ~) K. N. j, L/ ^4 i
龙虾。。。 厦门越野联盟0 T6 r! M8 }; t& \0 V( w$ l

% u: ?8 y7 C5 I% W& p2 K5 e* P6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。2 O- Q! ^9 F2 ]8 D
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。* z3 I2 u2 q) K
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 6 H! E& e1 Z$ M: F
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。xmjeep.com( [" d6 Q/ {0 P. r; ^, U
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
, {; w# s2 D+ Cxmjeep.com出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。. d' W  n2 [4 X) M
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。! s$ N4 }- p$ F( \
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 % V+ G- r+ ]# y) B1 ]

" U# e/ B) w5 a, G% H. }5 P[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。4 ^" N2 x/ q. B( h% Y4 P8 c- M' I
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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/ y+ S( q( x) Z而烤菠萝需要说说。xmjeep.com, e/ N. _8 D% M4 S
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
" m9 T7 R  D" i. C( K5 `# V2 @* F+ f厦门越野联盟要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。xmjeep.com; |& L& F0 C8 c( ]
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
+ ^( ]0 h7 v3 s1 _. Y每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。' S- z; w" I6 X8 l
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。2 B$ Y- B$ T, {: ^7 c
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。xmjeep.com- M& _! j  c) E# M* u3 Q

: ?$ x4 {. K: K3 Rxmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？