周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。7 Q4 |, y6 w6 V1 x, k7 |$ k
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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+ b6 t  `& V( c& r5 Y这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
; R- c6 b3 r- `' x' e" Q首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
+ w. G( b& w+ j6 n. z厦门越野联盟再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
; E5 o  n; s6 J9 g+ m5 Q还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。- h9 R! V" L" w8 E) T! X; X9 F

# K$ N# ~+ o- ~# ~  C% N. t- n# |厦门越野联盟在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。: d6 N4 T! S3 n  W( T# a

! j: {& @& Z" n/ b$ N厦门越野联盟这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。+ A; M7 ?: T; g% J3 o: \
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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. ]" D5 m& h  D& _xmjeep.com吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。1 ~4 S# T/ X1 t: ^" l. u6 M: i
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。xmjeep.com8 S0 S& V$ Z8 g: g* ^

! P/ B. P: T/ g8 F2 Y, Y2 Y3 z[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 * S; b% i; F5 M/ h# A$ o! B

9 N' N5 Y3 Y* C4 K3 S4 k$ U3 b我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 ) S- O' `6 M" G6 Z
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。1 v  @3 \- ]* {7 a' ], n6 i5 l
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。) w7 S' g2 e5 C) o9 F# r' g
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。7 [  z7 T; f" C* E0 [1 ]1 C% y
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 厦门越野联盟4 q2 Y8 R- W3 H/ `" ^( q
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
: _) v$ A" d$ U. z: M厦门越野联盟1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
' C4 i, i2 R0 W, \2 d3 Q7 pxmjeep.com苹果一个，去核，切块。
& a4 F4 e5 D- o2 ]5 r明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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; Y8 K* \7 L' ^( P  U2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。% ~/ U! w- g. u3 c7 ^4 ~& r

4 A2 b0 O( [1 c' k. g3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。xmjeep.com" f  A. d3 h& ]5 g, m) `  Q% Q

6 j) G- K  u7 {& h) P! T厦门越野联盟4] 用250度温度烤5分钟就好。 厦门越野联盟) ~* `( h6 f% m6 y

; ]$ Z% n. V2 u( D) N[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
' }5 C2 X9 }* P$ |0 {- e3 o厦门越野联盟龙虾。。。 % y+ C5 h5 d% k1 S  ~& v6 o1 z

. y. Z1 x' x0 K! Y/ rxmjeep.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
1 Z5 B8 v5 l# R) Q5 t我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。: ~2 e, n$ p2 M# r1 h
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
0 H: Y( J& I* {; k$ j! y( k简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
+ p( S7 \- z, u/ `! |3 N# Q& `再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。+ m2 i1 t4 u  p* q0 w4 x
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。xmjeep.com3 z6 }6 e& }4 U8 O6 d
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
0 G5 Z% u: g$ e; o! c才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 xmjeep.com' a9 X' u2 }3 y7 i) v

. y7 l% b$ x# e[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 ; p! l1 e; {+ N, H6 G4 b6 r

' }3 j" j# L6 g. ^" ^+ g厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
% x- ~& ], ?; m2 L3 m$ K; H/ N而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。$ w3 P- |/ s% {$ p1 a

$ _4 U2 g4 Q& t, N而烤菠萝需要说说。, n. R8 ^' f0 o, e- U
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。- s6 j3 ~; @5 d( w/ p
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟& Q  c) [( c8 x/ v; N

' o. x# U: ~5 Y5 T那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。4 w3 p" u  x) q

4 |* l7 D( c% S$ |7 G9 ]9 a厦门越野联盟这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。. ]/ N7 c, Y' R) R) x( r
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。xmjeep.com: f3 N: K& c) r5 l

: v8 J) z% |' l8 z' K可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
, W: [+ O& |8 g6 C$ I' S& x8 Z嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。) Y/ v0 S. ^& B' R* Y' W

  R; }5 V7 p6 m4 o3 P8 D+ R试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？