先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。xmjeep.com/ }9 |% ^$ a/ P# j3 t& i
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这次我要做泰式浇汁淋带子。
; e0 H$ ?% i/ y3 ]9 L8 c厦门越野联盟浇汁做法：xmjeep.com8 h( Z: O2 ~% Y5 G! M( z! m$ Y8 t, W
1] 蓝罂粟籽一匙。; v  N: O+ l+ x  Y5 x: N1 R
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
. r( s  F2 i5 D+ P: T7 c" t3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。' c- l) \6 A- i" g4 x8 a' H
4]雨露一小匙
! r# ~: X0 ~& ]( Q厦门越野联盟5]番茄酱 15毫克。厦门越野联盟0 t: Z( L; a. Q9 M2 }9 j
6]柠檬草半根，切碎。
+ ?6 v: G9 y5 O4 k& v% j% Z/ Axmjeep.com把它们混合，摇均匀。备用。厦门越野联盟5 [( _- {5 B* E
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. _! [/ l+ g" [: ?, ^* K7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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5 N2 @2 b9 ~: t" \6 e8 B6 v[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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# h- ?; }2 |8 U* f& }8 e- N8 I3 g厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。2 P7 W. x- f# b
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。& ?; c- _! U& `
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁( M, w& f6 C1 Y
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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+ r5 R9 [; e5 J) Nxmjeep.com買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。厦门越野联盟, D2 ]7 x$ T! o" I: \
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
1 C3 D! }& I7 r) V/ ^9 Q厦门越野联盟厦门越野联盟% `* b, P: [: ^6 }7 q6 `
阿彌陀佛。。。罪過。。。
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再用最簡簡單單的炒法。
) k/ s9 e$ ~! Z) g厦门越野联盟. u: b) u$ z$ x) Y1 J0 \) c
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ xmjeep.com. L3 x* O/ {3 M) A% Z5 p- i

: m4 V2 D( @( ^" \- Y' U: L別忘了 裝飾一下。。。
+ W7 g! p# F# `) i0 w' Uxmjeep.com
. a* U( Q3 {8 ?) f厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
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2 ?1 u( o+ D3 L% }0 a7 w1 T% D$ h" U! n厦门越野联盟沒關係。多喝水吧！
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2 R  @( O4 n) L" H1 k+ zxmjeep.com由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。5 B+ _; B* l) d
用芫荽 又過於單調。。。xmjeep.com. q& `% H3 H* \2 T4 a
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。9 Y- T$ @7 T0 j% Q/ k5 i5 m
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
+ w  J3 \4 W; Y+ G3 f/ L) e个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
0 l1 _/ x- `, e先吃为快吧！xmjeep.com) Z/ j! F( W, ]/ e+ x# M
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虾蛄的做法：厦门越野联盟. b  H% k+ U9 u* {) G. [/ K
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
, b: h; F+ k9 Rxmjeep.com先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
8 x% |, A/ T. m& V2 ~- L厦门越野联盟翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
$ ?, f# ~1 {' a2 @xmjeep.com然后摆好在盘子上，备用。* v* a) i5 @; S; R) V0 i

+ |- R1 E: B7 }) W# ]: [: f" m# _" I5 L$ ~9 ?
再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙0 F6 C# e; p0 d' ]4 u, {" W+ t3 M

! }8 A5 p, H% {* T) {2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎, H2 Q( x! g- a' V
厦门越野联盟- y, X- U/ `+ n/ E6 f( i9 Y# Q; i
4]葱花，姜末 一把。
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. Z+ j8 K, o3 b/ P, L7 s1 c制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。( F! `4 N3 L  m
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。; G/ \3 z% H/ l' b% W9 I
即可。" {0 D. \+ C: N( m1 P1 ^9 Q
然后把浇汁 一点点 的浇上去。7 a3 w! B" S1 d6 R6 D' l' P

5 C( E3 t; H! k) O7 V可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。+ \. o: x9 g9 ?0 _4 a: ]1 w% b
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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* z/ G# v0 `5 h7 n% p9 \6 M# h不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
0 u8 l* ]4 N( X5 J/ f4 k" g1 n$ k' i自然还是用  濕 煸的方法来做。- w* ~& w$ {2 [0 R
做法再重復一次
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先把鍋燒熱，不放水。xmjeep.com5 e8 {$ [, ?+ I

) U( d$ R- m3 J( x" f( b* ]把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。厦门越野联盟9 F0 }5 y6 b2 s4 h# r2 B
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。' P! h; [) }* m

) w8 N! f0 b; P( ]% x就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。9 q* {9 X. g7 C) I" \0 U$ ?9 C
惭愧。。。
! u& z2 ]9 N9 a: q装饰盘子也94 装饰心情。。。0 {6 ^6 t9 d# R2 Y0 y2 j
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```& k3 \* w! b+ f
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寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```  W: C4 O# {* R- u; M1 C4 Z2 I: r

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不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```xmjeep.com! y5 U, V5 ~# Y3 O( d

2 s' m+ u5 v6 F; D+ j# N再次口水下~