先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。xmjeep.com4 G9 ]6 v3 g6 R: O

; }- X% Y! k8 O% X根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
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( ]. O; f3 I2 b- @  ]) b这次我要做泰式浇汁淋带子。% O; d) k; W9 X% ?% v% h
浇汁做法：& K+ |: ^* o; N$ Q5 k! |2 r& n2 [
1] 蓝罂粟籽一匙。
4 T. c1 ~* ]' f; T; T* J2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
  k9 W  M! m+ s* }6 m5 g( L! Y7 W3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
( x+ H8 P: e! P* E8 g4]雨露一小匙
  A- j6 J  S" j# H5]番茄酱 15毫克。
# z) S5 C, O' M( L. n' s, \xmjeep.com6]柠檬草半根，切碎。* n5 {1 H% V) M7 |: b* s4 s7 O
把它们混合，摇均匀。备用。
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( f7 t# f' h6 p" q- E  y厦门越野联盟/ Z; C, m3 s/ S
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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4 k: g2 U8 x7 E* S0 g+ gxmjeep.com8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]厦门越野联盟0 H9 d$ K0 w1 P, N+ Y  e; z
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
0 \' o$ e0 S  g+ S% @厦门越野联盟$ i$ X1 A1 Z" B" {4 O* q, F7 ~
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
' c7 K1 K2 P. A5 e厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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9 e( b0 W6 [' j- V/ o备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。xmjeep.com! l* R( T9 U' v5 m. a. ~$ ^( M  T
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
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阿彌陀佛。。。罪過。。。
3 U7 `; b) s( J2 A9 h厦门越野联盟
" h  z4 b1 W3 y% F/ c& Q再用最簡簡單單的炒法。  }* g3 J* O. `; g6 K
厦门越野联盟# R: n2 c# t$ X6 B& `( W
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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3 S# x- ?8 x1 H% [7 y: K7 Bxmjeep.com別忘了 裝飾一下。。。
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# P2 y! }, p& u( d* A. }OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  6 p2 m( ]' \! k: Y

3 J4 y0 c1 x5 T7 I  @/ B沒關係。多喝水吧！
" d0 E, z6 _) B" b厦门越野联盟: O) @4 J% _6 l  Q
由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
/ A) V5 M) O0 X3 W; V7 h8 w$ E1 Y用芫荽 又過於單調。。。
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
# m' W; O0 T. y; t於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 / ~" m: D' \9 ?! G. a2 w7 Z
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。9 f7 F3 c- L! F7 P  y+ t+ o' H
先吃为快吧！厦门越野联盟; S6 s2 Z; W$ P' [% f: D7 f( A' ^  j

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3 B; k- m( l8 o! H  @( X" @虾蛄的做法：/ f& B) C) o  Z! R: x
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。" \7 ?1 ^7 ?1 e" c' @
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
- y, [. B. z( ~/ |3 E1 e翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。" \6 K- i. Q0 Z
然后摆好在盘子上，备用。
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再准备澆汁材料
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& e9 a1 h' l! a4 u" D1] 黑芥子一匙0 [  l1 z( j' F  j+ i7 N
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2] 小辣椒几粒，切碎厦门越野联盟. K5 f# I* n3 g4 k

0 H$ a2 H/ w# N' ?% K3] 柠檬草一根，切碎% y2 q/ O8 M) F! B. F; @
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4]葱花，姜末 一把。
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) s' o) o* @+ G. K* Cxmjeep.com制作：厦门越野联盟( L0 m1 t3 I) a% m1 ?, s9 z

5 v8 I( @* q: W2 c- T2 W, x" j( q1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。/ E! n4 c" |$ }; n; C

1 [# `0 o' }7 y& R8 B" l% f3 X- ^* L; Xxmjeep.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
2 U' ?* M' [7 S. |3 p2 z即可。# E: T9 M; N6 O8 W0 v
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。9 \& C. X# i# p5 W7 j  h
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 ; a5 ?/ u$ {$ {* |; H; }
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不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。+ @( p. G6 S2 h8 w" N+ _
自然还是用  濕 煸的方法来做。3 T* y# z5 a& p3 Y+ f$ E
做法再重復一次
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先把鍋燒熱，不放水。
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。& `$ q% X( }! W& {/ a" A' E

2 z  b  {" e. e( ?# ?就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。1 C! @& B: d8 R# w/ J( Q6 {

) i, C( p. Z& p$ x, D即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。4 @$ q' b1 E" [
惭愧。。。% Y0 k- U1 e2 U% Q6 c" J! O
装饰盘子也94 装饰心情。。。
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```4 {3 {0 f* o! D/ |) O0 P
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寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
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- B' D$ G2 [5 `2 f% {* |7 c厦门越野联盟不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
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' p% e, @9 ?9 axmjeep.com再次口水下~