先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。. w1 E+ V0 t$ ~5 K
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这次我要做泰式浇汁淋带子。
' t$ t' h( [" W8 L6 q( {9 t浇汁做法：
. `* T, i! [% D6 ]% L3 F1] 蓝罂粟籽一匙。4 Q0 ^2 P5 X* G- Z
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
3 @8 g" d6 G6 ?0 R1 @3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
$ @9 I" L0 H# L6 H4]雨露一小匙
+ H0 p% V4 _6 Q$ Y: {xmjeep.com5]番茄酱 15毫克。& K" y: u  g1 x; b
6]柠檬草半根，切碎。xmjeep.com' x! v3 I" `+ R
把它们混合，摇均匀。备用。/ P/ G9 q. u$ q
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" t& f4 Q2 D' P3 U+ j, K- k7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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0 v. l( w, s. c% G8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]* J: N7 |8 y. X
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。/ g+ w+ f* _( Y* Z) x

; o7 o) m% y$ Q1 p& r" v9 @* p+ Y厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
0 Q& h) x; x+ B- c* O厦门越野联盟* Z9 S: s, [4 B9 k8 Q* p
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
$ j1 s( y  m7 w4 g9 f2 Q' x+ N% y厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。8 Q4 x) _# L' r) e0 y2 _
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。( [/ j  I7 ~/ G! H8 L

' @) h/ g  e  t0 e( B阿彌陀佛。。。罪過。。。xmjeep.com2 {' e( Q: t9 c. Q; g0 q+ {9 ]

7 }- c4 Q( J; b9 l" Q$ V% l再用最簡簡單單的炒法。4 w" m0 _6 ~1 V4 l4 A# u
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ xmjeep.com7 r) w$ I" H5 U$ e5 U
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別忘了 裝飾一下。。。
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  厦门越野联盟: V9 R% I! I8 `8 B. P# n

: q4 t5 p( t% Q, n! s# [xmjeep.com沒關係。多喝水吧！
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
- O' ~- t9 |/ X5 V- c厦门越野联盟用芫荽 又過於單調。。。( \6 y; ~: Y7 U
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。8 O: C9 F/ D4 H5 f3 p1 F
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 ! b/ C! m$ b6 N9 q' [' Y9 k* q; r
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
. ?( E* d9 F" _3 b! W% J/ Pxmjeep.com先吃为快吧！
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虾蛄的做法：) a4 _  q* C3 m" r( ]3 K; w" c  G+ Q
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
  t$ n- H) u8 g- _先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。& m! r+ C. y' c# A
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。xmjeep.com) c0 }1 p5 l( J9 z3 E
然后摆好在盘子上，备用。; a0 [, \! ?6 x/ e6 I& D1 a
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再准备澆汁材料
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4 w* b" `8 d. B7 x& E8 r6 k9 p1] 黑芥子一匙
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7 N. Y6 Z6 j- _2] 小辣椒几粒，切碎厦门越野联盟9 B5 {9 N/ @7 \/ a7 w
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3] 柠檬草一根，切碎1 I- g/ N! r: ~4 k+ f7 s. X
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4]葱花，姜末 一把。7 A) w5 O1 J: i6 r" d4 b
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制作：5 x5 j- y* V+ i. H/ e8 x& s
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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$ a9 z+ d, O+ y0 c- Z0 Q1 R& `9 p6 I2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
" U3 V, [5 N# |, o/ k即可。厦门越野联盟* g! m* n$ w1 y: w% K7 l" L
然后把浇汁 一点点 的浇上去。xmjeep.com  y; W, O1 U6 g$ C- e5 ]

+ \' h& P- l$ ?3 A5 E: P7 Yxmjeep.com可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。厦门越野联盟# G4 d7 O* e9 E. {) }. \
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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8 k! p# r7 r9 a; U( U; [% [不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。. e% d. t9 g/ o2 k
自然还是用  濕 煸的方法来做。
" c8 A0 r: t- X& B+ e# I* u: v. ~做法再重復一次0 y  r# F, A& c" a
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先把鍋燒熱，不放水。
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  j: j3 y- _" r- w( @8 T7 b把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。厦门越野联盟( d: U# a( I$ c, W7 g0 V% v8 }, X$ m

9 Z* M8 K  Q% b1 B2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。xmjeep.com) F/ m; e3 g0 c% s2 X
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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1 d# ^# V% Y# n即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。" h# R3 _  ]* J7 u; O
惭愧。。。
- E( `( @2 ^0 [0 F/ [+ z装饰盘子也94 装饰心情。。。xmjeep.com4 x& k& F: H/ u5 c+ ~
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```; ?1 i4 r( j+ [. m6 W" X2 u3 @/ P

/ C. x9 d4 c% U; ]( q7 K寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```厦门越野联盟9 s  X6 C8 [6 K- R. u- Z

1 p* F1 q) ~& J% i/ l- N! e厦门越野联盟
. i5 r! P7 Y, A- x. H! }不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
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再次口水下~