先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
# a; P1 \& E! P厦门越野联盟2 V; ]: }# `, k' U
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。, t# c" F6 S1 ^+ F, l

3 y6 p. C: R5 m; d5 Q2 R这次我要做泰式浇汁淋带子。
' {+ m5 e+ B& @! G1 P% i厦门越野联盟浇汁做法：
  }, f: O1 H+ g. e厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。
* C# D, ^% `! ], G2]柠檬汁3匙，加红糖一匙; B9 A+ w# Q( G6 o6 @$ b
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
8 Q/ @3 L4 |* \' C; @5 I4]雨露一小匙
' f  x" P8 X/ H  ?5]番茄酱 15毫克。
, |! W. _7 Q! z( p4 J6]柠檬草半根，切碎。4 d1 p' T" B! r0 i: q3 r
把它们混合，摇均匀。备用。1 @5 L# X2 x# K4 N- n5 }" \- G

. S( s- F' i. e# J' Z
; L8 _. b" J1 B+ [7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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8 ]( o9 t6 W+ N8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]厦门越野联盟2 k/ A- g) I* o- G- X, k0 V

# L7 S% I1 B$ U7 L! C; C# z$ ]- M& [[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。  V7 X" N" r4 Z" f. M/ _

0 C: _! |! X+ L, U6 Y8 e; [把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
  P. A# B; R6 `3 L厦门越野联盟4 O3 @+ D) w$ y5 k7 R8 X- j
甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。* O: I3 h5 f8 V3 J- k0 G- `1 y( G: a
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
" B+ E3 E) ?% P9 v6 T0 w- e$ ~9 Z# G厦门越野联盟$ F3 A% Q, x' m' c+ j1 F. C! f6 \
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。3 \: @4 ?. [2 D- ]: T5 B" }
3 Q; c  H" A& P1 w/ ?' s
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
3 Y* F$ l9 V& H5 |xmjeep.com
3 F+ F- W, i6 W, h" `4 \嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
+ d% f5 M' X+ O: z, _; A' [' fxmjeep.com
# E5 n! D9 [  F9 W# w阿彌陀佛。。。罪過。。。* A8 b  n. j$ j' U

" y1 {3 Z( R6 O, L3 e3 v9 C3 V& G再用最簡簡單單的炒法。
0 H$ q( l6 p- c3 g& ?+ N9 n7 a+ m+ i9 |" a& d4 E7 c; n9 q7 h) p
就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
* r4 d1 o" |. {' i$ n6 x厦门越野联盟厦门越野联盟2 p! c4 ?, N+ m# M* E# B: h) Q
別忘了 裝飾一下。。。4 ]/ r. i7 ~1 x4 [% t! u
, t! N1 l( O$ J" L2 v5 t
OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  2 \- ^& e5 i; z5 o+ s0 d- q

+ G$ ?& T/ C! h$ k" h沒關係。多喝水吧！ 4 ~" @+ m; N: X! q
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。( {' ^; P2 i4 A0 k4 R& @
用芫荽 又過於單調。。。+ K7 H$ `4 u- \5 o: D. Y7 [0 H

1 g; ^( ^7 u5 A2 z% k  g& _7 t% Z在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。xmjeep.com/ V. O7 M4 ^/ n
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 5 k# ?& }. B) h1 {( e! _, r
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
8 U5 F7 N. Q) O% ]4 b' \先吃为快吧！& l. X6 N8 e) L2 e  l3 h$ Z: l; {, p
1 P, c8 u9 K8 _1 _. n* D8 v/ j8 x
xmjeep.com3 s0 t7 I- x* ]9 }7 G) N  G5 M" i
虾蛄的做法：
2 |4 g0 x; W/ s- b3 L" y3 w. J) {9 w準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。; }( I1 u' b/ Q. Z. J2 S" d
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
, T8 s  Q) c9 Z. E* k+ B翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
- g3 [! u2 d. y; {然后摆好在盘子上，备用。厦门越野联盟  G& o) s8 W2 c' ?9 f  w

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% p" |; ^: s% j1 H; v再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙xmjeep.com8 W/ U8 n2 H- {, ^) L2 q% D& w9 w! i) V
厦门越野联盟" T, m5 y1 O6 f# H) \
2] 小辣椒几粒，切碎xmjeep.com' x; M  }+ {8 u9 \
4 E& l' c$ C# L% U) F/ h/ X
3] 柠檬草一根，切碎& I) P5 X& Y5 A$ x/ H9 U# N$ N4 T7 l
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4]葱花，姜末 一把。
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4 D, i$ M1 n% {- Y1 \7 K' R制作：
1 _5 l4 W9 _# L) q* A
" b; ^# @1 n3 b: A1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。, Y5 E6 C7 Y( `* l. E7 |

0 b4 t$ i6 `( m! cxmjeep.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。厦门越野联盟, F1 V* G3 ?7 Y
即可。
/ ?7 {6 G( Y# b3 v) e' L, T8 {然后把浇汁 一点点 的浇上去。7 d; t; R3 N0 @

: X9 O% f- |( G8 n) k# u9 \; z5 C可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
; G3 T( t# B* J- i7 e然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。   f$ R' a. ~& k* u* W+ m# G5 e) i0 ?

& x7 P7 U1 f9 {, y' a) A厦门越野联盟不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。厦门越野联盟3 ^/ }, ~) S: u) @9 _; A
自然还是用  濕 煸的方法来做。
/ ]0 J/ }3 E/ {' r# |" b做法再重復一次0 n/ H6 L; ~$ N$ T! l) f
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先把鍋燒熱，不放水。; T+ C8 A, f/ h% r* M( x
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。) r1 ]- H- T; m

0 }* A1 e3 [# s" D* a0 z2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
3 y1 h' _! R6 o! a1 ^- _xmjeep.com厦门越野联盟0 O$ T  P+ ]/ {7 Y! k
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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7 s. e. k' @: V( E# P. t即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
' @3 t( n) O! L' s( V, n0 i( q惭愧。。。xmjeep.com% A  i" S& R3 ^' H5 r8 ^
装饰盘子也94 装饰心情。。。& P: ]. Y2 F; Z" D+ j4 X, [9 m
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```
4 @- N3 q; \( {" z# [! r% J% Pxmjeep.com- E/ G; d' ?$ o8 Y
寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```& g1 t( h2 Q1 z% I* K

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不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```厦门越野联盟3 |; R& A) H# N) z# o: z
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再次口水下~