在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
. j1 V4 L+ r6 x( T
; k6 H' q0 f$ u% J; _# s1、将羊肉去骨（后腿肉最好）抄水后洗净，切大块同骨头一起入锅，加入生姜及可种大料大火烧开，去浮沫加点白酒改小火开炖（不能用高压锅压）。
xmjeep.com) F, _* E" H% |6 `9 O* b
2 [- I2 i) N! a4 t
, q5 [. q$ k9 f& ]7 Q/ F6 d2、羊肉熟后捞起，自然凉干.
3 N/ K& t9 P6 w" ]
4 @$ Q8 N( N/ m6 Z& C! H
4 y& }* ~2 U0 C+ x& |: ~, G) H
3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
9 X8 ~" F& ~$ e" Q5 Q
" f" u- [/ _! k5 E
! y. _/ |0 k: {$ o3 T( i9 m4 } Vxmjeep.com4、吃的时候将羊肉切薄片.
厦门越野联盟2 s% v$ t m) e) i& g6 w C: q' a
! j2 \; h% p$ }0 u0 \. u6 w( I
: L$ E4 g5 }$ c. P; d5、将粉入锅烫透，将切好的羊肉片平铺在上。
/ }+ |1 X: s* s. |6 R9 F5 \
! U' h. ?7 M- ]" Q# j厦门越野联盟6 K' M, z, W8 D
6、再加入辣椒（根据自己喜爱）、花椒、少量酱油、盐，加羊肉汤，放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
: L% [" B: z; Oxmjeep.com
