1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的4 e) ?/ W! B9 w2 C" k# p- J
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
: @8 \4 P  `9 W) @1 J3.一定要用熟水，不要用生水
0 ~5 ^: Y/ G% b4.不能沾一丁点的油  ^5 H3 _6 n; z6 ]
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲厦门越野联盟& L2 _& Q& L7 E1 d
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干厦门越野联盟/ u1 n. i7 a: T! g: x
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧