1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的9 U6 p. |+ `0 C# c6 k, Y& s: a9 L# j
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
) [$ N; w! @: X2 w3.一定要用熟水，不要用生水* |4 O! Z: q" A6 k8 ]8 h
4.不能沾一丁点的油xmjeep.com1 x4 M" a- r! I  G
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
/ c: a3 f- y4 w8 K9 b6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
/ o. m7 n/ I: |+ |2 [厦门越野联盟7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧