1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的4 X! D2 k# B. v  q* C3 t: A
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
5 R1 f! Z2 j0 M) x3.一定要用熟水，不要用生水
% `' F; P% R+ E8 V( p& f6 M4.不能沾一丁点的油
0 Z* _- |$ d2 c5 j5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲% r- }+ ?) C% ~( M! R) M* ~% n
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
/ y! [3 v2 F- ?2 E; x  T7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧