1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
3 G9 X1 D, a9 V2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂  _+ ^" O- f6 O- [3 _. ^/ o
3.一定要用熟水，不要用生水
7 y+ E1 |3 \' o: s+ h- i, M! @厦门越野联盟4.不能沾一丁点的油
2 c3 Q1 H! D: Q' Qxmjeep.com5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲# }; X. }; \1 f! l. h- V
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干xmjeep.com+ n8 B/ n6 d% E% R) z/ g! F( p
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧