1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的0 _9 D6 K" t, ?2 C. S  j
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
8 H2 n4 I2 B; F% |7 R1 s5 V0 o% j3.一定要用熟水，不要用生水
# C" U6 R( Z4 h4 m9 N6 oxmjeep.com4.不能沾一丁点的油( r7 F0 `$ n, f
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
+ z$ @% t6 U, E6 ~5 _: bxmjeep.com6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干6 W+ g% P8 C) {) z" ~7 w* f
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧