1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的8 k9 x4 S" e' y4 @
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
  R# Z% v; I' M) G8 O3.一定要用熟水，不要用生水
9 o# L& z5 x. o; a4 Y+ [) O1 bxmjeep.com4.不能沾一丁点的油
- e8 F1 Z2 m, \( b! C% g: U5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲# h2 e/ B% T6 v' X3 W
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干/ l+ u& ^2 }2 X' w
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧