1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的# d  V, h6 n' Y! \  o
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂厦门越野联盟: ^6 u& H! J, q, `# y  y
3.一定要用熟水，不要用生水
8 A3 p2 s" R) I2 b8 n4 A4.不能沾一丁点的油
4 }. u+ p' W& q- c8 Z4 ^' D4 Y5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲  u: b2 l% r$ q5 u! t: b
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干xmjeep.com9 G% g* t/ _* J. o* _( [
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧