1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
! @4 S3 A7 r7 Y$ V2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂4 @  ^( u& r+ P9 ]$ |" ]
3.一定要用熟水，不要用生水) |  S9 h7 D9 A6 B1 g4 I& |  j
4.不能沾一丁点的油厦门越野联盟5 F  {" V1 e. Y! G
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲厦门越野联盟7 m# Q: l* \$ A, Z/ {, a+ U
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干& i: {! `) }! `5 n6 X' a( |; U
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧