1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的6 Q) I- ?9 ~! {& ^+ m" E. T. _
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂' n7 k, L+ z+ p9 L: ?) p+ j1 g$ k
3.一定要用熟水，不要用生水  _7 H$ s8 x9 Z# v- m
4.不能沾一丁点的油
0 i3 m# V* X4 G* ]8 P' s3 c5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
# d; n2 s6 L, r1 {9 B8 ~: ^6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干7 Z/ c) x" L2 A/ x* K+ d3 B7 g' A, ~
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧