1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的7 H/ B7 j7 G5 w
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂* B$ m) [, y, X1 B
3.一定要用熟水，不要用生水
5 n0 R+ e! d8 J3 e! a: Z/ |* M4.不能沾一丁点的油
9 i& c. Y6 M, A" B8 f5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
' Z8 Q7 a8 V! n+ S: J9 E- v' nxmjeep.com6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干/ u' b. n% b3 r! X+ M2 i
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧