1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
( F0 q5 i- ~+ P7 W* Q) @9 d厦门越野联盟2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
' z4 r5 b9 Y& M) E, }xmjeep.com3.一定要用熟水，不要用生水
5 E  C( G6 m$ K' ~& b5 i4 m8 j# S3 \4.不能沾一丁点的油
6 O# m- ~% [7 s5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
" m1 F5 t9 f6 p# L& o4 I7 D0 Y3 |9 d5 L6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
+ w3 X$ m6 y+ F7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧