1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的/ C; {+ E# T" [: X$ a
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
1 H0 @6 y/ A! \; t7 i, Gxmjeep.com3.一定要用熟水，不要用生水' g6 z! j* C' h) R* Y
4.不能沾一丁点的油xmjeep.com( U3 V3 N( n3 m' I
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
$ A: n4 E* t5 V% _# q1 f( c6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
( D" X$ H3 g; [5 F( Y* x7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧