米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
: D' c3 q3 G4 E7 P/ ?    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
" H' Y& A5 i: r" c, N- }! H    米酒的营养: : B0 v- F+ n8 s6 x, L7 k+ p
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 + b- Z' x; O/ \; }% e) s5 O
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 厦门越野联盟( h5 q+ W$ o' o5 H% ?3 x" |
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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0 G# z- n1 N: V+ u    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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可食部 15
* r6 N& `- k. Z, s. \! L+ ?# o厦门越野联盟 水分(克) 12.1
1 ^% R) I! C5 w7 r 能量(千卡) 91
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& A6 d* Y, Y( k) g$ D0 A# p能量(千焦) 356 : ^! `2 c# s$ y( [. m- p: Y  k
蛋白质(克) 1.6 ! s' {9 E1 ?0 R) a  a" H4 E4 [2 y
脂肪(克) 0.1
8 A! o* I+ x' R& y- F. J  
7 v: X, k. [3 J- v碳水化合物(克) 0.03
% p# s: O% ^- d; @8 _6 d; V0 l; p& kxmjeep.com 膳食纤维(克) 0.01 ' x9 h" ?, S0 ?: ~5 Q* t: E
胆固醇(毫克) 0 厦门越野联盟# o) i5 A9 `- _- U1 D/ P* A; p
  
' k$ h4 T: t" W灰份(克) 16 ; Q+ ]7 e9 ]. a4 O
维生素A(毫克) 9
& d1 C. j* R: r  t+ z) o% P1 z! t 胡萝卜素(毫克) 0
& ~6 R& C7 |/ T) b- R, w  
$ o; ~; V; ]8 f4 L% q视黄醇(毫克) 1
; Q2 O$ |- k2 ?$ @9 ]" D# ` 硫胺素(微克) 6
# h; Z6 P6 J, l! _: T  R5 b 核黄素(毫克) 0.1
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" _9 e5 H' f% x7 [7 e尼克酸(毫克) 0.7 xmjeep.com! P0 f3 c5 g- z! k7 h5 E! J- h
维生素C(毫克) 0.3
: H$ J" {+ f; g, Q( \9 O 维生素E(T)(毫克) 0.01 xmjeep.com& y* w$ l9 p# y8 ?
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
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【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) : L: P5 R* j4 X) g

1 V! A8 e; Q/ z8 A: `$ B- O5 M4 a②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) ! z; \$ J: E: S- Z+ j; b) {" B
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) 厦门越野联盟+ S, F7 N9 \. U8 K
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： xmjeep.com: s& _$ e) q3 c+ Q& r' s3 p& m0 H1 @
　　 1．酒酿汤圆
0 f  ~  _7 V2 n厦门越野联盟　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
4 n9 f" y" u. v, ~. ]　　 2．酒酿银耳
& R4 [& ^1 G" y% R　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 3 e5 }! M, Q$ R' \! f6 K
　　 3．樱桃酒酿 厦门越野联盟1 ~% D* P6 n' U& r2 h, \" A5 o
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 xmjeep.com0 e+ n4 [) z$ h& O
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      4.酒酿煨蛋
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) , w! g- c# g4 R% H
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　　5.果味酒酿
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 + K4 ?3 ?1 T; n2 J% w0 Y
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　　6.酒酿圆子羹
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 厦门越野联盟0 \& P  J0 q* o8 r. u
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　　7.乱炖
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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' X$ F. S8 \- N2 H0 e! r1 }xmjeep.com　　8.桂花酒酿圆子
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？1 J5 I  r5 e, z8 P4 `
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？; C6 B+ |4 n8 _1 c* W# r
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。