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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  
& W( l$ e+ I4 B- X2 E- _    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。 3 f( M& Y* s0 }0 h
    米酒的营养: 4 k: {5 o0 l0 v7 j! A; G. z' a* K
  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。 5 M/ x. k/ {8 D+ B# d
  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 ! Z4 L( x& I- n6 `! i' p
  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  xmjeep.com) {* G: w9 s* I, F3 K5 K; H
5 e! V  U' l. r1 R* [1 K! ~
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  4 v' F5 R& U$ W( w) j2 u; D
可食部 15   e/ W2 s" X  x! [) k. q& @
水分(克) 12.1
) x0 i( t+ S) m- F# K. i5 Z7 E 能量(千卡) 91 + K0 ?2 O" ?- ^. b, P  h2 ~, R: a
  厦门越野联盟- m( t6 ?( M" m) t& t
能量(千焦) 356
3 X9 t: _9 @1 T" K4 @' |& _ 蛋白质(克) 1.6 厦门越野联盟+ a+ n5 E, M9 q+ C5 ^! M6 m
脂肪(克) 0.1
; _1 O2 T0 H9 a: I8 j厦门越野联盟  4 q! T" c% B) y
碳水化合物(克) 0.03
8 A2 ^) y% e8 m 膳食纤维(克) 0.01
' n- P( P" U' C$ D! K$ z4 k% w: mxmjeep.com 胆固醇(毫克) 0 0 ~, R0 |' {4 E5 X" k6 K) p
  $ t7 T% b, q: P7 \6 h# q
灰份(克) 16
4 T$ N5 W4 ]- {% {: B 维生素A(毫克) 9 + l1 w/ L# H& h9 C7 c
胡萝卜素(毫克) 0
  h  D3 @7 k# _  ?" a7 o& m  xmjeep.com  @' {& ~9 C. L  `
视黄醇(毫克) 1
/ d! Q, i3 v4 d! V# [1 p  s4 y/ U 硫胺素(微克) 6 * s  s5 \. F) v; E
核黄素(毫克) 0.1 ) x( S  g0 L5 A3 z0 g% F5 O
  & m( i# V0 H8 p+ ^: M
尼克酸(毫克) 0.7 xmjeep.com% s! P) h4 W" W1 G. C$ g
维生素C(毫克) 0.3
+ P2 \& j- p& _7 a! ? 维生素E(T)(毫克) 0.01 厦门越野联盟# Q% X( ^7 J. h" `4 D9 Z3 H$ q
  
+ F9 O' {4 R  P) t5 `厦门越野联盟a-E 0.32 & L# R  `0 n  @4 X) y( S
(β-γ)-E 0
2 P8 W; w# o- T$ a4 R/ u δ-E 0
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3 i1 x( a0 f5 @* D厦门越野联盟[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷2 M& G  k+ Z; X5 h
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【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》) & x: L9 p; l, x' ?) K5 ~4 O

$ j: b& ~3 H( }) Z②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) . f# k  s5 M) W( x$ [

1 E, e; q! n# c" H/ M6 X③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法: " S8 V3 E% M3 _8 m$ G- m
   1.酒酿汤圆 8 l% ^& A5 z( @# V) Z
   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。 + D; G% D' q- _& {) U1 `: `
   2.酒酿银耳
9 ~) l8 I. z6 r! a" \. p8 jxmjeep.com   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。 : v; a$ N  M0 _7 R, }
   3.樱桃酒酿
! K5 x. r' e1 Z8 U' _   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。
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      4.酒酿煨蛋
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  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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  5.果味酒酿 xmjeep.com0 T9 N. e/ l) ^& ^3 c! q( J5 W. V

3 w/ F& d, U! X" @" I厦门越野联盟  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。 $ l0 F- ]) a" e, H/ D6 `! e

  C2 Z6 x3 W) A6 R, }. p  6.酒酿圆子羹 xmjeep.com; k" B# ~+ I) s5 d% c) J

7 L9 ~4 D) i! _" P$ `3 V' a/ T. w  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。
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. V: m* o! {! D: o  7.乱炖 8 a( M: G2 o0 D1 [" ^; S7 S

0 n6 b5 y, e9 |' }* F* q4 \  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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/ \" }) O& \) Y- U  8.桂花酒酿圆子
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. Q( \, _. Q6 B- ^, z$ Z    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?
. t1 k% B9 a4 [) b9 v: f  J厦门越野联盟跟龙岩的糯米酒是一样的吧?- b' L7 {$ s2 a, Q
多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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