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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  xmjeep.com( }6 N( k+ U: s5 P) m0 B4 u
    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。
4 x! X( Y2 _8 G- F  L: ^    米酒的营养: + z3 t4 Q7 Z6 v
  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
1 n3 e( m1 e2 `2 Z# y6 }xmjeep.com  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
+ l& l) J/ {6 x- ?, n厦门越野联盟  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  ! Z2 x" B8 a( V3 Q
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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  ( F3 Y. o# k, J' V- u1 O
可食部 15 8 ]+ R) u: @% G
水分(克) 12.1 3 O& D: [' V3 y$ `: X
能量(千卡) 91 xmjeep.com4 A1 l2 V2 |2 M4 g* t
  
( b, L. s# u, H  e9 ~+ A厦门越野联盟能量(千焦) 356
" X( c1 d% Y2 u6 z: `& p 蛋白质(克) 1.6
% s; s7 m, J+ \2 {7 _. e 脂肪(克) 0.1 厦门越野联盟. S( S+ j/ Y1 _5 t
  
/ b8 U" `; S0 j7 m8 q6 N厦门越野联盟碳水化合物(克) 0.03
; z' i9 r& v$ B 膳食纤维(克) 0.01
$ v4 G$ E8 E8 C3 [厦门越野联盟 胆固醇(毫克) 0 厦门越野联盟1 {6 m2 J( O+ w
  
) d- Q- [/ g( [( `: n8 n$ N, r厦门越野联盟灰份(克) 16 * w! B1 ]  C* p' d
维生素A(毫克) 9 1 s# _* v" m& n# `, s
胡萝卜素(毫克) 0 # u* X, S* Y+ u0 H
  . l4 d; c; S6 O0 v+ A
视黄醇(毫克) 1 xmjeep.com3 K% i: f) B/ @+ }, \) W/ i0 s7 y
硫胺素(微克) 6
+ u- G% [6 {; s& L. g/ r0 o7 y  r" p% O厦门越野联盟 核黄素(毫克) 0.1
  U; T' {. G5 i7 @  7 J  s8 o8 H3 c  F, ~0 h$ e% W0 r
尼克酸(毫克) 0.7
. ]- T- I8 ]7 U* j) i2 `1 T) i* m0 N 维生素C(毫克) 0.3
* f' J( j( J( O2 b4 h8 x* B% N 维生素E(T)(毫克) 0.01
5 `1 m" ]# k  C, L% m% S) r: m% w  ) P! ]2 ?0 i; z4 O- B. h
a-E 0.32 厦门越野联盟0 W/ j, r8 O& ?+ A  N( z
(β-γ)-E 0
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' l& C& _6 _- s, S$ ^, w' t5 S[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷. ~' {& \, Q! X0 c
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【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》) 9 a+ E0 P4 ]9 a, y! G2 j4 Q
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②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) xmjeep.com# Y1 M4 M% a5 u" v3 m8 E1 T
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③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法:
6 e3 N8 Y* \9 D3 N- n   1.酒酿汤圆
8 }6 d3 m: h  d0 G% W9 k   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。
3 p' I/ M- t9 O   2.酒酿银耳
0 {6 ]% m$ ^5 b9 B1 |5 x   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。 xmjeep.com/ y5 B, a# z9 H& K% j+ v
   3.樱桃酒酿 厦门越野联盟& _" E( m& C% C' E8 q3 M
   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。
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      4.酒酿煨蛋
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  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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  5.果味酒酿 4 m1 G2 I+ N$ {7 z
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  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。
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  6.酒酿圆子羹 xmjeep.com: h$ `- X0 B1 F

. z& D8 O  @# K! z8 R# J9 u厦门越野联盟  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。 1 c/ Q! c+ J9 `" w' {+ K

" n! ~! ]$ ]9 i  7.乱炖 xmjeep.com  M, {, J% u/ y! ^. l, O4 s

% z3 p5 @% R! d8 q. H7 S" p2 ~5 `  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 $ \5 n5 |& H) y. y: L# M

+ S- ?6 h1 H+ A  8.桂花酒酿圆子 5 w" i) L7 h1 \9 V4 k: B: v4 _: U

# I2 X: q+ v  ?' _) I8 X0 e1 @    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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瓦,教主啥时请我们尝尝?
平平淡淡才是真.

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就是就是,教主啥时候能让我们尝尝呀,不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L
枯藤老树昏鸦,小桥流水人家,夕阳西下,断肠人在天涯!

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米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

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教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了

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呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦
我遇到猫在潜水,却没遇到你。 我遇到狗在攀岩,却没遇到你。 我遇到夏天飘雪,却没遇到你。 我遇到冬天刮台风,却没遇到你。 我遇到猪都学会结网了,却没遇到你。 我遇到所有的不平凡, 却一直遇不到平凡的你。 偶手机号码换咯 13599539939

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:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P

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这种酒酿还要经过勾兑吧?
9 Y5 Q; d% B# Q% ^) t1 _跟龙岩的糯米酒是一样的吧?xmjeep.com1 z  m1 q- u* O9 [
多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
生命,应该浪费在美好的事物上。。。

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