米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
2 s' E4 y6 o  j1 n' J8 M: _    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
5 B% g; |5 N5 n$ E. G, q. M  G厦门越野联盟    米酒的营养:
" A9 ~8 _/ m5 [　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 ' H" J( ~* ~2 t# L8 h
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
$ C* c" h9 m/ H, E! dxmjeep.com　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
" [& u: i4 z1 G  A: Q2 S  {1 g+ l  r) U3 {" J
    米酒的营养成分列表(每100克中含)  / [0 c) E9 W3 n- j! I2 X

9 N4 F% a: {3 a! N+ pxmjeep.com
: K( ~% c" [, h厦门越野联盟  
7 @; s4 y8 e( X# T可食部 15
  z/ P% M, A' ]# c6 V# O  }6 @厦门越野联盟 水分(克) 12.1 厦门越野联盟% m0 q2 T8 V3 m# e. G8 l
能量(千卡) 91
! Q! Q: l$ w* T- |' M8 z厦门越野联盟  xmjeep.com7 \( L8 S6 m, k6 T/ W' p* v" s
能量(千焦) 356 . |- b3 E. J2 I0 S
蛋白质(克) 1.6
7 G' t7 e. p9 q6 o9 H6 d 脂肪(克) 0.1
* I+ Z8 ^$ X/ l* c" k% s  
; O( K3 m: c; E8 O' F/ X碳水化合物(克) 0.03 ; D6 E3 ^8 c. I/ U
膳食纤维(克) 0.01
2 t2 I4 r4 v2 ?: R' a 胆固醇(毫克) 0 / Y1 k" Y. x: x
  
6 X1 N) E4 {& s8 W% `. e1 T! v* p灰份(克) 16
; q/ K' Z! B2 E5 c# y% P6 E厦门越野联盟 维生素A(毫克) 9 xmjeep.com6 X4 n7 X, ?" \; K7 O. l
胡萝卜素(毫克) 0 . G' t5 w4 n0 K- ^# S, J
  xmjeep.com) B# _, u, H' G2 R5 V: {
视黄醇(毫克) 1 " Q7 n5 A" W8 g, f8 d
硫胺素(微克) 6
4 _$ h9 A: x. j7 m! ~- s/ [ 核黄素(毫克) 0.1
( u  T3 K" k# q0 |7 g8 Y7 U! v  
4 D! j3 j& p/ p* [  Qxmjeep.com尼克酸(毫克) 0.7 ; C  C  V: N3 w5 ^
维生素C(毫克) 0.3 ( F7 ?9 @$ D1 u% y$ Q+ ]
维生素E(T)(毫克) 0.01
3 h$ c: ~8 \8 i7 N  
+ Z4 Q7 T7 b5 R) _a-E 0.32
" g, g2 j" i! n8 W! d( O6 ] (β-γ)-E 0
' k( P- B" q: b: U+ h4 o δ-E 0
# D1 T* ]: P  P3 r# ~/ J厦门越野联盟
, J$ D; @, X8 \* N  S0 ][ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
6 I* `: M7 h4 O9 E) N/ l1 lxmjeep.com1 u& z3 s( h! Y
【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
8 R, P+ I6 Y* V5 k, e* _
- Z- W1 @: }% T: y  B; F# t2 ~xmjeep.com②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) / T) R3 y" M% ?3 c1 |( D
xmjeep.com: S1 U6 ~2 y* G1 ?: w8 K9 E
③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
. x( g0 I1 a) \$ z' g, j; ~9 T1 V3 j' Z9 h# o6 o$ y( n/ p
④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法： 厦门越野联盟8 N9 l# _# H0 N% z- @
　　 1．酒酿汤圆
- z- G: Q8 B6 E4 U# o5 ~" Axmjeep.com　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
* f; r8 o6 p4 Q5 ~( ?: s. Y　　 2．酒酿银耳 8 g" w3 [: e# M1 O9 J4 d
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 7 O8 T6 t: o) Z! p& c
　　 3．樱桃酒酿 xmjeep.com$ D  l/ ~6 G& B4 i4 s
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
2 l6 ~% E/ `9 Q       xmjeep.com: F, r1 u* E& y! f3 P9 c
      4.酒酿煨蛋
9 _" |% r1 v' Q1 o6 \! Fxmjeep.com
4 a7 J; f# ]9 {9 ^- ^　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
/ S5 n# y6 u! J, D( f' I. A7 W5 ]. Y, R% k8 X7 u
　　5.果味酒酿 xmjeep.com# W# b$ g3 g8 {7 O
' L  |" v8 j( @* Y+ V& D
　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
, }# z- x" n* D1 q7 @3 Y# S' R0 H5 q! S' L: p  Q+ I
　　6.酒酿圆子羹
6 F: s' B$ `1 n5 U- O' ~xmjeep.com' w8 T8 Z+ x5 u% h% t! F0 b
　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
- h, @) F: u$ b1 Xxmjeep.com4 K) D- S2 w% X
　　7.乱炖
6 h* w; K- D9 C
: v0 ]. I4 T" P/ D7 r" ]　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 3 Z. N/ y6 l3 h$ L; E
8 q) z' g4 l7 {. m7 s# y3 b
　　8.桂花酒酿圆子
1 O4 z4 A2 @" ^  l; t0 S+ P9 S$ t
. K+ L% \' I1 i/ a: Z4 p" N　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？xmjeep.com" `6 N0 p4 o" H
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
* @! d7 G2 r" r. Q) C多酿一些，FB的时候，大家分享。。。