米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
0 c2 U, ]5 S8 m- @" t    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
9 A! Z0 ^5 {6 g% i- _% d  \厦门越野联盟    米酒的营养:
$ `1 a. w. Y6 y& wxmjeep.com　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
2 K6 q$ B& h$ ?7 `! B: Wxmjeep.com　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。 xmjeep.com- V+ `6 h" }( ~( O
　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  厦门越野联盟5 W3 P! g. ^- w; G# p' C0 W

/ R! T$ ?# }  Y* e3 @8 H' i: Zxmjeep.com    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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- a; U$ V0 i, O: |厦门越野联盟可食部 15   ?# |7 b  a0 h$ P
水分(克) 12.1 厦门越野联盟% V  u# g6 l1 A" M) g
能量(千卡) 91
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能量(千焦) 356
1 x' h, O8 F( P9 k4 V 蛋白质(克) 1.6
1 {3 p9 ?. M. h% Q, c. m厦门越野联盟 脂肪(克) 0.1 & Z0 v' k% l  N
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碳水化合物(克) 0.03 : E5 J& a. W6 @8 N* K; W
膳食纤维(克) 0.01
9 v+ H$ ^; u9 `" @xmjeep.com 胆固醇(毫克) 0
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灰份(克) 16 厦门越野联盟: c: c: \3 u0 S9 n0 H8 M
维生素A(毫克) 9 + u% @: v- ^  `6 q% u& W
胡萝卜素(毫克) 0
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视黄醇(毫克) 1
3 E7 K# g( |- O3 Z; D, N& Z厦门越野联盟 硫胺素(微克) 6
: W0 S! n6 x6 p2 F+ t! ?* i$ A厦门越野联盟 核黄素(毫克) 0.1
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尼克酸(毫克) 0.7 ' A6 O+ n, V7 {- z- v- d) P- W! r# q
维生素C(毫克) 0.3 . f8 \$ i) L; H3 C3 C( k+ @4 w2 W# Y0 y
维生素E(T)(毫克) 0.01
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# k* C! E! v* O8 D" q3 i8 Fxmjeep.com[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
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【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) 0 n3 V0 ~3 ~" {3 F* v# E

& g; @: W3 i+ k/ B; |' \②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) xmjeep.com' b% K# U: B! M' o: x

6 U- |2 y$ R2 F: G/ B$ u4 ~% P厦门越野联盟③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) $ V8 k, j3 g6 R5 P% i+ l4 p

6 r9 [- O) I2 P: P0 e厦门越野联盟④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
- }+ I$ \' P: |6 Y厦门越野联盟　　 1．酒酿汤圆
9 e5 v& L- J6 q6 R# ]' i　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 5 R- d! G9 b. K
　　 2．酒酿银耳 厦门越野联盟2 n' |) i% s6 P( h' J5 @$ [, Z7 r
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 xmjeep.com" q6 C9 P, T+ q/ S
　　 3．樱桃酒酿 * r4 h1 _* j7 g6 I2 d, r5 r
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 xmjeep.com8 k$ O2 e2 C9 Z6 r6 k. W
      
8 C7 }, z1 _. \厦门越野联盟      4.酒酿煨蛋
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+ q& H5 m. c' [  l1 `* v* h0 W/ n! u4 P　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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　　6.酒酿圆子羹 6 ~( i1 ?+ i  u; n0 a
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 - O' b' H8 c/ j0 T) H* d

2 t0 g" ?. T# ~8 n" @xmjeep.com　　7.乱炖 3 s, b0 O: E' O' g
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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/ F# G- v- z: O8 U2 f+ a$ Txmjeep.com　　8.桂花酒酿圆子 8 A6 u" R# V% g3 x! ]! m+ l" |

# R! Y& B1 R3 \7 V% e9 O7 l" M/ M厦门越野联盟　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？0 v5 h" d$ M# S- b+ W( d  }
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？xmjeep.com- H* y) i2 H+ f0 ?5 a; B
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。