橘皮美食
眼下正是橘子上市的时节。橘子皮干燥后是一味中药，叫“陈皮”，性温，味苦辛，有理气化痰、燥湿的功效，主治胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。将橘皮加工，还可以制成各种各样的美味佳肴。以下几款您不妨一试。
7 h% R2 f8 T( A' J, Z( a8 Z9 [ 橘皮汤：在做肉汤或者排骨汤时，加入几块橘子皮，不仅有淡淡的橘子味使汤鲜美，而且吃起来没有油腻的感觉。
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, E9 p1 e& E+ M% R1 E! S8 S* V& ~厦门越野联盟 橘皮粥：在熬大米粥时，等粥烧滚前，放入几小块橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口，而且令人开胃。对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能起到饮食治疗的作用。/ N2 P& ]: @6 E) z4 A2 Y5 B
0 }+ G( L3 A+ |% X, Z4 j0 J, X 橘皮菜：吃橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净。在清水中浸泡两天后，切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜，吃起来甜香爽口，还有解酒的作用。+ R9 N# [+ ]9 n+ S
0 J; O5 P6 n2 u$ P+ w) [$ d# X 橘皮茶：把清洗干净的橘皮切成丝、丁、块均可，晒干后和茶叶一样，饮用时可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起泡饮，不仅味道清香，还具有开胃、通气、提神的功效。) M3 n# v, {% u# k: L8 Z8 H. @
0 E& B$ P( W4 x6 i) O' t 橘皮酱：把橘皮洗干净，放锅中用火煮沸数分钟，如此反复三四次，直至橘皮苦味不太重为止。沥干水分，用刀将其剁成碎末，越碎越好。把剁碎的橘皮重新放入锅中，放入适量的白、红糖，并加水少许，煮沸后用文火煎熬成糊状，即成。6 [$ _% C$ y- a1 p2 m
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五香陈皮：把干净的橘皮在清水中泡一夜，挤干后放在开水锅里煮沸30-40分钟，然后挤去水分，再切成1厘米左右的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟。捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后，即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮，味道悠长。
