民立小学对面的月华沙茶面，出名靠的是月华老婆婆熬沙茶汤的祖传手艺，汤汁浓厚，色泽金黄，又鲜又甜又辣，月华的配料也很有特点，可以吃到肉筋和猪肝缘边等奇奇怪怪的美味。月华沙茶面现在虽然靠女儿、媳妇们经营，但月华老婆婆每天势必一大早过来配料。只有十几平方米店面，天天门庭若市，做的是街坊生意，来的都是熟客。
+ D; O4 z: ?4 C9 z5 p
虾面是厦门另一碗令人难忘的面。主料是虾和面，然而妙处却不在虾，也不在面，而在汤上。
, U$ K4 ~/ u1 y8 \) O0 p; ]3 S3 i
# a$ t( ?" G4 i- z7 C4 V7 f$ I4 l 俗话说“唱戏的腔，厨师的汤”，选用金门附近岛屿的一种叫做“狗虾”的小虾，先去壳去头水熟，捞起虾仁，再用这汤煮捣碎的虾壳虾头，熬过第一遍后，把虾汤用纱布过滤出来，加冰糖再和猪骨一起熬煮，方成漂着一层泛着喜人红色油光的虾面汤头。吃的时候，将油面煮熟，捞置碗中，加点豆芽菜，放上煮熟的虾仁、肉片，再加上一小匙葱头油及些许蒜泥，舀进熬好的虾汤，撒上葱花、胡椒，味道之鲜美，让你有一种“齿颊流香”的感觉。
/ C' |* Z) l( g- B% O# @
如今虾面的金字招牌只剩下大同路吴再添旁边小巷内的“新厦虾面”这家店了。小小的店面藏在深街陋巷里，稍不留神就会错过。当年思明北路的老店搬迁后就一直蜗居在这里，老板每天依旧亲自熬制虾汤，顾客要等到11点才能吃上，为了这一口地道的美味，耐心等待是值得的。
2 |3 L2 f3 v& O8 |) z. |, U# j
9 b6 I! {* I' q1 M: G
- g/ G6 ]8 K t1 e9 W
! {% B2 P! f. o
“赖厝埕扁食店”是厦门人心目中最古早的小吃店之一，店门口的巨幅照片上，扁食嫂邱素华婆婆依旧笑眯眯地站在那里，仿佛在招呼你进来坐坐，吃一碗她亲手做的扁食。
厦门越野联盟* _# C7 u8 Z$ J; u+ r5 k, R
( E$ a4 a Z6 \
$ Z/ l T2 d# l5 w# h4 E
扁食，北方也叫馄饨，厦门的扁食在馅料上和北方不同，用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合在一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。
) M, _# G, {- P; g, _( p 从肩挑扁担走街串巷卖扁食汤开始，邱素华婆婆就被街坊们亲切的称为扁食嫂。1948年，扁食嫂的扁食店在赖厝埕正式开张，当时的赖厝埕是厦门市最繁华的一条商业街，扁食嫂的扁食店天天都坐满了来自八方的食客。扁食嫂精湛的手艺也被评为了“中华名小吃”。爱吃扁食的厦门人，一代一代老去了，邱素华婆婆也在80岁的那年仙逝了，扁食嫂的扁食却依然那么鲜美，那么令人回味。
4 I4 B* p7 c9 |& D$ J/ y+ B4 G, C& B厦门越野联盟1 @( n9 Q: o1 y' M3 _, E# `
" r3 n1 Y4 f1 z2 H+ v就像豆浆配油条一样，很多小吃都有约定俗成的搭配，扁食和拌面就是厦门人的经典搭配，由来已久，天经地义，有多少科学性没人去深究，吃得有滋有味就好了。
1 V% K$ r1 `1 e0 \' K" q! X5 F
+ p- {& p* ]) ?1 \0 O7 Z
! @8 s& x9 C5 S厦门越野联盟地道的厦门人，常常会去光顾一些无名的小店，可不能瞧低了这些小店，他们的手艺往往是家传几代，有着自己的真本事。中山路近文化宫附近烧肉粽就是这样的小店了，这个只有三张桌子，半拉店面，写着“加料烧肉粽”的小铺，连个店名都没有，生意却出奇的好，任何时间从那里经过都能看到在门口苦苦等位的食客。
( T0 a7 W9 O1 Z
厦门的烧肉粽，特点在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒过了，包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后拨开棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。
9 k0 K/ q% J( j0 m3 P0 O Z. P k
6 L6 g, O4 s" U2 m厦门越野联盟这次回去发现这家烧肉粽店终于在原地扩张了，虽然门面还是那么小，里面的空间扩大了许多，还打出了1980中山肉粽的名号了。
5 ^9 b6 L& _% @- o+ D) c b, f
