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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


3 r- j4 `% X6 f; M+ }0 B: p2 [& {xmjeep.com先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。厦门越野联盟% i( f- O/ s9 v; y' l
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脱掉豆豆的外壳。
5 A- M% T* S: y& {" }" U这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
- t6 s. X+ {! A8 x5 V1 T第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
8 @- u; S1 H; K8 M2 e8 F第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。/ l. Y* E4 y, F+ y8 M2 Q- e, C! t% f

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4 s1 r4 g0 |1 Q大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
3 M0 T( g8 I, H4 w厦门越野联盟这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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# P+ g  w" H: l6 a1 K这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。厦门越野联盟9 G2 g' `- n, x/ x, {+ |  `

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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。% X. N, U' q6 |5 l$ Q
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% a* ?5 W* P! c1 m馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------- w( X4 H  x2 R" z. g

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% |4 k. m; \. v4 y4 Z8 H接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。厦门越野联盟9 Y' \, c) f* K, V/ I
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。; z, O4 e6 m! J5 L
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。厦门越野联盟  V# K1 Q% x8 i: q$ `9 R
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。4 i2 T0 P  K# n/ k5 h

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6 l/ a9 G2 z* l) Z( q! E) X最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。厦门越野联盟% `2 s1 e  z; i
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1 q. X4 K; @+ }; Y5 u$ U+ Y% m7 _xmjeep.com把馅料包入面皮里。0 E4 m$ n  w4 s2 G
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& m& P9 v, k2 ]' ]9 t& ?2 D收口,捏平,搓圆。
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4 x( }. z. U, E) {4 M厦门越野联盟外面适当撒点面粉,略为压扁。
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5 V8 j- T, K7 I0 Z3 i/ V/ w* exmjeep.com我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
7 c) M) t9 i! C' I- A0 ^记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。9 l9 c7 A% _+ Y0 |% R
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。+ B- r2 Y9 ]1 `. T3 ]
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首先,烤箱要预热。。。。
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% N) \) X! z4 e要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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3 S# b8 E! i7 i7 w" o- Q6 w. R+ ]厦门越野联盟把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。厦门越野联盟% d' X- n, m0 F6 ?. o2 I+ E7 N
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告厦门越野联盟1 I( s$ ~+ Y, Q; K; }3 i& }/ z

+ d; v8 D/ O" s海瓜子
5 }$ t1 |, ^; i' R. `8 B2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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