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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


. [2 D* e9 D& E先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。厦门越野联盟3 @- a/ F+ Y, |5 F  l
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7 Q& o+ \1 i3 N& }" [  x7 U, p脱掉豆豆的外壳。( L0 ]- W' n, W5 K0 G
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。1 D! c% A( T; x  b1 F5 d7 C
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。6 u* @* c- w0 T  o
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。厦门越野联盟8 M8 T2 _/ N) G4 C, J

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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
7 \/ u* v) Z; n' {, x$ D这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。; [$ d/ B) K2 R% v! q

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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。! a+ s8 h  S' e! }/ H+ y  R
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------2 Z+ e1 o. a/ N( ~" J  x3 {
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5 X& J/ L" \4 R/ d) N7 sxmjeep.com接下去开始做饼皮了。% I5 Y3 T' M  _! `, \' `

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; G" k3 _6 z* F+ N& z8 u厦门越野联盟左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
  J1 b0 M+ N/ t  B$ j( Z: C这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
0 w9 L3 m0 |' d; h2 D另外那几粒就是馅料。
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: }2 ?9 \/ O  J/ n* }& r各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。( z* L. j4 {0 W

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7 p5 C1 D! Z. I# Lxmjeep.com ) a- M! g& [# b. o# v7 Q; ~
再卷成一团。/ s6 b& H2 m5 \1 y: e) \" m% y
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再用面棍滚开。如是反复几次。3 `, H9 o+ @4 s) E1 ^
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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6 ^$ x- t2 [$ C" R- c最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。xmjeep.com, [5 w2 i0 u) I0 g6 L
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1 o0 ^1 |0 m1 o8 I0 f+ I把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。; P  Z& k1 K: a* y2 E- W8 \
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2 t$ G% l3 T! N" }4 ?0 Fxmjeep.com外面适当撒点面粉,略为压扁。
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/ N% E$ v& b. Y3 X5 s我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。" R6 O: V( C: h  C9 c. e
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。厦门越野联盟. x6 h/ e( Y7 i+ R
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首先,烤箱要预热。。。。厦门越野联盟' ?5 a0 u, t  h; X( G

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: K* T: a& x0 U3 f6 e. l厦门越野联盟要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。厦门越野联盟- M6 U& j6 f/ }0 Z  K2 W$ u

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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。7 R9 K3 ^8 \  i! e7 b' c& N0 e

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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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: i" Y" K4 |6 C1 [3 P% ~9 d* V( Y请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。1 F5 A: k% M1 ^0 T. c; c
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特此公告
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海瓜子xmjeep.com3 c( ^( O! ~- m- N, {$ T) ^
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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