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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。3 ?* W5 r: t- _/ a0 U& N
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第一步,先把何仁豆泡水发。
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9 t5 [9 `) y$ \: ?脱掉豆豆的外壳。
2 V9 r7 C0 |& g2 }1 d% F7 ], fxmjeep.com这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
' S9 ?0 ]$ l. ^; o) p第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。' ~9 _& ]- s, V( T6 z! L
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。# M. i  {" H0 }2 c
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。9 C! A) L/ M# g9 X( G# L5 z
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
/ A; \0 M% k0 h8 s这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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8 p6 \& J, q6 L9 x" {xmjeep.com这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。) c- v& O0 T. m/ o

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------xmjeep.com+ C  Y! f( B! j5 g, T/ G$ U+ f2 @

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接下去开始做饼皮了。5 U7 \. j/ Y- j" }
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4 q! Y1 j1 Z  l( d4 y, z左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
* e' X) B. M3 }5 F$ d1 G3 V1 X这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
. ]3 U) V9 G7 C( M4 U; Y3 v另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。7 f9 O) T: A! f/ W. o& x

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. I& M: g& J. ?xmjeep.com再卷成一团。1 @! T! K% T. H1 `% a0 l7 X
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再用面棍滚开。如是反复几次。
- F% V8 T! G1 T越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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% H* f! @! I/ U6 z7 ]厦门越野联盟最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。8 ~7 a, X5 E1 c- y7 P
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把馅料包入面皮里。xmjeep.com0 }% N2 ^7 L' }0 `0 j

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: Q/ J$ K  k! Q收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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0 H) r$ z5 v+ H5 \! s1 A$ c, |我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。3 ~/ G+ W) _2 n; A8 w6 N8 a% P0 F0 ?
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。7 s# o! i5 @( s' q+ x
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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" s: `3 N" h7 U9 L" `( J3 y0 Q  D厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。
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8 h, ~. L" G7 o- r, O! E, O! u要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。) y0 ~# S1 D5 t, M

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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。4 M2 P# A1 C$ i7 O

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# ~! D8 o- {. T" V. c感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。: J% a7 i3 N3 z  c8 D4 z; D
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特此公告
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3 K5 ?! R4 ^5 I$ |# n  Jxmjeep.com海瓜子- O, q4 @, n% \( B0 B
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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