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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


) z$ f( f4 l, z2 `先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。# H4 G) L' T" C9 E" ~
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脱掉豆豆的外壳。5 e. ^6 m- ?* L. O( k  a
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。& [- Y: C& O1 b9 U& H: h9 b. l
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。xmjeep.com, }( [! Y1 ~, q  \# `4 T
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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7 C; \( j4 H, Y2 [& d3 F厦门越野联盟大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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& s( ~, g+ e' W3 K  x8 T再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
  L/ C" f- }  L) b7 q( h这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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7 l7 P$ _0 P4 _) y这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。. B2 S) r5 B% Z: a/ Z9 G6 B- u' I
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9 }9 }: {3 N! w0 Q( Z: s+ _馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------; B% W2 c7 R% |( H* }
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接下去开始做饼皮了。) e* _) d& ]! H" e) [. h
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
$ {% R7 ^3 s. b6 l0 g厦门越野联盟这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
: y, C2 s8 ^; V; M% o3 B  e另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。. n0 ^# b* s  E) \0 v% p

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再卷成一团。3 ?$ x% }% L8 |, p. f  I0 ]8 V
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$ Y$ ?+ r0 Z5 v7 |; j厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。
9 O, n8 V/ a* a' w厦门越野联盟越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。xmjeep.com  x+ \# K/ E/ `% l, i

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; g5 M1 A+ P6 z5 I2 y5 F最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。  X, d/ u% V! o# H; X6 V- V' V

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+ w# n" m4 @7 e把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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& L& U" v  O; \2 Y, F" l/ @xmjeep.com我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
; {, s& Y' K4 E2 i6 C2 r* wxmjeep.com记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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# ~( V1 E- x7 T) u分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。厦门越野联盟* M1 R/ q# S& ?

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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。$ L9 @7 p% a3 _0 |0 k( o! W
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。- D7 T- Q, o. M

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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。$ n( j$ T$ E' g; B/ p5 b

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; \3 S; [! u* ?感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。- s" A+ H' J8 Q. l3 F3 J/ ?1 h

: m% X0 f/ b; V) Q厦门越野联盟请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告
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2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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