001.jpg (609.55 KB)

2012-3-24 12:43

/ _% X5 p- l$ m/ I. \先上一张成品。。。。。
  R- [/ C( _) A. ]' N" C9 m0 D. b
- j* R7 o* D9 Z$ S0 O$ u6 |: f

0001.jpg (533.29 KB)

2012-3-24 12:43

xmjeep.com  a; |: \+ a" F, O% P: j5 p  k
第一步，先把何仁豆泡水发。& I8 r% p5 G  z# V

% B( f' l* l( @, g+ q0 V% p
- T% a# p. B3 u6 s7 t% _! T5 ~

0002.jpg (640.25 KB)

2012-3-24 12:43

xmjeep.com2 z9 y7 }; b2 Q& Q, w1 s/ B
脱掉豆豆的外壳。
+ b6 {: R5 h" V6 m/ l+ D7 x这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
/ N9 M! p3 J" e第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。) S% C+ v+ [6 d; C5 H+ q! ~
第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

0003.jpg (503.35 KB)

2012-3-24 12:50

xmjeep.com+ v2 c' x6 D2 O% s$ h/ @
泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。6 b- m' A$ X  }' I
; N& ~0 T4 K3 L* @* x2 N

+ m. C8 Y- Z9 d

0004.jpg (458.78 KB)

2012-3-24 12:50

xmjeep.com- `* ]0 A2 b4 i8 @2 e
大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。xmjeep.com6 |( j. m; ]. Z. A# y' }5 L, D* b
% I7 w6 m. C( _* b
2 ^* w, @, l- H: Y; R

  n. K' w2 [5 A- Uxmjeep.com

0005.jpg (604.55 KB)

2012-3-24 12:50

) h9 E  c1 Z, g2 [4 C/ S9 {( C: K* h再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。1 u. x, d. N4 q( F$ [# e
这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

0006.jpg (725.75 KB)

2012-3-24 12:59

. R$ X4 S. A8 M, I这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
7 i) `7 ?- T* f
2 K8 _4 H6 G- F: ~厦门越野联盟

0007.jpg (660.41 KB)

2012-3-24 12:59

# A  y) |% a2 m3 r
这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。厦门越野联盟8 g6 b9 |; Q4 d: u3 Q* X$ Z) x
9 V; f% {2 f8 o% W" L  M# _. p

  o0 c( ]3 A2 v. u  V; t  h* Z* ]# ~; `5 |! K

" z% c/ n7 x) e馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------
9 j2 p! h0 c) q. G1 }; |
7 h3 r8 G2 S) W2 ~
5 Y" Q& u; s9 N# L/ G% Kxmjeep.com- w, o8 e9 T! ?6 v+ J5 m
% n9 m6 Y" \3 l$ u2 R) x
接下去开始做饼皮了。5 ?, |" a! y0 ~3 I! m9 d! U

8 U& p& t6 i* S' }1 f8 g厦门越野联盟
( w3 l* ^6 r% Q厦门越野联盟

0008.jpg (389.28 KB)

2012-3-24 12:59

5 L4 f$ k7 d3 A8 v
左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。厦门越野联盟; j/ z( h: H2 V  h; l4 M
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
3 ?+ a; _* K4 }, I4 _另外那几粒就是馅料。

0009.jpg (464.61 KB)

2012-3-24 13:08

2 m3 `7 j8 i' p" e) X  y各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。
- N; b! _, F0 Q, A4 N" P! b3 O厦门越野联盟厦门越野联盟" a% s* a: \6 {- \' Z' c% B! d5 I

( Y/ T5 E5 x2 ~- L6 I" ^/ N

0010.jpg (322.49 KB)

2012-3-24 13:08

, h9 L# H! d! M  v, w* O
再卷成一团。
% r, f. \* Y) v' S% R* x+ X# \; z1 @6 j4 K2 ?# R2 p% A
xmjeep.com6 Z8 l; ?# z' H( p1 R3 y" F

0011.jpg (353.55 KB)

2012-3-24 13:08

. c' G8 P5 j7 s1 P# A- b) i再用面棍滚开。如是反复几次。
1 ?% P% V) A& n9 s0 F越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
4 L$ U% r$ Z; [4 o1 a: [2 f
8 n, |) [+ i! B6 B9 R8 e  G

0012.jpg (482.45 KB)

2012-3-24 13:08

% Z1 G! N( `+ \3 r" v1 u" V8 N7 \" L1 ?xmjeep.com最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。xmjeep.com5 P9 @: n, _  g

- t1 C8 Z2 j' P! b- M- [. O5 W7 Z4 c6 a厦门越野联盟

0013.jpg (493.81 KB)

2012-3-24 13:11

7 \! \6 r3 b, z把馅料包入面皮里。3 x6 X9 }  n9 }

  P9 x5 [$ L* ^3 a1 ]
  k  r( J  L& e1 @* o$ P( W

0014.jpg (483.39 KB)

2012-3-24 13:11

, ~7 i7 S  ~: {  v% t/ g1 C
收口，捏平，搓圆。0 p$ p0 m" M+ L$ a1 f1 A0 t
xmjeep.com* _' J9 n$ c2 U" D% n

4 ]5 F7 t+ j- m3 a7 s% F4 \, y: c; yxmjeep.com

0015.jpg (494.85 KB)

2012-3-24 13:11

6 }$ `' r5 F0 V1 r
外面适当撒点面粉，略为压扁。

0016.jpg (581.88 KB)

2012-3-24 13:16

' \: p# a! v! _- I我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
' d& R% Z; Q' a) T1 s3 |记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
# r3 a" b- ?9 t2 t  h: x6 l9 R
& J. D) _- _! o# p3 _: m
7 `4 B1 B! o5 M' u* W3 C. {) b  f
2 A  g  P3 a: V厦门越野联盟分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。( E; P. }) Y$ F+ `$ ~
3 n1 ], v6 p- q, b2 M' `- s! C/ I

! C' U  G1 ]4 ]! T8 y厦门越野联盟
. ]8 B2 g- p/ o  H3 g- t0 V( @+ C8 W3 @0 V厦门越野联盟xmjeep.com0 @% \% C" c. h$ M; R" ^' G: x

0017.jpg (543.85 KB)

2012-3-24 13:16

& l' W/ h4 M6 K; W7 ^0 z, Q+ C0 Y: v首先，烤箱要预热。。。。
. ^6 N3 {/ M, p
! g4 ~9 C" N( w3 [) u7 fxmjeep.com6 I1 l2 ^! k$ \. M8 P3 l

0018.jpg (509.06 KB)

2012-3-24 13:16

8 F3 }: a$ S# V& i4 |: A2 r
要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

0019.jpg (462.63 KB)

2012-3-24 13:35

  O5 Y3 z/ O$ G5 ?, i; y
把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。
) W: L$ q3 g6 B3 C$ k6 s7 q; T: s
& N! B) u# ~, M3 n
; q& t; p4 @" i3 c" [3 Z9 m- c2 Z0 A! @3 [9 h

0021.jpg (618.7 KB)

2012-3-24 13:35

+ f; O$ I4 p  [xmjeep.com呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
+ x* b  \/ S4 N' Y1 s  h) U! u; `
8 C& r& x  }" Z5 G, i
2 R' j1 {1 h. D7 z" P: F
6 \0 q1 r9 _1 Dxmjeep.com

0020.jpg (513.82 KB)

2012-3-24 13:35

厦门越野联盟9 a$ J: ^) h' i! x
这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
) E* B0 b- P5 J! v, Z( N0 u, }4 ^( B
, c$ b+ d9 x$ K0 ]xmjeep.com5 q( h' n$ }2 H- U, o2 ~. d9 e1 {
感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。xmjeep.com! Z8 T: b! r( k- }, t+ P* g, N* h3 j
/ E$ H* M0 m3 a
请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
' x. d4 p2 {( _' R
. ]& ~7 L' C- z% z- w% N' G% c3 b特此公告
+ A% z' Q' `, L4 |  U% d6 i6 I4 q/ f- R3 f8 Q! R7 [
海瓜子xmjeep.com% y/ A& p3 j$ W; k! v+ M; b- e. H' E
2012年3月24日