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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。7 @0 t4 u' h1 ]9 L# b4 R3 M) @

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2 g+ q( }! N9 ^, }第一步,先把何仁豆泡水发。
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# t) j3 t$ [- K$ h  X" ?脱掉豆豆的外壳。
3 s1 j- P, q) ^0 P+ k这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。  f4 a6 t# u6 z2 v# r
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
8 h( Y. N* {6 j: O4 [. T第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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+ ^/ Q, x7 [2 _6 oxmjeep.com泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。( m& L7 ^4 C: y5 R
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& [1 |1 V4 g* D/ D# c- ]再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。1 c- G8 z  z% Q9 X- n* N
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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, R7 D' y: G- J/ V7 c这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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- \/ i  I9 ~2 X: T馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------1 G: d! n' |( K* b, u5 e- x
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接下去开始做饼皮了。' _4 @9 {" W1 i5 M. u. h

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
% d* d. i3 b: U9 ^0 z' a* `这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。xmjeep.com+ T3 @4 R0 ^3 c3 j
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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再卷成一团。( \; S7 @/ F" {2 h4 x

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+ A$ v  G8 K- z- p再用面棍滚开。如是反复几次。8 r7 u$ G; C" o4 u
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。' k( P) n; l) C3 D: b5 S( H
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。xmjeep.com' Y( X0 F# A% H
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2 D% z+ ]; h! x1 J" c把馅料包入面皮里。xmjeep.com  S0 G; `# R; C' r; ?
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收口,捏平,搓圆。厦门越野联盟9 y% x( g' g& Q

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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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9 t( S& O" g  f4 A4 Oxmjeep.com我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
6 w: ?2 {# z) V5 f- txmjeep.com记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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  W% X/ S1 D, u3 a+ f! W4 rxmjeep.com分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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0 `# J$ J3 u' ~! }; x首先,烤箱要预热。。。。
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. A! Y$ e* i: }2 W要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。0 W5 u7 J& q# v& y1 b
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。) J5 R1 W  Y! U& O5 W
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; _0 K  z7 `$ s' i# T% w8 V2 M厦门越野联盟这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。7 Q1 E5 m, K3 s5 S2 b# P2 C

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4 d; F. O% |# {$ \& o  D% ]: j感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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4 w, j% u( t" T8 p: {0 }" V请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。xmjeep.com$ i0 B9 A. q( A8 c& G, t& ?
xmjeep.com8 {/ v/ p# D- {$ D
特此公告& o# P' \/ n2 D+ i
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海瓜子
; [/ C2 d6 a3 }4 @厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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