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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


. Z, d6 u( [1 J0 a2 p  q先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。& U" r4 b% T. P( z* k6 X! q: k
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
* j* w, d- x, w9 Q5 j% S第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
5 T% w3 k0 k; G! d7 g第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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& }0 `% d  O2 R% A. O大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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& g" K: ~* M' p再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
# q$ C5 i: w" U, G1 axmjeep.com这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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" e7 F* z4 i+ V# E( x厦门越野联盟这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。厦门越野联盟. j0 ?3 Q  ?8 ]& D5 A; }1 [/ g

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。( }- X" H9 Y- X

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
- }$ O! |' \* a1 ^* x3 Q. w* ]xmjeep.com这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
" F& G$ Z0 H3 }5 @5 c. ^) E另外那几粒就是馅料。
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. W. I6 ?5 u; d7 B* F& ], o8 E9 S6 r各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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2 U7 E. u5 U: v/ p( ?& v* z) r1 I再卷成一团。
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0 N, R3 D; z9 l& T: I再用面棍滚开。如是反复几次。
. t) F5 V( e+ ^" A: w' J! T越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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1 v! ]  m0 \2 H0 w* C1 L% [最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。xmjeep.com; x* e3 V0 \& V0 h& q
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" t- f6 l) N3 z2 Axmjeep.com把馅料包入面皮里。. Y6 j' T! ~+ {8 p  e3 a

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收口,捏平,搓圆。
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2 L: `& e. d+ a# h外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。厦门越野联盟/ l+ @* f/ w6 D/ J' i: f; u
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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" S, m( a$ w2 D, C7 e. W) Z2 T分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。9 B+ A, R, x! I( u  f# r

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- @9 }4 x+ t+ L5 ^厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。6 I( P) [# F) G' u& T+ i# d

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6 K8 R4 x  Q$ \5 }% H3 |$ c呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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$ f! K  [  ^  p3 P厦门越野联盟这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。xmjeep.com7 c( B1 u2 ]7 t" B2 Y; K9 O

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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。xmjeep.com5 L. O$ J7 |2 u6 F

3 o! U  D& U9 l0 P! s$ I. @* j% l5 W# F特此公告
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2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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