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- d6 o- j( i1 X1 x) _# _; J先上一张成品。。。。。
5 w; h4 R2 F; [( f0 r/ n* E厦门越野联盟厦门越野联盟/ e9 R. d0 ^: p4 F; u, x6 w

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" j/ H  l  s1 R9 L$ v) s5 I& s第一步，先把何仁豆泡水发。3 h1 A( b9 ^$ t) U% b
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2 P: B# v: D+ A" B7 q3 i# ^! g/ q; h脱掉豆豆的外壳。; t" X( B) p# J" w  o5 w$ [
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。0 q0 ~6 {5 L. y. ]
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。
! q; [: |2 r$ y5 D/ e9 A" ]* ]xmjeep.com第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

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; l% o5 W4 g5 ^5 j! O" T0 \
泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。3 h/ @2 S% g0 b; j
+ L! Z& S. G$ z& }) ~

" K1 M% Q/ A- u" Y厦门越野联盟

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. C( H& C% _: k* v( o5 D大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。
2 C* M  \  L1 K9 g  z  Z- V; {
6 W1 k& c$ ]( ^) \0 pxmjeep.com
! R& U  Y% K  X厦门越野联盟/ x$ @6 x! F5 K" W, P3 a% u5 U

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再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
7 X5 v5 y4 G, cxmjeep.com这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

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' c. b, t# j2 F: p: _, b: R) {这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。- p6 S0 C% U+ k/ [' C
xmjeep.com, Q. @- h/ Q! Z' ^

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; f8 ]" S+ Z. O' v, C% E' E+ p这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
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* u% x! k* V) N  z
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馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟8 x' S4 X% q8 u) N4 r7 v6 l8 w
* u2 U) h5 d1 q8 t0 r7 e
$ P. g0 X% @# a( E  @; A
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4 l: D, s7 v, D0 n9 _$ _
接下去开始做饼皮了。xmjeep.com: ?* F' X( p% C) m/ M6 _

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左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
8 @, h* G1 B% ^; [这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。" W. S2 F* e8 R
另外那几粒就是馅料。

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3 E7 w- G/ T8 X& M厦门越野联盟各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。3 V2 W1 {" s1 m/ v7 E" `" N: I& K1 x

/ s: Z' i7 M4 X: R7 H1 T5 f& E5 d6 L
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4 J; [5 c% G+ p6 I5 {; v$ r0 O再卷成一团。
1 P2 t6 |9 Q* c/ d9 b厦门越野联盟* m! `2 h8 [& H- n% W- x& A

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* O& l9 }, D+ p+ Xxmjeep.com再用面棍滚开。如是反复几次。
) v9 M2 ]; g! @2 J% L' r  o越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
; V' p( q+ M5 K2 ?9 j4 ?9 q( ~, |8 b. B5 ]( D

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2012-3-24 13:08

* K9 z* L: l0 r$ C7 J最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。
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2012-3-24 13:11

$ a4 I* M% q/ G$ T% f- U6 p( x$ G' R9 ixmjeep.com把馅料包入面皮里。* z0 b  ^8 G# T: D7 Q6 {+ `

) d0 m1 U. s1 J9 p. Fxmjeep.com
) }  a2 E4 }  \5 m" @

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收口，捏平，搓圆。
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外面适当撒点面粉，略为压扁。

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' X6 m! z4 q' {1 S我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。xmjeep.com7 I: t8 X: Q2 h  p0 g$ x8 t  ]
记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。5 x% x0 a8 x0 x( H+ ^2 K3 p; X

! _" l( T8 r% g8 V5 K. k- e9 N厦门越野联盟
8 N* k  k) k) f( Y$ s1 h  F, J. Y; \xmjeep.com
# Q9 d/ S2 W( W8 x- }分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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3 G4 O1 ~# j# f' T# p8 Y5 j首先，烤箱要预热。。。。) J& X( ^6 w* `( t8 C) E

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, Q+ g9 S$ t- ?# z, l) f' Z% e, dxmjeep.com

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xmjeep.com# t2 E6 e: d: {1 |" D
要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

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8 g2 F* I. h( f! Z2 T+ L/ ]' o把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。1 u5 W' ]; s, [  Q; w. B
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' b3 f/ l6 P5 h. F9 V: C& r2 |! t厦门越野联盟( J$ n3 h8 r- i

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4 E& N; v  q" r: _呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。9 p6 V% h- x. g# o

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. B8 ]$ ~9 Q7 G这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。& W, |. e* T. b% J! H! ^9 `

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( }0 |" W! u  o3 Y" @, w厦门越野联盟感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。% w% A2 g, q8 y9 ?! A" G
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。厦门越野联盟/ T; @) a) ^6 L* i5 ^9 L. Y- R

3 U7 F" i3 a6 H1 _+ N% D; h特此公告
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海瓜子
" a  n9 o8 F. v: P  i$ ^$ ]2012年3月24日