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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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: L, |4 T* l- Y4 u第一步,先把何仁豆泡水发。) f: _! r8 S9 _: G

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脱掉豆豆的外壳。
) t2 _3 Y, D- c9 _这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。9 f# r2 k+ w! y+ p5 e1 `
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
' R+ z- G2 U8 c7 W5 |8 ]" T; fxmjeep.com第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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! A3 Z2 O  ]' Z) C% `泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
( E! M* l, n& H' ^2 s9 `% g) a这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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  ]2 W/ K8 g' h1 g厦门越野联盟馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。& e8 u' T7 \4 T, {5 Q( W0 E' V) l

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) z, h. i! p% D/ y; J9 \左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。7 ^# Z) c, u9 ?) Z& J0 s
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。厦门越野联盟. Q  p3 L1 h; n, y- G/ l/ s
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。8 j: V$ U; K; j! p4 l- m% D9 g
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0 [$ {% j& e, f2 ^4 u8 w" K2 A再卷成一团。7 u9 |& d# ]- J- @! \

0 U/ r6 s! Q# T  G& d6 Q6 j厦门越野联盟5 F! J1 v+ T' ^7 E0 S# G5 W5 @

; \7 U! d/ `, A0 N  f) a& h再用面棍滚开。如是反复几次。xmjeep.com: s3 f0 b7 H# i7 _( `$ C
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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( }0 f: X1 v" c. }% K6 F最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。厦门越野联盟% _2 K4 y0 S+ I/ R) i( H

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把馅料包入面皮里。
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% p8 w9 Y, K1 D收口,捏平,搓圆。- s9 P) e/ f5 X0 m  n: H
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
( E2 w1 u/ b0 f( Z3 f6 X0 D记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。0 l' W( m# ^: X/ `+ m5 h) X' n( B7 k

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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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0 {# e; o( W  E  e! v9 j首先,烤箱要预热。。。。厦门越野联盟/ h' F" K3 \% i; a' X- {
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。xmjeep.com+ a9 @  o! y+ _$ k- |0 y$ Y

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# L/ U2 E1 u) U$ e呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。  J! x# d7 f! q8 H! h

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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。0 q- L7 {0 P" r& |( ^" k

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9 I# s" T4 V6 W3 L- J3 ~9 cxmjeep.com感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。+ y% k) m6 K" W6 _  C

* ~' \6 m; a: g" m4 ^xmjeep.com请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。% F. v: g' O: |0 z  s( [( b
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特此公告
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2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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