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先上一张成品。。。。。
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# h2 \' Q! ^6 x7 x$ a8 C! j第一步，先把何仁豆泡水发。
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: m6 D: J' i$ O7 k# P厦门越野联盟/ K6 W! R) G5 v/ w% Y) E  @( `

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( F  m: \4 P! \' ]1 _) c. Ixmjeep.com脱掉豆豆的外壳。( L9 |" o3 {5 k  M" O4 y( u* I! S
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
/ s  W8 p( Y+ n1 ?! O: Q第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。厦门越野联盟4 X6 V7 C$ b! B% J( c
第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

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( h5 |: G0 f" v! F( a泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。4 w/ f3 ~$ o* t

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  w, Z  \& `& Z1 `  p大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。xmjeep.com9 V2 ?) W  H) e& E- q; V

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再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
. H! R% M: N% G- |5 ?( z这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

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这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
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这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。7 W# W5 l% Y( p6 d$ t8 x

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) a: u  s2 z1 J  J% |2 q: X7 ~, Z; E( s- M
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馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟- N( O% u1 o: b% I/ C$ g5 K

) F4 u( {" F. z$ d8 ^5 c  {! ]9 G, W# @' h4 W# Y" X
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接下去开始做饼皮了。
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2012-3-24 12:59

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左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。: j6 P% S1 A! {
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
' q) r. `+ Z) M% v3 v& T! T另外那几粒就是馅料。

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! U! n) O. Y6 ~# N9 v  X- b  Z各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。4 _* ?+ l0 _/ A
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5 d3 U3 U6 F$ a% f7 s3 j) N) n厦门越野联盟

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再卷成一团。厦门越野联盟4 }( q7 e: ~1 k6 T
xmjeep.com9 C  G5 Z9 x# j7 w1 J* n0 v, w) F

, p! k" D9 Y  T$ M+ F' H) {

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2012-3-24 13:08

$ c4 T& o: V9 s/ J再用面棍滚开。如是反复几次。3 k& T0 a. @( K3 L& H/ s
越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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& g; _. v) ]2 I厦门越野联盟

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最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。xmjeep.com) y; n- m( E' M
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2012-3-24 13:11

# o, u6 P$ ]) |1 n8 e把馅料包入面皮里。
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收口，捏平，搓圆。
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外面适当撒点面粉，略为压扁。

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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
/ }9 p9 x% B4 w& E6 \+ y3 {4 [记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。) g' \8 [' G8 H! i, m  \4 X( a
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厦门越野联盟' @7 V5 [! S- }0 w  E
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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6 K% n- x* W/ M0 N5 z/ C厦门越野联盟首先，烤箱要预热。。。。1 m% J) q- l" f+ _+ H7 P! u

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要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

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$ g- `5 ~" @* ^' e( Q  a, D3 O: _厦门越野联盟把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。
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9 B9 d+ s" L1 x: B% b  }厦门越野联盟xmjeep.com$ r3 ]& V; s& t6 `

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呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
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9 m8 `  \3 b0 w这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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6 R/ |: L$ F" x. W3 {- a% }' Y感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。厦门越野联盟4 U3 A  S; Z9 p9 M; h  Z" N! l

& }9 I3 b# L# |请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。8 Y& w- H9 |+ o/ J+ C' \6 [
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特此公告
3 o& N4 F. g; C- \xmjeep.com
/ ]9 p) ]  O; Uxmjeep.com海瓜子
3 K' p: Q& o3 Z/ M$ m# n3 y) O; n厦门越野联盟2012年3月24日