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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。% y. G  q- D$ n) k: p0 b
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7 y9 G- I3 c8 b1 K脱掉豆豆的外壳。
' h9 y- u# ^- B1 Zxmjeep.com这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。/ N2 J8 B9 A* R: M6 {% f1 Y6 s
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。: R& C7 p$ n; H! S& y% N% h1 |
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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4 _, l4 @; T- r) n泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。, L2 r( @# }' f& I  M0 J" ?
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( H; d) l/ m2 I1 j, c( J2 C/ ^xmjeep.com大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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' x/ Y2 @) T2 m% t- d再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
6 `) W, w9 d! W1 ^6 Q3 M+ F9 t. G这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。5 ^( C' k9 {# a) ]/ D( i

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+ z3 @! ~1 m4 A5 ]xmjeep.com这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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$ S& R+ E( n" K$ G- }- p接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。厦门越野联盟+ E$ V9 y7 _1 E9 }
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
" N/ Y2 P1 W- y9 |  s$ j另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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5 v+ _/ |$ d& X) K再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。
" f# I7 W" s3 n- u/ G. Q4 T厦门越野联盟越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。xmjeep.com, ^, b) F: Y% n3 Q9 M# d2 \

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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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. n9 p4 ?, M# m, x% k把馅料包入面皮里。xmjeep.com( D  A1 p- {! d- l
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收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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' K8 P4 C5 m0 N9 R: j! h2 V我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。: e. G  \: C, ~  J
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。xmjeep.com) q0 x' ?) J  i& Y
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! a7 j! f# M( {$ zxmjeep.com$ [- ?8 k$ c6 ?8 Y' j- g
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。
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4 K# i6 l/ M- y7 X! z厦门越野联盟 1 G# W8 W1 b/ I9 E
要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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! s# U* l' y! j2 A1 ^* J- M0 \. ?+ txmjeep.com把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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5 d9 U  L6 i- E( I* x呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。; {: e  ~) Z4 I) P9 @2 h; t- b  s

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2 ], g  F$ B/ o, T这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。4 C. b8 @: I: n1 K5 Y/ v

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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。# z4 R- t/ F. w4 h: v' e

' ~) e0 Y  s& D/ t' S# Sxmjeep.com特此公告
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海瓜子
# x" ]$ s$ C& q7 {, f2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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