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. @  i) H: o; c9 p先上一张成品。。。。。xmjeep.com; Y1 \& W6 I2 y& j. L
! w% i2 l$ i/ X0 y4 ]7 d

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; x9 y' W$ Z, z- B- H9 a: }1 W/ O第一步，先把何仁豆泡水发。
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8 L4 j3 S: c2 P* O! g5 fxmjeep.com
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- s/ s# R( p, O) e3 _2 U7 ?
脱掉豆豆的外壳。
# B5 U: C. k2 _) h这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。! c' `9 w6 e1 p
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。$ G; c" T% f2 l9 W  _1 N- v
第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。
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& p/ U4 M  L% b. s# R/ ^4 h/ Y! a% \4 ^* j( p; E8 `- g, k3 Q% G

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大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。* \) H! ~* Z/ V: V- n$ ]7 t

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; e' _. ?8 g  P6 u" S9 Y0 o+ z再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。2 ^: [8 [4 Q- k, ^
这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

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# }5 j+ K6 t- n" W) N: O
这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。* C4 p! g! J6 E6 z# v

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这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
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0 m: J' n' E( C8 A
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$ B2 m* C$ G6 h, y) C: T( r9 Y% K) l- H  ]( A: A) A
馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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% @) t+ Y+ D* E' t) c厦门越野联盟
: P& s. e) D& }
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! R2 K+ F) ^! x7 e7 R厦门越野联盟接下去开始做饼皮了。
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" K5 R6 Z+ y9 W, x* _% G% V" ^% Nxmjeep.com左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。% \: u8 m7 Q2 W4 Q' H1 ~4 T
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。0 `2 E" [$ K# _) W) X. r4 O+ C: q8 [
另外那几粒就是馅料。

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各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。/ b. w" w" M. V, Z2 f/ S0 u/ f2 x$ E
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9 b0 N+ [! S6 B% ^7 P, u) K. c再卷成一团。
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& j  |' Q; e- c8 M" C再用面棍滚开。如是反复几次。
& q; r! v) z/ ]7 bxmjeep.com越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。
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2012-3-24 13:11

厦门越野联盟. ?8 k% a- b5 J/ J7 E
把馅料包入面皮里。
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收口，捏平，搓圆。
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外面适当撒点面粉，略为压扁。

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- x2 S8 G1 s2 v, J, \我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。% P, C, z7 H  I) n( `" ?
记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
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+ d& o, i. b% R) L- z2 K分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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2012-3-24 13:16

厦门越野联盟. G6 r# e6 b4 F& c) [# E5 Q
首先，烤箱要预热。。。。
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+ B, J/ R3 V: S- t, Z# d要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

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把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。
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呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
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2012-3-24 13:35

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这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。! A2 K2 N7 ]/ I4 x9 J

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0 {% M  C, i8 s+ r. ]xmjeep.com感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
  {( c. K3 W# \; b3 `厦门越野联盟
# I" {7 l* y0 f9 r% w+ }特此公告厦门越野联盟7 R" L) L" S+ F3 n4 r
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海瓜子
6 }  v* Q6 k  U  n7 y2012年3月24日