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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


5 m3 r* n; L1 _, E+ d厦门越野联盟先上一张成品。。。。。7 W% j+ {# d' L) t# u3 z/ d
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第一步,先把何仁豆泡水发。4 I1 k  S/ H6 n4 Y* S( ^
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8 g0 X) t3 i$ l  u! W. b) K2 E脱掉豆豆的外壳。+ E; Q4 [# z+ W5 L3 f
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
" x+ D2 L8 f; X厦门越野联盟第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。- z, A, h% ~! t& g+ b
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。xmjeep.com! {$ @, f; f0 |* N

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) t: y) K1 H" o再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。  A) Y! ?. k: n  {) W
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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/ {% j/ |) V6 V* H" _# ?xmjeep.com这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。1 d, x: q3 t( J9 T! R+ L) }
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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5 G  N0 ~9 X, i8 m厦门越野联盟xmjeep.com0 \* x' i4 P7 D- M5 C2 ^, {. m

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% r2 k( D( K" a1 }7 [2 d厦门越野联盟接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。xmjeep.com. |- i2 E& j: ^
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。1 H6 p6 b" t( ^; ~7 \
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。4 z$ ~5 N; a0 l
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$ {, b2 N7 e  V( a+ F  s4 gxmjeep.com再卷成一团。8 n" `1 J# |/ B8 P1 V! q% y2 l% K
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6 U) |( s" _9 a* J1 e  d, z% v再用面棍滚开。如是反复几次。
( ~% i' Y  [0 [, x& X越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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$ w* u8 L& Y/ c8 o. V* c4 H' Cxmjeep.com最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。厦门越野联盟* E& h- k  Z! k! b5 X0 f6 c' t" ^
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1 s* _4 H) M- P( ?2 o厦门越野联盟收口,捏平,搓圆。
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# @( A& g4 s2 ^* }xmjeep.com外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。9 k  q$ o4 K& P; o1 F* ^8 M
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。厦门越野联盟9 b3 A% \3 ]2 ~! ]' y
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) p7 G5 N0 ]: b9 |4 r' @8 B1 ]
分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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- c/ Z) }) M. A) ~# u感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。厦门越野联盟/ h2 E& y) G6 p, M7 @( r+ O3 t4 V
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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+ q- G6 S- o# ]特此公告7 M+ S/ Y( o* o  D+ [2 h1 C9 V
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海瓜子& G% x: X  I5 y2 P0 i' F
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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