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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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# h2 \' Q! ^6 x7 x$ a8 C! j第一步,先把何仁豆泡水发。
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: m6 D: J' i$ O7 k# P厦门越野联盟/ K6 W! R) G5 v/ w% Y) E  @( `

( F  m: \4 P! \' ]1 _) c. Ixmjeep.com脱掉豆豆的外壳。( L9 |" o3 {5 k  M" O4 y( u* I! S
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
/ s  W8 p( Y+ n1 ?! O: Q第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。厦门越野联盟4 X6 V7 C$ b! B% J( c
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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( h5 |: G0 f" v! F( a泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。4 w/ f3 ~$ o* t

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  w, Z  \& `& Z1 `  p大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。xmjeep.com9 V2 ?) W  H) e& E- q; V

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4 q7 W+ a9 i( X; i8 l厦门越野联盟 2 \' O% _9 @( ^
再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
. H! R% M: N% G- |5 ?( z这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。7 W# W5 l% Y( p6 d$ t8 x

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟- N( O% u1 o: b% I/ C$ g5 K

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接下去开始做饼皮了。
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。: j6 P% S1 A! {
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
' q) r. `+ Z) M% v3 v& T! T另外那几粒就是馅料。
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! U! n) O. Y6 ~# N9 v  X- b  Z各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。4 _* ?+ l0 _/ A
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5 d3 U3 U6 F$ a% f7 s3 j) N) n厦门越野联盟 $ c0 v+ o$ ~8 J- L/ I
再卷成一团。厦门越野联盟4 }( q7 e: ~1 k6 T
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$ c4 T& o: V9 s/ J再用面棍滚开。如是反复几次。3 k& T0 a. @( K3 L& H/ s
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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& g; _. v) ]2 I厦门越野联盟 3 i- b$ }4 c0 V* B* ]* z4 a8 _
最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。xmjeep.com) y; n- m( E' M
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# o, u6 P$ ]) |1 n8 e把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
/ }9 p9 x% B4 w& E6 \+ y3 {4 [记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。) g' \8 [' G8 H! i, m  \4 X( a
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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6 K% n- x* W/ M0 N5 z/ C厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。1 m% J) q- l" f+ _+ H7 P! u

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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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$ g- `5 ~" @* ^' e( Q  a, D3 O: _厦门越野联盟把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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9 m8 `  \3 b0 w这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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6 R/ |: L$ F" x. W3 {- a% }' Y感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。厦门越野联盟4 U3 A  S; Z9 p9 M; h  Z" N! l

& }9 I3 b# L# |请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。8 Y& w- H9 |+ o/ J+ C' \6 [
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特此公告
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3 K' p: Q& o3 Z/ M$ m# n3 y) O; n厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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