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[转载] 做海鲜加点柠檬

做海鲜加点柠檬

柠檬酸能杀菌微生物在海水中广泛存在,而生长在海水之中的鱼、虾、蟹、贝类等海产品若杀菌不彻底,很容易导致食物中毒。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,它的酸汁有很强的杀菌作用,烹调中使用柠檬,就不用担心吃海鲜闹肚子了。4 g4 Z1 F. Y! b  e; u  t" G1 e
    柠檬香消除海鲜腥味柠檬的酸味和特有的水果香气,不仅能消除水产品的腥膻之气,使肉质更加细嫩,还具有增香的功效。: Z6 ?2 O4 f- R* b/ g! H; q3 O. }

+ m4 l# [1 y. b- [  ^! A: h8 T' b4 n; A    肉和皮都能防癌炸虾或烤鱼都会不可避免地产生一些致癌物质,烹调中加入柠檬肉或柠檬汁,不但可以补充人体所需的维生素C,并增加对海鲜中铁的吸收,而且它还能有效防止亚硝胺的生成,当亚硝酸盐进入胃内时,如果有维生素C出现,就不会生成致癌物质亚硝基胺。另外,柠檬皮也具有防癌、抗癌作用,有种成分可杀死人体内刺激癌细胞生长的酶。
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    降脂功效加倍如果烹饪时加了柠檬,其有机酸和烟酸具有去油腻、降血脂的功效。

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