吊锅羊肚好养胃

海峡导报 2006-11-18 17:57:41



台海网11月18日讯 （记者 陈世国） 闽南人讲究立冬吃羊肚，因为羊肚是温补五脏兼养胃的好东西，特别适宜病后体虚之人及老年人食用。吕岭路上的川菜馆最新推出脆脆吊锅羊肚，味道很不是不错哦！

悬吊的小锅仔盛满一串串穿好的羊肚，点缀着野山椒的红油锅仔让人胃口大开，咬上一口，嚼在嘴里咯吱咯吱的，特别有脆嫩劲儿，而且，这种微火慢焖的羊肚，比起爆肚做法更脆更Ｑ，有着异乎寻常的地道“齿感”。

新渝园的大厨王伟告诉记者，这样的羊肚做起来要比爆羊肚更花工夫，一般是用生羊肚提前煮个八成熟，煮时放葱、姜、料酒、花椒等秘制调料去膻味，然后用竹签串好放入准备好的锅仔中；锅仔里要事先加入特制的调料，而且还要用新鲜的蘑菇铺底，增加鲜美度；红油和野山椒不用说，可以让羊肚麻辣爽口。

俺没吃过，大家有兴趣吗？