在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
厦门越野联盟6 z5 k4 V- W9 H3 _8 L
j; W0 z f0 H$ t, l: [1、将羊肉去骨（后腿肉最好）抄水后洗净，切大块同骨头一起入锅，加入生姜及可种大料大火烧开，去浮沫加点白酒改小火开炖（不能用高压锅压）。
/ u: C9 A3 Z5 b# f; Txmjeep.com
( z4 K0 O1 X9 I* e3 X
5 h' ?1 ~2 R+ W1 m
2、羊肉熟后捞起，自然凉干.
- h% K/ P- u0 `8 \$ @* u
厦门越野联盟3 h7 r9 j5 y; s% Y$ \
7 A: Z' o) P8 n+ @7 R+ w厦门越野联盟3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
xmjeep.com- J, o$ l; Y% u% W
' @* w* n$ S5 f( }! c4 `2 k
- Z U0 X3 j" ^4 s8 ]4、吃的时候将羊肉切薄片.
厦门越野联盟0 p, o4 K3 V: h+ l; h' P
xmjeep.com. `: x% t/ u- J, H2 R
xmjeep.com( D4 \- X9 u; \) l6 @% I0 n
5、将粉入锅烫透，将切好的羊肉片平铺在上。
; {$ q( ~6 D( m1 `0 t# O; E! T
_6 a# J# u# z' X4 ?8 Q2 U* N
6、再加入辣椒（根据自己喜爱）、花椒、少量酱油、盐，加羊肉汤，放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
1 ~4 [3 a1 J9 j3 Z
