周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
  N' a: J- c6 O约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
6 G4 c. B$ _4 |+ M5 X3 ~首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
3 ~/ J  _: R8 m" b) j再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
' m! t& G! a) ^0 zxmjeep.com还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。厦门越野联盟' Y* H& Y1 G0 R5 M
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。8 a/ A1 N% Z$ ^- a# T
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。% o" D$ J( E5 q9 l  e" m3 _
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。xmjeep.com. S' r+ I- }# e. b
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 % q9 P) i7 x- w; c3 r4 s$ N- S5 A

4 `/ s0 \" |. i) I5 Q  i9 J0 a我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
3 u+ {$ O, V1 h/ z3 X1 z柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
1 D0 f4 y' \: \1 ~( K+ o2 p而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。% U% X" T: k! W/ a$ d9 \

4 z" R4 P; n. [; ]2 C而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
% b- T; }0 e  B4 d; J" n$ E; J+ W6 X厦门越野联盟需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
0 ?1 [1 Q/ w, X+ G& p7 x. Yxmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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& l3 X! f  e0 {8 y, f6 b: Sxmjeep.com印度`中东一带的做法： 虾 kebab 2 |9 K7 ]1 V; |  a) f! j
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟9 Z8 L. i9 k6 R9 ~# Z
苹果一个，去核，切块。2 s/ U0 K9 F7 c* w$ z  [  o; ?, F
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
7 a7 A2 S) I; l4 X0 V+ b; M
/ ~, S: M  l" Vxmjeep.com2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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& Q0 U0 ?: U: L% P! Z$ _3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
! ~2 n) a. V; M3 `9 A7 k厦门越野联盟5 m% B( E, H! \) e- ?2 H- @
4] 用250度温度烤5分钟就好。
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/ Z( [. Z+ y( S  ?+ zxmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。+ |  A9 {) p3 X& d+ K
龙虾。。。 9 z$ \3 G! \3 M3 K( _! o

! S; F) f0 B- f! T( M8 ^3 Q& x3 {6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。xmjeep.com5 }$ r2 t+ y" a
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。2 s' U2 m7 X$ l
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
! W7 h/ q9 {( [简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
, s+ D% }# o' V- c" j  Q厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。. |5 S2 J4 ^( b2 Z" A' @4 v* c
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。/ c- A: n: S. ^) h  X5 O
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。- W7 [8 s6 z- ]$ k; Z' L
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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% {/ J/ P, Z6 f1 R! f- D[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 xmjeep.com0 g9 m# z1 _2 ?1 I

* G5 `: N- T: c这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。3 x1 Z" m. H# _( O& y, m4 l
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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  {1 ]" H) x; U; W而烤菠萝需要说说。
! ~- M7 `: `2 o+ L; d; b% p: U) Axmjeep.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。  I. C, o/ Q  N3 X+ c- B! Z
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。' s% }8 ~/ t& g8 l& z
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。) G! G( h4 u5 n7 M
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。8 ~: @6 O0 \! Z: R; F! Y

: `- e4 D* l2 c& Y1 S  s/ k  {9 o. a可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
1 V) _  ]2 t$ z% o嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。xmjeep.com: X8 U- ?& J6 [/ _8 }: ^

! w3 U8 H6 H  z0 p! v试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？