周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
$ S: V" o) @" F. F% L约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。$ N0 T: s' p8 Z6 b/ W
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 厦门越野联盟+ c9 ?  M' P% S6 m2 w8 u$ Z+ @
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
- H/ k# F# ?' S0 U7 _+ {9 r再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
: a. y/ x0 F- I! a还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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# A3 e4 S4 [) S厦门越野联盟在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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( O, A* ^8 m% h/ a7 Z0 T! @这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。厦门越野联盟1 Q5 W+ U4 p0 y+ P7 A; o. e

& L5 w0 T9 p9 h  D* y3 u吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
, i/ v, B8 D( \1 T0 p就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
  w( {3 ?: a$ G: o柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。厦门越野联盟0 n3 O4 [! N1 J' Q  e# A: T: a" f
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。xmjeep.com5 g* y* _- H9 ]/ `

1 q5 z6 G, F* ?而印度螃蟹咖喱，比較複雜。厦门越野联盟. n2 |/ d$ L8 r& y! Z' k
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
- c, ?" L% a4 m7 B8 ]夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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5 ~; f4 j& z  }* H" Y2 d) o8 |印度`中东一带的做法： 虾 kebab
" ?7 y3 P, `% b2 z; E$ K# }$ B, U1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。7 K( f& ^& R, _& N
苹果一个，去核，切块。: }7 z$ ?5 g! g1 J& }6 W+ o
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，3 |6 D( c! U  x; }- n
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
" q( q4 y* d9 E4 q/ l# C厦门越野联盟龙虾。。。   c  g% W1 x# J9 Q) z

1 P- f( U6 |8 v1 L3 F6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
0 {! o% G9 V* u" o厦门越野联盟我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。xmjeep.com. H+ U1 j7 I6 H0 [$ Z
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 ) {7 L; _; X7 g# V7 m2 C/ ?
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。7 y4 m5 k+ j" o3 e" J8 H+ f5 i0 n2 l
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。厦门越野联盟  l! E  i! u8 F  L
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。* V* Z9 d. ~, \, @
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
9 A9 `/ x7 V* ~4 g7 |才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 4 x. d4 d0 p* ?: F8 x
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 + ~& d2 U& j' p

  U- A' [: S$ r: S1 f厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
4 [* J7 U8 R$ Z. Y- N而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。# R" J# P9 b) P: j- P  o6 x! c

4 @0 D5 [5 K- w8 t' P4 S, z2 K而烤菠萝需要说说。xmjeep.com5 e5 k9 H. B- y2 U  a4 e+ \
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
2 Z( W4 S7 U: D: a要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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: m- {9 w! M$ A! S# W8 r那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
3 A. F- Z( d# X$ s. w( K每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。0 `  R8 G: B1 p' {" u

( x; k! j+ b# ?7 R& E2 z可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
3 q0 j  R3 E8 g8 v: s嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？