周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
) l6 i7 h6 R, i; oxmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。3 P6 k3 B0 t8 K9 h5 }# `+ \! l  }
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
" g9 ^% T3 x2 g* F# p/ q厦门越野联盟首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
" B% a4 S, l3 k4 e再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。4 V5 W2 P/ i1 D4 z. e* ~
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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3 @( Z4 v0 i2 v/ }3 P: A& Cxmjeep.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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% A9 u# q" ^. Q7 L8 q. k这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。xmjeep.com. d. a- r; m$ z6 m2 K" h0 L& w
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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) ]% H, V, N3 |  l+ @+ a厦门越野联盟吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。厦门越野联盟" k* X% F9 W" W1 x- w
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。* L. L) O- c" u9 R* t) l! H1 {/ @) f

- _* H7 v7 k5 c" gxmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 $ S) y2 h. ]  [8 T# M
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
' |+ ]5 {+ `/ ^6 `( B% _8 u厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
* n# p) f+ }: P! r而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
/ s% n. ~& v' |; k3 A  R需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。& f8 u; o. F* z
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab 3 v: a: h* D  F- _8 J+ C# g
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。$ |. T$ u& b5 u9 u) t3 V& W! w( J
苹果一个，去核，切块。. R7 H3 T$ h2 ], v/ p
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。+ L% ]" v) W% j: S& j& c& M  p1 Y' d
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。厦门越野联盟/ @, ]8 R, l. Z3 _

4 N2 R4 _9 c2 J4] 用250度温度烤5分钟就好。 xmjeep.com7 O' p  p& Y# Z0 \. K: b. c

' }, V  H1 X, i[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。0 ~' U5 h; m2 o  B1 d' ^
龙虾。。。 0 u# `8 Y. K& K5 S" z
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。5 m6 s6 |. j# h: p  k8 R
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
8 Z; j& v; Z; d+ D1 y9 cxmjeep.com瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 % a+ u' j" v' |7 T
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
2 L  K6 Z, ~1 B1 }" W, C* n8 ?4 uxmjeep.com再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。& a7 h8 q0 B4 v+ G: \' V* A# U
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。1 I* E& `8 I; r8 J7 N  V8 I
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
+ j4 D& x+ {4 g6 g  G1 W; U才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 " S( j  T, K9 P1 n- y2 j9 |, W

8 U, t$ u( b* S厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 0 b  S; \. E) r6 A; b8 }

0 A- {) f# R# n! ?+ U5 t, d这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。% @6 [$ }+ i1 l- A  N
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。xmjeep.com$ I4 R3 K- ]) u, c, p

# N  j2 i4 |! j8 Z0 N) O. Z而烤菠萝需要说说。
7 ]# q& y( Q4 m2 u& |首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
( q" i3 h% `" f0 H8 ^; ^要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
3 M) O5 Q# }' s8 o每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。, s" g9 [* }( C; e, ^5 t
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。厦门越野联盟; c+ K3 I; n! q# B8 b

) m7 L: ^1 T" P1 [8 Q0 c; T: C厦门越野联盟试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？