周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。7 C1 S6 {# j7 A6 K: E' V
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。5 Z1 h* N& L4 ]8 `0 E
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
; ~% }" J  Z  _, ?$ N7 K首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  8 a- v' u/ _7 X1 C& D3 }( Q" ~+ B
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
: z, ~. K* f" n还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。) j% P5 O+ x! W; ~8 f/ Y

7 g. r3 v& @& |. v& D# }这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。: j0 l: V7 u0 h8 C

" Z1 n" P; w5 u* p做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。xmjeep.com7 p- e' |1 m! d1 a* {

: h5 g( q/ N; F. s7 j厦门越野联盟吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
  j" }1 O0 Y4 A$ w5 O# [  @就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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9 G- O* f& `0 E" E7 Rxmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 & i) C% n: `; c' U

# t" Z1 Z$ t) X0 p, q' U& D/ i我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 ( e4 u( l! q- q. U3 O, [
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。xmjeep.com0 y: V' ?2 W$ ^3 K" ]3 _2 }! y& }
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。  b" v! e' ]6 Q# s- W( ^

4 l! Z) U; o7 O; }/ I0 j& Q* e而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
3 v# ?0 Y, h" Q需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟# M; |- Y$ y" M( z
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 厦门越野联盟9 s" ], h. n3 U; D3 U. ^8 A
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
# j+ r6 ?5 `8 F3 ]$ k5 J# o# a+ Z1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟* P+ L% M- J' N$ G' n, A
苹果一个，去核，切块。
/ J6 N( v! ~/ J% W3 k; Q厦门越野联盟明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟: Q) k" ?- N; A, A# X

8 I/ n' k7 \5 o& S( Y2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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! j$ c9 ?6 d6 }! s" s  g3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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  l4 t# z& j" xxmjeep.com4] 用250度温度烤5分钟就好。
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( A7 o' P& y# X! F. T  Rxmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。0 b7 D% J4 N3 c
龙虾。。。 厦门越野联盟9 S. h8 Q, m4 w
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。厦门越野联盟; F/ Y5 E" P) p- H7 M% G; f
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。5 d# R& {( C$ j' G) g5 ?3 K3 R, x
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 5 E# O: s" ?4 h1 Z' @, p; k. c
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
% {) N8 q9 B0 E2 k再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
& u5 C+ q8 L1 s' B厦门越野联盟出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
2 j; G' S5 ?# V* F; d$ e昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
2 q% O8 }& R' g' h" E才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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4 ~: f* P: J( K* G6 }[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 厦门越野联盟1 b8 ]* N2 u0 K/ E- X( y% j
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。  d$ d, W% y' t
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。xmjeep.com# I4 Y0 q/ i8 {: H, B7 p
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而烤菠萝需要说说。
: e9 Y  S' B6 m9 h# \首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
; `+ w  K& j" m" yxmjeep.com要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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7 b8 w1 ?! K$ P- ]厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。" U* O* z8 Q6 ]( _/ s

6 ~( O  z$ L6 D% x' c这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
1 Y6 g* F# X0 F6 T, a+ _! z每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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+ ^5 ]' _5 q7 b8 i: i( t5 `可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
" B, b$ P' m! A$ _. \! q2 `6 n嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。( P7 \1 ^# G7 R& `# k- o# F
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？