周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
8 z0 }5 m! [% U$ ^厦门越野联盟约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。  X( P( ~' l' S, K6 {

. P4 H) M- I5 J- ^这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 0 ?; w" }" I  O% j: I+ L( \% M( i
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
  Y3 Y( @" c2 q1 m5 o再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。* [, T* D' V0 ~8 K( E
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。xmjeep.com' Q+ @3 `' w- T: |( H% b: x
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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! e) I  H, Z: S' e: N# p/ H) d这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。9 v; Q, G8 b8 V

3 @& G  l( z* \, D( ]7 Q做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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  m1 D' W. e% w5 Q! B9 f2 M1 w. J9 w厦门越野联盟吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。% u) }! X) ?1 t8 M* r
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。, g- e, q" U$ V2 O# L8 s) l
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 厦门越野联盟* @0 X. N. b) m6 g' C& e
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 9 k$ E3 Z9 M( }6 U8 j
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。$ [+ M$ |& A: c9 [1 ~* u% o
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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- Y8 S1 \0 j$ P1 i3 v' U而印度螃蟹咖喱，比較複雜。% {+ X$ D9 x" y2 B" p' g
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
1 w& N1 C. F2 m2 M+ o) D: D0 ?夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
1 @* r) v4 |% n$ o: d4 nxmjeep.com厦门越野联盟1 ?, n7 i& K6 n' T  y
印度`中东一带的做法： 虾 kebab
0 i! H0 ]2 d" L1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。! V/ c5 a  G( f4 y, w9 c9 k
苹果一个，去核，切块。# w; U* p! m4 \+ _7 B3 D9 K
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。厦门越野联盟4 c" @. M" b; y" e

: \8 F: m8 M, ^, U  ^  W" }3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 xmjeep.com$ @+ D) y) c% D! c: I
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。xmjeep.com+ }8 i; ]; `; J& s
龙虾。。。
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% a4 G% z7 c' M) E# _厦门越野联盟6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。厦门越野联盟8 R: s, d" u) p" M
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
( L  D8 d1 C. Y瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
7 F: L0 V& }/ m; }* @% @+ P简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。厦门越野联盟( S- _9 H9 h$ b6 U3 M. j
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。& y; V/ Z; i7 I8 q' o% N
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
1 B& Z) ~3 r1 s3 F: J, o. ~昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。厦门越野联盟* x1 e/ [( [# X$ V8 C: F6 L! I5 M
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 6 m5 j1 o& v, s5 f! }

7 k1 z) D7 y) h! F厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
# n3 e3 ?/ n% h( n6 Z而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。xmjeep.com% ]- W' _! L- Z# r. R
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而烤菠萝需要说说。
1 q1 O. z$ x  ~, o  \0 a# n首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。2 J% O) ^9 c% R7 D" K
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。2 \1 B" Y: d. s
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
- T/ M- z$ [. V, C# ~- S& d! M每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。0 }- u& F: U/ h/ O
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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, _5 C' Z+ t# hxmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？