先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。4 ^9 ^. f+ s+ h& r( e+ o# F
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。! O, ~+ p- J# [0 P- }/ @
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这次我要做泰式浇汁淋带子。
7 v* \( P' S5 v% M1 h' f: J% h浇汁做法：& w3 J' q1 n% i4 H& Q& g* O
1] 蓝罂粟籽一匙。/ L/ j5 O7 g& s# u. q+ `. s  j
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
( u  i  W3 F8 t1 p' v3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
0 f) X% M& ]0 x# v$ ~4]雨露一小匙
% z' b  u! Q2 d, Q, w* J& n厦门越野联盟5]番茄酱 15毫克。
* _1 r. t0 U% j+ }5 M* Q6]柠檬草半根，切碎。
1 i% a3 m) t/ u! I/ q' |- ~把它们混合，摇均匀。备用。8 V2 w" f/ C, o0 }8 J# ?0 ]% l
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- c0 k7 G+ B9 N. R7 O厦门越野联盟7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。xmjeep.com8 e/ N% C. }6 J& H3 r- B# v" W1 R

+ Q$ t* f& c) g8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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/ G7 D) H4 [8 Y1 W$ H2 x0 a5 A4 j[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
  x8 k) J  B5 T9 ?' b% N$ d' s厦门越野联盟  T- t3 W4 X( X& g) ~
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。1 ~! Q; k5 U. h' l% c: K# j! t. d

  s6 T# \& a+ E0 p4 Q甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
1 v3 \6 a7 \* ^. e% p厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
# u% f, @0 v/ i5 U6 z" f厦门越野联盟厦门越野联盟" Q, {0 n2 t7 Y' c; J+ O; x% C: @
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
! k1 ]: F( O6 Q" }, l厦门越野联盟
4 q7 m2 [' g8 `  O) _2 N買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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3 [" k' Y* @$ T3 o/ w嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
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2 y8 |4 @' R: w8 F$ Q4 \阿彌陀佛。。。罪過。。。厦门越野联盟3 p3 ^$ U) x9 d( A) m8 q( a: l
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再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 2 w1 O4 D. e6 r6 K9 \
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別忘了 裝飾一下。。。
  [7 Y3 W0 P/ f! ~1 o; [( V  d5 @厦门越野联盟
' [; I' e+ l+ H1 A7 R! D. E6 POMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
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沒關係。多喝水吧！ 厦门越野联盟6 b; \" w+ O% f- l
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟' z: _, J& j; x- P
用芫荽 又過於單調。。。
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
' D  j/ U/ S. f: B+ w於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 厦门越野联盟9 R% H/ P4 Z2 k9 S. g# P
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。1 `9 H- U) T2 ^7 }- d, x
先吃为快吧！6 |8 r, x) P  g6 u5 h
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虾蛄的做法：  c$ c# C! T7 B% L, T" u  e( u
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。厦门越野联盟" ^& A5 f6 a) r: a- ?/ l2 _, t
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
3 S- x! {! {; \1 ~8 j9 N. j) ~翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
# Q( y  C" Z( a: |6 e3 y. oxmjeep.com然后摆好在盘子上，备用。
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再准备澆汁材料xmjeep.com' I% T- O: A& \

( _, P4 R( P1 x* Q2 p1] 黑芥子一匙厦门越野联盟3 d9 @& `4 J8 D! ^/ G
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2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎, W1 L1 l5 n7 g& u" c8 g) \

( U! k. A+ ^( E- p- K4]葱花，姜末 一把。
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/ F; H! v. J# m& h0 \1 x. D6 i$ e4 wxmjeep.com制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。厦门越野联盟+ R' S- q5 n' |4 C  [  b

7 R+ d' I0 B& E2 wxmjeep.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。( @5 U1 l. |! Z; Y( h, W+ {
即可。
- w, w9 u4 f# f# p9 |3 z然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
0 L" h! I- F+ m6 m( O; G, M! F" C厦门越野联盟然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 & \/ g) b: b( ]/ a

0 t) F! M" W8 t  Q  E$ b# c不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
5 b1 x' z4 z; s+ L自然还是用  濕 煸的方法来做。
+ J. z. D  W+ ~5 Vxmjeep.com做法再重復一次
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先把鍋燒熱，不放水。
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9 g. q; g3 p  U, m* H# \1 x+ n把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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* ]9 o4 F  O8 ~7 Z; X2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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' v  z+ m6 x3 o4 _8 c3 I就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。& m, B; K4 B9 ]4 p  c4 h0 x
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
. n, S3 o" a$ ^! Axmjeep.com惭愧。。。3 d9 q7 P2 \( q' L0 [
装饰盘子也94 装饰心情。。。1 _) c( ~, q$ G8 b$ C

3 {5 Z8 n/ X5 U0 U- D厦门越野联盟没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```厦门越野联盟3 p7 X( Q3 R+ C5 K6 u2 h( f

( @8 D! q: A$ l4 |$ a' z厦门越野联盟寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
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& R9 u. z. G( a/ @4 S' N不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```- x% V; r7 s7 U: D7 b) q

; o* s% Z+ Y1 p, v' E厦门越野联盟再次口水下~