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[原创] 享受厦门:家中独自海鲜大PB

享受厦门:家中独自海鲜大PB

先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。xmjeep.com, U, f5 T/ p/ z5 h" M. g  x3 d$ O
厦门越野联盟# D# ~! s' Z6 s' e0 j) L8 p6 g
根据盘子的大小,把带子的壳剪成 圆形。厦门越野联盟0 e0 J+ I, t1 `: `  w/ B

: M! {! {) ~, C+ Y5 z6 O& u* s这次我要做泰式浇汁淋带子。
8 G; Z4 k. s% H! e7 v. n9 P1 r浇汁做法:1 N" F1 I) R; y2 E! r
1] 蓝罂粟籽一匙。/ ~+ `  [5 `8 {: p- d
2]柠檬汁3匙,加红糖一匙
1 o) {& _+ b) q3]小红辣椒,切碎。 蒜瓣一个。
# g7 A* y% }! n5 A* N4]雨露一小匙
- X7 Y: e& O: Q  F' R厦门越野联盟5]番茄酱 15毫克。
7 I) N& n7 h+ e6]柠檬草半根,切碎。/ E& }; b$ w: R3 e( d9 W
把它们混合,摇均匀。备用。xmjeep.com4 w1 Y& P1 m0 t' ~* D

: j' O* [& a' \) N2 i" b, P# ~. J/ ^" w5 W) k" R8 X. R, d
7 ]准备一张大的保鲜膜,微波炉盘子,微波中温清蒸带子5分钟。, t! f. l6 k' J: i: n" P6 ^
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8] 准备一个漂亮的盘子,灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
- u# j" w- w2 ?: j* K厦门越野联盟' w8 w7 s3 F3 Y* z! g  w
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]
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將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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清蒸好,把它们摆好在盘子上。3 q* m* ~# s5 H, ?/ _7 z- B  g

* e0 F) {- s" Exmjeep.com把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
% H. o% H% i4 @- X# C  |xmjeep.com
' q; U$ w8 [  T5 b5 ?3 O甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
/ ?2 N/ m6 h8 s, o- _/ Z厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸,粉丝豆鼓蒸,或者姜葱酱油浇汁0 u4 D; I0 t( `' x

$ f( }: H; i  r$ Q备注: 罂粟籽为食用香料,种子已无种植能力,非毒品。
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挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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+ ^1 l; b& u. ~# Hxmjeep.com買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。' E+ J( d. S  k% K& K

) F0 T0 T3 u5 K嘻嘻,逮住了就往袋子裏裝。。。8 T8 t/ ?9 ?0 S" g# N
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阿彌陀佛。。。罪過。。。
% I' l: I, y3 n9 [: Q# G* L0 E8 ^; e4 f& \  G2 z8 @+ \
再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末,姜末和蔥花, 些許白糖和醬油還有廈門米酒!!
; c& P! x" a" Bxmjeep.com: j! ^% i  k* G" d, S
別忘了 裝飾一下。。。
$ N3 Z3 q8 s: `: ?! T3 D- u厦门越野联盟
3 o5 F, N7 N* t2 q; l厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  6 \' Q2 Q  Q# ~+ ]9 ]( z

& R9 I) |  Q% q  t3 P! x厦门越野联盟沒關係。多喝水吧! xmjeep.com" Z5 A- ?0 ]% Z- E( W8 G& v4 x2 c
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
5 n3 J# ?3 p0 s" e0 {用芫荽 又過於單調。。。
* `, D% u3 C4 }" K2 R; p: ^0 U厦门越野联盟& {0 ^4 |( q( e% x. R- G
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
1 t7 M8 i7 w0 P2 D8 D& p於是用它莫屬--------------算是自創??
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虾蛄刚刚上市,价格也贵,30元一斤 厦门越野联盟4 ^  V& i) B6 b# d
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋,估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
5 ]- H! z* M. V. h" `先吃为快吧!
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5 G2 @. ^4 c+ [) ?; d8 W虾蛄的做法:
: y$ J+ E9 l5 p" Q準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。9 c8 H: P8 I0 C1 B* L; n, y
先下油入鍋,待熱。放一點點蒜末和姜末小煎,把蝦蛄倒進去。。。* W: s/ c1 a6 Q1 T' \* @
翻炒幾下,加一點點只要一點點的水就好。。。
6 J8 x2 d4 G4 ~; @+ S# ^- S然后摆好在盘子上,备用。
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' `. R; o2 [" t+ y" F, r% ~3 L* R
1 F  k) z/ S8 T' |2 L, k再准备澆汁材料
) G2 D- m9 _+ k: }- r' V. j' [9 z
' \/ P" @, l$ S% v# w5 N# h1] 黑芥子一匙
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2] 小辣椒几粒,切碎
) |# `. O# n; g8 |+ E9 V0 D5 H
" ?: e: p9 S/ |, Y' e, U! _3] 柠檬草一根,切碎
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5 ^* @& S; s/ J, Z4]葱花,姜末 一把。
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  w! G8 j$ n# X! f# H6 b制作:
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1] 下油,待热。放黑芥子,待爆香后。
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, J; h3 F% k+ z$ ^2] 放蒜末,葱花,姜末,柠檬草爆香后,再放一点点的水。: l5 d8 a5 ?: h1 f0 ^+ d
即可。
4 h9 k( z+ q, F厦门越野联盟然后把浇汁 一点点 的浇上去。xmjeep.com7 |( X0 c5 M  O, O" G0 N
xmjeep.com) t+ t3 }6 @9 o: t' v5 `5 ^
可以咯!
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看過老手吃虾蛄,腦袋掰掉后, 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓,像指壓按摩。。。   。。
9 L) Q$ y- |+ n) V" Z8 R, `7 E$ z" x* M然後再從尾巴開始剝第一片殼,一下子 剝個精光。。。
+ z! d* Q8 Q+ h1 @9 K0 b9 F8 ~xmjeep.com& z' t0 ^$ v5 q2 Q- o
不過,我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:
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当然虾是少不了的。。
5 F! z  q4 o" K$ d6 ^& b  U2 {, J% Z厦门越野联盟自然还是用  濕 煸的方法来做。
$ d9 X3 @& ]/ |- [( K做法再重復一次xmjeep.com8 f7 d6 t# [. y

! Z6 j4 H0 R& k# i2 f先把鍋燒熱,不放水。
* Y6 |- N9 B; t: ]0 v9 e+ m) ?# W+ \2 i% X) ^6 H& }
把蝦倒進鍋裏,均勻翻動,再改爲中火慢慢翻動。厦门越野联盟7 O  }) ~# O$ R2 U
厦门越野联盟2 O" |( O3 O* Z4 i
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ,大約 15毫升,讓蝦殼不至於干焦。
, Q9 {' r5 W9 v' O6 ]. _
% V1 C0 Y0 F+ Y厦门越野联盟就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘(但不是干煸),因爲還有水分。
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即可。
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在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
* d( a* T! _( M( [4 w惭愧。。。
' Y( T4 M5 [* k, j7 m  k4 x装饰盘子也94 装饰心情。。。
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没有花圃的鲜花装饰,只有龙须菜和一朵玫瑰花。。
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A LONELY DINNER ...
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LZ老让大伙流口水:(

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一个人啊```' q8 D! m; u0 ^" z

2 l3 g( j9 m' T8 Kxmjeep.com寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```$ U8 H2 }/ [  l3 N

4 g; F6 G# s8 X' r# B/ i# L
+ n0 h% s5 h+ J2 P. L! h: K5 o& m不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```9 |8 j) _0 ^! P# {* u

2 D4 B4 v0 O: {: u$ n再次口水下~

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