先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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" h) P: x1 y& ~3 G( ^根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。厦门越野联盟4 r+ \9 x# e' @  \! X! S

  Z" Z1 o: u; z( p厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。
3 m/ Q! H; g, `" s0 t3 A5 x7 u浇汁做法：
4 v" a/ N2 c* B. ~( H2 t  Xxmjeep.com1] 蓝罂粟籽一匙。
4 ?% u0 b5 f5 q8 h! S  O6 w厦门越野联盟2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
! b1 p4 U9 [& h: j5 W8 }8 D$ K3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
. Y! ]( b/ ~- ^* b7 b4]雨露一小匙/ O* z1 d5 e" \9 W, Z- R
5]番茄酱 15毫克。xmjeep.com: _9 u! G6 l) v8 @
6]柠檬草半根，切碎。
: S5 S  p) J. u4 P" Rxmjeep.com把它们混合，摇均匀。备用。
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, z( \7 p- C. E5 m' X7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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- f' i2 |! G' q/ I8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]) r" K1 L( J( I' \- f' m, ~7 k5 O# I- ~$ i

( _4 z$ y# M& J4 y- H/ S5 zxmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
3 D) T; ~% f& q  h. r+ Qxmjeep.com; u  R; D! G6 w' t, m6 _( x: L! ^
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。" S4 G/ M3 U# O3 C) ?: p% F

4 z8 B1 M6 w+ P1 l9 u& U# r厦门越野联盟甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。厦门越野联盟& z( G& S% L6 Q
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁1 {" @; P" o( r$ V* [+ e8 p4 {

/ j7 r& r  P/ z* D) f备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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3 i3 ], l' {. b$ Q; @0 ^) Y買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。, T! Y: `; L0 X' e7 M1 L5 Q( ^% l, D  p
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。厦门越野联盟$ |( t4 d- ]% n; p7 W
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阿彌陀佛。。。罪過。。。厦门越野联盟, a1 }4 I) @6 L% [' B' D9 A9 H

# l% X5 ?- ~  k* E再用最簡簡單單的炒法。! i9 e. E% K4 u% t4 N& \

9 o, ^& Z$ P3 }9 K7 H就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ ; F6 W+ U2 N. v: ~$ [$ Q, l
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別忘了 裝飾一下。。。, N7 g: n1 [. h6 @! \$ F* `1 u3 P

, x7 ]9 J% h' B- m" @厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
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沒關係。多喝水吧！
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) ?% ?$ ~+ d4 g( \2 w6 w9 @由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
8 w7 U: N# I6 f$ y2 C: {$ N$ _4 Z用芫荽 又過於單調。。。厦门越野联盟& b+ x8 F, U5 u! V
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
3 r( }0 F- |  X- }. [8 @於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤   _6 d8 C: i& E- c
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
& P9 Q, x& m' K9 |) ]/ W先吃为快吧！
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' O2 V( O6 K. E虾蛄的做法：$ `$ x( d2 K+ ?/ _
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
6 Q" V& }2 q% b* [% S8 P厦门越野联盟先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
( C' v$ m6 l  X厦门越野联盟翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
! R1 [9 _+ b! b4 y: a& ~/ |) b然后摆好在盘子上，备用。
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9 X5 g8 }4 A& \5 a再准备澆汁材料xmjeep.com0 D# m0 |! ^/ Y' _2 i$ x' P
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1] 黑芥子一匙厦门越野联盟8 i, I& l3 {, v) [1 P. Q# u

# M3 ~. N; O! I厦门越野联盟2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎
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4 ~; o* @$ ]6 L/ }4]葱花，姜末 一把。xmjeep.com. O; n% W4 P- V
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制作：厦门越野联盟! m1 C8 O" a0 m$ S& F  O0 k8 Z8 t

; h! B2 I2 {9 f5 s1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
; Y) Z! F' s2 P; f即可。; p' J/ ~1 k+ \2 f& S: D/ O
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
' N8 I# n, q$ w3 E8 R  uxmjeep.com厦门越野联盟* H# }4 [9 d) k6 V4 v: M/ y2 ~
可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
; n' i& y, ^  K" \% ?- @然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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* `5 z3 E' B; t, C) M' f- \( }- m不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。xmjeep.com* L5 f: l0 ]- I4 o9 e
自然还是用  濕 煸的方法来做。xmjeep.com4 P$ x5 w' P+ i8 Z6 r7 Y( O% L
做法再重復一次0 [% S. R6 Y% D$ H

) g. P9 T, o$ {先把鍋燒熱，不放水。
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9 n" X. T3 z4 q* @- y# U把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。xmjeep.com  }; K0 i3 {& F4 X
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。xmjeep.com9 ^+ s/ P+ h3 C

4 m3 a8 i" C( N. E$ Q! j; a即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
# k( K6 H8 g9 O* y8 _$ G$ g" |( s厦门越野联盟惭愧。。。9 J" _- T# i! t, {% B8 ?
装饰盘子也94 装饰心情。。。$ A. J) S: q/ ]

# \$ ]; S/ r5 ]7 rxmjeep.com没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```
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: I2 x- V, v8 Y( ^/ {. q& L寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```; [. d% @8 v  u0 e) ?7 C* @
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不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```+ O, [* j& S7 M( ?
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再次口水下~